Kek için çikolatalı krem, ara kat, kaplama ve dekorasyon tatlılarında en çok kullanılan türlerden biri olarak kabul edilir. Yemyeşil kütle yapmak için çeşitli seçilmiş ve test edilmiş tarifleri düşünmenizi öneriyoruz.
Malzeme İçeriği:
Çikolatalı Kremalı Kek Kakao Tozu
Bir süsleme olarak, kakao tozundan yapılmış bir kek için çikolatalı krema harika görünecek.
Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak:
- 500 g süt;
- boşaltın. yağ 30 gr;
- 2 masa. l. kakao tozu;
- Nişasta - 3 masa. l. (un kullanılabilir);
- toz şeker - 3 masa. l.;
- vanilya - bir çanta;
- biraz tuz.
Bir tencerede 300 ml süt ısıtın. Kaynar sütün içine tereyağı, şeker, kakao, tuz katıyoruz. Homojen bir kütle oluşana kadar, birkaç dakika daha karıştırıp, sürekli karıştırmaya devam ediyoruz. Kalan süt, nişasta ile karıştırılır, kakaolu sıcak süte dökülür. Kütle kalınlaşana kadar tekrar karıştırmayı unutma, tekrar kaynamaya getirin. Birkaç dakika kaynatın. Ateşten alın, vanilin ekleyin. Karışım, kullanılana kadar buzdolabında saklanmalıdır.
Çikolata nasıl yapılır?
Bisküvi pastası için çikolatalı krema iyidir.
Kakao yerine krema, kiremitli koyu çikolatadan yapılabilir:
- pudra şekeri - 420 g;
- 2 ½ bar siyah (% 72) çikolata;
- 330 g yağ boşaltma;
- yumurta - 2 adet;
- bir tutam tuz;
- vanilya bir çantadır.
Çikolata önce eritilmelidir. Suyunu çırpın. vanilyalı tereyağı, tuz. Yavaş yavaş tozu ekleyin, yumurtalar, çırpmaya devam edin. Homojen bir kitle elde ettikten sonra, soğutulmuş eritilmiş çikolatayı dökün. Yine, her şeyi iyi yendi.
Bir not için.Kremalı tarifte yumurta varsa, o zaman sadece soğutulmuş kullanılmalıdır - bu yüzden daha iyi çırpın.
Çikolatalı Krem Peynir
Kek için Krem Peynir hazırlamak zor değildir.
Yemek pişirmek için, bu tür ürünlere ihtiyacınız var:
- lor krem peynir - 300 gr;
- 100 gr yağlı erik. tereyağı, bitter çikolata, pudra şekeri.
Yumuşatmak için yağı önceden almak daha iyidir. Su banyosunda çikolatayı eritin. Soğuduktan sonra, bir blender veya mikser kasesinde yumuşatılmış yağ ile birleştirin, tozu ekleyin, tüm topaklar kaybolana kadar iyice çırpın. Ortaya çıkan yemyeşil kütlenin içine peynir dökün. Orta hızda karıştırmaya devam edin. Kütle homojenleşir olmaz işlem tamamlanır. Bir anı özlüyorsanız, tabakalaşma başlayacaktır, tahıllar görünecektir. Karışım kullanımdan önce soğutulmalıdır - buzdolabında yarım saat yeterlidir.
Krema ile
Krema ile krema çok yumuşaktır. Çikolatalı kremalı kremalı pasta süslemek için mükemmel bir tedavi yöntemidir.
Yemek pişirmek için ürünlere ihtiyacınız olacak:
- çikolata (tercihen şekerleme) - 150 g;
- yağlı krem - 0.4 l;
- 15 gram jelatin;
- yoğunlaştırılmış süt olabilir.
Jelatin hazırlıyoruz - soğuk suyla doldurun (oran - 1: 5). Bileşenin şişmesinden sonra, bir su banyosunda hafifçe ısınması gerekir. Düşük hızda, kremayı bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş yoğunlaştırılmış sütü dökün. Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz, soğutulmuş çikolatayı içine dökün. Sonra hafif ılık bir jelatin akımı ekleyin. Aynı zamanda, karışımı orta hızda yoğurmaya devam ediyoruz. Kütle kalınlaşmaya başlar başlamaz, blenderi kapatın. Kremalı krema uzun süre muhafaza edilmez, derhal kullanılmalıdır, aksi takdirde sertleşir.
Çikolatalı Charlotte kreması
Bu krema, yumurta sarısı temelinde hazırlanır ve tatlılar için bir dekorasyon olarak kullanılır.
Gerekli ürünleri hazırlıyoruz:
- ½ bardak süt;
- konyak - 2 masa. l.;
- sarısı - 3 adet;
- koyu çikolata çubuğu;
- şeker - 1 su bardağı;
- 150 g yağ tahliyesi.
