Kilo vermek ve tekrar kilo almamak için, dengeli bir diyet yemelisiniz, yiyeceklerle vücudun harcadığından daha fazla enerji almamak için. Düşük yağlı beyaz tavuk eti, bu hedeflere ulaşmada bir yardımcıdır. Kilo vermenin ana ilkesi, tavuk göğsünde ne kadar kalori olduğu ve besinlerin pişirilmesinin mümkün olduğu kadar saklandığı bilgilerdir.
Malzeme İçeriği:
Tavuk göğsünün bileşimi ve besin değeri
Toplamda, kümes hayvanı eti proteinlerin% 17-21'ini, bağ dokularında -% 8'e kadar, yağları -% 5 ila 18 arasındadır. Tavuk göğüs kasları, en yüksek protein içeriği ve az miktarda lipid ile karakterize edilir. Tavuk göğsünün besin değeri çok yüksektir. Bağ dokular bacak kaslarına göre 2 kat daha azdır.
Pişmemiş tavuk göğsü, fileto, aşağıdaki bileşiklerden oluşur (100 g'lık bir kısımda):
- yüksek kaliteli protein - 21 ila 30 g;
- yağ - 0.7 ila 4 g;
- karbonhidratlar - 0,27 ila 0,4 g;
- diyet lifi - 0,5 g.
Karşılaştırma için: kalçalarda - protein 18.15 g, yağ 11.2 g.
Temel besinlerin içeriği ve bitmiş yemeğin kalori içeriği, ısıl işlem yöntemine bağlıdır. Pişirme sırasında, proteinin yaklaşık% 10'u, yağın% 30'undan fazlası et suyuna geçer. Kızartılmış bir memede besin kaybı biraz daha fazladır -% 15'e kadar protein ve% 48'e kadar yağ. Ayrıca, ısıl işlem vitaminlerin yok edilmesine yol açar.
Tavuk göğsü kısa pişirme süresi (20-30 dakika) diyet etinin bir avantajıdır. Isıl işlem ne kadar kısa olursa, o kadar az faydalı besin maddesi ve biyoaktif madde kaybolur.
Tavuk göğsünün proteinlerini, vitaminlerini ve mineral bileşenlerini daha iyi korumanın bir başka yolu da pirzola için kıyılmış et pişirmektir.Bu durumda protein kaybı 2 kez azalır (kızartma ve pişirmeyle karşılaştırıldığında). Kıyılmış ete sebze ya da ıslanmış tahıl ekleyin.
İpucu! Tüm pişirme yöntemleri arasında, kümes hayvanlarının kızartılması en az karlı olarak kabul edilir.
Kullanılmayan tavada meyve suyu var. Et pişirirken, et suyu ilk yemeğin hazırlanmasına gider. Göğsünden doğranmış pirzola pişirirken ve hazırlarken daha az besin kaybı.
Pişmiş meme kızartmaktan daha suludır. Pişirme için folyo veya başka bir kasanın kullanılması pişirme sırasında meyve sularının erimesini ve üründen sızmasını önler.
Farklı pişirme yöntemleri ile kalori içeriği
Kanatlı derilerinde yağ ve bağ dokusu bulunur. Bu bileşenlerin bir gıda ürününün besin ve enerji değeri üzerinde önemli bir etkisi vardır. Tavuğun kalori içeriği sadece 98.3-116 kcal'dir. Ham göğüslerin derili enerji değeri 126-115 kcal'dir (100 g ürün başına).
En düşük kalorili kanatlı eti yemekleri derisiz, haşlanmış ve fırında pişirilmiş. Haşlanmış tavuk göğsü içinde ne kadar kalori olduğunu doğru olarak hesaplarsanız, 127 - 137 kcal aralığında (100 g ürün başına) bir sonuç elde edersiniz.
Kızartma işleminde yağ veya margarin kullanımı gıdanın kalori içeriğini arttırır.
Bununla birlikte, cildi kızartılmış tavuk göğsünün enerji değeri kaynamadan fazla değildir - 131 ila 165 kcal (100 g ürün başına). Enerji sadece münhasıran proteinden gelir, çünkü yağ sadece 1-2 gramdır.
Vitamin içeriği, eser elementler
Tavuk göğsü, vücuda mükemmel bir B vitamini sağlayıcısıdır, özellikle sinir sisteminin işleyişi için birçok vücut işlevi için önemlidir.
Tavuk göğsü bileşimindeki vitaminlerin listesi (100 g ürün başına):
- A - 27 mcg.
- B1 - 0.07 mg.
- B2 - 0.09 mg.
- B6-0,53 mg.
- E - 0.3 mg.
- PP - 7.7 mg
- Niasin - 11 mg.
PP Vitamini - enerji metabolizması için gerekli redoks reaksiyonlarına katılan. Yetersiz gıda alımıyla gastrointestinal sistem ve sinir sistemi bozulmakta ve cilt durumu kötüleşmektedir.
Tavuk Göğsünün Mineralleri:
- Potasyum - 292 mg.
- Fosfor - 171 mg.
- Magnezyum - 86 mg.
- Sodyum - 60 mg.
- Kalsiyum - 8 mg.
- Demir - 1.4 mg.
- Çinko - 1.3 mg.
Potasyum ve magnezyum, metabolizma ve kas çalışması için gereklidir. Mineral elementlerin eksikliği, protein ve nükleik asitlerin sentezinin, enerji metabolizmasının, elektrolit dengesinin ihlal edilmesine yol açar. Hipertansiyon ve kardiyovasküler sistemin diğer patolojileri riski artar. Hematopoezde demir kullanılır, kırmızı kan hücrelerinin bir parçasıdır.
Vücut için faydalı özellikler
Tavuk, az miktarda yağ ve bağ dokusu içeren, popüler ve aranan bir gıda ürünüdür. Tavuk eti kolayca sindirilir, yüksek kalitede protein, vitamin ve mineral kaynağıdır.
Kuşun farklı yerlerinde yağ miktarı farklıdır. Bu özellik düşük kalorili bir diyetin taraftarları olarak düşünülmelidir.
Derisiz memeler tavuğun en az yağlı kısmıdır. Yüksek kalitede protein, vitaminler, makro ve mikro elementler içerir. Yemek pişirmek, kızartmak, pişirmek için kullanılır. Tavuk göğsü kilo vermek, sağlıklarına zarar vermeden normal kilosunu korumak isteyenler için bir yardımcıdır.
