Kırmızı kömürlerin üzerinde pişmiş balık, kamp yemeklerinin bir şaheseridir. Ancak bugün ızgarada yayın yapan yayın balıklarından ve evde fırında mangal yapıyoruz. Marine soslarının bileşimi de farklı olacaktır, ancak yemeğin keyfi, umarız değişmeyecektir.

Mayonez ve ekşi krema turşusu yayın balığı gelen şiş kebap

Karışımın dekapaj için basit bileşiminin hazırlanması zor değildir ve muamelenin tadı oldukça layık olacaktır. Soğan kesinlikle sulu olmalı, ihale kebabının sırrı budur.

İhtiyacınız olacak:

  • 3 kg oluklu yayın balığı;
  • 5 soğan;
  • limon;
  • yarım bardak ekşi krema ve mayonez;
  • 5 yemek kaşığı saf yağ;
  • kaba tuz;
  • balık pişirme için baharatlar.

Adım adım talimatlar:

  1. Özellikle kızartmalardaki büyük balıklar sakıncalıdır, ancak çok küçük bir salamura değmez. Yaklaşık beş kilo ağırlığında yayın balığı idealdir, ancak karkasın yarısı da uygundur. Temizleme ve durulama işleminden sonra 4 cm kalınlığa kadar biftekleri bir kaseye koyun.
  2. Baharatlı bir kaseye limon suyunu sıkın, elde edilen salça ile karıştırın ve balık dilimlerini rendeleyin. Baharatların bir kısmını soğana ilave edip, çeyrek halka halinde doğranmış tereyağını ekleyin. Mayonez ekşi krema ile birleştirilir, tuz eklenir ve bifteğe uygulanır.
  3. Balık turşusunun oluşturulması, balıklara soğan turşusu ekleyerek tamamlanır. Önceden pişirmeniz veya soğan dilimlerini kaynar su ile haşlamanız önerilir. Soğanları biftekle karıştırdıktan sonra kırk dakika bekletin. Barbekü yapabilirsin.
  4. Izgarayı kullanmak daha uygundur, ancak şişler yapacaktır. Her iki taraftaki balıkları saatte bir çeyrek kadar kızartın. Soğanın bir kısmını kızarttığınızdan emin olun.

Bir tel raf üzerinde pişmiş domates salçası

Uygun marine edildikten sonra iştah açıcı kebap hızla pişirilir ve sadece birkaç şartla sulu kalır: yayın balığı taze olmalıdır, kömürler sıcaktır, fakat alevsizdir.

İhtiyacınız olacak:

  • 2 kg taze yayın balığı bifteği;
  • bir buçuk bardak kalın domates;
  • bir demet yeşil fesleğen;
  • 3 kırmızı soğan;
  • tuzu;
  • hardal sosu;
  • elde çekilmiş biber;
  • iki yemek kaşığı saf limon suyu;
  • çeyrek kaşık aromatik baharat.

Adım adım talimatlar:

  1. Domates salçasını bir bardak veya emaye kabına yerleştirin. Sürekli olarak karıştırın, üzerine hardal, baharat ve tuz ekleyin. Limonun suyunu sıkarak tohumların düşmemesini sağlayın, karabiber tadına bakın.
  2. Soğanları soyun ve daire şeklinde eritin. Kırmadan, parmaklarınızla halkalarını halkalara ayırın ve marine edilmiş bir kabın içine gönderin. Taze fesleğen doğrayın, bileşimin kalanıyla karıştırın ve balık dilimlerini içine daldırın.
  3. Yayınlanan balığı bir domates turşusunda sadece bir saat beklettikten sonra, narin aromalı bir şiş kebabı alıyoruz, iki saatlik bir dekapaj daha yoğun bir lezzet verecek. Soma kızartılabilir, normal bir ızgaraya yerleştirilebilir veya barbekü için özel bir cihaza yerleştirilebilir. İlk yöntem daha zordur, ancak tek tip kızartma için bifteği ayrı ayrı çevirmek mümkündür.

Fırında soya sosu

Herhangi bir tatlı su balığı türü için, sadece marine edilmiş biber biber yeterlidir. Barbekü tadı baharatlı yapmak istiyorsanız, hazır baharat setleri kullanın.

İhtiyacınız olacak:

  • oluklu yayın balığı - 2 kg;
  • yağsız yağ - iki kaşık;
  • bir tutam biber;
  • çeyrek fincan soya konsantresi;
  • yarım limondan meyve suyu.

