Vinaigrette salatası, haşlanmış sebzelerin bolluğu, turşu veya lahana turşusunun parlak asitliği, bitkisel yağdan doyurucu soslar bolluğu olan Rus mutfağının tüm geleneklerini bir araya getirir. Ancak pek çok kişi yemeğin Rus kökenli olmadığını bilmiyor. Ve herkes bu salatası nasıl doğru ve lezzetli pişireceğini bilmiyor.
Malzeme İçeriği:
Vinaigrette'nin Kısa Tarihi
Vinaigrette belirli bir ana ülke oluşturmak mümkün olmadı. Muhtemelen, salata İsveç veya Almanya'dan geliyor. 19. yüzyıla kadar, İngiliz yemek kitabında İsveç salatası için bir tarif belirtilmişti. Ana malzemeler haşlanmış sebzeler ve ringa balığıdır.
Ancak bu gerçek, ismin kökenini açıklamıyor. Daha önce, sirke sosu bir zorunluluktu. Fransız aşçılarından biri, haşlanmış sebze tabağına belirli bir pansumanın nasıl eklendiğini fark etti, "Vinaigre?" Kelimenin çarpık hali çabucak tanınmış salataya “sıkışmış” ve Fransızca'dan çevrilmiş, Rus salatasının adı basitçe “sirke” anlamına geliyor.
Bir başka, oldukça komik salata salatası hikayesi var. Catherine II'ye garip bir pişmiş sebze salatası denemek için fırsat verildiğinde, tsarina derhal şöyle bir tabağa koydu: “Fi! Sıcak değil. ” Nitekim, pişmiş sebzeler Rus tadı için sadece sıcak servis edildi. Ancak, buna rağmen, yemek Rusya'da kök salmış ve o zamandan beri salata sosu olarak adlandırılıyor.
Salata için pancar nasıl pişirilir
Lezzetli bir salata sosu ile başlayan ilk şey, uygun şekilde pişirilmiş sebzelerdir.
Patates ve havuç ile ilgili olarak, sorular nadiren ortaya çıkar, ancak aşağıdaki ipuçlarını izleyerek pancarları özel bir yönteme göre pişirmek faydalı olacaktır:
- Sebzeyi sindirmeyin, suyu kaynattıktan sonra yarım saat yeterlidir.Ancak büyük pancarların en az bir saat pişirilmesi gerekir.
- Tuzlu su etmeyin. Bir çay kaşığı limon suyu ilave etmek daha iyidir - sebze daha doygun bir renge sahip olacaktır.
- Pancarları kesmeyin, kuyruğunu kesin. Tüm besinleri kurtarabilecek kadar durulayın.
- Aşçı havuç ve patates pancar ile aynı tavada olmamalıdır - ürünler pembe bir renk tonu alabilir ve tadını biraz değiştirebilir.
- Yavaş bir tencere kullanarak pişirme işlemini basitleştirebilirsiniz. Tercih edilen mod - "Pişirme" veya "Çorba".
Klasik tarif
Vinaigrette, gerçek bir Rus yemeği olarak (ki değil) hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır, ancak bütün gün doyurur.
Salata eksi sadece uzun süre saklanmamasıdır. Bu nedenle, pişirilmiş kısmın hemen hemen yenmesi önerilir.
Klasik bir salata sosu için, şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- konserve bezelye - ½ bankalar;
- masa sirkesi - 1 çay kaşığı;
- patatesler (orta) - 5 adet;
- soğan - 1 adet;
- salatalık turşusu - 3 adet;
- pancar (ortalama) - 3 adet;
- ayçiçek yağı - 6 yemek kaşığı. l.;
- tadına bakmak için tuz ve baharat.
Vinaigrette hazırlanması için talimatlar:
- 20 ila 30 dakika boyunca pancarları ve patatesleri kaynatın. Farklı kaplarda yapın.
- Sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
- Soğanı ince dilimler halinde doğrayın.
- Salatalıkları yuvarlak veya orta boy çubuklarla kesin.
- Derin bir kaseye yeşil bezelye gönder, oradaki sebzeleri de. Hafifçe karıştırın.
- Baharatlardan yağ ve sirke sosu yapın, salata dökün. Yeşilliklerle süsleyin (ince dallar veya doğranmış yapraklar).
Lahana turşusu ile yemek nasıl
Tüm popülasyonun favori tariflerinden biri. Lahana turşusu hoş bir sourness ve baharat verir, bu yüzden kompozisyondaki sirke isteğe bağlıdır. Pişmiş porsiyonu gün içerisinde tüketmek önemlidir, aksi takdirde salata tüketime uygun olmaz.
Aşağıdaki ürünleri alın:
- lahana turşusu - 200 g;
- havuç - 2 adet;
- tuz - 1 - 2 tutam;
- pancar - 2 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- patatesler - 3 adet;
- salatalık turşusu - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- tadı biber ve diğer baharatlar.
Aşağıdaki prosedürü kullanarak salata sosu lahana turşusu ile pişirebilirsiniz:
- Sebzeleri kaynatın. İnce, tercihen küpler halinde doğrayın, ancak şekli deneyebilirsiniz.
- Soğanı yarım halkada doğrayın. Isıl işlem yapmayın.
- Salatalıklar da ince kıyılmış.
- Tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirin, karıştırın, bitkisel yağla dökün, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Klasik tariften sapmaların nadiren memnuniyetle karşılanmasına rağmen, ürünleri farklı şekilde işlemeyi deneyebilirsiniz: fırında pişirin veya bir çift için cümle.
Turşu seçeneği
Salatalık turşusu bir çeşit lahana turşusu benzeri haline gelir - bunlar ekmek ilavesi ekler ve tabağın yanında sirke sosuna ihtiyaç duymaz. Salata, farklı tuzlama tekniği sayesinde farklı lezzet tonları kazanır, böylece her ev hanımı eşsiz bir salata sosu elde eder.
Aşağıdaki ürün setini hazırlayın:
- havuç (büyük) - 1 adet;
- sirke - 50 ml;
- turşu - 2 adet;
- pancar - 1 adet;
- patatesler - 2 adet;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
- tadına bakmak için tuz;
- soğan - 1 adet.
Bu vinaigrette varyasyonu için adım adım tarif:
- Patates, pancar ve havuçları kaynar suya gönderin, yaklaşık yarım saat kaynatın. Tüm sebzeleri soyun, ince doğrayın.
- Soğanı deriden alın, şeritler halinde doğrayın.
- Salatalıkları ince dilimler veya dilimler halinde doğrayın.
- Sirke, bitkisel yağ ve baharatlardan pansuman yapın.
- Sebzeleri bir kaseye koyun, hazırlanan karışımın üzerine dökün, hızlı ve kolay hareketlerle karıştırın.
- İstediğiniz gibi süsleyin, servis yapın.
Bu salata çeşidi de kısa ömürlüdür, bu nedenle tüm porsiyonları hızlı bir şekilde yemeniz veya pansuman ve salatalık eklemememiz önerilir - bunlar olmadan sebzeler 3 ila 4 gün daha dayanır.
Sığır eti salata sosu
Başka bir çok favori tarifi, hangi doyurucu olduğu ortaya çıkıyor, ama aynı zamanda hafif bir salata.
Yemeğin tadının daha az doygun hale getirilmesini istiyorsanız, salatalık turşusunun bileşimini ve mevsimini sadece bitkisel yağ ile çıkarabilirsiniz.
Lezzetli bir salata sosu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- haşlanmış havuç - 1 adet;
- sirke - 1 çay kaşığı;
- soğan - ½ adet;
- konserve fasulye - 1 kutu;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- haşlanmış pancar - 2 adet;
- salatalık turşusu - 4 adet;
- tadına bakmak için tuz ve baharat;
- yeşil bezelye - ½ bankalar.
Fasulyeli salata suyunu oluşturmak için talimatları takip etmek önemlidir:
- Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Pancar ile yapmak için benzer bir eylem.
- Havuçları temiz bir samanla doğrayın veya doğrayın.
- Salatalıkları ikiye bölün ve küçük kalınlıkta yarı daireler halinde kesin.
- Soğanı soyup, yarıya. İnce yarım halkaları doğrayın.
- Kıyılmış sebzeleri derin bir kaba dökün.
- Bezelyelerden suyu boşaltın, kavanozun yarısını sebzelere gönderin ve aynısını fasulye ile yapın.
- Kasenin içeriğini karıştırın, yağ, sirke dökün, tadına baharat ekleyin.
Kurutulmuş yeşilliklerin salata tadını en iyi şekilde tamamlayacağına inanılıyor: maydanoz, tarhun, dereotu, kuşkonmaz. Küçük bir miktar hardal ekleyebilirsiniz.
Elmalı yemek
Ev kadınlarının oldukça sık kullandığı daha özgün bir tarif ise elmalı salata. Asitli çeşitlerden bir meyve seçmek daha iyidir, ancak özel pişirme sevenler de ilginç tatlı gölgenin tadını çıkarabilirler.
Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:
- lahana turşusu - 150 g;
- pancar - 2 adet;
- ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
- elma - 2 adet;
- salatalık turşusu - 2 adet;
- sirke - 1 çay kaşığı;
- havuç - 2 adet;
- bezelye (konserve) - 1 konserve.
Pişirme Yöntemi:
- Tüm sebzeleri kaynattıktan ve soyulduktan sonra küçük küpler şeklinde öğütün.
- Suyu bezelyeden boşaltın.
- Biraz lahanayı sıkabilirsiniz.
- Elmaları soyun, çekirdeklerinden kurtulun ve küp küpler halinde kesin.
- Tüm ürünleri bir kaseye gönderin, karıştırın. Yağ ve baharatlarla karıştırılmış sirkeyi dökün.
Baharatsız yemekler için saklama süresi
Vinaigrette son derece bozulabilir bir yemektir. Asıl sebep, bileşimdeki asitli yiyeceklerdir. Bir gün sonra, bileşiminde lahana turşusu ve turşu salatası bir salata yenemez. Üstelik, çoğu zaman, uygunluk belirtileri olmadığı görülmektedir, ancak böyle bir yemeğin, midede çok agresif bir etkisi vardır.
Uzun süreli depolama sağlamanın en iyi yolu malzemeleri ayırmaktır. Sadece yağ ile baharatlanmış pişirilmiş sebzeler buzdolabında 4 ila 5 gün saklanır. Sirke ilavesi, depolama süresini 2 ila 3 gün kısaltır ve daha önce de belirtildiği gibi salamura veya tuzlanmış sebzeler bir günde salataları mahvedecektir.
Vinaigrette çok basit ama lezzetli bir salata. Aynı zamanda tarif edilen tariflere uymak gerekli değildir, yemeğin diğer sebzelerle takviye edilmesi ve pansuman denemesi yapabilirsiniz.
