Zaten kış gözlerinde yuvarlanıyor ve bahçelerde olgunlaşmak için zamanı olmayan domatesler hala yeşile dönüyor. Kompozisyonlarında solanin bulunması nedeniyle bu tür taze sebzeler yemek imkansızdır, ancak lüks bir yeşil domates salatası almak harika ve hızlı bir fikirdir.
Malzeme İçeriği:
Sterilizasyon olmadan pişiririz
Yukarıda belirtilen sebzelerin korunma yöntemi uzun zamandır atalarımız tarafından kullanılmıştır. Sonra yeşil meyvelerin tüm değerli maddelerini nasıl koruyacaklarını biliyorlardı.
Gerekli bileşenler kümesi:
- salkımına ve dereotu otu - 100 g;
- fesleğen, maydanoz, kişniş, kereviz - her biri 25 gr;
- yeşil domates - 5 kg;
- tarhun, tuzlu, mercanköşk - her biri 10 g;
- yaban turpu yaprakları (köksaplar), kuş üzümü, kiraz, defne ve meşe - 3 adet .;
- sarımsak karanfil - 1 kafa;
- karabiber (12 adet) ve acı (bakla);
- kişniş ve hardal tohumu - her biri 5 g.
Salata yapımı:
- Uygun tuzlama için asla metal bir tava kullanmayız. Emaye veya paslanmaz çelik pişirme kabı uygundur. Hazırlanan tank iyice yıkanır, dezenfekte edilir, kaynar su ile haşlanır.
- Domatesleri ayırıyoruz, salatada olduğu gibi tamamen kaliteli, iyi yıkanmış meyveler olmalı. 2-3 hafta sonra bitmiş üründen numune almayı bekliyorsak, her bir domatesi birkaç yerde (çatal veya iğne ile) deliyoruz. Uzun süreli depolama için bu prosedür gerekli değildir.
- Tencerenin dibine bir baharat karışımı yayıp, ardından her bir yeşil domatesleri “kalçayla” yukarı koyun. Bulaşıkları yoğun sıralar halinde doldurup, sebzeleri baharatlarla doldurup serpiyoruz.
- Salamura hazırlanması için, şişelenmiş su veya kaynak suyu kullanılması önerilir. 1 litre sıvı için, 70 gram sofra tuzu kullanıyoruz. Bileşimi kaynatın, soğutun, filtreleyin, ürünlerle doldurun.
- Bulaşıkları temiz bir bezle örteriz, üstüne baskı uygulayan bir tabak koyarız (yemeğin bileşenlerinin boyutuna göre). Domateslerin küflenmemesi için, kumaşı hardal tozu serpin.
- Depoyu kış aylarında 5 gün oda sıcaklığında tuttuktan sonra bodrum katına ya da bodruma gönderiyoruz.
İlk don vurduğunda, geçici olarak sokağa turşu ile bir tabak koyun. Harika bir atıştırmalık sizi neler bekliyor!
Tuna Salatalık ile
Bu salata için açık yeşil domatesler uygundur. Sonuç, kızarmış ya da haşlanmış patateslere mükemmel bir katkıdır.
Bileşenlerin listesi:
- şalgam - 1.4 kg;
- domates - 3 kg;
- tuz - 100 g;
- tatlı havuç - 1,5 kg;
- beyaz şeker - 300 g;
- bitkisel yağ - 300 ml;
- karabiber - 30 adet;
- yemeklik sirke (% 9) - 300 ml;
- defne yaprakları - 4 adet.
Pişirme sırası:
- Domatesleri “su yüzmek” şeklinde düzenler, daima kurutur, yarıya veya küçük dilimlere ayırırız. Kabaca soyulmuş havuçları ovalayın. Soğanı kabuktan arındırıp ince yarım halkaları parçaladık.
- Tüm sebzeler hazırlanırken, geniş bir kapta toplanır, tuz ile baharatlanır ve iyice karıştırılır. Bu formda oda sıcaklığında 4 saate kadar bekletin.
- Bir süre sonra, salata bileşenleri, meyve suyunun gitmesine izin verecektir. Bu, sırayla baharat (defne ve karabiber tabakaları), sirke, yağ ve şeker eklemeye başladığı anlamına gelir.
- Birleştirilen ürünleri bir tavaya yerleştirin, yarım saat kaynatın, sürekli karıştırın. Daha sonra, salatası önceden yıkanmış teneke kutulara koyun (0,5 litre kapasite), kaynar suda 10 dakika sterilize edin, mantarlayın, çevirin ve havlu bir havlu altında bırakın.
Soğutulmuş atıştırmalıklar servis edilena kadar soğuk bir odada saklanır.
Kış için Kore yeşil domates salatası
Uzmanlar, turşuların küçük miktarlarda da olsa vücudumuzdaki metabolik süreçleri harekete geçirdiğini uzun zamandır kanıtladılar.
Bu nedenle aile mahzeninde kış için yeşil domatesli bir salata bulunmalıdır.
Ürün Listesi:
- Bulgar biber (kalın hamur hamurları ile) - 6 adet;
- taze dereotu - 1 demet;
- tatlı havuç - 2 kg;
- yaban turpu kökleri (küçük) - 3 adet;
- yeşil domates (etli) - 5 kg;
- sarımsak dişleri - 5 adet;
- defne tabakaları - 3 adet;
- karabiber - 6 adet.
Marine dolum için kullandığımız:
- toz şeker - 400 g;
- sıradan kaba tuz - 160 g;
- masa sirkesi (% 6) - 150 ml;
- içme suyu - 5 l.
Pişirme işlemi:
- Havuçları ovala. Çekirdekleri biberlerden ayıklıyoruz, meyveleri küçük ebatlı ince şeritler halinde kesiyoruz. İnce doğranmış horseradish ve sarımsak ince doğranmış kadar. Tüm ürünler iyi karışır.
- Tuzlamak için hazırlanan her domatesin tepesinde, çapraz şekilli kesikler yapın, elde edilen sebze karışımı ile doldurun ve gömülü bileşenleri hafifçe vurun.
- Tencereye şişelenmiş su dökün, tuz ve toz şeker ekleyin. Gevşek bileşenler eriyene kadar bileşimi kaynatıyoruz. Isıtma sonunda, sirkeyi dikkatlice yerleştirin. Oluşan karışım kesinlikle süzülür.
- Kutuların dibine, defne yaprağı ve bir dereotu dalının yanı sıra karabiberleri yerleştirin. Sonra doldurulmuş domatesleri sıkıca yayın. Onları turşuyla dökün, dikkatlice kapları kapatın, kapağını aşağı çevirin, kapağın altında bırakın.
Kışın soğutulmuş yeşil domates salatalarını buzdolabında veya bunun için tasarlanan odada saklarız.
Sirke eklenmedi
Herkesin sirke mevcudiyetinde kış hazırlığını sevmediğini belirtmek gerekir. Bazıları için sağlık nedenlerinden dolayı bu tür “yaşam sevinci” mevcut değildir, bu nedenle yeşil domateslerden salataları farklı ve faydalı bir şekilde hazırlıyoruz.
Ürün Seti:
- tatlı havuç - 500 g;
- şalgam soğan - 500 g;
- domates - 1,5 kg;
- Bulgar biber - 500 g;
- ayçiçek yağı - 250 ml;
- domates salçası - 250 g;
- sarımsak karanfil - 3 adet;
- tuz
Pişirme Yöntemi:
- Yeşil meyveler her zaman olduğu gibi iyice yıkanır, temiz bir bezle kurutulur.Soyulmuş havuçları kaba olarak ovalar, kabuğundan salınan soğanları halkalar ile keseriz, dolmalık biberleri (tohumsuz) küçük bir samanla keseriz.
- Cihaz kitinde özel nozullar varsa, tüm salata bileşenleri (domates hariç) bir mutfak robotunda kıyılabilir. Her şey hakkında herşey 5 dakikadan az sürecek!
- Yeşil domatesleri yarım, çeyrek veya yuvarlak dilimler halinde kesin. Bir tavaya domates, soğan ve havuç koyun, karıştırın ve kaynatın, orta ateşte açın.
- En baştan - yaklaşık beş dakika - ocakta kalmanız ve ürünleri yakmamaları için döndürmeniz gerekir. Önümüzdeki 25 dakika boyunca, lezzetli malzemelerimiz meyve suyu verecek ve birbirleriyle “birlikte iletişim kuracak”.
- Şimdi biber, aromatik yağ, salça ve 70 gr'a kadar tuz ekleyin (tadına göre belirlenir). 5 dakika daha pişirmeye devam edin. İşlemin sonunda kıyılmış sarımsak dişlerini takarız, her şeyi karıştırırız ve 60 saniye sonra salatası sirke olmadan sterilize edilmiş kavanozlara yayarız. Bulaşıkları sıkıca kapattık.
Ortaya çıkan iştah açıcıda, fazla asit hiç hissedilmez. Bu biber ve havuç yemeğe doğal tatlılığını verdi.
Bu ilginç:Hassasiyet Salatası
Sarımsak ve biber ile
İnan bana, turşu yeşil domates baharatlı salatası kırmızı meslektaşlarının meze aşağı hiçbir şekilde aşağı değildir.
Ürün Seti:
- tatlı biber - 3 adet;
- acı bakla;
- maydanoz - bir demet;
- sarımsak dişleri - 100 g;
- yeşil domates - 2,5 kg.
Marine için kullandığımız:
- masa sirkesi (% 9) - 100 ml;
- şişelenmiş su - 1.3 l;
- tuz, sıradan şeker - sırasıyla 60 ve 120 g.
Pişirme aşamaları:
- Saplarını ve tohumlarını tatlı biberlerden çıkarıyoruz. Sebzelerim, parçalar halinde kesin. Sarımsak karanfilini kabuğundan çıkarın, acı baklalarla suyla durulayın. Yanmaları önlemek için eldiven kullanın. Baharatlı yiyecek sevenler için, istenirse acı biber miktarı artırılabilir. Hazırlanan sebzeleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün.
- Yeşil domatesler ayrıca “su prosedürlerine” tabi tutulur, temiz bir havluda kurutulur ve çeyrek veya yarıya bölünür. Bu durumda, sapın olduğu yerleri kesin.
- Geniş bir kapta domates dilimleri, işlenmiş baharatlı karışım ve doğranmış maydanozla birleştiriyoruz. Salata bileşenlerini iyice karıştırın.
- Turşunun malzemelerini bir tencereye yayıp toplu bileşim çözülene kadar kaynatıyoruz.
- Yeşil domatesleri steril kavanozlara koyarız. Bunu olabildiğince yoğun yapıyoruz ve sebzeleri pişmiş turşuyla dolduruyoruz, kapları boyunlardaki dişlere kadar dolduruyoruz.
- Son aşamada, iş parçalarını sterilize edin, tenekeleri sıkıca sarın, sonra ters çevirin, küçük bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kışa son derece baharatlı, lezzetli ve aromatik bir meze geliyor.
Yeşil domates lahana ile hızlı salata
“Hızlı” ismi tarifin adında mevcutsa, bu hazırlanan yemeğin yetersizliğini göstermez. Aksine, böyle bir yemeğin vitamin bileşimi en üst düzeydedir!
Ürün Listesi:
- beyaz lahana - 500 g;
- tatlı biber - 2 adet;
- soğan - 2 kafa;
- domates - 500 g;
- düzenli şeker - 100 g'a kadar;
- karabiber - 6 adet;
- elma sirkesi (% 6) - 250 ml.
Pişirme işlemi:
- Kaliteli bir ürün elde etmek için güçlü ve bütün domatesleri seçiyoruz. Yıkanan meyveleri temiz bir beze koyarız ki böylece cam fazla sıvı olur. Hazırlanan sebzeler küçük dilimler halinde kesilir.
- Lahanayı dörde böldük, keskin bir bıçakla ince doğradık ya da özel bir alet kullanarak yaptık.
- Öğütülmüş soyulmuş soğan. Biberlerden tohum alıyoruz ve posayı 2 cm'ye kadar şeritler halinde kesiyoruz.
- Sebze kitlesini emaye kaplarda yayarız ve ürünleri tuzla baharatlayarak nazikçe karıştırırız. Üzerine baskı yaptığımız (bir şişe su) tabağa koyuyoruz. Salatayı oda sıcaklığında 12 saat bırakın.
- Tuzlamanın sonunda, sebzeler tarafından tahsis edilen suyu tahliye edin, sirke, normal şeker, karabiber ekleyin. Kütleyi düşük ateşte ısıtın ve kaynatma işleminden sonra 10 dakika kaynatın.
- Salatayı kavanozlara yayarız. Sterilizasyon süresi bulaşıkların hacmine bağlıdır. Bir buçuk litrelik kaplar 15 dakika, iki litrelik kaplar - 5 dakika daha uzun süre kaynar.
Pişmiş meze, buzdolabında mükemmel şekilde saklanır. Ancak, yeşil sebzeler öyle iştah açıcı ki, böyle bir “halka açık” yerde uzun süre dayanmayacaklar.
Ermeni yeşillik ile
Görkemli yemekler, tam anlamıyla tadı ve keskinliği ile “ruhu alır”. Bu, herhangi bir ulusal şölende vazgeçilmez bir atıştırmalıktır.
Ürün bileşimi:
- acı biber - 6 adet;
- yeşil domatesler - 2.5 kg;
- sarımsak - 150 g;
- taze otlar (fesleğen, dereotu, maydanoz) - bir demet.
dolgu:
- içme suyu - 250 ml'ye kadar;
- masa sirkesi - 200 ml;
- tuz - 150 g.
Pişirme Yöntemi:
- Sarımsak dişlerini serbest bırak. Biber kabuğundan tohum çıkarın. Evdeki bir işlemcide yiyecek öğütün.
- Yeşillikleri ayırırız, dışsal katkıları ayırırız. İyi yıkanmış bitkilerde fazla sıvıyı iyice çalkalayın ve ince ince doğrayın.
- Yanan bileşeni yeşil bir karışımla birleştirin, aromatik kütleyi karıştırın.
- Hazırlanan ve kurutulmuş domatesleri yarıya veya çeyreğe kesip, sterilize edilmiş şişeleri yoğun sebze katmanlarıyla doldurup meyveleri bol miktarda baharatlı kompozisyonla dolduruyoruz.
- Tuz ve sirkeyi şişelenmiş suda eritiriz, elde edilen tuzlu suyunu kavanozlara döküp kapları temiz kapaklarla kapatırız.
- Preformları 15 dakika boyunca t = 100 ° C'de sterilize ediyoruz. Isıl işlemin sonunda, hemen salata sosu, çevirin, örtü altında bırakın.
Soğutulmuş tuzlu yeşil domates mezesini kış mevsiminde saklıyoruz.
Yeşil domates salatası doğaya ek olarak çeşitlilik arz ediyor, insanlara meyvelerini yeni ilginç tariflerin doğması için veriyor. Bu yüzden her yemeğin zevkimize ve yaratıcı hayal gücümüzün bir tezahürü olması gerekir.
