Evde tavuk ile shawarma için temel tarif usta kolaydır. Satın alınmasından çok daha lezzetli ve daha sağlıklıdır ve ayrıca çeşitli bileşenlerle takviye etmek kolaydır. Sonuç, bir atıştırma veya ana yemek için harika bir atıştırmalıktır. Bugün en iyi pişirme yöntemlerinde ustalaşacağız ve shawarma'nın doğru sarılmasını öğreneceğiz.

Tavuk ve beyaz soslu klasik shawarma

Ülkemizde shawarma, fast food açısından hijyen açısından ucuz ve hatta tehlikeli hale gelmiştir. Ancak Türkiye, Mısır'da shawarma (diğer adı), en popüler restoranlarda sıralanan kült bir yiyecek - uzun kuyruklar olarak kabul edilir ve kurumların sahipleri mutfak sırlarını miras yoluyla geçirerek gizli tutarlar.

Fakat ne kadar shawarma azarlanmış olursa olsun, bundan daha lezzetli olmaktan vazgeçmiyor. Ev yapımı shawarma da tamamen güvenlidir: tüm malzemeler ve süreç bizim kontrolümüz altında!

Ev yapımı shawarma (2 porsiyon) için hazırlayacağız:

  • büyük bir ince pide ekmeği yaprağı;
  • orta boy domates - 1 adet;
  • salatalık - 2 adet;
  • tavuk bacağı - 2 adet;
  • tatlı soğan - 1 adet. (Küçük);
  • mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
  • doğal yoğurt (veya ekşi krema) - 2 yemek kaşığı. l.;
  • domates sosu veya iyi ketçap - 2 yemek kaşığı. l.;
  • kişniş, maydanoz veya başka bir yeşillik - küçük bir demet;
  • tuz, karabiber tadında.

Bir gün önce tavuğu kızartmak daha iyidir (veya folyo ile pişirin) - shawarma montajı işlemi birkaç kat daha hızlı gerçekleşir.

  1. Başlamak için, jambon kızartın, tavayı tuzlayın ve tavuğu tatlandırın. İsteğe bağlı olarak, başka baharatlarla da baharat yapabilirsiniz: kekik, mercanköşk, hazır tavuk baharatı.
  2. Hafifçe soğumaya bırakın ve sonra ayrı bir elyaf halinde kesin, kemiklerden dikkatlice ayırın.
  3. Tavuk soğurken sebzeleri hazırlayın. Salatalığı soyun (ya da salatalık genç ve buharlıysa bırakın), domatesleri tohumlardan soyun ve küçük yarım halkalar halinde kesin. Soğanların da aynı şekilde kesilmesi gerekir. Doğruluk uğruna, sebzeleri ayrı tabaklara koyarız ve ayrı bileşenlerin tadı çok daha parlak hissedilir.Etin etini bırakarak, çekirdeği domatesden kesmenizi öneririz. Bütün meyve suları ile bir domates koyarsanız, yemeğimiz hızla bozulacaktır: pide ıslanacak, yırtılacak ve dolgu parçalanmaya başlayacaktır.
  4. Bir kasede sos hazırlayın - mayonez, ekşi krema, tuz, otlar, ketçap karıştırın. Kalın, kokulu bir pansuman alın. Şimdi shawarma'mızı toplamamız gerekiyor (nasıl düzgün bir şekilde sarılacağı hakkında, aşağıdaki makalemizdeki özel bölümü okuyun).
  5. Pide ekmeğini iki parçaya ayırıp sosla yağlıyoruz. Sebzeleri ve etleri sosu üzerine şu sırayla yerleştirin: tavuk, soğan, domates, salatalık. Çok fazla dolgu koymayın: Bu, shawarma'nın parçalanmasına neden olur.
  6. Shawarma'yı bir tüpe sarın, tüm kenarları içe doğru bükün. Kızartma tavasını ısıtırız, mezeleri kıvrılarak kuru sıcak bir yüzeye koyarız, böylece kızartır ve shawarma “birbirine yapışır”. Bir tarafı kızarır kalmaz, diğer tarafa dönün ve pişirin. Ateşin orta olması, böylece yemeğin yanmaması için.

Tabağa yayıp servis ediyoruz. Her şey doğru pişirilirse, iştah açıcı lezzetli olur - sulu doldurma, gevrek pide ve sos karışımı, lezzet ve aroma senfonisine dönüşür!

