Bulgurun çorbada ve yanlarda ne kadar pişirileceği: Tahıllar, lezzetli ve sağlıklı bir tarif

Son yıllarda bulgur çok popüler oldu. Çok eski zamanlardan beri bu tahıl Orta Doğu, Hindistan ve Pakistan'da dağıtıldı. Oraya Dahlia denir. Bugün, ürünün kimyasal bileşimi ve kalori içeriği, bulgurun ne kadar pişirileceği ve nasıl yapılacağı hakkında konuşacağım ve buna göre lezzetli püresi tarifini paylaşacağım.

Biliyor musun Bu tahıl İncil'den beri bilinmektedir. Sözleri İkinci Krallar Kitabında, Süleyman Kitabında benzetmeler, Hz. Ezekiel ve Nehemya Kitabında bulunur. Bulgur hakkında ilk bilgi, MÖ 9. yy'da hüküm süren Asur Kralı'nın çivi yazısı tabletlerinden elde edildi.

Bulgur - Bu mısır gevreği nedir

Bulgur, kaynamış su arıtımı ve daha sonra kurumuş yapılan ezilmiş buğdaydan yapılan bir mısır gevreğidir. Islatma, kabuğun içerdiği faydalı maddelerin, tüm tahıl katmanlarını delip geçmesini sağlar.

Tahılların kimyasal bileşimi zengin ve çeşitlidir. Kalsiyum, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, sodyum ve çinko eksikliği için yardımcı olur. Aynı zamanda yağda çözünen K vitamini ve suda çözünen B vitaminleri içerir: tiamin, riboflavin, niasin, piridoksin ve folik asit.

Bulgurun kuru kalori içeriği 100 g başına 342 kcal.Proteinler 12.29 g, yağlar - 1.33 g, karbonhidratlar - 75.87 g hacminde bulunur.

Haşlanmış bulgurun (sudaki) kalori içeriği önemli ölçüde düşüktür - sırasıyla 100 g başına 83 kcal, BZhU - 3.08 / 0.24 / 18.58 g.

Bir not için. Ezilmiş buğday, karabuğdaydan 1,5 kat, pirinçten 11 kat daha fazla lif içerir. Bu özellik nedeniyle, bulgur genellikle kabızlık çeken yaşlı insanların diyetine dahil edilir ve ayrıca fazla kilolu olma eğiliminde olan ve kilo vermek isteyenler için de önerilir.

Pişirme zamanı, faydalı pişirme ipuçları

Bu gevrekleri pişirmek için, kalın bir tencereye bir tencere veya tava almanız tavsiye edilir. Bu yüzden acıtır ve şiddetli bir şekilde kaynamaz. Ezilmiş buğday ile yapılan ilk yemekler, geleneksel gulaşı hatırlatan güçlü bir et suyunda kalınlaştırılır.

Yemek zamanı Bulgurun çorbasında 30 ile 40 dakika arasındadır. Krup yaklaşık 4 kez kaynatılır. Yoğunluğunu düzenlemek için ilk yemekleri hazırlarken bu dikkate alınmalıdır. Büyük bulgur bu amaç için daha uygundur.

İkinci tabakta pişirme süresi 25-35 dakikadır. Yulaf lapası için 1: 2 oranında ince veya yarı ezilmiş buğday ve sıvıyı almaya değer (2 bardak su için 1 bardak bulgur). Sonra orta derecede viskoz olacak. İkincisi, tahıl ek olarak, bu mısır gevreği pilav veya Tabule salatası yapabilirsiniz. Bu yemekler ve çorbalar için kaba taneli bulgur daha iyidir.

Ön sırılsıklam için şeflerin görüşleri farklıdır. Bazıları, yaklaşık olarak çeyrek saat boyunca soğuk suda bekletilmesini tavsiye ediyor ve bu da pişirme işleminin hızlanmasına yardımcı olacak. Diğerleri, tahılları biraz yağda ya da rafine bitkisel yağda kızartmanın ve daha sonra yemek pişirmenin daha iyi olduğunu iddia ederek bunu önermez. Böylece bitmiş yemek baharatlı "ceviz" notları alacak.

Krupa en iyi domates, salatalık ve tatlı biber ile birleştirilir. Çeşnilerden yıldız anasonu, kekik, mercanköşk, zira, tarçın, biberiye, kakule ve karanfil uygundur.

Bulgurun hem çorbada hem de yulaf lapasında “arkadaşlık yapmadığı” ürünler var. Bunlar pancar, lahana, patates, yumurta ve kuru meyvelerdir. Tarhun ve kırmızı biber baharatlardan “kontrendikedir”. Sonuncusu sadece çok küçük miktarlarda eklenebilir.

Bulgurdan yulaf lapası yapma tarifi

• Pişirme süresi: 55 dakika.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5-6.

Mantar ekleyerek lezzetli bir püresi pişirmeyi öneriyorum. Et, kümes hayvanları ve balıklar için garnitür ile veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

maddeler:

• bulgur - 250 g;
• taze petrol (diğer mantarlar olabilir) - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• su - 1 l;
• bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• tuz, yeşillik - tatmak.

İş emri:

1. Tahılları durulayın, hafifçe kuruması için bir elek koyun.
2. Doğranmış soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, doğranmış mantarları dökün. Meyve suyunu salgılayana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
3. Ezilmiş buğdayı girin, orta ateşte tutun, sürekli karıştırın, 5-7 dakika.
4. Suyu dökün, tadına bakmak için tuz. Isıyı en aza indirin ve kapağı kapağın altında 25 dakika pişirin.
5. Yulaf lapasını bir saat çeyrek pişirin ve servis yapın, bitkileri serpin.

Bir not için. Yavaş bir tencerede bu yemeğin yapılması uygundur. “Pişirme” modunda mantarları ve soğanları çeyrek saat boyunca kızartın, mısır gevreği ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Sonra suya dökün, tuz, cihazı "Karabuğday" veya "Söndürme" ye getirin. Önerilen süre 35-40 dakikadır.