Kuru üzümde ne kadar kalori olduğunu bilmeyen insanlar, antik çağlardan beri memnuniyetle yediler. Rusya'da asma, Çar Mikhail Fedorovich'in hafif eliyle XVII. Yüzyılda yetişmeye başladı ve kısa süre sonra kuru üzüm yapmayı öğrendi.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Kuru üzüm, çeşitli çeşitlerdeki üzümlerin kurutulmasıyla elde edilir. Kurutulmuş meyveler, yüksek oranda lif, mineral ve vitamin içeriği nedeniyle değerlidir. Enerji rezervlerini yenilemek için gereken besin maddelerine sahiptirler.

BJU’nun 100 g ürün cinsinden bileşimi (ortalama):

  • proteinler - 2.5 g;
  • yağlar - 0.5 g;
  • karbonhidratlar - 65 g;
  • lif - 6,5 g.

Sülfürik anhidrit bazen hafif çeşitlerin kuru üzümünü yapmak için kullanılır. Kurutulmuş meyveler yumuşaksa, dokunuşa yağlı, altın sarısı, o zaman kimyasal olarak muamele edilmiştir. Bu tür kuru üzümler sadece faydalı maddeler içermez. Yemeden önce, kuru meyveler yıkanmalı ve 15 dakika ılık suya batırılmalıdır.

Farklı üzüm çeşitlerinin kalori içeriği

Ürün oldukça besleyicidir, 100 gram ortalama 276 kcal içerir. Geleneksel olarak, 4 çeşit kuru üzüm ayırt edilir:

  • hafif, küçük, beyaz sofralık üzüm çeşitlerinden, sabza veya kishmish adı altında satılan (100 g'da 275 kcal);
  • koyu, mavimsi, siyah veya bordo, çok tatlı veya hafif tatlı, çekirdeksiz, çeşitlerin adları - bidan, shigani, tarçın (100 g'da 280-300 kcal);
  • taşla açık yeşil (100 g başına 260 kcal);
  • etli, iri, tatlı, kehribar rengi, birkaç tohumla birlikte Lady parmaklarının üzümlerinden elde edilir (100 g başına 265 kcal).

Kurutulmuş meyveleri kalorisi bu kadar yüksek yapan karbonhidratlar, yaklaşık olarak eşit oranda glikoz ve fruktoz ile temsil edilir. Kara üzümlerde ne kadar kalori tadı ile yaklaşık olarak belirlenebilir - meyveler ne kadar tatlı olursa, o kadar fazla kalori demektir.

Vitamin ve mineral içeriği

Kuru meyveler, tıpkı taze üzümlerde olduğu gibi, vitaminlerden daha fazla mineral tuzlara sahiptir. Kuru üzümdeki vitamin içeriği (100 g üründe günlük norm yüzdesi):

  • tiamin -% 7.1;
  • riboflavin -% 6.9;
  • kolin -% 2.2;
  • pantotenik asit -% 1.9;
  • piridoksin -% 17.5;
  • folatlar -% 1.3;
  • askorbik asit -% 2.6;
  • alfa tokoferol -% 0.8;
  • filokinon -% 2.9;
  • PP vitamini -% 3.8.

Makro ve mikro elementlerin içeriği:

  • potasyum -% 33;
  • kalsiyum -% 5;
  • magnezyum -% 8;
  • fosfor -% 16;
  • demir -% 13;
  • Manganez -% 16;
  • bakır -% 37;
  • flor -% 6.

Bunlar ortalama göstergelerdir, siyah kuru üzümlerde vitamin ve mineral elementlerin konsantrasyonu daha yüksek olabilir.

Günlük alım

Bir yetişkin için, 1 ila 3 yemek kaşığı yeterlidir. l. Vücuda en az fayda sağlamak için günde kuru üzüm. Sadece 100 g kurutulmuş meyvelerin kullanımı, ana potasyum olan, vücut için önemli olan bazı mineralleri oluşturur. Vitaminler, kurutulmuş meyvelerin hazırlanması sırasında kısmen kaybedilmesine rağmen, sağlık üzerinde faydalı etkilere sahiptir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Tip 2 diyabet, mide ve bağırsakların peptik ülseri, enterokolit ve tüberküloz ile tatlı kurutulmuş meyvelerin kullanımını en aza indirmeye değer. Kuru üzümlerin kalorili içeriği yüksektir, bu yüzden fazla kilolu insanlar tarafından büyük miktarlarda yenemez, ancak 1 yemek kaşığı kullanılır. günde bir kaşık kuru meyveler yararlı olabilir.

Kurutulmuş meyvelerin yararlı özellikleri

Kuru üzüm, şekerleme ve fırıncılık endüstrisinde kullanılır. Ürünün, hastalıkların önlenmesi için sağlıklı bir diyette kullanılması önerilir:

  • sinir sistemi;
  • kalp ve kan damarları;
  • akciğerler ve üst solunum yolu.

Kuru üzümdeki çok miktarda lif dışkıyı normalleştirmeye ve bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur. Kalın bağırsak şişliğindeki diyet lifleri, toksinleri ve kanserojenleri emer, vücuttan uzaklaştırır. Lif, insan bağışıklığından sorumlu olan faydalı bağırsak bakterileri için “gıda” dır.

Kuru üzümlerde çok fazla potasyum vardır, bu elementin içeriğindeki üç bitki şampiyonundan biridir. Potasyum şişmeyi önlemeye yardımcı olur, fazla sıvıyı tutan vücuttaki sodyumu temizler. Kuru üzüm kullanımı ödemenin önlenmesi ve basıncın düzenlenmesi için kullanışlıdır.

Kuru üzüm, çocuklar ve hamile kadınlar için faydalıdır, çok miktarda bakır içerir. Bu elementin vücuda yetersiz girmesi, kardiyovasküler patolojileri, displazinin gelişimini ve iskeletin oluşumundaki bozuklukları tetikler.

Kuru üzüm bakımından zengin olan piridoksin veya B6 vitamini, sinir sisteminin normal işleyişinden sorumludur, stresi önler, nükleik asit metabolizması ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katılır. Bu vitamin eksikliği bağışıklık, iştahsızlık, cilt hastalıkları ve aneminin azalmasına neden olur.

Kuru üzüm, yüksek kalorili içeriğe rağmen sağlık için iyidir. Vitamin ve mineral bakımından zengin meyveler vücudun çeşitli enfeksiyonlara ve virüslere karşı direncini arttırır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: