Binlerce yıldır, bir yiyecek ürünü ve bir içecek, farklı yaşlardaki insanların beslenmesinde en önemlilerinden biri olmaya devam etmektedir. Sadece kilo verme arzusu, sütte ne kadar kalori olduğu konusunda endişelenmenize neden olabilir. Enerji değeri, yağ içeriğine, biyoaktif maddelerin içeriğine - işlem yöntemine bağlıdır.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Her zaman süt, ana ve en değerli bebek maması ürünlerinden biri olarak kabul edildi. İçecek, büyüyen bir organizma için uygun bir oranda proteinler, yağlar ve karbonhidratlar içerir. Tatlı tat, süt şekeri içeriğine bağlıdır.

İnek sütündeki kimyasallar (100 g ürün başına):

  • su - 88 g'a kadar;
  • laktoz - 5.2 g;
  • diğer şekerler - 5.2 g;
  • kalsiyum bileşikleri - 140 mg'a kadar;
  • kolesterol - 10 mg;
  • yağ asitleri (50 g'dan fazla);
  • A, D vitaminleri, B grubu, C.

Bu nedenle sütün besin değeri yüksektir.

Kimyasalların içeriği sığır veya küçükbaş cinslerine, beslenmelerine, bakımlarına bağlıdır. 100 g inek sütünde - 3,2 g protein esansiyel amino asitler bakımından zengin. Isıtılıp kaynatıldığında, protein moleküllerinin bir kısmı yok edilir ve çöker. Sterilizasyon yerine pastörizasyon daha fazla besin tasarrufu yapmanızı sağlar.

Farklı tip ve yağ içerikli sütteki kalori içeriği ve BJU

Ürün, dağıtım ağına çeşitli yağ içeriği ile girer. Buna göre, sütün kalori içeriği büyük ölçüde değişir. İnek sütünün “referans”% 2.5 yağ içeriğindeki ortalama enerji değeri sadece 56 kcal'dır (100 g ürün başına).Daha az kalorili yağsız süt, kilo veren insanlar arasında çok popülerdir.

Bir bardak sütte kaç kalori, temel olarak yağ içeriğine bağlıdır.

Bütün inek sütündeki 100 g ağırlığındaki yağ miktarı 3.2 g, karbonhidratlar - 5.2 g.Tüm süt daha doymuş yağ asitleri (FA) - 1.9 g, tekli doymamış - 100 ürün başına 1 g içerir. Lipitler sudaki en küçük damlacıkları oluşturur, bu nedenle süt bir çözelti değil, bir emülsiyondur. Ana karbonhidrat bileşeni laktozdur (galaktoz ve glukoz kalıntılarından oluşan bir disakkarit).

İnek sütünün yağ ve ortalama kalori içeriği (100 g'da bir):

  • yağsız —31 kcal;
  • % 2.5 - 52 kcal;
  • % 3.2 - 56 kcal;
  • % 5 - 65 kcal;
  • % 6 - 90 kcal;
  • yoğunlaştırılmış - 259 ila 270 kcal.

Keçi - İnek sütünün alternatifi, alerjisi olanların beslenmesinde kullanılabilir. Protein bileşimi, hemen hemen anne sütü ile aynı ineklerden daha zengindir. Keçi kolayca sindirilir, çok miktarda karoten, D vitamini ve kalsiyum içerir, ancak B12 ve folik asit seviyesi düşüktür. Kalori içeriği 100 g'da yaklaşık 68 kcal olacaktır.

Soya sütü aynı bitkinin tohumlarından bir içecektir. Vejetaryenler arasında popüler olan bir bitki ürünü. Protein ve yağ içeriği ile kalori, soya sütü inek ile karşılaştırılabilir. Enerji değeri 100 g başına 53 kcal'dir.

Hindistan cevizi sütü şu ana kadar nadir bir içecektir. 100 g - 20 kcal'lik kalori içeriği. Kahveye eklenebilir, böylece yiyeceğin enerji değeri azaltılabilir.

Vitamin ve mineral içeriği

İnek sütü, vücuda 120'nin üzerinde farklı bileşen sağlar. Bunlar 20 amino asit, 15 yağ ve suda çözünür vitamin, enzimlerdir. Retinol içeriği 28 28g, B1 - 0.04 mg, B2 - 0.18 mg, B12 - 0.44 ,g, D - 2 IU'dur. Göstergeler 100 g ürün başına verilmiştir.

İnek ve keçi sütündeki kalsiyum içeriği soya ve hindistancevizi sütünde 140 mg'a ulaşabilir - düşüktür.

İnek sütündeki diğer makro besinler sodyum, potasyum, fosfor ve kükürttür. İz elementler: çinko, bakır, demir ve periyodik tablonun neredeyse yarısı.

İçeceğin faydalı özellikleri

Taze inek ve keçi sütü bakteri yok edici özelliklere sahiptir. Enzimler, immünoglobulinler ve içeceklerde beyaz kan hücreleri patojenik bakteri suşlarının aktivitesini inhibe eder. Bu nedenle, taze süt kullanımı bulaşıcı hastalıklar için faydalıdır.

Sütün tüm bileşenleri önemlidir, ancak D vitamini ve kalsiyum özel bir önem kazanmıştır. Bunun nedeni, diğer yiyecek ve içeceklerin bu maddelerden daha az içermesidir. Kalsiyum ve D vitamini kaynağı olarak süt, hızlı büyüyen bir bebeğin vücuduna iyi gelir.

Ürün, diyet yemekleri de dahil olmak üzere birçok yemeğin hazırlanmasında temel teşkil edebilir. Ekşi sütlü ürünler aynı önemi kazanmıştır.

kontrendikasyonlar

Yetişkinlerin, içeceğin sindirilebilirliğindeki bozulma nedeniyle tüm faydalı maddeleri sütten almaları daha zordur. Bunun nedeni, enzim eksikliğinin gelişmesidir. Süt, genellikle yaşlılarda bağırsak rahatsızlığına neden olur. İçecek, süt şekere bireysel hoşgörüsüzlük durumunda kontrendikedir. Bu hastalık yaşa ve kalıba bağlı değildir.

Enzim eksikliği gıda alerjisinden ayırt edilmelidir. Alerjik reaksiyonlar daha çok ineğin sütünden kaynaklanır. Küçük çocuklar hastalığa en yatkındır. Keçi sütü daha az alerjik olarak kabul edilir.

Hoşgörüsüzlük ve hayvansal süt alerjileri ile soya ve hindistancevizi kullanabilirsiniz. Bu türler çeşitli nedenlerle daha faydalıdır. Bitki ürünleri daha az antibiyotik ve hayvan büyümesini tedavi etmek ve teşvik etmek için kullanılan diğer ilaçları biriktirir.