Şu anda, ev yapımı köfte pişirme gerçek bir başarıdır. Çünkü bu basit muamele uzun zamandır beklenen bir merak olmaktan çıkmıştır, çünkü herhangi bir mağazada dondurulmuş olarak satın alabilirsiniz. Ancak yarı mamul bir ürün ev yapımı, hoş kokulu ve tarif edilemez lezzetli köfte ile karşılaştırılabilir mi? Tabii ki hayır! Bu nedenle, gerçek Sibirya köfte yapmayı çok çaba harcamadan öğrenmelisiniz.

Sibirya köfte hamuru

Aslında, yaklaşmakta olan işin her bir aşamasının uygulanmasının inceliklerini bilmiyorsanız, görevle baş etmek o kadar kolay değildir. Her köfte gibi Sibirya da basit, elastik bir hamurdan yapılır. Hazırlamak için, sıvı ve un dengesini korumak önemlidir. Tüm kuru bileşenler, bir tür piramidin içine elenir, ortada sıvı ürünlerin döküldüğü küçük bir çöküntü meydana gelir.

Hamuru dairesel hareketlerle yoğurun, malzemeleri kenarlarından kepçe haline getirin ve ortasına yönlendirin. Köfte hamurunu ne kadar yoğurursanız, sonunda o kadar esnek ve elastik olur. Elde edilen iş parçasına glüteni aktive etmek için oda sıcaklığında dinlenmek için zaman verilmesi çok önemlidir. Tam o sırada hamur gerekli esnekliği elde edecektir.

Sırlar ve mükemmel süslemeler yapmak

Sibirya köfte temeli zengin bir dolgudur. Mutlaka 3 çeşit et içerir: sığır eti, domuz eti ve kuzu eti. Bu kombinasyon gerekirse değişebilir, ancak ürün tipi sayısı korunmalıdır. Bu arada, Sibiryalılar köftelerinde güvenle geyik eti, et ya da somon taşı kullanabilirler.Şehir sakinleri bu kadar iyi olamazlar ve bu nedenle sığır eti, domuz eti ve tavuk veya hindi dolgusu mükemmeldir.

Kıyılmış eti sulu yapmak için doğranmış soğan, baharat ve sarımsak eklenir. Hanımlar ayrıca köfte daha fazla viskozite sağlamak için yumurta akı ve yumuşatılmış ekmeği kullanır.

Sibirya Modelleme Kuralları

Tüm bileşenler hazırlandığı zaman, köfte şekillendirme zamanı gelmiştir. Bunu yapmak için önce çalışma yüzeyini unu serpmeniz gerekir, böylece oluşturulan iş parçaları birbirine yapışmaz. Bir oklava ile hamuru büyük ve çok ince bir tabaka halinde açın. Sonra sıradan bir cam kullanarak köfte sıkın. Her küçük dolguyu yerleştirdikten sonra kenarları dikkatlice sıkıştırın. Kalıplama tamamlandığında, bitmiş ürünleri dondurucuda 3-5 saat hareket ettiririz. Bu, tadı çok daha doygun hale geldiği için Sibirya köftelerinin bir özelliğidir.

Adım adım tarifler

Serinletici içecekler yaratmanın temelleri hakkında bilgi sahibi olduk, yemek için en popüler tarifleri göz önünde bulundurmaya devam ediyoruz.

Yemek yapmanın klasik yolu

Sibirya köfte yapımı için temel tarif, herhangi bir zorluk olmadan ünlü bir muamele yapmak için yardımcı olacaktır.

Temel Malzemeler:

test için

  • un - 650 g;
  • su - 320 ml;
  • yumurta - 1 adet;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 4 g;

kıyma için

  • domuz eti - 200 g;
  • sığır eti - 200 g;
  • tavuk - 100 g;
  • soğan - 165 g;
  • şeker - 1 çay kaşığı;
  • tuz - 5 g;
  • su - 30 ml;
  • öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı.

İş Aşamaları:

  1. Unu büyük bir kaseye eleyin, içine girinti yapın, tuz, bitkisel yağ ve bir yumurta koyun. Yavaş yavaş soğuk su dökün ve yavaşça hamuru yoğurmaya başlayın.
  2. Taban yumuşak olduğunda, 15 dakika boyunca havlu altında bırakın.
  3. Dolgu yaparız: Kompozisyonda belirtilen et çeşitlerini bir kıyma makinesinden geçirir, doğranmış soğanları ekleriz.
  4. Ortaya çıkan doldurmaya biraz su, şeker, tuz ve bir miktar karabiber dökün. Pürüzsüz olana kadar bileşenleri karıştırın.
  5. Dinlenmiş hamuru birkaç parçaya böldük. Her biri bir oklava ince bir tabaka halinde yuvarlanır, üstüne un serpilir. Bir bardak kullanarak, aynı iş parçasını sıkın.
  6. Hamur halkalarına biraz doldurun, köfte gibi parmaklarınızla tutturun.
  7. İsterseniz, sevimli yuvarlakça elde etmek için ürünlerin uçlarını bağlayabilirsiniz.
  8. Şimdi hazırlanan köfte dondurucuya taşınır. Sadece birkaç saat sonra tereyağı veya ekşi krema ile pişirilip servis edilebilir.

İpucu! Hamur ne kadar ince ise, işlem o kadar lezzetli olur.

Tencere nasıl yapılır

Meşhur köfte için ilginç bir tarif ise, tencerelerde tatlıların hazırlanmasına dayanıyor.

 

Gerekli Malzemeler:

test için

  • un - 2.5 yemek kaşığı;
  • kaynamış su - 200 ml;
  • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
  • yumurta - 1 adet;
  • tuz - bir tutam;

Topingler için

  • kıyılmış domuz eti - 200 g;
  • kıyma - 200 g;
  • hindi kıyma - 200 g;
  • soğan - 2 adet;
  • tuz - bir tutam;
  • öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı;

dökmek için

  • tereyağı;
  • su - 550 ml;
  • sert peynir - 170 g;
  • ekşi krema - 8 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş biber - 1 tatlı kaşığı.

İş Aşamaları:

  1. Bu bileşenlerden elastik ve yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Bir katmanla açtıktan sonra, gelecekteki köftelerin boşluklarını bir camla sıkıyoruz.
  2. Etin doldurulması: Listelenen et türlerini birbiriyle birleştiriyoruz, doğranmış soğan, biraz tuz ve karabiber ilave ediyoruz.
  3. Dolgu kısmını hamurun her çemberine yayar, küçük hamur tatlılarını şekillendiririz.
  4. Dondurucuda en az 3-4 saat dondurun.
  5. Köfteleri kızarana kadar tereyağında kızartın.
  6. İşlemeyi seramik kaplara kaydırıyoruz, kaynar su döküyoruz. Tuz, biraz toz biber ve ekşi krema ekleyin. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
  7. Tencereleri fırına taşıdık, sıcaklığı 180 dereceye ayarladık. Çanağı 30 dakika pişiriyoruz.
  8. Servisten önce, köfte doğranmış otlar ile süsleyin.

Kızarmış Sibirya köfte

Köfte pişirmek için başka bir yaygın yol.

Bunu uygulamak için ihtiyacınız olacak:

Topingler için

  • sığır eti - 300 g;
  • domuz eti - 200 g;
  • türkiye - 100 g;
  • taze yeşillik - bir demet;
  • soğan - 2 adet;
  • un - 1 yemek kaşığı. l.;
  • et suyu - 70 ml;
  • tuz ve karabiber - tatmak;

test için

  • un - 4 yemek kaşığı;
  • su - 1 yemek kaşığı;
  • yumurta - 2 adet;
  • tuz - 1 çay kaşığı;

kızartma için

  • tereyağı - 100 g;
  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 3 diş;

dosyalama için

  • ekşi krema - 100 ml;
  • öğütülmüş biber - 1 tatlı kaşığı;
  • limon - birkaç dilim.

İş Aşamaları:

  1. Ev yapımı köfte kızartmak için, önce hamuru hazırlayın. Unu eleyin, tuzla karıştırın, ardından yumurtaları ve suyu ekleyin. Malzemeleri bir araya getiririz, homojen bir hamur yoğururuz. Dinlenmeye ayırdık ve şu anda doldurmaya geçeceğiz.
  2. Tüm et türlerini kıyma makinesinden geçirip doğranmış soğanları ve unu ekleyin. Malzemeleri karıştırın, tuz ve bir miktar biber ekleyin. Kütle homojen hale geldiğinde, et suyunu dökün. Malzemeleri tekrar karıştırın, doğranmış taze otlarla baharatlayın.
  3. Hamuru, bir tabaka, bir bardak veya bir bardakla yuvarlak kekleri sıkarak yuvarlayın. Köfteleri şekillendirdikten sonra içlerine dolguyu sarıyoruz. Alınan elemanları dondurucuya gönderiyoruz ve 3 saat sonra hazırlığın son kısmına geçiyoruz.
  4. Bir tencerede tereyağını eritin, zeytin parçasını ekleyin. 20 saniye sonra, bir bıçakla ezilmiş sarımsak dişlerini dökün. Bir dakika sonra donmuş köfteleri tavaya koyun.
  5. Tüm yüzeylerinde birkaç dakika süreyle, ürünleri altın bir renk tonu elde edene kadar kızartın.
  6. Çanağı bir tabağa kaydırıp, her böreği ondan önce mayonezle ıslatıyoruz. Toz biber serpin ve üzerine limon suyu serpin.

İpucu! Arıtılmış meyve suyunu hazırlamak için soslu köfte yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kızartılmış ürünü beşamel sos ile doldurun, kapatın ve 10 dakika pişirin.

Deneyimli Yemek Pişirme İpuçları

Sibirya mutfağı efsanevi yemekler bakımından zengindir ve bunları oluşturmak için herhangi bir özel beceriye sahip olmanız gerekmez. Gerçek pişirme gurusundan sadece birkaç pratik söz alan kişi, Sibirya köfte hazırlamak tamamen kolay olacak.

  1. Hamuru haddeleme sırasında daha esnek hale getirmek için, buzdolabında "dinlenmek" için çıkarın.
  2. Bitmiş muamelenin tadı bileşenlerinden etkilenir ve bu nedenle köfte ana bileşenleri aşırı derecede taze olmalıdır.
  3. Ürünlerin pişirme sırasında birbirine yapışmasını önlemek için geniş ve geniş bir tencere kullanın.
  4. Dolguya yeşillik ilave ettiğinizden emin olun - bu tazeliğin tadına bakacaktır.
  5. Köfte et suyunda servis ediliyorsa, yemeğin üzerine ekşi krema ve kıyılmış maydanoz dökün.
  6. Dolguyu daha sulu yapmak için, et kıyma makinesinde kıyılmamalı, ancak normal dolmaya benzinceye kadar büyük bir bıçakla kıyılmalıdır.
  7. Köfte pişirilir bir tavada, bütün soğan, defne yaprağı ve bir miktar bezelye ekleyin.
  8. Kıyılmış etin içine biraz buzlu su dökülmesi gerekir - doldurma daha sulu hale gelecektir.

Bu ünlüü kendinize iyi davrandırmaya çalışın; efsanevi “Sibirya” tarifine göre hazırlanmış ev yapımı köfte dışında daha iyi bir şey olmadığını anlayacaksınız.