Sonbahar geldiğinde, herhangi bir vücut daha fazla ısıya ve güneşe ihtiyaç duyar. Sadece doğru ve sağlıklı yemekler hazırlarken ve yiyerken hayatın gerçek zevkini çıkarabilirsiniz. Diğer yemeklerin yanı sıra, ucuz ama lezzetli bir yemek olan Özbek usulü balkabağı ile geleneksel samsa öne çıkıyor.

Kabak ile Özbek geleneksel samsa

Özbek usulü balkabağı samsa hamurunun uygun hazırlığı çok lezzetli, dolgusu da oldukça sulu ve aromalı. Küçük turtalar öğleden sonra veya öğle yemeğinde ve vejeteryan diyeti izleyenler için harikadır.

Özbek'te kabaklı samsa hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • geleneksel un - yaklaşık 4 bardak veya 800 gram;
  • su - 1 su bardağı (yaklaşık 200-250 gram);
  • yumurta - 1-2 parça;
  • tereyağı - doldurmak için yararlı olan 100 gram;
  • tuz - 0.5 çay kaşığı;
  • kabak - 350-400 gram;
  • soğan - 1-2 (tadına bak);

Hacim, 15-20 adet olan kısımlar için seçilir.

Şimdi yemeğin kendisi hazırlanmaktadır:

  1. İlk adım hamuru hazırlamak. Bunu yapmak için, derin bir tabakta bir yumurta, hafif ısıtılmış kaynamış su, yumuşak tereyağı ve iddia edilen tuzu birleştirin. Birleştirdikten sonra, bir elek ile elenmiş 800 gram un ekleyin ve elinize yapışmayacak, ancak yumuşak ve elastik hale gelecek olan hamuru yoğurun.
  2. Hazırlanan hamur üç topa bölünür ve bir bezle örtülerek yarım saat kadar demlenmesine izin verilir.
  3. Gerekli süreyi geçtikten sonra, bir top çekilir ve ince, geniş bir katmana alınır.
  4. Oluşumu başlattıktan sonra bitkisel yağ veya önceden eritilmiş tereyağı ile yağlamak daha iyidir.
  5. Bu prosedürden sonra, tabaka ikinci bir yuvarlanmış top ile kaplanır, önceden yağlanır ve ardından üçte biriyle kaplanır.
  6. Alınan tüm rulolar yoğun bir tüp içine alınır.
  7. Daha sonra hamur küçük parçalar halinde kesilir. Rulo görünürlüğünü sağlamak için.
  8. Dilimleme işleminden sonra, ortaya çıkan her parça ayrı ayrı sarılır, bundan sonra güzel ve ağız sulandıran bir puf böreği görebilirsiniz.
  9. Şimdi balkabağı yapmaya değer. Temizlenir ve küçük küpler halinde kesilir ve rendelenmesi daha iyidir (dolum ne kadar ince olursa o kadar lezzetli). Balkabağına soğan, tuz, karabiber ve diğer baharatlar eklenir.
  10. Elde edilen dolgu, haddelenmiş hamur plastiğinin üzerine koyulur ve temiz bir zarfa sarılır. Samsa, Özbek'te fırında hazırlanır, böylece alınan zarflar, dikişleri aşağıya bakacak şekilde ısıtılmış bir fırın tepsisine yerleştirilir ve sıcak bir kabine gönderilir. Sıcaklık rejimi 200-210 derecedir.
  11. 35-45 dakika sonra Özbek balkabağı ile sulu kırmızı samsa'yı deneyebilirsiniz.

Puf böreği

Kabak ile geleneksel Özbek samsalarının yukarıdaki görüşü esastır. Buna dayanarak, puf böreği turtaları yapabilirsiniz.

Önceki tariften farklı olarak, aşçıya 1-2 çorba kaşığı ve 2-3 çorba kaşığı ekşi krema ek olarak şekere ihtiyaç duyacaksınız.

Aşamalarla pişirme:

  1. Kabak küçük küpler halinde ezilir veya rende üzerine ovulur.
  2. Soğanlar ince kıyılmış ve ayçiçek yağında kızarana kadar kızartılır.
  3. Kabak tavadaki soğanın yanı sıra tuz, karabiber, şeker ve diğer baharatları da ekler. Her şey en fazla 5 dakika içinde hazırlanır.
  4. Ayrıca, hazırlanan hamur üçgenlerinin ekşi krema ile kaplanması dışında, yukarıda belirtilen tarifte olduğu gibi her şey olur.

Özbek kabarık samsa balkabağı, fırına göndermeden önce susam ile süslenebilir ve nane yaprakları ile pişirildikten sonra.

Dolguya et ilavesi ile

Daha tatmin edici bir pasta hazırlamak için, neyi seven 200-300 tavuk veya domuz eti bir gram ekleyebilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

  1. Kabağı ve eti küçük küpler halinde kesin, baharatlarla karıştırın.
  2. Kompozisyon karıştırılır ve az yağlı yağ ile baharatlandırılır.
  3. Sonra her şey geleneksel olarak gerçekleşir: hamur - üçgenler - doldurma - fırın 200-210 derecelerde.

Hazırlanma zamanının eklenen etin türüne ve miktarına bağlı olduğu unutulmamalıdır.

Kabak ve kızarmış soğan Samsa

Orijinal tarifi kızarmış soğan eklerseniz, yemek daha iştah açıcı ve çekici hale gelecektir. Geleneksel puf samsadan farkı şefin üç soğan başına ihtiyacı olacak.

Benzer şekilde hazırlanır:

  1. Soğanlar küçük küpler halinde kesilir ve ayçiçek yağı içeren bir tavada yarı hazırlığa getirilir.
  2. Balkabağı rende üzerine sürülür (mum boya veya kaba - aşçı seçiminde).
  3. Bundan sonra, tüm doldurma hazırlanan test keklerine eklenir ve fırına gönderilir.

Ekmeğin içindeki hamurun çok kalın olduğu veya aşçıya göre, balkabağının büyük parçalara bölündüğü durumlarda, samsa'yı fırında tutar, 35-45 dakikadan biraz fazla tutar.

Patates ile

Geleneksel Özbek yemeği dolumuna et ve sebze ekleyebilirsiniz. Patates uygulamaya çalışalım. Malzemelerin hazırlanmasındaki ve bulunabilirliğindeki fark, aynı miktarda balkabağının ve patatesin alınmasıdır (varsayılan olarak, 15-20 turta için 300-400 gram).

Yemeğin fırına gönderilmesinden önce, daha önce mutfak parşömenleri ile kaplanmış bir fırın tepsisine konmalıdır ve tazelik için dolgu genç otlarla baharatlandırılabilir.

Mercimek Özbek samsa ile kabak

Hayvansal yağ kabul etmeyenler için yağsız samsa tarifini balkabağı ile kullanabilirsiniz.

Tarif için kullanılır:

  • yukarıda tarif edilen tarife göre hazırlanmış puf böreği - 400-500 gram;
  • soyulmuş kabak - 350-450 gram;
  • soğan - 2 adet;
  • tatmak için baharatlar;
  • ayçiçek yağı.

Hammaddede hazırlanan dolgu, test keklerinin üzerine konulması ve 25 dakika boyunca fırına gönderilmesi dışında tüm pişirme aşamaları değişmeden kalır.

Sonbaharda kabak lezzetini ve olgunluğunu kazanır ve ondan yemekler gerçekten asil ve hoş kokulu bir şekilde elde edilir.Anı kaçırmayın!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: