Kanatlı hayvan etinin sıvı kaynaşması hem bağımsız bir yemek hem de çorba borsch'un temeli olarak popülerdir. Tavuk suyunda kaç kalori olduğunu bulmak için birçok insan kilo veriyor. Ürün çok faydalıdır, tıbbi ve önleyici özelliklere sahip olsa da, eğer yanlış hazırlanmışsa belinize birkaç santimetre ekleyebilir.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Tavuk suyu en çok diyet yiyeceklerinde kullanılır. Kanatlı eti, popülasyonun tüm kesimlerinde erişilebilir, sindirimi kolaydır ve besin değeri yüksektir. Tuzsuz tavuklar, baharatlar ve sebzeler pişirildikten sonra, belirli bir madde grubu suya geçer.

Sadece 100 gram tavuk suyu, yaklaşık 4 g protein içermektedir. Amino asit bileşiminde aspartik asit, lisin, lösin, arginin, izolösin, alanin ve valin baskındır. Filetodaki (karkasın bir başka kısmı) bulunan protein molekülleri, ısıtıldıklarında denatüre edilir, kısmen et suyuna geçer ve vücut tarafından emilmesi daha kolaydır.

Kanatlı eti esas olarak protein içerir ve çok az bağ ve yağ dokusu da bulunur.

Sakatat, kanatlar, bacaklar zengin çorba yapmak için kullanılabilir, pancar çorbası. Bununla birlikte, tavuğun bu tür kısımlarından gelen çorbada küçük bir protein vardır, böyle bir kaynağın düşük besinsel ve diyet özellikleri not edilir.

Tavuk suyunda yağ - yaklaşık 3 gram. Lipitlerin ana kısmı cilt altında yoğunlaşmıştır ve yağsız bir tavukta sadece% 5'tir. Bileşim, vücut yağ asitleri için yararlıdır: doymuş, tekli doymamış ve çoklu doymamış. Eğer tavuk yaşlıysa, o zaman bu bileşen daha fazladır ve bileşim insan sağlığı için daha az elverişlidir.

Tavuk suyunda karbonhidratlar - 0,3 ila 0,4 g.Bunlar çoğunlukla mono ve disakkaritler, nişastalı maddelerdir.

100 g et suyundaki vitaminler:

  • A - 0.01 mg;
  • B1 - 0.06 mg;
  • B2 - 0.17 mg;
  • B6 - 0.35 mg;
  • pantotenik asit - 0.16 mg;
  • C - 0.99 mg;
  • E - 0.3 mg.

Tavuk suyu çok çeşitli mineral bileşenleri içerir. Makro ve mikro besinlerin sayısı beslenmeye, yürümeye, kümes hayvanlarının cinsine bağlıdır.

Mineral bileşenler (100 g tavuk suyu başına):

  • potasyum - 190 mg;
  • fosfor - 178 mg;
  • sodyum - 100 mg;
  • magnezyum - 30 mg;
  • kalsiyum - 11 mg;
  • demir - 1.4 mg.

Et suyunun kimyasal bileşimi ve besin değeri, bütün karkasın veya tavuğun sadece bir kısmının kaynatıldığı suyun hacmine, kuşun yaşına, cildinle veya cildin pişirilmesine ve diğer şartlara bağlıdır. Ortalama göstergelere odaklanmak kabul edilebilir.

Kalori içeriği ve BJU tavuk suyu

Et suyu içeriğindeki maddelerin kalori içeriği eklenerek ve tüm çözeltinin ağırlığına bölünerek enerji değeri belirlenebilir. Genellikle beslenme uzmanları tarafından önerilen basitleştirilmiş formülü kullanın. Tavuğun sıvı bileşenindeki tavuğun enerji değerini 0,9 ile çarpmanız gerekir. En doğru değer, su ve et eşit oranda alınırsa elde edilir.

1 litre tavuk suyunu 1 litre içme sıvısında kaynatırken, yaklaşık 100 k) (yaklaşık 100 g) kalori içeriğine sahip bir yemek elde edilir. Filetolar için aynı gösterge yaklaşık 102 kcal'dir. Et suyunu kümes hayvanı etiyle yerseniz vücut çok fazla enerji alır.

Tavuk suyunun kalori içeriğini belirlemek için, pişirildikten sonra aynı et indeksi ham bileşenin enerji değerinden çıkarılmalıdır. Daha sonra elde edilen değeri, ürünün kütlesiyle çarparak et suyu için alınan suyun ağırlığına çarpmanız gerekir. Veya hesaplanan kalori içeriğinden, etle birlikte, bitmiş filetodaki enerji değerini çıkarın.

Tavuk jambonlarından yapılan et suyu için bu rakam yaklaşık 10,5 kcal'dir. Çukursuz bir et parçasından hazırlanan bu tür yiyeceklerin kalori içeriği 7 kcal'dır (100 g ürün başına). 100 g sıvı bileşenin tavuğun çeşitli yerlerinden gelen enerji değeri 7 ila 68 kcal arasında değişmektedir. Proteinler ortalama% 33'dür, yağlar -% 65'e kadar, kalorilerin yaklaşık% 3'ünü karbonhidratlar.

Günlük alım

100 g tavuk suyu yerken, vücut günlük protein alımının% 5.3'ünü, yağların% 5.6'sını ve sadece% 0.2'sini karbonhidrat alır. Kanatlı hayvan eti etinin sağlıklı bir şekilde kaynatılması ne kadar arzulanan besin doygunluğuna bağlıdır. Ortalama 50 kcal / 100 g'a odaklanabilirsin Bu ürün miktarı vücuda günlük normun% 2,6'sını (2000 kcal) sağlayacaktır.

Üründeki Kalorileri Azaltma Yolları

Et suyunun enerji değeri birçok şekilde azaltılabilir. Deri ve deri altı yağının karkastan veya bir kısmından çıkarılması yeterlidir. Kaynamaya başlamasından 20 dakika sonra, ilk su köpük ile birlikte boşaltılmalı, eti akan su altında durulayın. Sonra pişene kadar yemek yapabilirsiniz.

Akılda tutulması gereken birkaç mutfak kuralları vardır. Lezzetli bir çorba elde etmek için, fileto veya karkasın diğer kısımları soğuk suya batırılır. Kanatlı eti etinin maksimum tadını sağlamak için, işlenen kısım kaynar suya batırılır. Kabuğu hafifletmek, yağ içeriğini azaltmak ve tabağa daha güzel bir renk vermek için eteğe bir parça soğan eklenir.

Uzun bir süre kaynatıldığında, tavuk fileto tadı zorlaşır. Ayrıca, kemik üzerindeki etin çok uzun süre ısıtılması önerilmez. Jelatin eklemlerden salgılanır ve jöle elde edilir.

Kilo vermenin faydaları

Ürün, diyetin protein, vitamin ve mineral bileşenlerinden ödün vermeden gıdaların enerji değerini düşürmek isteyenler tarafından tüketilebilir. Tavuğun en küçük kalorili kısmı filetodur. Bu ürün diyet için en iyisidir. Tavuk göğsünün kaynaşması, hatta kemiklerde ve deride bile bütün karkaslardan daha az yağlıdır.

Tatmin edici ve düşük kalorili bir ürün, kilo vermek için yararlıdır. Et suyu açlığı gideren ve şekle zarar vermeyen bir ilk rota olarak kullanılabilir.Vücut, amino asitleri, yağ asitlerini, vitaminleri ve mineralleri alır, ancak fazla kalori almaz.