Cherry ile Çikolatalı Kek - 7 ev yapımı tarifleri

Vişneli çikolatalı kek - birkaç neslin en sevdiği lezzet. Varyasyonları doku, şekil bakımından belirgin şekilde farklıdır. Ancak tariflerin temeli, tatlı ve ekşi meyveler ile çikolatanın kanıtlanmış bir birleşimidir.

Çikolatalı Kek Kış Vişnesi

Tatlı ve ekşi vişnelerin, çikolatanın ve çok hassas bir krem ​​kombinasyonu klasiktir. Meyveler meyve suyuna, keklerin mükemmel şekilde ıslanmasına izin verir.

Kompozisyon (kek):

• kefir (ayran, yoğurt) - 200 ml;
• un - 260 g;
• yumurta - 2 adet;
• vanilya - 1 poşet;
• yağ - 100 g;
• şeker - 190 g;
• kireç sodası - 12 g;
• kabartma tozu - 20 g;
• kakao - 60 g.

Kompozisyon (krem):

• pudra şekeri (vanilya ile ev yapımı yapabilirsiniz) - 160 g;
• ekşi krema (ev yapımı, yağlı) - 450 ml.

Kompozisyon (doldurma):

• kiraz (dondurulmuş, taze, konserve) - 400 g.

Kompozisyon (dekorasyon):

• çikolata (favori sınıf) - 40 gr.

 

Hazırlık Aşamaları:

1. Hamurun kuru bileşenleri (şeker hariç) birleştirilir, bir kaşıkla karıştırılır.
2. Şeker, bir mikser ile ılık yağda eritilir. Bunu yapmak için karışımı birkaç dakika çırpın.
3. Taze yumurtalar tereyağa sürülür ve tekrar 2 dakika dövülür.
4. Sıvı ve kuru karışımlar birleştirilir.
5. Fermente bir süt ürünü eklenir (kefir, yoğurt, ayran), iyice çırpın (yaklaşık 2 dakika).
6. Ön kalıp, yağlı kağıda ayrılabilir bir biçimde dökülür. Ürün 40 dakika boyunca pişirilir. Pastayı periyodik olarak incelemek, tahta bir çubukla delmek gerekir. Sıcaklık ılımlı (160 derece).
7. Yemyeşil pasta 3 tabaka halinde kesilir.
8. Ekşi krema, toz yoğun bir krema ile çırpın. Kek katmanları onlara katmanlı.
9. Her katmanda meyveleri yatıyordu.
10. Pastanın üstü krema ile sıkıca kaplanmıştır.
11. Ürünü kiraz, çikolata parçaları (veya çikolata parçaları) ile süsleyin. Kek birkaç saat boyunca soğutulmalıdır.

Bu çay, kahve, sıcak çikolata veya meyve suyu için yaz ve kış muamelesidir. Ve tatlı da bir kaşık dondurma ile tamamlanıyor.

Lor kremalı

Lor kremalı ve kirazlı kek, keskin bir kontrast olmadan çok yumuşak, erimeye başlar. Fermente süt ürünü ve meyveleri iyi birleşir.

Malzemeler (vanilyalı bisküvi):

• pudra şekeri - 110 g;
• tuz (küçük) - 2 g;
• sarısı - 2 adet;
• kabartma tozu - 14 g;
• proteinler - 4 adet;
• süt - 80 ml;
• vanilya - 10 g;
• un - 130 g;
• bitkisel yağ (kokusuz) - 60 ml.

Kompozisyon (emprenye):

• süt - 200 ml;
• beyaz çikolata - 70 g.

Kompozisyon (lor kreması):

• asidik olmayan yumuşak ev yapımı peynir - 180 g;
• krema (% 33'den itibaren) - 140 ml;
• süt - 40 ml;
• pudra şekeri - tadı ekleyin;
• vanilya - 5 g;
• hindistancevizi gevreği - 30 g.

Kompozisyon (katman):

• kiraz reçeli - 150 g;
• Kiraz (kurutulmuş) - 150 g.

Kompozisyon (çikolata sosu):

• beyaz çikolata - 55 g;
• tereyağı - 25 g.

 

Hazırlık Aşamaları:

1. Üç kez kabartma tozu, 85 g pudra şekeri, un, tuz karışımını eleyin.
2. Sarısı, tereyağı, vanilya, süt köpürene kadar yüksek güçlü bir karıştırıcıda karıştırılır.
3. Kuru ve sıvı iş parçaları bir spatula ile karıştırılır.
4. Proteinler ve şeker kalıntısı bir karıştırıcı ile sabit bir köpük haline getirilir.
5. Hamura protein kütlesinin dörtte biri eklenir. Çok dikkatlice karıştırın.
6. Kalan proteinler karışıma aktarılır ve karıştırılır.
7. Bu bisküvi kütlesi, sıcaklığı 160 dereceye ayarlayarak 25 dakika boyunca pişirilir. Pastalar sadece soğuduktan sonra 3 parçaya bölünür ve 2 saat boyunca "dinlenir".
8. Isıtılmış sütte beyaz çikolatayı eritin. 3 kek bu emdirme ile doyurulur.
9. Kremadan, tozlar sert bir krema çırpın.
10. Süzme peynir, süt, vanilya bir karıştırıcıda öğütülür.
11. Krem, hindistancevizi, süzme peynir kreması dikkatlice birleştirilir.
12. Buğulanmış kurutulmuş kiraz ince doğranmış.
13. Reçel daha sıvı hale getirmek için biraz ılıtılır, bir elek ile silinir ve kiraz ile karıştırılır.
14. Beyaz çikolata sosu hazırlanır: çikolata bir su banyosunda yumuşatılır, ocaktan çıkarılır.
15. Tereyağı çikolataya karıştırılır.
16. Kek katmanları aşağıdaki sırayla toplanır: kek, kiraz reçeli, krema. Malzemeler tükenene kadar tekrarlayın.
17. Sır kek üzerine yukarıdan dökülür. Tatlı birkaç saat donuyor.
18. Demlenmiş kek takdirine göre dekore edilmiştir.

Süte batırılmış kekler, lor kreması, reçel, narin beyaz çikolata - kekin tüm bileşenleri ağzınızda erir. Birçoğu bu tatlıların dengeli, şekerli olmayan lezzetlerini beğenecektir.

Ekşi krema ile

Vişneli ve ekşi kremalı çikolatalı kek, dondurma gibi yumuşak ve nemli olur. Sıcak çikolata sayesinde krema tamamen yumuşar. Ve çikolata sıkı bir kabukta dizilir.

Kompozisyon (hamur):

• kakao tozu - 120 g;
• kabartma tozu - 16 g;
• şeker - 200 g;
• yumurta - 5 adet;
• un - 260 g.

Kompozisyon (krem):

• vanilya özü - 3 damla;
• ekşi krema - 1 l;
• pudra şekeri - 180 g;
• kakao - 80 g.

Kompozisyon (sır):

• koyu çikolata - 140 g;
• tereyağı - 140 g.

Kompozisyon (doldurma):

• su - 200 ml;
• nişasta - 40 g;
• şeker - 125 g;
• konyak - 20 ml;
• bitter çikolata - 60 g;
• kiraz (taze, dondurulmuş) - 1 kg.

 

Hazırlık Aşamaları:

1. Dolgu hazırlanır: çekirdeksiz vişne, su (100 mi), şeker 10 dakika boyunca hafif bir kaynatılır.
2. Nişasta 100 ml soğuk suyla karıştırılır, ateşten çıkartılmış bir vişne içine dökülür. Kütle iyi karıştırılır.
3. Kütleyi ateşe geri verin ve bir dakika daha kaynatın.
4. Kirazın soğumasını ve sıvıdan süzülmesini sağlayın.
5. 6 dakika pasta için şeker, yumurta yendi.
6. Un, kakao, kabartma tozu dökün, hafif krema kıvamına getirin.
7. Parşömen üzerine 15 dakika boyunca ısıya dayanıklı bir kapta pişirin. En az 180 derecelik bir sıcaklık seçin.
8. Pastalar birkaç bölüme ayrılır.
9. Ekşi krema, özüt, toz orta güçte çırpılır.
10. Yüksek formda bir kek toplayarak, bisküvi, kalınlaştırılmış bir kiraz şurubu, kiraz, krema, rendelenmiş çikolata.
11. Üst tabaka için, kalan krem ​​şanti ile kakao ile renklendirilir. Ürünün yüzeyini dolduruyorlar. Kek bir dondurucuda 4 saat boyunca donar.
12. Buzlanma hazırlanır: çikolata ve tereyağı banyoda ısıtılır, ara sıra karıştırılır. Buzlu bir kekle doldurun. Çikolata hızla sertleşir.
13. Tatlı olarak, kiraz meyveleri koyun.

