Evde yapılan sebzelerin korunması günlük ve bayram sofrasının ayrılmaz bir parçasıdır. Özellikle popüler olanlar kış için sulu ve güzel kokulu salatalık salatalarıdır ve tarifleri çok fazladır. Bu tür atıştırmalıklar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok da faydalıdır, çünkü mağazadaki meslektaşların aksine zararlı katkı maddeleri ve koruyucu maddeler içermezler.

Kış için salatalık salatası “Parmaklarını yala”

Bu kış salatası oldukça kolay hazırlanır, böylece acemi bir aşçı bile başa çıkabilir.

Az miktarda bileşene rağmen, muamele harika bir tada sahiptir ve kısa bir ısıl işlem sayesinde sebzeler gerekli tüm vitaminleri korurlar.

Hazır salatalıklar yumuşak, kıtır kıtır ve öğle veya akşam yemeklerinde tüm garnitürleri mükemmel şekilde tamamlar.

Gerekli ürünler:

  • öğütülmüş salatalık - 2,8 kg;
  • bir demet maydanoz;
  • sirke karışımı% 9 - 95 g;
  • kaba tuz - 43 g;
  • öğütülmüş biber - 20 g;
  • toz şeker - 80 g;
  • bitkisel yağ - 53 ml.

Pişirme:

  1. Salatalıkları iyice durulayın ve dikdörtgen küpler halinde kesin.
  2. Onları hacimsel bir kaba koyun, şeker ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin.
  3. Yağ döküldükten sonra sirke ekleyip, doğranmış maydanozlu taze salatalık salatası ile doldurun.
  4. Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve altı saat boyunca bırakın, böylece sebzeler düzgün bir şekilde turşu edilir ve suyunu serbest bırakır.
  5. Sonra salatalıklarla bulaşıkları ocakta yerleştirin, kaynatın ve on dakika pişirin.
  6. Sebze karışımını steril kavanozlara yerleştirin ve bunları demir kapaklarla kapatın.

Salata “Parmaklarınızı yalayacaksınız” hazır, kıvrılmış kapları baş aşağı çevirmek, yavaş yavaş soğumaları ve kilere koymaları için hazır.

Kore kış hasadı

Konserve sebzeler için ilginç bir diğer tarif ise Kore tarzı lezzetli bir salatalık salatası. İşlem hoş bir baharatlı tada sahiptir ve hoş kokulu baharatlar iştah açıcıya orijinal ve baştan çıkarıcı bir aroma verir.

Gerekli ürünler:

  • havuç - 0,2 kg;
  • Kore baharatları - 25 g;
  • küçük salatalık - 1.7 kg;
  • elma sirkesi - 85 ml;
  • tuz - 25 g;
  • sarımsak - 1 kafa;
  • şeker - 48 g.

Kore Salatalık Salatası Yemek:

  1. Salatalıkları yıkayın ve yarım saat suya batırın. Sonra çık ve geniş şeritler halinde kes.
  2. Uzun bir samanla havuçları soyup doğrayın.
  3. Basın altında sarımsak dişlerini ezin
  4. Tüm malzemeleri bir tencerede, sonra tuzla birleştirin, Kore baharatları ve şekeri ekleyin.
  5. Sirkeyi bitkisel yağla (90 mi) birleştirin, elde edilen karışımı bir salataya dökün ve iyice karıştırın.
  6. İş parçasının yaklaşık on saat demlenmesini bekleyin, ardından temiz kavanozlara koyun ve tahsis edilen suyu dökün.
  7. Şimdi salata kaplarını kaynar suda sterilize etmeniz gerekiyor. 0,5 litre hacimli kavanozlar 12 dakika kaynatılmalı ve 1 litre için tasarlanan tabaklar 20 dakika kaynatılmalıdır.
  8. Bundan sonra, salatası metal kapaklarla yuvarlayın, bir battaniyeyle sarın ve soğumaya ayarlayın.

Kore tarzı sebze meze, et yemekleri ve haşlanmış patates ile mükemmel bir şekilde birleştirilecektir.

Domatesli Yemek Pişirme

Kış için salatalıklar domatesle hazırlanabilir - incelik tatmin edici, hafif, güzel olur ve ağırlıklarına dikkat eden insanlar özellikle hoşuna gider.

Salataların iştah açıcı görünmesini sağlamak için olgun, yaylı sebzeleri seçmeniz ve çok dikkatli bir şekilde kesmeye çalışmanız önerilir.

Gerekli ürünler:

  • domates (küçük) ve salatalık - her biri 0.2 kg;
  • üç soğan;
  • su - 2.5 l;
  • sofra tuzu - 48 g;
  • masa sirkesi - 150 ml;
  • şeker, sebzeler için baharat - tatmak.

Pişirme:

  1. Domatesleri yıkayıp dört parçaya bölün.
  2. Salatalıkları suyla yıkayın ve ince halkalar halinde kesin.
  3. Soğanları halkalarla soyun ve doğrayın.
  4. Bir tabak salatalık steril kaplara koyun, domatesleri üstüne yerleştirin ve soğan halkalarıyla kaplayın.
  5. Şimdi turşuyu pişirmelisin. Bunu yapmak için, tavayı suyla doldurup kaynatmanız gerekir. Sonra sirkeyi dökün, baharat ekleyin, tuz ekleyin ve şeker ekleyin. Kompozisyonu yaklaşık üç dakika kaynatın, ardından kenara koyun.
  6. Marine suyu soğuyuncaya kadar, sebzeleri kavanozlara dökmeniz ve kapaklarla örtmeniz gerekir.
  7. Cam kapları, on beş dakika boyunca kaynar su içeren bir kaba yerleştirin.
  8. Hazırlanmış kapaklarla sterilize edilmiş kavanozları vidalayın, sonra ters çevirin ve bir gün bekletin.