Sarımsak sosu ile evde yemek

Sarımsak, tavuk ile inanılmaz bir şekilde karışır. Asıl şey, çok az eklemektir ki baharatlar hafifçe tavuk etini hafifletir. Bunu yapmak için, sarımsak beyaz bir sos içine ekleyin.

 

Sarımsaklı shawarma hazırlanması için hazırlayacağız: 300 gr tavuk fileto, sarımsak karanfil, yoğurt, kalın fermente fırınlanmış süt (% 4 yağ), kiraz domates, biber, salatalık turşusu, yemeklik yağ, yeşillikler (herhangi bir) ve ince pide. Bu miktardan 2 büyük içten shawarma elde edilecektir.

Adım adım pişirme:

  1. Sebzeleri ince şeritler halinde kesin.
  2. Yoğurt, mayalanmış süt, ayrı bir kapta yeşillik karıştırın, sarımsakları sıkın.
  3. Tavuğu şeritler halinde kesin, bir tavada kızartın.
  4. Pide ekmeğini iki parçaya ayırıp, tavuğu üzerlerine koyup sosu ile baharatlandırıyoruz.
  5. Sebzeleri sosu içine istediğiniz sırayla koyun.
  6. Düzgün bir “sütun” sarıyoruz.

Gevrek kadar shawarma sıcak bir tavada kızartın. Zevk alırken yemek yeriz, çabuk ısırırız - sos tam anlamıyla ağzına sebze ve et parçalarıyla birlikte akacaktır. Mide için lezzetli, doyurucu ve oldukça kolaydır.

Ayrıca oku:shawarma sosu

Kırmızı soslu pide ekmeğinde

Türkiye'de döner kebabı taze kuzu eti, sebzeler ve genellikle baharatlı ekşi, biraz sıkılaştırıcı kırmızı renk olan özel bir sumy baharatı içeren özel baharatlar kullanılarak hazırlanır. Sosa pembemsi bir renk tonu ve ince bir oryantal aroma verir. Ülkemizde kırmızı kişniş sos büyük sevgiye sahiptir. Biz de böyle bir shawarma hazırlayacağız.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • salça - 2 yemek kaşığı. l.;
  • su - 100 ml;
  • bir demet kişniş küçüktür;
  • sarımsak dişi;
  • haşlanmış tavuk budu - 1 adet, büyük;
  • dolmalık biber - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • tat vermek için şeker, tuz, karabiber;
  • ince taze pide ekmeği.

Atıştırmalıkların montajına Başlarken:

  1. Kırmızı soslu yemek. Bunu yapmak için, suya domates salçası ve doğranmış kişniş ekleyin, tadı yok, tuz ve karabiber kalmayacak şekilde karıştırın. Tadı arttırmak için bir tutam şeker ekleyebilir, bir diş sarımsak sıkabilirsiniz.
  2. Sebzeleri dilimler halinde kesiyoruz, üç ince şeritli havuçları ve tavuğu da liflere ayırıyoruz. Lavaş 2 parçaya bölünür.
  3. Shawarma'yı şu sırayla toplarız: sos, tavuk, sebzeler. İki taraftan da bir kızartma tavasında kızarttığımız temiz bir rulo sarıyoruz.

Kişniş hayranları için ilginç bir seçenek ortaya çıkıyor. Baharatı algılama konusunda temkinli olan herhangi biri, örneğin maydanoz gibi hassas bitkileri başka bitkilerle değiştirebilir.

Tavuk Diyetli Shawarma

Diyet shawarma 100 g başına sadece 160 kcal “ağırlığında” (ölçülür ve kesin olduğunu biliyoruz!), 400 kcal'den büyük olmayan, ev yapımı büyük bir shawarma'nın bir bölümünde - KBZhU'nun tüm standartlarını karşılayan tam bir yemek. Lezzetli ve tatmin edici kilo vermek ister misiniz? Döner kebabın diyet versiyonunu pişirmeyi öğrenin - beliniz size minnettar olacaktır.

Gerekli malzemeler (2 adet için):

  • tavuk fileto - 300 g;
  • 100 ml doğal yoğurt;
  • herhangi bir yeşillik bir demetdir;
  • tatmak için baharatlar;
  • taze domates, salatalık - 1 adet;
  • ince pide ekmeği - 1 adet.

Doğal yoğurt ekliyoruz, yeşillikleri kesiyoruz. Tavuğu kuru bir tavada kızartın. Sebzeleri dilimler halinde kesin. Lavaş, sosu bolca yağlanır, et ve sebzelerin yayılmasını sağlar. Sarın, bir tavada kızartın. Yeşil çay veya kahve çekirdeği ile bir dilim şeker kamışı içeriz.

Korece havuç ile orijinal versiyonu

Kore havuçunun her zaman verdiği keskin not olmadan, sadece shawarma düşünmeyen insanlar var. Bu seçenek için, en sevdiğiniz atıştırmalık yiyecekleri önceden 300 g almanızı veya kendiniz pişirmenizi öneririz.

Pide, tavuk budu, biraz Pekin lahanası (¼ çatal), domates ve tatlı Yalta soğanı hazırlayın. Sosu herkesin tadı için hazırlayacağız - kırmızı, beyaz veya yoğurt, diyet.

Shawarma'yı şöyle koymak:

  1. Lavaşta, kıyılmış Pekin lahanasını koyun.
  2. Yukarıda Koreli bir havuç var.
  3. Sonra domates dilimleri, soğan halkaları ve son olarak kanatlı eti.
  4. Son dokunuş sos.

Neden böyle bir sırayla gönderdik? Her şey basit.

Bu tarifte yer alan sebzeler oldukça sulu, eğer pide ekmeğini hemen sos ile yayarsanız, shawarma'nın parçalanma riski vardır.

Bu nedenle sosu sadece üstüne koyuyoruz.

Shawarma sarın, kuru bir tavada kızartın. Unutmayın, ilk yer her zaman katın yerini kızartır, böylece atıştırma parçalanmaz. Onu sıcak yeriz ve hayattan zevk alırız!

Tavuk ve peynirli

Eritilmiş peynir ve sebzeli tavuk sadece klasik bir gurmedir. Tarif için, sert peynirleri bile içebilirsiniz, hatta tütsülenir ve bitmiş peynir, plakalarla çok iyi gider - hızlı bir şekilde erir ve tüm malzemeleri viskoz bir krema sosuyla ıslatır.

 

İhtiyacımız olacak: pide, tavuk, domates, peynir, tatlı soğan, az miktarda bitkisel yağ, otlar. Mayonez, ekşi krema, ot ve biraz sarımsak karıştırıp beyaz sos hazırlamanızı öneririz.

Yemek nasıl yapılır:

  1. Sebzeli yağda tavuğu kızartın, şeritler halinde kesin.
  2. Sebzeleri dilimler halinde kesin.
  3. Tavuğu pide ekmeğine koyun, bir dilim peynirle örtün.
  4. Sebze dilimlerini üstüne yerleştirin.
  5. Sos ile sezon.

Shawarma'yı sardık ve bir tavada ılık olduğundan emin olun - peynir erimeli. Shawarma yiyoruz, temiz olmaya çalışıyoruz - atıştırmalık sulu, yumuşak görünüyor ve tek bir parçayı kaçırmamak önemlidir!

Mantar ile

Bu arada, Lent'te ayrıca shawarma yapabilirsiniz. Et yerine mantarları tavada soğan ile kızartmak kolaydır. Herhangi bir mantar kullanın: donmuş bal mantarları, kuru beyaz mantarlar (daha önce suya batırılmış), tereyağ turşusu bile yapabilirsiniz, bunları mümkün olduğunca kuru hale getirin, sıvı turşulardan arındırın. Mantarlara ek olarak, tadı aldığımız pide ekmeğine havuç ve yeşillik de satacağız.

Vejetaryen bir seçenek nasıl pişirilir?

  1. Bir tavada soğan ile kızarmış yağlı mantar.
  2. Rendelenmiş havuç ekleyin, birlikte güveç yapın.
  3. Sonunda yeşillikleri kesin, her şeyi karıştırın.
  4. Pide ekmeğinin üzerine mantar dolgusunu koyun ve her şeyi bir pipete sarın.
  5. Meze kabuğuna kadar bir tavada kızartın.

Onu sıcak yeriz, ılık bitkisel çay ile yıkadık. İlginç ve tatmin edici bir çeşitlilik ortaya çıkıyor. Oruç tutmayanlar yemek tarifine sos ve peynir ekleyebilirler.

Tavuk ve Sebzeli Ev yapımı Shawarma

Uzmanlara göre, pide ekmeğinde tavuklu ev yapımı shawarma, uylukların en lezzetli hali. İdeal seçenek, kemikten et kesmemek için tavuk uyluk filetosu kullanmaktır.

