İtalyan pizzasına duyulan aşk, Apennine Yarımadası'nın sınırlarını çoktan aştı ama dünyanın birkaç yerinde bu yemek İtalya'da olduğu gibi hazırlandı. Yerel aşçılar daha çok belli bir bölgede geçerli olan tat tercihlerine güvenirler. Gezegenin her köşesinde, dolgulu tortilla şeklinde bir atıştırmalık, kendi özel tadıyla doldurulur. Örneğin, kremalı pizza sosu otantik bir İtalyan meze ile ilgisi yoktur. Fakat birçok ev hanımı böyle bir benzin istasyonunu kullanmaktan hoşlanıyor. Ve onunla yemeğin sadece belli belirsiz bir pizzayı andırmasına izin verin, bu sos zevklerimize uyuyor ve tanıdık ürünlerle başarılı bir şekilde birleşiyor.
Malzeme İçeriği:
"Beyaz" pizza sosu ana malzemeleri
İtalya'da pizzaya dışardan biraz daha farklı bir tutum olduğu bir sır değil. Orada bir aperatif olarak algılanır. Bizimki de dahil olmak üzere diğer ülkelerde ana yemek olarak kullanılabilir.
İtalyan pizza sosu ile hafifçe yağlanmış ekmek pastasıdır. Dolgu ince bir tabaka halinde yapılır. Pizzaları daha besleyici hale getirmek için kullanıyoruz, bol sosu ile sulıyoruz. Bazıları muhteşem maya hamuru yemek pişirmeyi başarır. Dolguya özel önem veriyoruz. Asla pişman olamayız ve odaklanalım.
Neden beyaz sos kullanmayı seviyorsun? Çünkü zevk tercihlerimizi karşılıyor. Dolum benzin istasyonunda boğduğunda seviyoruz.
Kremalı sos domates sosundan daha yumuşaktır. Onlar cömertçe yemeğini bozma korkusu olmadan pizza dökün.
Beyaz sosun tabanı genellikle krem veya süttür. Un, koyulaştırıcı görevi görür.En başarılı baharatlar: hindistan cevizi, kekik, yeşil fesleğen. Sert peynir genellikle sosun yanı sıra genel olarak İtalyan mutfağının ayrılmaz bir parçası olan sarımsaklara da eklenir. Bu bileşen bizim tarafımızdan daha az sevilmez. Bize pek bilmediğimiz pizzalar da dahil olmak üzere birçok yerel sebze ve et yemeklerinde mevcut.
Kremalı sos tavuk veya jambon gibi yumuşak etlerle iyi gider. Mantar ve deniz mahsulleri ile uyum sağlar. Vejetaryen pizza yapımında kullanılabilir. Her türlü peynir için de çok uygundur.
Beyaz sos için hassas bir dokuya sahip ürünleri gidin. Domatesli pizza için taze soğan ve turşu. Onları kremalı sosta bir yemeğe eklememek daha iyidir. Çıtır çıtır malzemeleri, yumuşatılmış, kızartılmış veya pişmiş sebzelerle değiştirin.
Pek çok evde hazır soslar kullanılıyor: çok haksız olan ketçap veya mayonez. Birkaç dakika daha harcamak ve tamamen doğal bir pizza yapmak daha iyidir, sosta bile yapay katkı maddesi veya koruyucu madde yoktur.
Pizza Kreması Sos Tarifleri
Bir pizzacıda olduğu gibi beyaz pizza sosu evde hazırlamak kolaydır. Tabana yayılmadan önce biraz soğuması için önceden yapılmalıdır. Zamanla sosu kalınlaşır, uygulanması daha kolay hale gelir. Drenaj yapmaz. Sos nihai tutarlılığı elde ettikten sonra tüketimi netleşir.
Hoş bir yapıya sahip lezzetli bir pansuman yapmak için ipuçlarını dinleyin:
- yiyecekleri un ile karıştırırken, tüm topakları iyice kırmak için bir çırpma teli kullanın;
- sürekli olarak karıştırarak, ince bir dere unu süt veya krema ekleyin;
- süt veya krema sosu kaynatılmamalıdır, çünkü tabakalaşabilir, bu nedenle düşük ateşte veya su banyosunda pişirmek daha iyidir.
Peynir kullanarak, istediğiniz çeşitleri seçin. Daha yumuşak bir tat istiyorsanız, kremsi veya kaynaşmış çeşitlere bakın. Sert baharatlı peynirler bitmiş sosa baharatlı bir dokunuş katar.
Kremalı Pizza Sosu
En basit kremalı sos tarifini sunuyoruz. Hazırlık kolaylığı olmasına rağmen, ürün çok lezzetli. Bu sos sadece pizzaya eklenebilir, aynı zamanda makarna, buhar pirzola, haşlanmış tavuk, somon bifteği ve mantarlı sebze güveç ile de servis edilir.
