Çoğu deniz ürünü yemeğinin belli bir tamamlayıcıya ihtiyacı vardır. Kremalı balık sosu sadece böyle bir unsurdur. Bir yandan, nazikçe yola çıkar ve eşsiz tadı mükemmel bir şekilde vurgular, diğer yandan bitmiş yemeğin olası dezavantajlarını gizler. Böyle bir “mucize takviyesi” nin farklı yollarla hazırlanması mümkündür.

Klasik kremalı balık sosu

Öncelikle herhangi bir kremalı balık sosu, aşağıdaki gereksinimleri karşılaması gerektiğini hatırlamanız gerekir:

  • yeterince kalın olması;
  • minimum miktarda kalori içermesi;
  • başarıyla gölgelendirilir, ancak ana ürünün orijinal tadını bozmaz.

Geleneksel olarak, balık için bir krema sosu hazırlamak gelenekseldir.

Klasik versiyon için, aşağıdaki gerekli malzemelere ihtiyacınız var:

  • 200 mililitre yağ kremi (% 20'den itibaren);
  • tuzu;
  • 20 gram tereyağı;
  • 30 gram un;
  • biraz öğütülmüş biber.

Kendine evde böyle bir sos yapmak hiç de zor olmayacak:

  1. Unu, hoş bir altın renk tonuna kadar kuru bir tavada hafifçe kızartın.
  2. Yağ ekleyin ve ardından iyice karıştırın. Birlikte yemeği biraz ısıtın.
  3. Tereyağı ve un karışımını krema içine dökün. Yanma ve topak oluşumunu önlemek için kompozisyonu sürekli karıştırmayı unutmadan unutma, birkaç dakika kadar pişirin.
  4. Biraz tuz ve biraz tuz. Bundan sonra, yangın hemen kapatılabilir.

Kitle biraz soğuduktan sonra herhangi bir balık yemeğini güvenle sulayabilirsiniz.

Sarımsak aromalı

Balık etinin zarif tadını vurgulamak için, normal bir krema sosuna biraz sarımsak ve çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz.

Kütle zengin bir aroma elde eder ve önceden hazırlanmış bir tabağı olumlu şekilde tamamlar.

Bu durumda, ihtiyacınız olacak:

  • 1 su bardağı (eksik) yağ kremi;
  • 1 adet soyulmuş sarımsak;
  • defne yaprağı;
  • 20 gram tereyağı;
  • tuzu;
  • dereotu
  • bazı baharatlar (örneğin, Fransız otlarının kuru bir karışımı).

Kremalı sarımsak sosu nasıl yapılır:

  1. Kremayı bir tencerenin içine dökün ve ateşe koyun.
  2. Seçilen tüm baharatları ve defne yapraklarını ekleyin. Aromatik şifalı bitkiler genellikle iştah açar, aynı zamanda sindirimi arttırır.
  3. Aynı anda ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Kompozisyonu minimum 5 - 5 dakika ısıtıp kaynattıktan sonra pişirin. Kremin yanmaması için karıştırılmaları ve tercihen tahta bir kaşıkla karıştırılmaları gerekir.
  4. Yağı tanıtın. Eridikten sonra, yahniyi ocaktan alın ve defne yaprağını çıkarın.
  5. Kütleyi bir kayığın içine dökün ve doğranmış bitkileri serpin.

Bu aromatik sos hemen hemen her balık yemeği için uygundur. Hem sıcak hem de ılık veya tamamen soğutulmuş halde eşit derecede iyidir.

Peynirli Yemek Pişirme

Kremalı sos tarifine peynir eklenirse inanılmaz bir tat ve hoş bir doku kazanır.

Bu seçenek için ihtiyacınız olacak:

  • 60 gram tereyağı;
  • 10 gram un;
  • ortak tuz;
  • 40 - 50 gram krem ​​peynir;
  • 0.5 bardak kuru beyaz şarap;
  • 2 dal biberiye;
  • Herhangi bir baharat.

Olağandışı kremalı peynir sosu nasıl düzgünce hazırlanır:

  1. Peyniri, normal bir rende üzerine, büyük hücrelerle ezin.
  2. Biberiyeyi keskin bir bıçakla kesin ve baharatlarla karıştırın.
  3. Bir tencerede tereyağını yavaşça eritin.
  4. Un ekleyin, karıştırın ve kompozisyonu 1 dakikadan fazla ısıtmayın.
  5. Soğutulmuş şarabı yavaşça bir dere dökün. Yoğun bir şekilde karıştırın, böylece topaklar oluşmaz, sosu düşük ateşte 7 dakika pişirin.
  6. Rendelenmiş peyniri dökün ve tekrar karıştırın. Tamamen eriyene kadar bekleyin.
  7. Tuz ve baharat ekleyin. Bu karışımı 60 saniye boyunca yanmaya devam edin.

Hazır sosu biraz soğutmak ve daha sonra onları balık ile sulamak gerekir.

Kremalı hardal sosu

Kremsi balık sosu üzerine az miktarda hardal harcı eklerseniz daha baharatlı ve hafif olur. Bu tam olarak deniz ürünlerinin ihtiyacı olan şey.