Hazırlayan:

  • tavuk uyluk filetosu - 300 g;
  • ince pide ekmeği - 1 adet;
  • kızartma yağı - 50 ml;
  • domates - 1 adet;
  • dolmalık biber;
  • Çin lahanası - ¼ çatal;
  • soğan - 1 adet;
  • tuz, karabiber tadında.

Herhangi bir sos tarifi. Otantik bir oryantal hazırlamanızı öneririz. Tarif şöyle gözüküyor: yoğurt, ezilmiş sarımsak ile karıştırılır, kişniş, karabiber eklenir, şarabın ısırması ve limon suyu ile tatlandırılır, lezzetlendirilir. Orta Doğu'da hiç ketçap kullanmıyorlar!

Başka bir sır daha var: en lezzetli shawarma elde edilir, bir ızgarada ısıtılır. Evde, bu tür amaçlar için, “çoklu fırıncı” kategorisindeki popüler cihazlar ve normal waffle ütüler mükemmel şekilde uygundur.

  1. Sebzeleri dilimler halinde kesin, tavuğu kızartın ve biraz soğumasını bekleyin (böylece ellerinizi yakmaz).
  2. Eti pide ekmeğine yayarız, sebzeleri yukarıdan dağıtır, her şeyi sosla doldururuz (shawarma “yüzmemesi için çok kıskanç olmayın).
  3. Temiz ruloyu çevirin ve bir tavada kızartın.

Yemek yiyoruz ve hayattan zevk alıyoruz!

Beyaz lahana ile

Tabii ki, Pekin lahanası daha hassas. Ancak bazen normal beyaz lahana, shawarma için de uygundur. İnce doğranmış, iyice durulanmış, tuz, sirke ve bitkisel yağ ile baharatlanmış olmalıdır. Bu seçenek için, çok fazla sebze gerekli değildir. Et ve lahana sera salatalık ve tatlı domates eklemek için yeterli.

Hazırlayan:

  • çeyrek çatal lahana;
  • biraz dereotu;
  • tatlandırmak için sirke, tuz, bitkisel yağ;
  • tatlı soğan - 1 adet;
  • pide ekmeği;
  • kavrulmuş tavuk uyluk eti - 200 g;
  • domates;
  • sera salatalık

Adım adım pişirme:

  1. Sos için biraz mayonez ve ekşi kremayı bir çorba kaşığı otlar ile karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
  2. Sebzeleri ince dilimler halinde kesin ve eti isteğe bağlı küpler halinde doğrayın.
  3. Pide üzerine, sirke ve yağ ile tatlandırılmış, tuzla püre haline getirilmiş lahanayı koyun. Üzerine domates, et ve salatalık koyuyoruz. Tüm "konstrüksiyonumuzu" sosu serpin ve dikkatlice sarın.
  4. Son adım kuru bir tavada kavurma.

Böyle bir tarifin uygulanması sebze mevsiminde ucuzdur, ancak sulu bir atıştırmalık ortaya çıkar! Peçeteyi unutmadan zevkle yiyin.

Shawarma sarma için adım adım talimatlar

Doğru büküm shawarma teknolojisinde ustalaşmaya devam ediyor ve siz pişirmeye başlayabilirsiniz. Klasik şemanın bir tanımını sunuyoruz ve istenirse zevkinize göre değiştirirsiniz.

Bir adım adım talimat bu gibi görünüyor:

  1. Pide ekmeğinin yarısını sosu kullanarak işliyoruz, 4 cm kenarlarını sağlam tutuyoruz.
  2. Sos üzerine dolguyu kesinlikle merkeze yayarız.
  3. Pidenin kenarlarını merkeze doğru eğiyoruz.
  4. Alt kenarları sarar ve dolguyu örten bir dönüş yaparız.
  5. Meze bir rulo şekli vererek, sonuna kadar döndürüyoruz.

Daha kolay bir yol var - her şeyi bir zarfla eklemek için. Bu, shawarma'nın tadını etkilemez.

Genel olarak, böyle bir iştah açıcı hazırlamak için karmaşık bir şey yoktur. Uygulamada, lavaştan "origami" tekniği anında ustalaşıyor - gözler korkuyor ve eller yapıyor. Önemli olan, dökülmemesi için çok fazla doldurma işlemi yapmak değildir. Farklı et çeşitleriyle shawarma yapmayı deneyin, soslarla denemeler yapın. Lezzetli, tatmin edici ve sıradışı. Afiyet olsun.