Sadece üç bileşene ihtiyacınız olacak: tereyağı, un ve yağ kreması (% 20-30). Bir tavada bir kaşık yağ eritin. Üzerine bir çorba kaşığı un dökün. Yumuşak olana kadar her şeyi çırpma teli ile iyice karıştırın.
Karıştırmaya devam edin, ince bir akışla tencereye bir bardak soğuk krem dökün. Tat vermek için tuz, karabiber, hindistan cevizi ekleyin.
Sosu kalınlaşana kadar kısık ateşte ısıtın, yaklaşık 2-3 dakika. Sobayı kapat. Tavayı örtün ve pansumanı bir süre bekletin. Hassas kremalı sos pizzayı inanılmaz lezzetli yapacaktır.
Sarımsak sos
Benzer şekilde hazırlanan sarımsak sosu, sebze ve mantar dolgusu ile uyumludur ancak daha sert bir tada sahiptir.
Hazırlamak için, bir tencerede iki yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine bir parça diş sarımsak konur ve yağ baharat çeşidine dolana kadar bir süre kızartılır.
Sarımsakları çıkarın. Yağı iki yemek kaşığı un ilave edip, kitleyi yoğun bir şekilde karıştırın. Sosun tamamı boyunca karıştırmaya devam edilmelidir.
Eritilmiş tereyağı ile bir güveç içine dökün ve herhangi bir yağ içeriği bir bardak soğuk süt unu. İstenilen kıvama gelinceye kadar sosu yavaşça ısıtın ve karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Kabarcıklar görünmeye başlar başlamaz, sıcaklığı kapatın ve sosu bir kapakla örtün.
Oda sıcaklığında soğumaya bırakılmalıdır. Sonra pizza için üssüne yayılabilir.
Peynir sosu
Peynir sosu çok zengin bir tada sahiptir. Hassas sebzelerle iyi gider ve vejeteryan pizza için idealdir.
Pişirme teknolojisi benzerdir.Bir tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, ardından içlerine 3 yemek kaşığı un karıştırın.
Unun her zaman yağda kızartılması gerekir ve sadece bir tavada kalsine edilmez, çünkü bu durumda daha hızlı şişer ve daha iyi çözülür. Kuru unu süt veya krema ile dökerseniz, büyük olasılıkla birbirine yapışır ve sosu bozar.
Unu erimiş tereyağı ile öğütdükten sonra, bir bardak sütü ince bir akışla bir güveç içine dökün. Karışımı iyice karıştırın, hafifçe karabiber ve tuzlayın. Bir sos içine kuru fesleğen ve kekik ile bir çay kaşığı koyun.
Baz biraz yoğunlaşır kalmaz, içine 100 gram rendelenmiş sert peynir dökün. Peynir eriyene kadar karıştırırız.
Ateşi kapat. Sosu bir kapakla örtün. Sıcak kullanılmalıdır, çünkü soğutulduktan sonra kütle çok kalınlaşır ve pizzanın sulanması sakıncalıdır ve topaklar da oluşabilir.
Beyaz pizza sosu
Beyaz et suyu sosu, klasik bir Fransız sosudur. Karnabahar, somon, kuşkonmaz pişirme için uygundur. Ayrıca pizza yapmak için de kullanılabilir.
Sos küçük bir tencerede düşük ateşte pişirilir. Topaklanmayı önlemek için tüm bileşenlerin iyice karıştırılması önemlidir.
Başlangıçta, bir yemek kaşığı tereyağını eritin. Tavayı ocaktan alın. Sıvı yağda 2 çorba kaşığı un ekleyin. Homojen bir tokmak oluşana kadar karıştırın.
Bir tencereye dökün (un karışımına) yarım litre soğuk et suyunun. Zaten tuz varsa, o zaman sosu tuzlu olamaz. Ona taze bir tavuk sarısını ekleyin. Karışımı çırpma teli ile iyice çırpın, karıştırırken yavaş bir ateşe koyun.
Sos kalınlaştığında, tekrar ocaktan alın. İçine başka bir kaşık tereyağı eritelim, yarım limon suyu ekleyelim ve istenirse biraz kıyılmış yeşillik ekleyelim. Hassas beyaz pizza sosu yemeye hazır.
Ekşi krema sosu
Çeyrek bardak soğuk suda bir buçuk çorba kaşığı un içinde çözün. Tencereye bir bardak ekşi krema dökün ve üzerine çözünmüş un ekleyin. Karışıma yarım çay kaşığı şeker ve çeyrek çay kaşığı tuz ekleyin. İki diş sarımsak ekleyin. Tat vermek için biber ekleyin. Güveçte ateşe verin.
Yavaş bir sıcaklıkta karıştırarak karışımı kaynatın. Sosu soğumaya bırakın. Mayonez yerine pizza yaparken kullanın. Ekşi krema sosu biraz ekşi bir tada sahip olacak.
