Sofralarımızdaki en yaygın deniz balığı ringa balığıdır, ancak çoğu en lezzetli uskumru diyecektir. Buna ek olarak, denizlerin bu sakinleri orta derecede tuzlu olacak şekilde pişirilebilir ve eti güzel bir altın renk tonu kazanacaktır. Hızlı bir tarif, 3 dakika içinde soğan kabuğundaki uskumru. Aşağıda temel tarif ve bazı varyasyonları verilmiştir.

3 dakika içinde soğan kabuğu uskumru - basit bir tarif

Hoş, yemeğin birkaç dakika içinde hazırlanmış olması. Ve herkesin hoşuna gitmeyen özel uskumru kokusu, soğan kabuğundaki ısıl işlemden sonra tamamen yok olacak.

Basit bir tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanılmasını içerir:

  • 1 orta, çok büyük uskumru;
  • 1000 ml su;
  • 150 g tuz;
  • 20-30 g soğan kabuğu (yaklaşık 7 orta boy soğandan).

Adım adım pişirme:

  1. Geniş bir kapta, balık tamamen uyuyor, su dökün, tuz ekleyin ve yıkanmış kabuk ekleyin. Ateşe ver.
  2. Bu sırada balıkları hazırlayın: kuyruğu kesin, yüzgeçleri ve başı kesin, bağırsakları iyice durulayın ve kağıt havlularla silin. Meyve sularını korumak için hazırlanırken donmuş karkas kullanıldığında, buzdolabının alt rafında çok ince bir şekilde buzunu çözmelisiniz.
  3. Soğan kabuklu salamura beş dakika kaynatıldıktan sonra, hazırlanan uskumruyu içine alçaltın ve tam olarak üç dakika boyunca orta ateşte pişirin.
  4. Ardından bir balık alın, yapıştırılan kabuğu çıkarın. Patates veya sebze salatası ile sıcak veya soğutulmuş ürün servis yapın.

Füme balık ile yemek nasıl yapılır?

Soğan kabuğundaki füme uskumru, mağazayla aynı güzel altın rengine sahip, ancak doğru baharat seçimiyle, satın alınan üründen daha lezzetli.

Bir veya iki orta veya küçük balık için ürün oranları:

  • 1000 ml su;
  • 40 gr soğan kabuğu (ne kadar çok, renk o kadar yoğunlaşır);
  • 40 g tuz;
  • 20 g toz şeker;
  • 2-3 defne yaprağı;
  • 3-4 bezelye ve yenibahar;
  • 2-3 karanfil tomurcukları.

Pişirme sırası:

  1. İlk önce kabuğunu suda 3 ila 10 dakika kaynatıp doymuş bir soğan suyu hazırlamanız gerekir. Ondan sonra kaynayan soğana tuz, şeker ve baharat ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.
  2. Hazırlanan salamura süzün. Su kuvvetlice kaynamışsa, hacmini beyan edilen 1000 ml olacak şekilde ekleyin. Oluklu ve yıkanmış başsız uskumru tamamen kaynar tuzlu suyla üç dakika daldırılır.
  3. Ardından balık leşlerini kuyruk kısmına bağlayın ve birkaç saat boyunca gazlı bezle silerek birkaç saat boyunca asın; Balıkla yapılan tüm manipülasyonlardan sonra, cildi asil bir parlatmak için bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve servis edilebilir.

Çay demlenmiş

Soğan kabuğundaki ve çay yapraklarındaki uskumru, evde sigara içilmeden tütsülenmiş balık yapmanın başka bir yoludur.

Bu ilginç: marineuskumru evde

Bu durumda, şunları yapmanız gerekir:

  • 1-2 uskumru;
  • 1000 ml su;
  • 150 ml konsantre çay yaprağı;
  • 40 g soğan kabuğu;
  • 90 g tuz;
  • 30 g şeker;
  • 3 bezelye karabiber;
  • 3 kişniş tohumu;
  • 1-2 defne yaprağı.

Çay yaprakları ile nasıl pişirilir:

  1. Balık karkaslarını hazırlamak, sadece bağırsakları, yüzgeçleri ve başı çıkarmakla kalmaz, aynı zamanda karnını acı veren gibi karnının içine sokan ince siyah filmi çıkararak hazırlamaktır.
  2. Konsantre çay demleyin. Ayrı olarak, beş dakika boyunca, yanan bir sebzenin kabuğunu bir litre suda 5 dakika kaynatın, sonra et suyunun 10 dakika daha süzülmesini bekleyin.
  3. Filtrelenen soğan suyunda tuz ve şeker eklenir, çözelti kaynatılır. Sonra çay yapraklarına dökün ve baharatları ekleyin. Kabı bir kapakla örtün ve içindekilerin tamamen soğumasını sağlayın.
  4. Bir çay soğan suyunda, balıkları açmamak için üç ila dört dakika kaynatın. Ardından, limboda, hafifçe balkona sarın, böylece cam aşırı nemli olur ve soğan kabuğundaki uskumru füme hazırdır.

Ayrıca oku:uskumru turşusu

3 dakikada sıvı duman içeren adım adım tarif

Gıda endüstrisinde, bir yemeğe bir veya başka bir tat verebilecek çeşitli tatlar kullanılır. Bu yüzden benzetmek sigara içmeye sıvı dumana yardımcı olur. Ürünün üzerine ağır reçineler ve zararlı duman partiküllerinin sürmesi sonucu doğal sigara içmekten daha tehlikeli değildir.

