Pek çok kişi pişmiş et yemeklerini sever, ancak geleneksel tarifler sıkıcı ve yeni bir şeyler denemek istiyorum. Ördek kebabı - ve bu soruna layık bir çözüm olacaktır.

Fırında klasik ördek şişleri

Ördek eti, birçok protein ve dengeli bir amino asit seti içeren sağlıklı, besleyici bir üründür.

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • 400 g ördek filetosu;
  • 3 soğan;
  • 1 yemek kaşığı. l. sirke;
  • tuz, baharatları tatmaya.

Adım adım pişirme:

  1. Etim bir kağıt havluyla kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir. Derin bir kaba koyun, baharat, tuz ekleyin ve sirkeyi dökün.
  2. Soğanı kabuğundan soyun, halkalara kesin, ete gönderin. İçeriği karıştırın ve 3 saat boyunca soğuk bir yerde çıkarın.
  3. Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz. Şişlerde eti sırayla soğanlarla sararız. Barbeküyü ortadaki ızgaraya yerleştirin ve 10 dakika pişirin, daha sonra eti ters çevirin ve aynı süre bekletin.

Ördek eti şişman olduğu için, fırının dibine pişirme sırasında bir refrakter kabı koymak faydalı olur, böylece meyve suyu orada damlar.

Mayonezde nasıl marine edilir

Tarif, etin zarif bir lezzet hissi veren cazip bir sosu var.

Aşağıdakilere dayanarak yerli ördek yemeği hazırlanır:

  • 800 g ördek yavrusu;
  • 1/3 limon
  • 3 diş sarımsak;
  • 4 soğan;
  • 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
  • 2 yemek kaşığı. l. mayonez;
  • 1 çay kaşığı şeker;
  • tatmak için baharatlar.

 

Pişirme aşamaları:

  1. Sarımsakları bir preste geçirip soya sosu ile karıştırın, sıkılmış limon suyunu buraya ekleyin. İçeriğinde mayonez, tuz, karabiber eklenir ve iyice karıştırılır.
  2. Soyulmuş soğan halkasını doğrayıp limon karışımına döküyoruz.
  3. Ördeği yıkar, kurutur ve önceden hazırlanan turşuya eklediğimiz kısımları keseriz.Sos her parçayı örtecek şekilde kitlenizi elinizle yoğurun. Eti 5 saat boyunca buzdolabına koyarız.
  4. Turşu ördeklerini zaman geçtikten sonra alıp şişlerin üzerine soğanla bağlarız. Eti fırında rendeleyin üzerine koyarız. 180 derece sıcaklıkta 60 dakika boyunca kebabı pişirin.

Pişirme süresi değişebilir, her şey kuşun yaşına bağlıdır, daha genç bir oyun satın almanız önerilir.

Izgarada bir karkas pişirmek

Doğada piknik hayranları bu tarifi yapacak. Yaban ördeğinden gelen kebap sulu, hoş kokulu ve çok tatmin edici olur.

Çalışmak için ihtiyacınız olacak:

  • ördek karkası (1 kg ağırlığında);
  • 0.5 yemek kaşığı. bal;
  • 2 yemek kaşığı. l. soya sosu;
  • 1 limon;
  • 2 elma
  • 2 portakal;
  • 2 yemek kaşığı. beyaz şarap;
  • baharatlar.

Pişirme bilgileri:

  1. Ördeği yıkar, sakatatları çıkarır, baharatlarla içeri ve dışarı ovalarız. Derin bir kaseye koyduk, şarap dökünüz ve gecelemek için serin bir yere koyarız.
  2. Izgarada pişirmeden önce oyuna elma ve portakal kıyılmış dilimleri ile başlıyoruz.
  3. Güveçte soya sosu, lezzet ve limon suyu ile tanışıyoruz. Kalınlaşmadan 10 dakika önce kütleyi pişiririz.
  4. Ördeği bir şişin üzerine koyarız ve pişmiş sosun yarısını dökeriz. Oyunu ızgarada düzeltiriz, yanan kömürlerde yaklaşık bir saat kızarırız. Pişirme sürecinde, kalan sosu ile eti dökün.

Hazır oyun güzel bir karamel kabuğu elde eder ve harika bir aroma birkaç metreye kadar uzar.

Yerli ördek sulu şiş

Ateşte aromatik ve lezzetli kızarmış et istiyorsanız, barbekü önceden marine edilmiş olmalıdır. 8 saat bekletilirse ördek, sos ile aşılanır.

Oyun aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

  • ördekler (1,5 kg ağırlığında);
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber;
  • 2 çay kaşığı hardal tozu;
  • 1 büyük limon;
  • bir tutam tuz;
  • 2 soğan;
  • 100 g tereyağı.