Yapmanız gereken böyle bir dolgunun oldukça basit bir düzenlemesi vardır:

  • 200 mililitre herhangi bir krema;
  • üç yumurta sarısı;
  • 40 gram hardal;
  • 30 gram un;
  • biraz tuz.

Bu sosu yapmak için yapmanız gerekenler:

  1. Yumurtaları bir kaba alın ve proteinleri hemen yumurta sarısından ayırın.
  2. Kremayı tavaya dökün.
  3. Sarısı onlara ekleyin ve karıştırın. Proteinler bu tarifte kullanılmaz.
  4. Hardalı tanıt. Karışımı, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
  5. Tavayı ocağa koy.
  6. Bileşim kaynadığında, unu ve tuzu ekleyip hafifçe karıştırın.
  7. Karışım kalınlaşana kadar pişirin.

Sos topaklar olmadan pürüzsüz olmalıdır. İstenirse, soğutulan kütle ayrıca bir karıştırıcı ile çırpılabilir.

Limon ile

Balık etinin kendisinin oldukça taze olduğu göz önüne alındığında, az miktarda asit içeren bir sos eklemek iyidir.

Herhangi bir ısıl işlem gerektirmeyen orijinal bir seçenek vardır.

Çalışmak için sadece 3 bileşene ihtiyacınız var:

  • 300 mililitre krem ​​(% 33);
  • 1 limon;
  • 3-4 adet taze nane yaprağı.

Bu ürünlerden mükemmel kremalı balık sosu yapmak için yapmanız gerekenler:

  1. Limon suyunu sıkın ve bir kaseye dökün.
  2. Orada, nane yaprakları akan su akışı altında yıkanmış koymak. Onları biraz ezin ve 15 dakika bekleyin. Bundan sonra, yapraklar kendilerini çıkarılabilir ve atılabilir.
  3. Krema yavaşça limon suyunun içine ince bir akarsu ile dökülür. Bu, tutarlı bir şekilde sıvı ekşi kremaya benzeyen bir emülsiyona neden olur. Bu limonlu kremalı bir sos.

İlginç bir şekilde, kitle oldukça ısrarcı. Zamanla tabakalaşmaz ve çökmez. Bu sos tam anlamıyla 20 dakika içinde hazırlanır. Aynı zamanda, birkaç saat boyunca görünümünü korur.

Salatalık ile sıradışı seçenek

Birçok deneyimli aşçı, balık için taze salatalık kremalı sos kullanmanızı önerir. Hazırlanması için ayrıca ısıl işlem gerekli değildir.

Sosun ana malzemeleri:

  • 25 gram ekşi krema;
  • 50 gram mayonez;
  • 1 taze salatalık;
  • küçük sofra tuzu;
  • 2 diş sarımsak;
  • 100 gram yumuşak peynir;
  • baharatlar.

Tüm bunlardan balık sosu yapmak için:

  1. Yıkanmış salatalık orta rende üzerine ovun. Suyu sıkın ve dökün.
  2. Önceden özel bir ezilme ile geçirerek diş sarımsak ekleyin.
  3. Alternatif olarak kalan bileşenleri tanıtın ve iyice karıştırın.

Hoş bir taze aroma ile çok lezzetli bir ihale sosu ortaya çıkıyor. Bu arada sadece balıkla değil etle de servis edilebilir.

Kremalı ıspanaklı balık sosu

Somon balığı ve diğer kırmızı balık türleri için ıspanaklı kremalı sos idealdir.

Bu seçenek Amerikan mutfağından alınmıştır.

Tekrarlamak için, şunlara ihtiyacınız olacak:

  • 25 gram tereyağı;
  • 1 orta boy soğan;
  • 4 gram şeker;
  • 200 mililitre ağır krema;
  • bir avuç taze ıspanak;
  • tuzu;
  • 1 diş sarımsak;
  • 20 gram limon suyu;
  • biraz rendelenmiş küçük hindistan cevizi ve karabiber.

Balık için olağandışı bir kremalı sos hazırlama yöntemleri:

  1. Sapları ıspanaktan çıkarın ve yaprakları bir kevgir içine koyun ve üzerine kaynar su dökün. Yeşillikleri 4-5 dakika bekletin, böylece soğumaya başlar ve ondan tamamen su akıtılır.
  2. Kesilmiş bir bıçakla sarımsaklı soyulmuş soğan.
  3. Soğutulmuş ıspanakla da aynısını yapın.
  4. Tencereye ocakta koyun ve içindeki yağı ısıtın.
  5. Soğanları ve sarımsağı ekleyin ve sebzeler hafifçe şeffaf oluncaya kadar yaklaşık 3 dakika sote edin.
  6. Kremayı tanıtın. Malzemelerin geri kalanını (tuz, hindistan cevizi, şeker, biber, limon suyu) ekleyin. Kütleyi düşük ateşte kaynatın. Alev büyükse, o zaman limon suyu varlığında, krema hemen kıvrılır.
  7. Kıyılmış ıspanak ekleyin ve karıştırın. Kütle tekrar kaynar durmaz, yahni hemen ocaktan alınmalıdır.
  8. Sos, bileşenlerin aromalarına doygun hale gelmesi için kapağın altında 2-3 dakika bekletilmelidir.

Bundan sonra, kütlenin sadece bir kabın içine dökülmesi ve servis edilmesi gerekecektir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: