En popüler hassas İtalyan tatlılarından biri, krem peynir eklenmeden hayal etmek imkansız. Bu süt ürünü, elde edilen muamele içindeki dolgunun ana maddesi haline gelir. Bugün sadece bir mağazada peynirli kek için krem peynir almak değil, aynı zamanda evde kendiniz yapmak da mümkün.
Malzeme İçeriği:
Peynirli kek için kullanılacak en iyi krem peynir nedir?
Sunulan tatlı için hangi krem peynirin en iyisi olduğunu bulmaya çalışırken, okuyucu en çok aynı cevaba rastlar: "Philadelphia." Bu marka peynir bugün ABD'de en popüler olanıdır. Ürün tabağı çarpıcı, narin ve havadar muamelelere dönüştürür. Bu ayrıca peynirli kek için de geçerlidir.
Bu tür peynirlerin kremsi kıvamı, ev kadınlarının mutfak deneylerinde kolaylıkla kullanılmasını sağlar. Ürünü tatlı bazında yaymak ve bitmiş ürünleri süslemek için kullanmak uygundur. İlk bakışta, peynirin spesifik ve hafif tuzlu tadının muameleyi bozabileceği anlaşılabilir. Aslında, bu özellikleri şeker ya da tozu ile kolayca telafi edilir.
Peynirli kek için eşit derecede iyi hem mağaza hem de ev yapımı krem peynir için uygundur. İkincisi daha ilginç ve hassas bir tada sahip olsa bile elde edilir. Philadelphia'yı evde kendiniz pişirebilirsiniz.
Tatlı hazırlanmasında ürünü nasıl değiştirebilirim
Bir tatlı yaparken Philadelphia krem peynirini değiştirmek için çeşitli seçenekler vardır.Mascarpone ve Bursin, lezzet ve tutarlılık bakımından benzerdi. Doğru, ikinci çeşitliliği nadiren Rus süpermarkette bulunur.
Daha fazla bütçe seçeneği var. Modern ev hanımları tatlıya “Almette” peynirini başarıyla ekler (en önemli şey mantar, jambon, sarımsak, otlar ve diğerleri şeklinde katkı maddesi içermemesidir), kremsi “Başkan” ve benzeri ürünlerdir. Ancak krem peynirin kullanımı, hatta tatlı Omichka tipi bile terk edilmek zorunda kalacak, aksi takdirde muamele mahvedecek.
Cheesecake tatlı için planlanan, ancak en yakın mağazada krem peynir yok mu? Sadece her hostes için en uygun ürünü yapman gerekiyor.
Klasik Philadelphia Peynirli Peynir
Böyle bir tarif için tüm süt bileşenlerinin orta yağ içeriği ile alınması gerekir. Fermente pişmiş süt ve kefir -% 2.5, ekşi krema -% 20.
maddeler:
- taze fermente fırınlanmış süt - 1 tam cam;
- kefir - 1 dolu cam;
- ekşi krema - ½ fincan.
hazırlanması:
- Derin bir tabakta, beyan edilen tüm süt ürünlerini göndererek sırayla alın. Yavaşça karıştırın. Çırpma! Tüm bileşenlerin oda sıcaklığında olması çok önemlidir.
- En küçük süzgeci yaklaşık olarak aynı genişliğe sahip tavaya yerleştirin. Üstüne en az 5-6 kat temiz gazlı bez örtün.
- Kumaş üzerine bir süt maddesi karışımı koyun.
- Yiyeceklerin hava almasını önlemek için bir plaka ile örtün. Kabı iki gün soğukta çıkarın.
- Şu anda, Philadelphia'nın geleceğini rahatsız edemezsiniz. Serum kalın kitleden ayrılmalıdır. Ve son - yoğunlaşmak ve olgunlaşmak.
Kalan peynir altı suyunda, börek veya köfte için lezzetli bir hamur hazırlayabilirsiniz.
Mascarpone evde
Bu tür peynirlerin hazırlanmasında kaliteli krem seçmek önemlidir. Yağ içeriği en az% 20 olmalıdır.
maddeler:
- taze krema - 1 l;
- limon taze - 3 büyük kaşık.
hazırlanması:
- Kremayı küçük bir tencerenin içine dökün ve ısıtın. Optimum sıcaklık yaklaşık 80 derecedir.
- Bundan hemen sonra ılık bir süt ürününe önceden filtrelenmiş, çekirdeksiz limon suyunu ekleyin. Narenciye elde değilse, kaynamış su ile seyreltilmiş bir "limon" ile değiştirebilirsiniz.
- Malzemeyi 8-9 dakika kısık ateşte ısıtın.
- Kabın içeriğini temiz bir keten kumaş veya 5-7 kat katlanmış bir gazlı bez üzerine katlayın. “Konstrüksiyonu” üstüne bağlayın, kazanın üzerine yerleştirilmiş bir elek üzerine koyun ve bütün gece boyunca boşalın.
