Tereyağı mayası hamuru sağlıklı ve son derece lezzetli bir üründür. Maya, kalitesi et, süt kalitesinden düşük olmayan protein bakımından zengindir. B grubu vitaminler, bunların bir parçası olan kalsiyum, demir, amino asitler sağlık ve güzelliği korumak için doğal bir kompleksdir. Tereyağı pişirme gastronomik zevk ve refah kaynağıdır.

Üniversal Tereyağlı Hamur Mayası

Tecrübeli aşçıların dört hayat kesen ipucu, mükemmel üniversal tereyağlı hamurunu hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

  1. Malzemeler soğuk olmamalıdır. Bunları önce buzdolabından çıkarın, sıcakta ılıkta bırakın. Maya, ısı gerektiren canlı bir üründür.
  2. Unu 2-3 kez eleyin. Oksijen ile zenginleştirilmesi gerekir.
  3. Tarifte belirtilen şeker miktarını kullanın. Ürünler fazlalık nedeniyle yanabilir.
  4. Pişmiş eşya pişirdiğiniz odada pencereleri ve kapıları kapatın: hamur cereyanından kurur.

Tatlı ve doyurucu hamur işleri için evrensel bir tereyağ yapmak için sunulan ipuçlarını dikkate alırsanız, çok zor değildir.


ürünleri:

  • prim unu - 1 kg;
  • süt - 0.5 l;
  • maya (canlı) - 50 g;
  • margarin - 70 g;
  • normal şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 0.5 çay kaşığı.

Prosedür:

  1. Mayayı + 30–35 0С'ye ısıtılmış süte eritin, şeker ekleyin.
  2. Tuzlu unu dökün, malzemeyi karıştırın.
  3. Erimiş yağı kitleye ekleyin, hamuru yoğurun, bir filmle örtün, bir saat boyunca ılık bir yere koyun.
  4. Bir topak yoğurmak, ürünler oluşturmak, prova için 15 dakika bekletin.
  5. Pişene kadar pişirin.

Yoğurma aşamasında vanilin eklenmesi, fırınlamaya iştah açıcı bir aroma verir.

Fırında börek temeli

Fırında börek için tereyağlı hamur mayası yemek kitabı el kitabında önemli bir bölümdür. Hamur tarifini deneyin.

ürünleri:

  • prim unu - 500 g;
  • maya (hızlı) - 30 g;
  • tam yağlı süt - 1 su bardağı;
  • yumurta - 3 adet;
  • tereyağı - 100 g;
  • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
  • sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
  • toz şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Prosedür:

  1. Mayayı + 30–35 0C'ye ısıtılmış sütle birleştirin.
  2. Bir çorba kaşığı tatlı kristal ile karıştırılmış bir bardak unu kabın içine dökün, sıvı bir kompozisyon hazırlayın.
  3. Kabı süngerle yarım saat boyunca ılık bir bezle örtün.
  4. Kütleye tuz ekleyin, kalan şekeri yerleştirin.
  5. Her iki tür yağda 2 yumurta ekleyin, kütleyi karıştırın.
  6. Unun geri kalan kısmını içine dökün, her şeyi bir spatula ile birleştirin. Şimdi kütleyi masanın üzerine koyun, hamuru yoğurun, bir miktar un ekleyerek, topak ellerden kolayca ayrılıncaya kadar.
  7. Topu 2 ​​parçaya dağıtın, eşit parçalara bölün.
  8. Kek yapın, doldurun, aynı turtaları hazırlayın.
  9. Yapıştırma filmi ile kaplanmış öğeleri 20 dakika boyunca bir fırın tepsisinde sıcak bırakın.
  10. Kütükleri çırpılmış yumurta kütlesiyle kapatın, pişirin.

20 dakikada lezzetli kekleri alın. Tatlı seçenek için şeker miktarını ikiye katlayın. Hamurda çok fazla un kullanmayın. Pişirme sırasında biraz yapışkan olmalıdır.

Çörekler için nasıl yapılır

Reçelli çörek, tereyağı - kahvaltı için mükemmel bir tamamlayıcı. Kendinizi şımartın!

ürünleri:

  • prim unu - 500 g;
  • süt - 250 ml;
  • yumurta sarısı - 1 adet;
  • tereyağı ve bitkisel yağ - sırasıyla 75 ve 25 g;
  • maya - 20 g taze veya 7 g kuru ürün;
  • toz şeker - ½ yemek kaşığı;
  • sofra tuzu - 1 tatlı kaşığı.

Prosedür:

  1. Mayayı + 30–35 ° C'ye ısıtılmış sütte homojen bir kıvamda seyreltin, tuz ekleyin, kum ekleyin. Buharı sarmak için sarısı iş parçasına koyun.
  2. Karışımı örtün ve 25-30 dakika ılık tutun.
  3. Unu olgunlaşmış kütleye koyun, tahta bir spatula ile karıştırın.
  4. Masanın üzerine bir yumru sürün, yoğurmaya devam edin.
  5. Ürünlerin 10-15 dakika uzanmasını sağlayın.
  6. Bir tencerede tereyağını eritin.
  7. Pürüzsüz hale gelinceye kadar hamuru yoğurmaya devam edin, erimiş yağı bir kaşık üzerine dökün. Sürecin ilk dakikasında, bileşenler güçlükle birleşecek, daha sonra kütlenin esnekliği artacaktır.
  8. Derin bir kabın duvarlarını bitkisel yağ ile yağlayın, elde edilen topu içine koyun, 1 saat bekletin, sarılmak filmle kaplayın.
  9. Form 16-18 çörekler.

öneri: unu önce sıvı ile karıştırın, sonra yağ ekleyin. Sipariş takip edilmezse, hamur zor olacaktır.

Turta için yemyeşil ve tatlı pasta

Tereyağı bazını yoğurmadan önce, mayayı hamurla aktive etmek gerekir.

Karışım için ürünler:

  • süt - 250 ml;
  • maya (canlı) - 30 g;
  • normal şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • yüksek kaliteli top - 3 öğe l.;

Test için ürünler:

  • yumurta - 2 adet;
  • yüksek kaliteli top - 3 öğe;
  • tereyağı - 100 g;
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. L.
  • beyaz şeker - 100 g;
  • yemek tuzu - 5 g;
  • vanilin - takdirine bağlı olarak.

Bir hamur oluşturmak için talimatlar:

  1. Canlı mayayı ılık sütle karıştırın, unu karıştırın, şekeri ve tuzu karıştırın.
  2. Havlu ile kaplanmış bir kapta 30 dakika ısıtın. Testteki kabarcıklar hamurun hazır olduğunu gösterir. Sünger için kullanılan sıvının + 30–35 0С'dan daha fazla ısınmadığını lütfen unutmayın. Maya yüksek sıcaklıklarda çalışmaz.

Turta hamuru yapma talimatı:

  1. Bir tencerede yumurta, şeker, tereyağı karışımı pişirin.
  2. Hamuru kitleye dökün, vanilin, tuz ekleyin ve bileşenleri bir spatula ile bağlayın.
  3. Unu porsiyon halinde porsiyonlara dökün, tekrar karıştırın.
  4. Hamuru masanın üzerine koyun, elinizle yoğurmaya 5 dakika devam edin. İpucu: avuç içinizi bitkisel yağ ile yağlarsanız, çörek yapışmayı durduracaktır.
  5. Bir kaseye bir topak sürün, pamuklu bir bezle örtün, 2 saat boyunca ısıtın.

Kütle uzun süre "büyümez" değilse, 20 dakika boyunca buzdolabına koyun ve sonra ılık bırakın. Sıcaklık farkı, mayanın aktive olmasına neden olur. Yemyeşil ve tatlı hamurlu hamur hazır. İstenirse un eklenmeden tekrar yıkanabilir.

Kuru maya ile

Bu kolay tarif acemi aşçılar için bir güçtür. Kuru maya ile ilk pişirme bile bir şaheserdir.

ürünleri:

  • prim unu - 500 g;
  • maya (kuru) - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
  • bitkisel yağ - 1/3 bardak;
  • sıvı (su veya süt) - 300 ml;
  • düzenli şeker - 50 g;
  • sofra tuzu - 10 g.

Prosedür:

  1. Bu tür bileşenlerden bir hamur hazırlayın: +35 0С, 3 yemek kaşığı un, toz şeker, mayaya kadar ısıtılmış süt veya su.
  2. Konteyneri iş parçası ile örtün, mayalanmaya ayarlı bir saat için dörtte bir ayarlayın.
  3. Hamur üzerine tuz, bitkisel yağ ve unun geri kalanını ekleyin.
  4. Hamur yoğurun, çeyrek saatte bir bırakın.
  5. Kütle, hacim olarak 2 kez büyüdükten sonra, çörekler oluşturur.

Hamur kalırsa, dondurucuda saklayın, gerekirse ısıtın, gerekirse eritin.

Bir ekmek makinesinde pişirme

Tereyağı bazı ekmek makinelerinde 1,5 saatte pişirilir. Elde edilen kekin avantajı havadarlıktır.

ürünleri:

  • süt - 200 ml;
  • prim unu - 450 g;
  • yumurta - 2 adet;
  • tereyağı - 50 g;
  • hızlı etkili maya - 1 çay kaşığı;
  • şeker - 2, 5 yemek kaşığı. kaşık;
  • sofra tuzu - 5 g.

Prosedür:

  1. Sütü + 35–37 0C'ye ısıtın.
  2. Cihazın kabına dökün, erimiş tereyağını yerleştirin, yarım kaşık tuz ekleyin.
  3. Yumurtaları hafifçe çırpın, malzemelere ekleyin, un ekleyin.
  4. Toz şeker miktarı ile maya dökün.
  5. “Hamur” modunu 15 dakika boyunca çalıştırın. Kütlenin durumunu 2-3 dakika sonra kontrol edin.
  6. Kapağı kaldırmadan topu ünitede 1,5 saat bırakın.
  7. Hamur 3 kez “büyüyünce” pişmeye devam edin.

Ekmek makinesinden gelen ürünler uzun süre yumuşak kalır.

Tereyağı mayası hamuru, kabartmak gibi

Fırınlamanın bir parçası olarak Kefir, ürünlerin uzun süre tazeliğini ve yumuşaklığını garanti eder.

Ekşi sütlü bir mayalı hamur reçetesini değerlendirin.

ürünleri:

  • kefir - 1 bardak;
  • bitkisel yağ - 0.5 su bardağı;
  • prim unu - 3 yemek kaşığı;
  • yumurta - 1 adet;
  • kuru maya torbası - 11 g;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 1 çay kaşığı.

Prosedür:

  1. Bir ateşe + 35-40 0 to Kefir ve yağ karışımı ekleyin, tuz ekleyin, şeker ekleyin.
  2. Mayayı unu içine dökün, ince bir kefir karışımı akışında dökün.
  3. Hamur yoğurun.
  4. Kütleyi pamuklu bir peçeteyle örtün, yarım saat ılık bırakın.
  5. Dolgulu ürünler oluşturun, fırın tepsisine yerleştirin, 10-15 dakika bekleyin.
  6. Ürünleri çiğ yumurta kütlesiyle kaplayın, fırına gönderin.
  7. +180 0C sıcaklıkta altın kahverengi olana kadar fırınlayın.

Tereyağı mayası, pizza ve börek için idealdir. Tarifine daha fazla şeker eklerseniz, çörekler için harika bir temel elde edersiniz.
Fırında lezzetli bir tatlıyı nasıl pişireceğinize dair birkaç öneri:

  • + 160-180 0С sıcaklıkta ürünler hazırlamak;
  • onları metal levhaların ortasına yerleştirin, böylece eşit şekilde pişirilir ve yanmaz;
  • boşlukları fırına göndermeden önce, çeyrek saat için onları dinlendirmeye bırakın. Bu süre zarfında, donutlar daha da yükselecek;
  • hamur işleri hafifçe kızarana dek fırın kapağını açmayın: hamur soğuk havadan düşebilir;
  • turtalar, rulolar ortalama 20-25 dakika, somunlar - 40 dakika veya daha fazla hazırlanır.

Hamur, mutfak deneyleri için verimli bir malzemedir. Ezilmiş fındık, haşhaş tohumu, kuru üzüm, şekerlenmiş meyvelerin tanıtılması ve tanıdık yemekler anında yeni lezzetler kazanır. Güzel bir çay partisi yap!