Cadılar Bayramı Tatlılar - 10 "pis" ve "korkutucu" yemek tarifleri

Cadılar Bayramı son zamanlarda ülkemizde ortaya çıkmış bir bayramdır ve bu nedenle birçok Slav ruhu korkutucu kostümler içinde nasıl giyinebileceğinizi ve masaya korkunç görünümlü bir tabak servis edebileceğinizi anlamamaktadır. Fakat çocuklar bu eğlenceyi çok seviyor. Belki de bu Cadılar bayramını tatlılar için ana muamele haline getirmiştir. Aşağıda, Tüm Azizler Günü'nün genç aşıklar ile hazırlanabilecek lezzetli "çirkin" ve "korkutucu" tatlılar bir seçkidir.

Cadılar Bayramı geleneksel tatlılar

Cadılar Bayramı gelenekleri, onları tanıdığımız biçimde, Yeni Dünya'da ortaya çıktı. Ancak bu tatilin geleneksel tatlıları, Avrupalılar tarafından Amerika'nın yerleşmesinden önce ortaya çıkanlara ve nispeten yakın zamanda ortaya çıkanlara bölünebilir.

İlk kategori Barm grubu veya İrlanda'dan Amerikan Cadılar Bayramı'na göç eden Tüm Azizlerin Ekmeği'dir.

Geleneksel muamelelere ek olarak, bu aynı zamanda zenginlik, yoksulluk, gelecekteki evlilik ve diğer şeyleri sembollerini gizleyerek, ekmek, fırında çörek şeklinde para biriktirerek tahmin etmenin bir yoludur.

Hamur ekmek içinkinden daha tatlıdır, ama pastadan daha tatlıdır:

• 1 çorba kaşığı. soğuk süt;
• bir paket taze maya üçte biri;
• ½ yemek kaşığı. toz şeker;
• bir çift yumurta;
• 75 g erimiş tereyağı;
• bir bardak hafif çekirdeksiz kuru üzüm;
• kuru kayısı, hurma veya şekerlenmiş meyve karışımından bir bardak;
• 3 gr öğütülmüş tarçın;
• Sp çay kaşığı ince tuz.

Pişirme sırası:

1. Bir saatin üçte biri için ılık bir yerde süt, tatlı kum ve maya karışımı bırakın. Başka bir kapta, tarçın ve küçük tuz ile un ekin. Fırınlamanın tadını zenginleştirmek başka öğütülmüş baharatlar (kakule, yenibahar, karamelize lezzet) ekleyerek kolaydır.
2. Baharatlı una, süt, maya, hafifçe çalkalanmış yumurta ve kuru meyvelerde aktif hale gelen yumuşak tereyağı ekleyin. Hamuru iyice yoğurun (en az 10 dakika) ve ılık bir yerde bir saat kadar olgunlaşmaya bırakın.
3. Hamur yoğurun ve ekmek için derin bir dikdörtgen şeklinde koyun. İçinde yarım saat kadar olgunlaşmalıdır. Ardından, Bambrek hazır olana kadar 180 ººC'de pişirilir (yaklaşık bir saat).

Sıcak ekmek yüzeyi, çay kaşığı tarçınla karıştırılmış eritilmiş tereyağı ve yarım çay kaşığı kakule karışımı ile yağlanır - daha fazla lezzet ve yumuşaklık için.

Bütün Azizler Günü'nü hayal etmenin zor olduğu ikinci incelik karamelli elmalardır.

İki çeşittir: sert karamelli elmalar (Şeker elmalar) ve yumuşak karamelli elmalar (Karamel / Toffy elmalar). Bu muamele yirminci yüzyıldaki bütün Azizlerin Ekmeği'nden çok daha sonra ortaya çıktı.

Elmaları 8 ila 10 orta boy meyveye yumuşak, viskoz karamelli olarak pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 350 g yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt;
• 100 g yağ yağı;
• 200 ml sıvı bal;
• 300 g tatlı kum;
• vanilya özü;
• ezilmiş kavrulmuş fındık.

Yemek nasıl yapılır:

1. Kalın bir tabana sahip bir güveçte, şeker, bal, tatlı süt ve tereyağını birleştirin. Kuvvetlice karıştırarak, karışım 118 dereceye ulaşana kadar karamel kaynatın. Sonra karameli kapatın ve birkaç dakika sonra aromatik vanilya ekstraktını dökün ve çabucak karıştırın.
2. Küçük elmaları dikkatlice yıkayın, silerek kurutun, kök yerine bir çubuk yerleştirin. Fırın tepsisinin yüzeyini, erimiş tereyağla liberal olarak yağlanmış parşömene kaplayın.
3. Daha sonra, hazırlanan elmalar karamel içine batırılmış, ezilmiş somun taneleri içinde yuvarlanmış ve yağlı kağıda yayılmıştır.