Kalın meyveli “jöle” ve ekşi kremalı keklerin katmanları hafifçe karışır, mermer bir desen ve özel bir tat oluşturur.Böyle bir keki iyi soğutulmuş veya oda sıcaklığında yiyin.

Vişneli Çikolatalı Mus Kek

Bu, çikolatalı hamur üzerinde tatlı ve ekşi meyveleri olan kremalı bir çikolata köpüğüdür. Bu tür tatlıların tüm sevenler için uygundur.

Kompozisyon (çikolata bazlı):

• yumurta - 2 adet;
• Kakao - 25 g;
• un - 70 g;
• şeker - 50 g.

Kompozisyon (köpük):

• jelatin - 6 g;
• süt - 100 g;
• şeker - 40 g;
• siyah çikolata - 90 g;
• krem (% 33 ve üzeri) - 250 g.

Kompozisyon (doldurma):

• Kiraz - yaklaşık 100 g.

Hazırlık Aşamaları:

1. 10 dakika yumurta-şeker karışımını çırpın.
2. Un kakao ile çırpma teli ile karıştırılır.
3. Küçük miktarlarda kuru karışımı yumurtalara dökün, karıştırın.
4. Üssü 10 dakika pişirin. 180 derecede.
5. İş parçasını tamamen soğumaya ayarlayın.
6. Jelatin şişmek için suyla dökülür.
7. Krem, şekeri çırpma. Krem yoğun olmalı.
8. Kaynamış süt
9. Çikolata bir su banyosunda "çözülür".
10. Sıcak süt, jelatin taneleri çözünene kadar karıştırılır. Jelatin eklenmeden önce süt yarım dakika soğumaya bırakılmalıdır.
11. Sıvı çikolata, süt karışımı, serin.
12. Krema, soğuk çikolata kütlesi birleştirilir.
13. Ürünü çıkarılabilir yüksek formda toplayın.
14. Katmanlar şu şekilde sıralanır: hamur, kiraz, çikolatalı mus. İşlem 3 saat (düşük sıcaklıkta) kurur.

Neredeyse hiç hamurun olmadığı çok hassas bir üründür. Çay, muzlu süt tatlı için mükemmeldir.

Krem şanti ile

Krema ve vişne "salyangoz" şeklinde düzenlenmiştir, bu yüzden pasta kısımda çok güzeldir. "Salyangoz" bisküvi arasında kalın bir krem ​​tabakası halinde bulunur.

Kompozisyon (hamur):

• Kakao - 40 g;
• kabartma tozu - 20 g;
• yumurta - 3 adet;
• un - 140 g;
• tereyağı - 90 g;
• şeker - 130 g.

Kompozisyon (doldurma):

• şeker - 100 g;
• konyak - 35 ml;
• çekirdeksiz vişne - 350 g

 

Kompozisyon (krem):

• vanilya - 18 g;
• pudra şekeri - 130 g (tadında);
• krema (% 35) - 550 ml.

Kompozisyon (dekorasyon):

• Bitter çikolata - 140 g.

Hazırlık Aşamaları:

1. Yağ yumuşatılmıştır.
2. Kabartma tozu ve kakao tozu içeren unlar birleştirilir.
3. Yağ ve kuru iş parçası bir hamur halinde öğütülmüş.
4. Sarısı şekerle çırpın.
5. Soğuk proteinleri bir karıştırıcı ile kalın köpük halinde karıştırın.
6. Sarısı çikolata hamuruna dökülür.
7. Protein köpüğünü çok düzgün bir şekilde karıştırın.
8. Yağlanmış halde (kokusuz yağlarda) 25 dakika kek pişirin. (180 derecede).
9. Birkaç saat sonra bisküvi parçalara bölünür.
10. Vişne şeker ile karıştırılır, bir süre bir kenara koyun, böylelikle meyveler meyve suyunun gitmesine izin verin.
11. İş parçasını 2 dakika boyunca suyunda kaynatın, süzün.
12. Meyveleri içine alkol dökün, 5 dakika ısrar edin.
13. Krema çok soğuk. Güçlü bir dokuya kadar çırpın. Vanilya, toz ve çırpma teli dökün.
14. Bitmiş kekler kiraz şurubuna batırılır.
15. Bir spirale üstüne yayılmış kirazları, aralarına bir krem ​​koyun.
16. İkinci emdirilmiş kek üzerine krema ile doldurulur.
17. Yüzeyi bir spatula ile hizalayın, üzerine çikolata serpin.