Bu nedenle, ılımlı olarak diyette bulunmak, sıvı dumanlı bir uskumru zarar vermeyecektir, ancak onu pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 1 uskumru;
  • 1000 ml su;
  • 100 ml sıvı duman;
  • 90 g tuz;
  • 30 gr toz şeker;
  • Soğan yoğun renkli bir çorba üretmek için yeterli miktarda soyun.

Pişirme Teknolojisi:

  1. Tavayı bir kapak ile kaplayarak, bir litre suyu 10 dakika boyunca kısık ateşte kaynatın. Sonra sıvıyı filtreleyin ve kabuğu atın.
  2. Şekeri ve tuzu sıcak bir suda çözün ve tamamen soğuduktan sonra sıvı duman ekleyin.
  3. Marine ediciyi, balık karkasının deforme olmadan oturabildiği geniş bir tencereye kaynatın. Uskumru tekrar kaynattıktan üç dakika sonra kaynatılır.
  4. Balıkları sıvı duman çözeltisinden çıkarın, limbo ile soğutun ve kurutun.

Baharat ile uskumru tuzlama baharatlı

Baharatlı baharatlarla tuzlanmış güzel bir altın uskumru için kullanılır:

  • Kafasız ve bağırsaksız bir uskumru 1 orta veya büyük karkas;
  • 1000 ml filtrelenmiş su;
  • Soğan kabukları ile doldurulmuş tepeye 1 adet cam;
  • 90 g tuz (deniz olabilir);
  • 30 g şeker;
  • 3 bezelye karabiber;
  • 3 karanfil tomurcukları;
  • 1 adet defne yaprağı;
  • 5 gr kişniş;
  • 1.5-2 yemek kaşığı % 9 sirke;
  • istenildiği gibi kuru portakal derileri.

Baharatlı tuzlama yöntemi:

  1. Bir kase suya soğan kabuğunu gönderin. Kaynattıktan on dakika sonra kaynattıktan sonra şeker, tuz ve diğer baharatları ekleyin. Kristalin maddeler tamamen çözülene kadar yanmaya devam edin.
  2. Hazırlanan turşuyu soğutun, birkaç kat gazlı bezden süzün. Bundan sonra, uskumruyu 2 cm kalınlıkta parçalar halinde kesin, bir kavanoza koyun, kompozisyonu tamamen içine dalması için dökün. Bu formda daha hızlı pişirir. 1.5-2 yemek kaşığı ekleyin. % 9 sirke.
  3. Önce uskumruyu dört saat oda sıcaklığında bekletin ve sonra folyo ile örtün ve buzdolabında aynı zamanda gönderin.

Lezzetli tarif:folyo ile fırında uskumru fırında

Ardıç ile

Birkaç ardıç meyvesi ilavesi ile soğan kabuğundaki tuzlanmış uskumru soğuk bir tütsülenmiş ürüne dönüşür.

Ardıç meyveleri ile bu deniz balıklarının hazırlanması için, ürünlerin oranları aşağıdaki gibi olacaktır:

  • 5 küçük tuzlu balık;
  • 2000 ml su;
  • 160 g tuz;
  • 80 g şeker;
  • Katkı maddesi olmadan 3 çay kaşığı siyah çay;
  • 30-40 gr soğan kabuğu;
  • Yenibahar 5 bezelye;
  • 5 ardıç meyveleri.

İlerleme:

  1. Tüm marine edilmiş malzemeleri suya koyun, kaynatın ve çeyrek saat kaynatın. Sonra soğutun ve karışımı süzün.
  2. Hazırlanan uskumru üç gün boyunca baharatlı bir doymuş turşuya koyun. Ara sıra, balıklar her yönden eşit şekilde boyanacak ve marine edilecek şekilde döndürülmelidir.
  3. Tuzlama işleminden sonra, balığı en az birkaç saat açık havada beklettikten sonra, tamamen tüketime uygun hale getirin.

Uskumru nasıl seçilir?

Hazırlanan yemeğin tadının yalnızca hostesin mutfak yeteneklerine değil, aynı zamanda kullanılan ürünlerin kalitesine de bağlı olduğu bir sır değil. Böylece, uskumru soğutulmuş ve dondurulmuş bulunabilir.

Tadı hayal kırıklığına uğratmamak için, soğutulmuş bir ürün alırken, seçim yapmanız gerekir:

  • belirgin bir balık kokusu, bozulmaya başladığının bir işareti olduğundan, deniz ve çamur kokan bir uskumru;
  • gözler şeffaf ve dışbükey, solungaçlar - parlak pembe veya kırmızı ve ölçekler - ıslak olmalıdır;
  • Karkasın üzerinde bulunan karına basıldığında ezik olmamalıdır ve baş ve kuyruk balıkların avucunda yatan balıklarda iç karartıcı olarak sarkmamalıdır.

Dondurulmuş uskumru için dükkana giderken, aşağıdakileri geçmeniz gerekir:

  • Karkasta kalın bir buz tabakası, bunun tekrarlanan çözülme ve donma olduğunu gösterir;
  • uskumru beyaz lekeler ile kaplıdır. Bu, karkasın derin donmasını ve yanlış donmanın göstergesidir;
  • Balıklar bile buz tabakasına rağmen çok hafiftir, bu da uzun süre donmuş ve kuruduğu anlamına gelir.