Adım adım talimatlar:

  1. Cildi bu boyutta bir karkastan çıkarmak gerekmez, ancak sümük bıçağıyla temizlemelisiniz. Çıkıntının her iki tarafındaki eti arkadan kesin ve filetoyu kemikten dikkatlice ayırın. Biraz daha küçük bir genişliğe sahip, yaklaşık dört santimetre uzunluğunda "şiş kebap" boyutunda parçalar halinde çözün.
  2. Biz sadece turşunun tüm bileşenlerini karıştırıyoruz, çok yağlı yayın balığı için yağ miktarını biraz azaltabilir ve limon suyunun oranını orantılı olarak artırabilirsiniz. Biberin yanı sıra, diğer baharatları kullanmıyoruz, ancak ona bir lezzet kaşığı keserek barbekünün tadını daha da keskinleştirebilirsiniz. Pişirmeden önce çıkarmayı unutmayın.
  3. Yayın balığı dilimleri birkaç saat marine edip saklanır. Balıkları buzdolabına koyarsanız, barbekü konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Fırının 200 derece ısıtılmasıyla yirmi dakika balık pişirmek için yeterlidir. Fırında bir ızgara varsa, açın ve süreyi dörtte bir oranında azaltın.

Nar suyu içinde ızgara yayın balığı yemek

Balıkları bu kadar zarif bir kompozisyonda satarsak, kebabı ızgarada yayın yapan balıklardan kızartırız. Fırında, yemek ihale çıkıyor, ancak renkli lezzet eksik olacaktır.

İhtiyacınız olacak:

  • 3 kg yayın balığı küspesi;
  • rafine yağ - 2 yemek kaşığı;
  • kişniş, acı ve baharatlı biber karışımı, suneli hop;
  • 4 su bardağı doğal nar suyu.

Adım adım talimatlar:

  1. Böyle bir turşunun altındaki Soma, diğer tariflerden biraz daha ince kesmek için daha iyidir. Üç santimetrelik bifteği daha iyi marinlenir ve doğal sulu olmalarını kaybetmeden daha hızlı kızar. Onları emaye veya daha iyi bir porselen kapta katlayın, baharatları ekleyin ve üzerine serpin. On dakika bekletin.
  2. Balıkları elinizle hafifçe ezin, nar suyunun ve yağın yarısını dökün. Karıştırın, ardından meyve suyunun kalanını ekleyin. Balık hamuru dilimlerinin üzerine ters düz bir plaka yerleştirin ve üzerine bir litre su kabı yerleştirin. Bu pozisyonda, buzdolabının genel bölümünde, tam üç saat boyunca bir miktar turşu alıyoruz.
  3. Geleneksel şiş kebaplar için mangal hazırlıyoruz, kömürler sıcak olmalı ve küllerle kaplı olmalı. Biftek, hemen bir çift şişin üzerine dizilir ve kızartılırken dönmelerini önler.

Şarap turşusunda gurme mangal

Yayın balığı kebap turşusu için şarap tarifi oldukça basittir, ancak sonuç gerçekten etkileyici. Büyük balıkları seç, orta yaşlı yayın balıklarının hamuru, sertliği nedeniyle tam olarak kendine göre çekici.

İhtiyacınız olacak:

  • 500 g yayın balığı filetosu;
  • sosu, soya - çeyrek bardak;
  • büyük limon;
  • sarımsak dişi;
  • baharatlı biber karışımı;
  • tuzu;
  • "Provence otları";
  • kırmızı şarap, kuru - 100 ml;
  • 50 gr zencefil.

Adım adım talimatlar:

  1. Kebap filetolarını bir kibrit kutusunun yarısı büyüklüğünde dilimler halinde çözün. Tuz ve karabiber, plastik bir torbaya katlayın. İnce bir rende içine sarımsak ile zencefil sürün, 15 dakika tuzlamadan sonra bir miktar gönderin. Yarım saatten önce bile mutfağın sıcağında duruyoruz.
  2. Şarabı soya turşusu ile karıştırın, yeterince tuzlu olduğundan emin olun, aksi halde biraz daha tuz ekleyin. Balık turşusunun sıvı kısmını balığın üzerine dökün ve yavaşça karıştırın, yayın balıklarını sıcakta bir saat daha ısıtın. Soğuk havalarda, bu bileşimdeki balıklar altı saate kadar turşulanır.
  3. Yağlı yayın balığı filetosu, bir saatin çeyreğine kadar kömürün üzerinde kızarır. Daha küçük ve daha az beslenen balıklar üç dakika daha hızlı pişirilir.

Balığın, sağlığın korunmasında önemli bir koşul olan vücuttaki protein eksikliğini mükemmel şekilde telafi ettiğini hatırlayalım.