Sarısı köpürene kadar şeker ile çırpın. Sütle karıştırın, kitle koyulaşana kadar bir su banyosunda pişirin. 5 dakika boyunca, yumuşatılmış tereyağını bir blender ile çırpın, konyak içine dökün ve yavaş yavaş süt kütlesini sarısı ile sokun. Eritilmiş çikolata ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz, tatlıları dekore etmeye devam ediyoruz.
Ekşi krema ve çikolata katmanı
Böyle bir krem sadece bir dekorasyon olarak hizmet etmekle kalmaz, aynı zamanda kek katmanları arasında bir katman olarak da kullanılabilir. Ekşi krema ve çikolata ile kek çok iyi ıslatılmış, ihale çıkıyor.
Gerekli ürünler:
- pudra şekeri - 1-2 masa. l.;
- 0.2 l yağ ekşi krema;
- kakao tozu - 1-2 masa. l.
Kuru malzemeleri karıştırın - kakao ve toz. Bir kaşık ekşi krema ekleyin, iyice ovalayın. Süreç uzun, zahmetli. Ancak kakao tozunun az miktarda (50 ml) az miktarda ılık suyla seyreltilmesi ve ardından ekşi krema eklenmesiyle kolaylaştırılabilir. Bu karışım kek keklerini iyi ıslatır. Ve nişasta veya jelatin eklerseniz, o zaman bağımsız bir tatlı olarak kullanmak oldukça mümkündür.
Tatlıları dekore etmek için Ganache
Ganache kremi kalın ve hızlı sertleşebilir. Volumetrik mücevher, bir şekerleme şırıngası veya kol yardımı ile ondan iyi bir şekilde yapılır.
Benzer bir tarif: pastayı kaplamak için çikolatalı ganache
İhtiyacınız olacak ürünler:
- 180 gr tereyağı;
- kakao tozu - 1 masa. l.;
- çikolata - 240 g;
- yoğunlaştırılmış süt olabilir.
Bir blender ile 5 dakika boyunca yumuşak tereyağı çırpın. Bir kaşık üzerine yoğunlaştırılmış süt girin. Sonra kakao ekleyin. Ayrıca erimiş çikolatayı kademeli olarak oda sıcaklığında dökün. İyi çırpma. Karışım sıvılaşırsa, 10 dakika sonra kesinlikle sertleşir.
Yağ Seçeneği
Yağ kremleri çok popüler. Tereyağlı kek sadece kekleri doyurmaz, aynı zamanda iyi donar, bunun için bitmiş kek bir süre buzdolabında bekletilir.
Çikolata ile yapalım:
- pudra şekeri - 200 g;
- 150 g yağ boşalması;
- vanilya;
- Çikolata
Yumuşatılmış tahliyeyi yendi. vanilya ve pudra şekeri ile tereyağı. Bu durumda, toz parçalara dökülmelidir. Eritilmiş soğutulmuş çikolata ekleyin, pürüzsüz hale gelene kadar çırpın. Karışım hemen kullanılabilir veya kalınlaştırmak için buzdolabında az miktarda tutulabilir.
Bir not için. Krem sadece siyahtan değil, aynı zamanda sütten ve hatta beyaz çikolatadan da yapılabilir. Ancak renk değişimini dikkate almak gerekir.
Kremalı Çikolata
Kremalı pasta iyi ıslatılmış, çok lezzetli çıkıyor. Pişirmek biraz daha uzun sürecek, ancak mümkünse denemenizi öneririz. Pasta tabakasından sonra az miktarda krem kalırsa, geri kalanını bir kasede servis ederek tatlıyı çayla değiştirebilirsiniz.
Öyleyse ne gerekli?
- mısır nişastası - 1.5 yemek kaşığı. kaşık;
- 2 sarısı;
- ¼ l süt;
- 20 g tereyağı
- Çikolata
Sarısını nişasta ve şekerle çırpın. Süt bir kaynamaya getirilmeli ve aynı anda karıştırılmayı unutmadan bir akışta bir yumurta sarısına dökülmelidir. Elde edilen kütle, bir su banyosunda kaynatılır ve düzenli olarak karıştırılmaya devam edilir. Sarısı kütlesini eritilmiş çikolata ile birleştirin. Tekrar iyice karıştırın. Yumuşatılmış yağ karışıma eklenir, homojenliğe gelir. Elde edilen kütleyi koyulaştırmak için soğuk su banyosuna koyarız, bu arada karışmaya devam edilir, böylece koyulaştırma ve soğuma eşit şekilde gerçekleşir.
Önemli! Bu tip kremin dezavantajı kısa bir saklama süresidir. Bu nedenle, bitmiş ürün soğukta saklanmalıdır!