Tarifte, bal invert şurubu veya sade glikoz ile değiştirilebilir. Tatlıyı daha parlak hale getirmek için fındık yerine, renkli hindistancevizi gevreği veya çeşitli hamur püskürmelerini kullanabilirsiniz.

Çocuk kurabiyeleri

Çerezlerin çoğu, yapımı kolay olan tatlılardır, bunlar en kolay Cadılar Bayramı tatlılarıdır. Çocuklar bile hazırlıklarıyla başa çıkabilecekler, özellikle komik mumyalar veya kabak püresi ile doldurulmuş balkabakları yaratma sürecini sevecekler.

Daha fazla malzeme:Cadılar Bayramı Çerezleri - Tarif

Mumya kurabiyeleri için ihtiyacınız olacak:

• 160 g eritilmiş tereyağı;
• 100 g tatlı toz;
• bir çift yumurta;
• 5 gr kabartma tozu;
• 400 g una kadar;
• 40 gr kakao tozu.

Eylemlerin sırası:

1. Yumurtaları üç dakikadan daha uzun süre orta hızda tatlı bir toz karıştırıcı ile çırpın. Daha sonra kremsi bir kıvamda yumuşatılmış ve un ununun yarısı kabartma tozu ile elenmiş olan tereyağını ekleyin. Yine, her şeyi homojen bir kütleye karıştırın.
2. Sonra hamuru ellerinizle yoğurun, yavaş yavaş unu ekleyin. Kitle bir topakta toplandıktan sonra, artık un eklemeyin. Yoğurmak iki bölüme ayrılır: 2/3 koyu renkli bir renk kakao ve 1/3 beyaz bırakın. Her bir hamur tipine sarılıp film sarın ve bir saat soğukta gönderin.
3. Çikolatalı hamuru her biri 60 g'lık parçalara bölün ve mumya gövdesi gibi dikdörtgen parçalara ayırın. Beyaz hamuru 3 mm kalınlığında bir pastaya yuvarlayın, ardından erişteleri 0.5 cm genişliğinde kesin.
4. Sonra sadece beyaz mum şeritleriyle mumyaları “bandajlamak” için kalır, yüzlerini hafifçe açık bırakır. Beyaz ve çikolata renkli küçük toplardan gözler çıkarmak zorunda kalacaklar. Mumyalar 180 derecede yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Kurabiye oluştururken boşlukları beyaz hamurla çok sıkı sarmanıza gerek yoktur, aksi takdirde “bandajlar” pişirme sırasında yırtılır.

Balkabağı şeklindeki balkabağına Jack Lantern adı verilir. Onun için kesinlikle kalın kağıttan yapılabilecek bir şablona ihtiyacınız olacak.

Kurabiye hamurunu önceki tariften almak veya balkabağı püresiyle parti yapmak uygundur:

• 100 g soğuk olmayan yağ;
• 120 gr kahverengi şeker;
• 100 ml kabak püresi;
• 3.5 g tarçın;
• bir tutam ince tuz;
• ½ yemek kaşığı. l. soda;
• 195-260 gr un;
• Çikolata veya kalın reçel katkısı olmadan 100 gr siyah.

İlerleme:

1. Bir karıştırıcı ile çırpın, tatlı kum ve yağı karıştırın, bu kitle balkabağı püresini ve tarçını, daha sonra tuz, elenmiş un ve soda koyun. Hamur yumuşak çıkacak, fakat avuç içi yapışmayacak.
2. 3-5 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.Bir şablon kullanarak, balkabaklarını kesin, boşlukların yarısında ağzı, burnu ve gözleri kesin. Kabakları 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında (yaklaşık 12-14 dakika) pişirin.
3. Bitmiş çerezleri eritilmiş çikolata veya kalın reçel ile çiftler halinde yapıştırın.

Alternatif olarak, çerezlerin ağzını kesemezsiniz, ancak eritilmiş çikolata ile çizebilirsiniz.

Orijinal kabak fikirler

Balkabağından kendi ellerinizle sadece bir fenerden değil, aynı zamanda festival ziyafeti için tatlılar da yapabilirsiniz, örneğin balkabağı kekleri veya balkabağı turtası.

Top kek içerecek:

• 100 gr balkabağı posası;
• 50 g ceviz veya başka fındık;
• 1 yumurta
• 75 g şeker;
• 45 ml bitkisel yağ;
• 50 ml ekşi krema;
• 120 g un;
• 5 gr kabartma tozu.

hazırlanması:

1. Çekirdekleri hafifçe kuru bir tavada kızartın ve bir karıştırıcıda öğütün. Kabak küspesini, fazla suyu sıkmak için küçük cipslere çevirin.
2. Yumurtayı şeker, ekşi krema ve bitkisel yağ ile çırpın. Bu karışıma kabartma tozu, hazırlanmış fındık ve balkabağı ile elenmiş unu ekleyin.
3. Fırın kabını yağ ile yağlayın ve hazırlanan hamurun 2 / 3'ü ile doldurun. Kekler, pişene kadar 180 derecede pişirin.

