Unlu mamüller genellikle düşük kalorili yiyecekler olarak sınıflandırılmaz, ince bir figürün düşmanı olarak kabul edilirler. Ancak bu, böyle ürünlerin kilo verme diyetinde yeri olmadığı anlamına gelmez. Farklı çeşitlerdeki ekmeklerde kaç kalori olduğunu, en düşük kalorili ve sağlıklı olanı seçtiğinizi hatırlamanız gerekir.
Malzeme İçeriği:
Kimyasal bileşim ve besin değeri
Geniş un seçimi sayesinde çeşitli unlu mamüller elde edilir. Diğer bileşenler: su, tuz ve kabartma tozu. Fırınlama, nişasta, soya unu, malt ürünleri, emülgatörler, koruyucu maddeler eklenir. Bir veya farklı tahıl türlerinden kullanılan un. Başlıca çeşitleri 4 gruba ayrılabilir: buğday, çavdar, karışık buğday ve karışık çavdar.
Buğday ekmeği çok miktarda karbonhidrat içerir, vücut tarafından diğer türlerden daha iyi emilir. Ürünün 100 gramında bulunan proteinler - 8.2 g, yağ - 1.2 ila 2.1 g, karbonhidratlar - 48 ila 50.2 g.
Günlük yaşamda karışık buğday ekmeği gri olarak da adlandırılır. Her üretici için buğday ve çavdar unu oranı farklılıklar göstermektedir. 100 g başına ortalama besin içeriği: protein - 9.4 g, yağ - 2.8 g, karbonhidratlar - 49.3 g.
Çavdar ekmeği, zengin bir amino asit seti içerir. Bu ürünün 100 g'ındaki protein miktarı 6.9 g, yağ - 1.1 ila 1.3 g, karbonhidratlar - 41 ila 43.7 g'dır.
Ekmek az yağlı bir besindir. Kompozisyon mono ve çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Zararlı doymuş yağ asitlerinin içeriği, margarin üretiminde kullanılan unlu mamul ürün çeşitlerinde daha yüksektir.
Ekmeğin yararlı bir bileşeni diyet lifidir. Farklı sınıflarda içerik farklıdır. 2,6 g / 100 g'lik göstergeye odaklanabilirsiniz.Aynı ekmek kütlesi 37.8 gr su, 1.7 gr kül içerir.
Tahıl elyafından zengin ekmeğin tamamını tüketmek için kilo vermek önerilir. Diyet için başka özel türler de var: çok taneli, yulaf, protein.
Tam tahıllı ekmek, kepekli undan yapılır. Buğday tanesinin tüm kısımları, kabuk dahil korunur. Protein ekmeği yüksek protein içeriği nedeniyle adını aldı - 14.4 g / 100 g Aynı miktarda yağ ürününde - 11.2 g, karbonhidratlar - 5.8 g.
Farklı çeşitlerde ekmek kaç kalori
Kalori içeriği tüm gıda bileşenlerinin içeriğine bağlıdır. Ekmeğin enerji değerine en büyük katkı karbonhidratlar tarafından yapılır, çünkü içerikleri oldukça yüksektir. Beyaz ekmeğin kalori içeriği 236 kcal, ekmeği 100 g'da 260 kcal, bir unlu mamulde ne kadar fazla buğday unu varsa, enerji değeri o kadar yüksektir.
Gri ekmeğin kalori içeriği daha düşüktür, 198-240 kcal / 100 g'dır. Esmer ekmekte kaç kalori vardır, kullanılan un ve diğer malzemelere bağlıdır. Çavdar ekmeğinin ortalama kalori içeriği 199 ila 212 kcal (100 g), Borodinsky çeşidi 202 kcal / 100 g'dır.
Kalori sayanlar, her bir dilimin ağırlığına dikkat etmelidir: gri ekmek - 50 g, tost - 20 g, kraker - 10 g.
Kepek un değirmenciliği atıkları olarak kabul edilirdi. Sonra onlara karşı tutum değişti. Beslenme uzmanları ve doktorlar tahıl kabuğunun biyoaktif maddeler bakımından en zengin olduğunu bulmuşlardır. Kepekli ekmek herkesin zevkine göre değil, beyazdan çok daha faydalı. Kalori içeriği, 100 g ürün başına 227 kcal'dir.
Özel ekmek türleri: protein, arpa, düşük kolesterol, glüten veya sodyum bakımından düşük diyet. Protein ekmeğinin kalori içeriği - 184, 2 kcal / 100g. Ürün, halihazırda mağaza raflarında bolca göründüğü Avrupa ülkelerinde çok popüler hale geldi.
Ancak, beslenme uzmanları alarmı çalıyor. Protein ekmeği diğer çeşitlere göre daha fazla yağ içerir. Tüketiciler için bir diğer dezavantaj ise yüksek fiyattır. Protein ekmeği evde süzme peynir, yumurta, yulaf ve buğday kepeği ve kabartma tozu kullanılarak hazırlanabilir.
Vitamin içeriği, eser elementler
Vücuda A, E, B grubu vitaminlerle farklı ekmek türleri verilir. Tokoferol (E) içeriği 1.1 mg'dır. Aynı miktarda B1 vitamini bileşimde bulunur. Diğer vitaminlerin ve vitamin benzeri bileşiklerin ağırlığı: 0.03 mg B2; 37.8 mg B4; 0.19 mg B5; 0.1 mg B6; 22.5 Bg B9; 1.24 Ng N; 2,2 mg PP. Tüm göstergeler 100 g ürüne karşılık gelir.
Ekmeğin makro besin bileşimi çeşitlidir. 824 mg klor, 499 mg sodyum, 93 mg potasyum, 65 mg fosfor, 54 mg kükürt, 20 mg kalsiyum, 14 mg silikon bulunur. İz elementler esas olarak demir, çinko, bakır, manganez ile temsil edilir.
Vücut için faydalar
Tam tahıllı ve beyaz ekmeğin kompozisyonunun karşılaştırılması, birinci ürünün avantajlarını kanıtlar. Vitamin, diyet lifi, mineral içeriği daha yüksektir. Vücuda yarar sağlayan bileşenlerin çoğu, tahılın dış kısımlarında bulunur ve temizlendiğinde ve un üretimi kaybolduğunda.
Bilginiz için! 100 g buğday tanesindeki magnezyum içeriği, undan on kat daha yüksektir.
Beslenme açısından her türlü ekmek sağlıklıdır. Onlar uygun enerji kaynaklarıdır. Karbonhidratlar hızla kan dolaşımına girer ve vücut tarafından tüketilir. Düşük karbonhidrat diyeti destekçileri ekmeği faydalı bulmaz, yemeyi reddederler.
İskandinav ülkelerinden birinde yapılan bir araştırma, diyetteki protein artışının ve karbonhidratlardaki azalmanın kalp krizi, felç riskini artırdığını kanıtladı. Tahıl unundan elde edilen karbonhidratlar “yavaş”, daha uzun süre sindirilirler, glikoz yavaş yavaş kana girer.
Kullanımdan kaynaklanabilecek zarar
Unlu mamüller alırken, beyazın rafine (rafine edilmiş) un ve ağartıcı kimyasalların eklendiğinin bir işareti olduğu unutulmamalıdır. Kabukları, mikrop kaldırılır, sadece nişasta, protein ve yağlar kalır.
Bilim insanlarının da belirttiği gibi, rafine gıdaların tüketimi obezite, gıda bağımlılığı ve hastalığa giden yoldur.
Unun bileşimindeki glüten, bu maddeye karşı toleranssız olanlar için endişelenmek için bir nedendir. Glutensiz bir diyet sağlıklı bir insan için faydalı olabilir.
Mağazadan hazır ekmek ürünlerinin eksi, çeşitli antioksidanlar, koruyucular ve diğer gıda katkı maddeleridir. Tüketicilerin kesin miktarı ve yüzdesi bilinmemektedir, yalnızca üreticilerin vicdanına dayanması beklenir.