Pasta soğutulabilir, ancak hemen tüketilebilir. Lezzetli vişneli vişne kompostosu ile servis edilir.

Bisküvi bazlı pişirme

Bisküvi ve krema dilimlerinden doldurma orijinal görünür ve bu formdaki hamur daha iyi doyurulur. Krema, tatlı ekşi kiraz ile tamamlanan yoğunlaştırılmış sütünden yapılır.

Malzemeler:

• yoğunlaştırılmış süt - 1 olabilir;
• yumurta - 4 adet;
• kiraz - 175 g;
• yağ - 135 g;
• ekşi krema - 130 g;
• un - 230 g;
• kakao - 95 g;
• vanilya - 15 g.

Hazırlık Aşamaları:

1. Sarısı, yarım porsiyon şeker, vanilya, un, 60 g kakao ile dövülür.
2. Beyazlar köpüğün içine çırpılır, kalan şekeri dökün, 3 dakika boyunca çırpma teli ile yoğun çalışmaya devam edin.
3. 2 kütle bağlayın.
4. Tabanı 180 derecede 45 dakika pişirin. Sonra bisküvi tamamen soğumalıdır.
5. 100 g yağ yumuşatılmış, yoğunlaştırılmış sütle çırpılmış.
6. Krema içine kiraz dökün.
7. Hamuru 2 tabağa bölün. Bir tanesi pastanın temeli olarak kullanılır. İkinci plaka küpler halinde kesilir, doldurma ile karıştırılır.
8. Dolguyu bisküvi tabanına yayın.
9. Hafifçe ılık ekşi krema halinde, yağı eriterek şekeri eritin.
10. Sıcak bir kakao kütlesi haline getirildi.
11. Kremayı pastanın üzerine krema ile dökün. Ürünü 2 saat boyunca soğutun.

Pasta alışılmadık bir şekle ve özellikle hassas bir yapıya sahiptir. Sır oldukça yumuşaktır.Bu, bu tedavinin en hassas, "erime" versiyonlarından biridir.

Fındık ile

Kahvenin tadı, fındık, hafif bir alkol tadı tatlı ve ekşi vişneyi tamamlar. Tart çikolata "lezzetli" bir kontrast yaratır.

Malzemeler (çikolatalı bisküvi):

• fındık (ceviz) - tatmak;
• un - 150 g;
• şeker - 200 g;
• su - 80 g;
• Kakao - 130 g;
• kabartma tozu - 25 g;
• kahve - 25 gr.

Kompozisyon (krem):

• votka - 16 g;
• konserve kiraz - 250 g;
• pudra şekeri - 50 g;
• demlenmiş kahve - 170 g;
• yağ - 200 g;
• un - 35 g.

Kompozisyon (sır):

• çikolata - orta çini;
• su - 35 g;
• yağ - 110 g.

 

Hazırlık Aşamaları:

1. Kahve, un, kakao, kabartma tozu iyice karıştırılır.
2. Sarısı ılık su ile seyreltilir, şeker eklenir. 3 kat ağırlık artışına kadar (15 dk.) Çırpın.
3. Protein bir köpük elde edilinceye kadar tuz ile çırpılır.
4. Köpük, yumurta sarısına yerleştirilir.
5. Kuru karışım sıvı ile birleştirilir.
6. İş parçasını formda yayın, somunlarla serpin.
7. Karışımı 15 dakika pişirin. 220 derecede. Fırını önceden ısıtmak daha iyidir.
8. Kirazları (sıvı olmadan) 10 dakika boyunca votka ile ıslatın.
9. Pudra şekeri, un çırpma teli demlenmiş kahve ile karıştırılır. 1 dakikalık bir kütle kaynatın. (krem yoğunluğuna göre). Soğutun, yağ ekleyin.
10. Fazla sıvı meyvelerden dökülür, elde edilen kremaya dökülür, bisküvi üzerinde eşit bir tabaka halinde yayılır.
11. Ürün soğumaya bırakılır.
12. Sır suya, çikolata banyoda ısıtılır, yağ verilir.
13. Bu ürün dikkatlice ürün içerisine dökülür, soğutulur.

Kiraz ve fındıklı kek en sevdiğiniz alkollü ve alçak alkollü içeceklerle (kokteyller gibi) servis edilir.

Vişneli çikolata muamele yumuşak, tatlı ve ekşi bir muameledir. Tüm kuşakların temsilcileri bu tatlıyı severler evrensel olarak adlandırılabilirler.