Beyaz Deniz Ürünleri Pizza Sosu
Sos hazırlamak çok kolay, karides ve diğer deniz mahsulleri ile iyi gider. Kaynatılması gerekmez. Tek gerekli olan malzemeyi karıştırmak.
Mayonez bu tarifte kullanılır. Doğal bir ürün tercih ediyorsanız, evde pişirin. El yapımı bir blender ile ev yapımı mayonez yapmak çok kolaydır.
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 300 ml kokusuz bitkisel yağ;
- bir yumurta;
- yarım çay kaşığı tuz;
- bir tatlı kaşığı şeker.
Bir çay kaşığı doğal elma sirkesi koyabilir veya aynı miktarda limon suyu ile değiştirebilirsiniz.
Blenderi karışıma batırın. Ürünleri maksimum hızda çırpın. İşte bu, mayonez hazır.
Deniz mahsulleri pizza sosu hazırlamak için bir kaşık ev yapımı mayonez, bir kaşık ekşi krema ve bir çay kaşığı hardal alın. Biraz öğütülmüş biber ve zeytin otları ekleyin. Sosu karıştırın. Artık pizza tabanını yağlayabilirsiniz.
Kremalı Peynir Sosu
Krem peynir sosu için çok basit bir tarif kullanın. Bu pansuman ısıtmadan hazırlanır. Çeşitli yemekler için mayonez yerine servis edilebilir. Pizzaya ek olarak, peynir sosu, sebze salataları, tavuk kanadı, kraker ve makarna ile de uyumludur.
Bu sos sadece bir el blenderi kullanılarak hazırlanabilir. Geleneksel bir karıştırıcı kullanmak mantıklı değil, hiçbir şey onunla işe yaramaz.
Bir ölçüm kabı kullanarak, 125 gram süt ve 250 gram kokusuz bitkisel yağ alın. Her şeyi yüksek kapasiteye dökün.Bir baharat olarak, bir çay kaşığı hardal ve bir miktar öğütülmüş karabiber ekleyin. Burada yarım çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı toz şeker atın. Yarım limon suyu veya% 9 sirke kaşığı ekleyin.
Mikseri bir bardağa daldırın, her şeyi homojen bir kütlede maksimum hızda çırpın.
Son aşama için, 100 gram kaliteli sert peynire ihtiyacınız olacak. Rendelenmeli ve hazırlanan karışıma dökülmelidir. Yüksek hızlı modda her şeyi bir blender ile tamamen öğütün. Sosları saklamak için buzdolabına gönderin. Pişirmeden önce pizzayı yağlayacağız.
Kremalı Yumurtalı Pizza Sosu
Bu sosta çiğ yumurta sarısı kullanılır, bu nedenle ürünlerinizi dikkatlice seçmek önemlidir. Yumurtalar çiftliğe veya eve götürmek için daha iyidir. Pişirmenin sonunda, yumurtalar, çiğ yiyeceklerin kullanımıyla ilişkili riskleri bir miktar azaltan sıcak bir karışımın içine batırılır.
Sosu sadece pizzaya koyarsanız endişelenemezsiniz. Sonuç olarak, ürün hala ısıl işleme tabi tutulacaktır.
Bir kaşık tereyağını ölç. Bir tencereye koyun, oda sıcaklığında tutun, yumuşayana kadar bekleyin.
Tereyağına 4 yemek kaşığı un dökün. Tüm topakları iyice ovalayın. 300 ml yağ kreması ekleyin (% 20'den itibaren). Stewpan'ı bir su banyosuna yerleştirin. Isıyı, suyun yavaşça kaynaması için azaltın.
Tat vermek için tuz ve karabiber serpin. Kalınlaşana kadar karıştırın. Yaklaşık ısıtma süresi 10 dakikadır.
Ayrı bir kapta, bir çay kaşığı şeker ile iki taze sarısı çırpın. Kütle beyazlaşmalı ve hacimce önemli ölçüde artmalıdır.
Tencereyi su banyosundan çıkarın. Masaya koy. Yavaş yavaş sosu içine çırpılmış yumurta sarısı ekleyin. Ardından karışımı bir çırpma teli veya karıştırıcı ile 2-3 dakika daha karıştırın.
Çırpılmış yumurta sarısı hafif havadar bir doku oluşturur ve sosun tadını zenginleştirir. Pansumanın soğumasını bekleyin, ardından pizza tabanına uygulayın.
Kremalı yumurta sosu deniz ürünleri, jambon, peynir, mantar, tavuk ve haşlanmış sebzelerle birleştirilebilir.
Eğer sevdikleriniz hiç beyaz soslu pizza yememişlerse, gastronomik tercihlerini temelden değiştirebilirsiniz. Gelenekten geri adım atın ve küçük bir mutfak deneyi yapın. Beyaz soslu pizzanın nefis kremalı tadı yerinde ev yapımı lezzetleri vuracak ve tekrar tekrar mutfak başyapıtınızı tekrarlamanızı isteyecek.