- Ertesi gün, gazlı bez içinde kalan kütle bir tatlı yapmak için kullanılabilir.
Belirtilen sayıda üründen, bir cheesecake için yeterli olan Mascarpone'un tam bir kısmını elde edersiniz. Aynı peynir, en sevdiğiniz tatlılar için çok çeşitli yumuşak kalınlıkta kremler hazırlamak için idealdir.
Ekşi krema pişirme adım adım
Evde lezzetli krem peynirleri sıradan ekşi kremayla yapabilirsiniz. Doğru, hafif bir asitlikle çıkıyor, ama bu an şekerin artan kısmı ile kolayca düzeltiliyor.
maddeler:
- yağ ekşi krema (% 20'den fazla) - 750-800 ml.
hazırlanması:
- Temiz tülbenti dört kez katlayın. Bir elek ile örtün ve ardından tüm yapıyı derin bir tabağa yerleştirin.
- Gazlı bez üzerine ekşi krema koyun. Yağlı ve kaliteli bir kompozisyon ile - sadece kremalı ve hamur mayası ile yapılmalıdır.
- Gazlı bezin uçlarını üstüne bağlayın, peynir altı suyu toplamak için derin bir kaseye asın.
- Gelecekteki peyniri 20 saat boyunca soğukta bırakın.
Pişmiş ürünü cheesecloth içinde toplayın ve cheesecake yapmak için kullanın.
Krem peynir
Tarif için yoğurt, şeker ve diğer katkı maddeleri olmadan sadece klasiktir. Ev kullanımı tavsiye edilir.
maddeler:
- yağlı kalın ekşi krema - 320-350 g;
- doğal yoğurt - 260-280 g;
- limon suyu - ½ çay kaşığı
hazırlanması:
- Büyük bir kapta, tüm hazır fermente süt ürünlerini gönderin. Mağaza yoğurttan Yunanca mükemmeldir.
- Limon suyu ekleyin. Ön baskı yapmak ve fetusun en küçük tüm kemiklerini ve parçalarını seçmek çok önemlidir. Özel bir püskürtme memesi kullanmak da uygundur. Doğrudan tam bir limonun içine yerleştirilir, ardından meyve suyu bir kaşık içine püskürtülür.
- Bir kevgir büyük bir tabağa yerleştirin. Doğal bir pamuk havluyla örtün.
- Üzerine süt karışımı dökün. Onları kumaşa sarın.
- Elde edilen "zarf" üzerine baskı koydu. Bir tabak veya suyla doldurulmuş bir litre kavanoz olabilir.
- Bütün yapıyı bütün gece serin (12-14 saat) gönderin.
- Elde edilen serumu boşaltın. Atmayın. Ondan lezzetli krepler, ekmekler, turtalar ve diğer hamur işleri pişirebilirsiniz.
Havlu, süzme peynir gibi görünen sıkıştırılmış bir kitle içerecektir. Ancak, aslında, daha pürüzsüz bir yapıya sahiptir ve peynirli kek için taban üzerine kolayca dağıtılır.
Ev yapımı kremalı süt tarifi
Tarifte belirtilen tüm içerikler aynı oda sıcaklığında olabilmeleri için buzdolabından önceden çıkarılmalıdır.
maddeler:
- yağlı süt (tercihen ev yapımı) - 1 litre;
- krema (en az% 20) - 380-400 ml;
- ekşi krema (en az% 20) - 1 çorba kaşığı.
hazırlanması:
- Sütü büyük bir tencereye dökün.
- Diğer süt ürünleri oraya gönderilmelidir.
- Pürüzsüz olana kadar her şeyi bir kaşıkla karıştırın.
- Elde edilen karışımı ılık ve kuru bir yerde bırakın.
- Olgunlaşma sürecinde (sıcaklığa bağlı olarak 7 ila 25 saat sürer), kütlenin yüzeyinde yoğun bir pıhtı oluşmalıdır. Üzerinde kesikli, kesikli, bıçak ile kabın en altına kadar ulaşmanız gerekir. Ancak hiçbir durumda tavanın içeriğini karıştırmayın.
- Kütleli bulaşıkları en küçük ateşe gönderin. Sıcak olana kadar bir kapak altında ısıtın. Asıl şey kaynatmak değil.
- Gelecekteki peyniri 12 saat boyunca olgunlaştırın. Soğuduktan sonra buzdolabına taşıyın.
- Kasenin üzerine ince bir elek yerleştirin. Soğutulmuş bileşimi içine koyun, elekleri bir torba ile sarın ve bastırarak ezin.
- Yapıyı 4 saat boyunca soğukta bırakın.
Sonuç olarak, hostes yaklaşık 750-800 g krem peynir alacaktır.
Lezzetli tarif:pişirme olmadan cheesecake - tarifi
Kendin yap süt ürünleri temiz bir plastik veya kapaklı cam bir kaba aktarılmalıdır. Bu formda, ev yapımı krem peynir 4 günden uzun süre buzdolabında saklanamaz.