 

Adım adım yürütme:

  1. Marine için limon suyunu sıkın ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırın, hardal tozu ve tuzu ekleyin. Kütleyi yoğurun.
  2. Ördeğin içini çıkarır, karkasımı yıkar ve kuruturuz. Kanatlı hayvan etini kemiklerden ayırmak gerekli değildir, liflerin üzerinden kesilirse mükemmel bir kebap bu şekilde ortaya çıkar.
  3. Büyük halkalarda soyulmuş soğan.
  4. Derin bir kapta et, turşusu ve soğanı birleştiririz. İçeriği yavaşça ellerinizle karıştırın ve bir gece ısrar etmek için soğuk bir yere koyun.
  5. Piknikte hazırladığımız etleri soğanla değiştirerek bir yamulma sicimine geçiririz. Ateşin kömürü üzerindeki mangalları kızarana kadar kızartıp, düzenli olarak limon suyuyla serpip, 1: 1 oranında su ile seyreltilmelidir.

Şarap sirkesinde soğan turşusu et için mükemmeldir.

Stalik Khankishiyev'den orijinal tarif

Bu yemeği pişirirken asıl mesele barbeküyü uygun şekilde hazırlamak. Kızartma kabının dibinde aşçı, biraz kum serpmenizi önerir. Sonra kuştan damlayan yağ tutuşmaz.

Tarif malzemeleri kullanır:

  • vakumlu ördek göğsü;
  • 1 çay kaşığı üstüne tuzla;
  • bir tutam karabiber;
  • 100 ml hindistancevizi kreması;
  • ananas;
  • bir bardak konyak;
  • 10 g tarçın;
  • 10 g karanfil;
  • 1 çay kaşığı şeker.

Stalik Khankishiev'den kebap pişirmek:

  1. Göğüslerini paketten alıp, kuşların suyuyla bir araya getirerek dekapaj kabına koyarız. Bir bıçak kullanarak cildi ete dokunmadan 4 mm kısaltırız. Memeyi iki parçaya kesin. Çanağın içine konyak dökün, biber, tuz dökün. Ördek parçalarını baharatlarla ovalayın ve 40 dakika bekletin.
  2. Ananas sosu yemek. Bir harçta, karanfil, karabiber, tarçın öğütün. Baharatların içine şeker dökün ve krema dökün. Kütleyi pürüzsüz olana kadar yoğurun.
  3. Ananasları dilimler halinde kesin, sosun içine batırın ve şişlerin üzerine dize koyun. Eti başka bir metal çubukta kesiyoruz.
  4. Şişleri mangalın üzerine koyuyoruz, önce göğüsler sonra da ananaslar. Kızartma işlemine başlıyoruz, pişirme sürecinde kalan sosu meyveye koyuyoruz. Etin hazır olup olmadığını, kanla delinmezse ızgaradan çıkarın.

Şiş şişlerini meme ile kızartma sürecinde, daha az sıklıkta, ancak ananasların daha sık dönmesi gerekir.

Şarapta en lezzetli tavuk fileto tabağı

En lezzetli ördek eti turşusu alkol kullanılarak hazırlanır.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

  • 1 kg ördek filetosu;
  • 0.5 yemek kaşığı. kırmızı şarap;
  • Barbekü için 1 paket Chim Chim baharatı;
  • limon;
  • 2 domates;
  • 2 soğan;
  • bir demet kişniş ve fesleğen;
  • kivi;
  • 2 yemek kaşığı. l. rafine yağ.

 

Aşağıdaki işlemleri gerçekleştiriyoruz:

  1. Kuşun etini yıkayın, kağıt havluyla fazla nemi alın. Eti parçalara ayırıp derin bir kaba koyun.
  2. Kıyma makinesinden soyulmuş soğan ve kivi ile domatesleri yıkayın. Meydana gelen kitlenin içine limon suyunu sıkın, yağa dökün, kuru baharatları dökün. İnce yeşillikleri doğrayın ve karışıma ekleyin. Sosu karıştırın, ancak tuz kullanmayın.
  3. Turşuyu etin içine sokuyoruz, bileşenleri ellerimizle karıştırıyoruz ve 3 saat oda sıcaklığında bırakıyoruz.
  4. Şiş üzerinde et ipi turşusu parçaları. Fırında 200 C sıcaklıkta 15 dakika pişirin.

Ördekten gelen kebap, tavuk veya hindi kadar popüler değildir. Ördek eti daha kuru, ancak uygun şekilde marine edilmişse, sonuç lezzetli ve zarif bir yemek olacaktır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: