Dünyanın en pahalı kahvesi: elit çeşitlerin nerede ve nasıl üretildiği, en pahalı kahvenin maliyeti ne kadar

Dünyada en pahalı ne tür bir kahve, yüksek fiyatının sırrı nedir? Inveterate kahve severler, arabica fasulyesinden yapılan özel bir içecek için bir bardak para vermeye hazır. Bununla birlikte, bazı kahve türlerinin üretim teknolojisi hazırlıksız sevenler için büyük sürpriz yapabilir ve şok edebilir.

Hacienda La Esmeralda (Panama)

Hacienda la Esmeralda çeşidi, en seçkin ve pahalı kahve çeşitleri arasında yerini almaktadır. Panama'nın batı kesiminde, Talamanca sıradağlarında bulunan uyuyan yanardağ Baru'nun eteklerinde yetişir. Ekosistemleri olan bu alanlar, insanlardan etkilenmeyen ekolojik olarak temiz bölgeler olarak kabul edilmektedir. 1996'dan beri Hacienda La Esmeralda çiftliğinde ilk Esmeralda kahve ağaçlarının keşfedildiği yerdi. 2000 yılından bu yana, bu çeşidin kahvesinin maliyeti sürekli artmakta ve 1 pound (453 g) başına 350,25 ABD doları ile zirveye ulaşmıştır. Bu çeşitliliğin bu kadar yüksek maliyetini ne açıklıyor?

• İlk olarak, kahve çekirdeği ekolojik olarak temiz bir alanda yetişir ve bu da kahve çekirdeklerine bazı lezzet özellikleri kazandıran en uygun iklim koşullarına sahiptir.
• İkincisi, olgun kahve çekirdekleri elle hasat edilir. Toplayıcılar dikkatlice sadece en kırmızı ve en büyük meyveleri seçerek meyveleri kusurlu bir şekilde atar.
• Üçüncüsü, mükemmel kahve çekirdekleri elde etmek için yeterli emek yoğun üretim teknolojisi kullanılmıştır. Başlangıçta, taneler, su basıncı ile hamurdan ayrılır, yıkanır ve güneşte kurutulur.Daha sonra, optimum sıcaklık 38 ° C'yi koruyarak, taneler nihai kurutmaya tabi tutulur. Kurumuş tahıllar bir şarap mahzeninde 2 aya kadar belli bir nem ve sıcaklık seviyesini koruyarak depolanır. Sevkiyattan önce, taneler çalkalanır ve kabuğu soymak için birbirine sürtünür.
• Dördüncü olarak, kahve çekirdekleri alıcıya gönderilmeden önce sıralanır. Alıcının isteği üzerine, büyüklük veya yoğunluğa göre kalibre edilebilirler.

Bu çeşidin kahvesi eşsiz bir tada sahip, çikolata notalarını meyve ve baharatlı tonlarla birleştiriyor.

Kahve Siyah Tusk veya Siyah Fildişi

Siyah tusk veya kahve (Black Ivory) Tayland'da yerel arabica fasulyesinden yapılır. Bu kahve türü, üretim teknolojisi ve optimum tadı sayesinde benzersizliğini kazandı. Bu yüzden, Siyah Fildişi kahvesi çok güçlü olmasa da acı değildir. Bu etki, özel bir üretim teknolojisi sayesinde elde edilir. Hasat edilen arabica fasulyesi fillere muz, şeker kamışı ve diğer normal yiyeceklerle birlikte verilir. Sindirim sürecinde, hayvanın gastrointestinal yolunun enzimleri, tahıllarda bulunan bitki proteinini parçalamaktadır ve tahıllar meyveli bir aroma elde etmektedir. Meyve notalarının yanı sıra, içeceğin buketinde çikolata, baharatlı tonlar hakimdir. Tahıl fermantasyon işlemi acının giderilmesine yardımcı olur. Ayrıca, işçiler hayvan çöplerinden sindirilmemiş ve hasar görmemiş tahılları seçer ve iyice durular.

Bir pound kahve ortalama maliyeti 550 $ olacak. Yüksek fiyat, yalnızca bir kilogram bütün ve sağlam fasulye üretimi için filin yaklaşık otuz üç kilo kahve meyvesi yemesi gerektiği gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Jamaika Mavi Dağ Kahvesi (Mavi Dağ)

Jamaika Mavi Dağ kahvesi (Mavi Dağ) adını büyüdüğü yerden, Jamaika'daki Mavi Dağ'ın doğu yamacından almıştır. Bu kahve türü mükemmel lezzet özelliklerine ve zengin bir aromaya sahiptir. Kızartma derecesine bağlı olarak, tadı yumuşak bir meyveli meyveli yumuşaktan, kuvvetli notlara kadar değişebilir. Kahve ağaçlarının yüksek dağlarda yetişmesi nedeniyle, kahve çekirdekleri daha uzun bir olgunlaşma dönemine sahiptir ve bu da içeceğin acılığını azaltmaya yardımcı olmaktadır. Tahılların yüksek maliyeti şunlardan kaynaklanmaktadır:

• Kahve ağaçlarının yetiştiği sınırlı bölge. Belli bir toprak bileşimine sahip, deniz seviyesinin üzerinde bir yükseklik ve kahve ağaçlarından toplanan hasadın Blue Mountain çeşidine atfedilebileceği iklim özellikleri olan çok sayıda arazi vardır.
• Montaj işleminin karmaşıklığı. Kahve meyveleri, ürün kalitesini artıran ve olgunlaşmamış meyveleri sıkıştıran çiftlik çalışanları tarafından elle toplanır.
• Manuel sıralama Taneler de elle sıralanır, taneler boyuta göre seçilir.

Ancak, gerçek Blue Mountain kahvesi almak o kadar kolay değil. Bu en sık rastlanan sahte arabica çeşididir, bu nedenle kahve çekirdeğini yalnızca tüm destekleyici belgelere sahip sertifikalı satıcılardan satın almalısınız. Temel olarak, Blue Mountain kahvesi Japonya'ya ihraç edilir ve Jamaika'daki kahve endüstrisinin gelişimine büyük katkı yapan Japonya olması nedeniyle İngiltere'ye yalnızca küçük bir kısmı gönderilir. 1 pound (453g) kahve ortalama fiyatı elli dolar.

Helena içkisi

St. Helena adasında yetişen kahve, arabica kahvesinin ilk çeşitlerinden biridir. 17. yüzyılda geri ekilen ilk kahve ağaçlarının bu güne kadar meyve vermeye devam ettiği buradaydı. Yeni ağaçlar dikmek için yapılan girişimler başarısız oldu, bu nedenle bu küçük ada bölgesinde yetişen kahve ağaçları hiç seçilmedi. Bu arabika fasulyesinden yapılan kahve, Napolyon Bonapart'ın en sevdiği içecek oldu. Güçlü, kalın bir aroma, uzun ömürlü bir tat ve parlak bir buket ile ayırt edilir.İçecek, meyve ve turunçgil meyvelerinin baskınlığı, çikolata ve karamel notaları ve orta asidite ile karakterize edilir. Bir kiloluk tahıl için ortalama fiyat 80 dolar civarında olacak.

Çöpte en pahalı kahve türü - Kopi luwak

Kopi Luwak çeşidinin kahve çekirdeğinin maliyeti kilogram başına 250 - 1200 dolar arasında değişiyor. Bu da hayvan dışkılarından elde edilen başka bir kahve türüdür.Fiyattaki bu farklılık üretim türünden kaynaklanmaktadır. En pahalı kopi luwak kahvesi, doğada elde edilir. Kahve çekirdekleri bilerek fillere beslenen Tay Siyah Fildişi'nin aksine, bu kahve meyveleri yabani musanga tarafından yenir. Bunlar Wyverns ailesinin küçük yırtıcı hayvanlarıdır. Ağaçların arasında hareket ederek, doğal ince koku duyusu nedeniyle, sadece en olgun kahve meyvelerini yiyecek olarak seçiyorlar. Hayvanın gastrointestinal kanalından geçen kahve meyvesi sindirilir ve enzimler yardımı ile protein parçalanması ve tahıl fermantasyonu oluşur. Daha sonra, katı taneler kibetinle karıştırılarak çöplere gönderilir - hayvanın anal bezlerinin serbest bırakılması. Tahıllara belirli bir aroma veren cibetin. İnsanlar sindirilmeyen kahve çekirdeklerini çöpten alır, yıkar ve kurutur. Yüksek fiyat, toplama zorluğu ve az miktarda tahıldan kaynaklanmaktadır. Çöpten gelen kahve, içeceğin belirgin acılığını ve kendine özgü tadı olmadığını gösterir.

Bununla birlikte, kahvenin bir kısmı, musangların esaret altında tutulduğu özel çiftliklerde endüstriyel olarak üretilir. Bu koşullar altında, kahve çekirdekleri hayvanlara verilir ve normal diyetleri, elde edilen tahılın kalitesini etkileyen yabani akrabaların diyetinden farklıdır. Ek olarak, bazı üreticiler yapay olarak kahveyi siberinle lezzetlendiriyor. Bu tür bir kahve, emsalinden daha küçük bir meblağa mal olur.

Hawaii Kahve Molokai Kahvesi

Molokai Kahvesi, Hawaii Adaları'nın volkanik topraklarında yetişen kahve ağacı çekirdeklerinden elde edilir. Alpin koşulları, çiçeğin ağırlıklı çiçek notları ile birlikte hafif bir aromasına sahip olması nedeniyle meyvelerin yavaş olgunlaşmasına katkıda bulunur. Bu çeşit, önceki tiplere göre fiyat olarak daha düşüktür, ortalama fiyatı pound başına 51 dolardır (453 g).

Brezilya içkisi Fazenda Santa Ines

Fazenda Santa Ines'in doğum yeri Brezilya. Sıcak iklim ve verimli topraklar ve uzun gündüz saatlerinden dolayı kahve çekirdekleri iyi olgunlaşır. Özel bir kavurma yöntemi bu arabika çeşidinden hafif bir çikolata-narenciye tonundan yapılan bir içeceğe sahiptir. Kahvenin çeşitliliği Kalite Kupasında bir ödül kazandıktan sonra popülerliğini kazandı. Fasulye, kahve tarlalarında, yıllar önce olduğu gibi, elle toplanır ve işlenir. Fazenda Santa Ines daha çok Kuzey Amerika'ya gönderiliyor, ortalama bir pound (453g) kahve fiyatı elli dolar.

Kahve ___ 'dan Salvador Finca Los Planes

Salvador kahvesi Finca Los Planes'in anavatanı Chalatenango eyaletidir. Bir aile planında, uluslararası Kalite Kupası sergisinde defalarca yüksek not alan prim Los Plains kahvesi üretiyorlar. Kahvenin çiçeksi karamel bir aroması vardır, bazı lezzetlendiricilerde tat sonrası kakao notaları bulunur. Bu çeşitte bir kahvenin ortalama fiyatı 40 dolar.

Dünyanın en pahalı kahvesi ne kadar

Dünyanın en pahalı kahvesi ne kadar? Hepsi, üretim türüne ve tahıl çeşitlerine bağlıdır. Eğer doğada toplanan ayrıcalıklı ve orijinal Kopi Luwak çeşidini düşünürsek, bu fasulyeden bir fincan kahvenin ortalama fiyatı 70 dolar. Uzun zamandır, bu özel çeşitlilik dünyanın en pahalısıydı, ancak çok uzun zaman önce Bespoke Coffee iki çeşit Rubin ve Diamond üretti. Bu özel çeşitlerden bir bardak içki, sırasıyla 100 $ ve 500 $ 'a mal olacak.