Bitmiş pişirme işleminde "Jack-Lantern" yüzünü üste çizebilirsiniz. Bu hazırlanmış şablon çikolata ve krema buzlanma ile yapmak kolaydır.

Amerikan balkabağı pastası, yılda en az iki kez pişirilmesi gereken bir tatlıdır (Şükran Günü ve Cadılar Bayramı).

Baz ve dolgu maddelerinin bileşimi şunları içerir:

• 125 g tereyağı;
• 70 g pudra şekeri;
• 200 - 250 g un;
• 3 yumurta (1 - hamur için, 2 - dolgu için);
• 400 ml kabak püresi;
• 380 g yoğunlaştırılmış süt;
• 3.5 g tarçın;
• 3,5 g öğütülmüş kuru zencefil;
• 1,5 küçük hindistan cevizi.

Pişirme Yöntemi:

1. Bir mutfak robotunun kasesinde unu ve pudra şekeri içeren soğuk tereyağını kırıntılara kesin. Sonra içine bir yumurta çırpın ve hamuru bir topakta toplayın. Çok az sıvı varsa, birkaç kaşık soğuk su dökün. Dengelemek için, hamuru buzdolabında bir saat saklayın.
2. Doldurma için, pişirilene kadar balkabağı eti pişirin (mikrodalgada pişirilebilir) ve sonra bir elek ile karıştırın veya elek ile ovalayın. Gerekli miktarda patates püresi ölçün ve yoğunlaştırılmış süt, yumurta ve baharatlarla karıştırın.
3. 20 - 23 cm çapındaki kalıbın yanları ve altı yuvarlanmış hamurla kaplanmalı ve dolguyu üzerine dökülmelidir. Turtayı 200 derecede bir saat çeyrek pişirin, sonra sıcaklığı 170 ° C'ye düşürün ve 40 - 45 dakika daha pişirin.

Mamul pasta ayrıca Cadılar Bayramı tarzında da dekore edilebilir, örneğin, bir süpürgenin üzerinde bir cadıyı gösteren bir şablonun üzerine kakao tozu dökerek.

Cadılar Bayramı Pastaları

Cadılar Bayramı tatlılar tarifleri değişebilir, ancak tüm çeşitliliği ile, korkunç lezzetli bir pasta, bir tema partisinin merkezi incelik haline gelecektir. Aşağıda All Saints Day tarzında kek yapmak ve süslemek için iki seçenek var: “Big-eyed Cake” ve “Vampire Cake”.

"Gözlü" bir pasta için hazırlamak gerekir:

• 5 yumurta;
• 400 gr şeker (200 gr - hamurda, 200 gr - kremada);
• 300 g un;
• 80 g kakao;
• 7 gr kabartma tozu;
• 500 g ekşi krema% 20 yağ;
• 10 adet buğulanmış kuru erik;
• 2 muz;
• 100 gr parçalanmış kızarmış ceviz;
• 100 gr bitter çikolata;
• 100 g beyaz çikolata;
• jöleli gözler.

Pastayı şu şekilde pişirin:

1. Un, kakao ve kabartma tozu karışımını karıştırarak çok dirençli bir köpükle şekerli yumurtaları çırpın. Elde edilen testten bir bisküvi keki pişirin, ardından iki ince tabaka halinde çözülür.
2. Krema için ekşi krema şeker ile çırpın. Pürüzsüz keki kremayla yağlayın ve üzerine muz, kuru erik ve fındık dilimlerinin yarısını koyun. Diğer kabuğu, kremanın içine batırıp, ilk kabuğun üstüne, muz dilimleri, kuruyemişler ve kuru eriklerle karıştırılmış bir slayt yerleştirerek parçalayın.
3. Pastayı önce eritilmiş beyaz çikolata ile, ardından koyu çikolata ile doldurun. Rastgele sırayla, oluşan pastayı jöleli şekerler ile gözler şeklinde süsleyin.

Önceki tarife göre sünger kek, ancak farklı bir krema ve dekor ile “vampir” kek haline getirilebilir.

Bu durumda, kek pişirmek için gerekli malzemelere ek olarak, ihtiyacınız olacak:

• 250 g tereyağı;
• 150 - 180 gr pudra şekeri:
• 100 ml süt;
• 100 ml ağır krema;
• 150 g kırmızı karamel;
• 100 gr bitter çikolata.

Bir pasta nasıl dekore edilir:

1. Yumuşak tereyağı pudra şekeri ile kabarıncaya kadar çırpın. Çırpma işleminin sonunda bir miktar süt dökün. Elde edilen kremayı bisküvi kekleriyle döşemek ve tatlıyı üstüne katlamak için. Düzleştirilmiş keki en az 40 dakika buzdolabına koyun.
2. Bu sırada, parşömen üzerine, daha sonra çikolata ile tekrarlanan yarasaların siluetlerini çizin. Kütle hala katıyken, şişleri farelere yerleştirin, böylece keklere aktarılabilirler. Ayrıca koyu ve açık çikolata veya tatlıların gözlerini yapabilirler.
3. Sıcak kremalı "kanlı" sır için, karamel eritilir, küçük parçalar halinde doğranmış. Bundan sonra, sadece ılık kırmızı buzla soğuk pastayı dökmek kalır, sopaların üzerine yarasaların üstüne yapıştırın ve kek hazırdır.

Bu kek için kekler, çikolatadan değil, kırmızıdan, yiyecek renkleri kullanılarak veya ahududu veya vişne suyunun rengini değiştirerek yapılabilir.

En “korkutucu” tatlıların tarifleri

Cadılar Bayramı, hem iç tasarımda hem de kostüm seçiminde ve yemek dekorunda özel niteliklere sahip bir tatildir. Birçoğuna bakıldığında, anlaşılması zor - bu tatlılar mı yoksa kötü şeyler mi?

En “korkutucu” güzellikler arasında “Cadı'nın parmakları” ve kurutulmuş elmalar “Cadı'nın başı” çerezlerini ayırt edebilirsiniz. Bu şekerlemelerin gerçekçiliği bazen o kadar küçüktür ki, kesinlikle basit bir şekilde hazırlanmış olmalarına rağmen ürpertici olur.

Cadı'nın parmaklarını yapmak için teste hazırlanmanız gerekir:

• 230 g tereyağı;
• 180 g pudra şekeri;
• 1 yumurta
• 350 g un;
• 5 gr kabartma tozu;
• 3 g tuz;
• 5 ml vanilya özü;
• 100 g orta büyüklükte (muhtemelen soyulmamış) badem.

Ek olarak, korkutucu bir dekor için ihtiyacınız olacak: kakao tozu veya tarçın, herhangi bir kırmızı reçel ve yeşil gıda boyası.

Pişirme Yöntemi:

1. Eritilmiş tereyağını tatlı toz ile çırpın, daha sonra kompozisyona yumurta ve vanilya özü ekleyin. Bundan sonra, sadece kuru ve gevşek bileşenler eklemeye devam eder ve yumuşak elastik hamur yoğurulur; bu, 2/3 saat boyunca soğukta çıkarılır. Yeşil parmakları almak için boyanın bileşimine girebilirsiniz.
2. Soğutulmuş hamuru 30 g'lık parçalara bölün ve her birinden bir “sosis” yuvarlayın, eklemlerden önce ve sonra incelterek parmak şeklinde verin. “Parmak” ın kıvrımlarına bir bıçak yardımıyla bir çentik açmak ve çivi yerine badem çekirdeklerini yerleştirmek için kalır.
3. Oluşan çerezler, 20 dakika boyunca 180 derecede pişirilir ve sonra dekora devam eder. Kuru bir fırçayı kakaoya batırarak parmaklar kirlidir ve parmağın “kesilmiş” tarafı kanı simüle eden bir reçel içerisine batırılır.

Parmaklar, ayrı olarak veya içine batırılabilecek tatlı “kan” (kiraz, çilek veya diğer kırmızı reçel) ile servis edilebilir.

Cadılar bayramında, sadece balkabağına oymama yapabilirsiniz. Örneğin, yenilebilir korkutucu ve gerçekçi bir cadı başı bir elmadan çıkar.

Asgari oymacılık becerisine ek olarak, bu muamele şunları gerektirir:

• elma;
• şeker ipi;
• yenilebilir şeker boncukları.

Eylemlerin sırası:

1. Bir kafa yapmak için, orta büyüklükte bir elma soyulmalı ve kafa için anatomik bir şekil verilmelidir: gözler için girintileri kesin, burnu işaretleyin ve daha kabartmalı yapın, ağız için bir kesim yapın. Denemek gerekli değil, sakar çalışma sadece açığız.
2. Hazırlanan ateş teli bir fırın tepsisine konulmalı ve 100 derece kuruması için 5-6 saat boyunca fırına gönderilmelidir.
3. Soğutulduktan sonra kurutulmuş cadı kafalarının koton şekerden saç ve göz soketlerine göz - boncuk boncuk takması gerekir.

Tatlıları masaya servis ederken, kanlı izleri olan peçetelerde (tekstil boyaları ile yapılabilir), mumları, örümcek ağlarını, yarasaları ve daha fazlasını içeren genel ortamı unutmayın. Bu küçük şeyler, tatilin genel izlenimini arttırır.