Konserve yiyeceklerin domatesli salatalıklardan 2-3 yıl serin ve karanlık bir mahzende saklanması önerilir.

Kış için salatalık gelen "Nezhinsky" Salatası

Bu tarife göre salata taze salatalıklardan ve bol miktarda soğandan yapılır. Bunun için hem genç meyveleri hem de olgunlaşmamış meyveleri seçebilir ve yemeğin tadını daha etkileyici yapmak için yeşillikleri ve hoş kokulu baharatları eklemek güzel olur.

Gerekli ürünler:

  • soğan - 0.6 kg;
  • dereotu - 55 g;
  • salatalık - 2,7 kg;
  • masa sirkesi - 52 ml;
  • sofra tuzu - 23 g;
  • bir biber karışımı - 25 g;
  • şeker - 60 g;
  • hardal tohumu - 10g;
  • defne yaprağı - 2 adet.

Pişirme:

  1. Salatalıkları yıkayın ve bir saat boyunca suya koyun. Sonra kruglyash yarısını çıkarın, kesin ve kesin.
  2. Soğanları soyup halkalara bölün.
  3. Sebzeleri karıştırın, ardından tuzlayın ve suyunun oluşmasını bekleyin.
  4. Sirkeyi başka bir kaba dökün, şekeri ve diğer baharatları ekleyin. Sonra bitkisel yağ ekleyin ve kuvvetlice karıştırın.
  5. Sebzeli bulaşıkları fırına koyun ve kıyılmış dereotu serpin.
  6. Karışımı kaynatın ve yedi dakika kaynatın, düzenli olarak karıştırmayı unutmayın.
  7. Cam kavanozları bitmiş salata ile doldurun ve üzerlerindeki kapakları sıkın.

Kış aylarında Nezhinsky salatalık salatasını 12-14 gün içinde denemeniz önerilir.

Olgunlaşmış meyvelerden "hanımın parmakları"

Aşırı büyümüş salatalık, bunlara kışı için lezzetli ve basit bir hazırlık hazırlamak için kullanıma değer bulunur.

Böyle bir salata için her büyüklükteki meyveler uygundur, asıl önemli olan zengin bir renge sahip olmaları ve kuruma işaretleri olmadan güçlü olmalarıdır.

Gerekli ürünler:

  • salatalık - 4 kiloya kadar;
  • şeker - 230 g;
  • karabiber (kuru) - 42 g;
  • beş soğan;
  • tuz - 110 g;
  • sirke - 230 ml;
  • doğranmış sarımsak - 60 g;
  • acı biber - 70 g.

Pişirme:

  1. Meyvelerin uçlarını kesin ve iki saat boyunca soğuk suya batırın. Sonra onları 4 parçaya bölün. Çok büyük salatalıklar önceden yarı yarıya en iyisidir.
  2. Kabuğu soğandan kesin ve yarım halkada doğrayın.
  3. Büyük bir tencereye alın, yağ dökün (145 mi), tüm baharatları dökün ve sirkeyi dökün. Acı biberleri öğütün ve marine ete ekleyin.
  4. Sonra bir tencereye doğranmış sebzeleri koyun, aktif olarak karıştırın ve beş saat demlenmeye bırakın.
  5. Cam kapları sterilize edin, daha sonra salataya doldurun ve kalan turşuyu dökün.
  6. Her bir küpü temiz bir kapakla örtün ve sterilizasyon için kaynar su içeren bir kaba daldırın.
  7. İş parçaları yaklaşık yirmi dakika kaynar sıvı içinde olmalı, sonra çıkarılmaları ve hava geçirmez şekilde kapatılmaları gerekir.

Konserve yiyecekleri ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakın ve 24 saat sonra kalıcı bir depoya aktarın.

Sterilizasyon olmadan "Kış Kralı"

“Kış Kralı” adı verilen harika bir meze, ek sterilizasyon gerektirmediğinden aşırı hızlı pişiyor. Salata için gerekli olan malzemeler her zaman pazarda veya mağazada bulunabilir.

Gerekli ürünler:

  • soğan - 1,6 kg;
  • olgun salatalık - 4.3 kg;
  • bir demet yeşillik;
  • sirke - 25 g;
  • tuz - 12 g;
  • karabiber - 8 adet;
  • şeker - 42 g.

Pişirme:

  1. Salatalıkları daire şeklinde, soğanları halka şeklinde kesin ve her şeyi büyük hacimli bir tabağa yerleştirin.
  2. Sebzeleri karıştırın, ardından tuz ekleyin, şeker ekleyin ve suyunun görünmesini bekleyin (3-4 saat).
  3. Sonra, rafine yağı salataya dökün, karabiber ekleyin, sirkeyi dökün ve karıştırın.
  4. Tavayı ateşe koyun, sebze karışımını kaynatın, birkaç dakika kaynatın ve ocağı kapatın.
  5. Sıcak sebzeleri kavanozlara koyun ve sıkıca metal kapaklarla sıkın.

Parlak ve taze tadıyla bir gurme ikramı, soğuk mevsimde bir öğün boyunca herhangi bir yemeği tamamlayacaktır.

Ayrıca oku:Kış için mantarlı lahana

Kış için baharatlı salatalık salatası

Tuzlu atıştırmalıkların hayranları bu tarife göre yapılmış keskin ve gevrek salatalıkları denemelidir. Bu hazırlık kesinlikle erkekleri memnun edecektir, çünkü güçlü alkollü ve sıcak etli yemekler ile mükemmel uyum sağlar.

Gerekli ürünler:

  • sarımsak (ince doğranmış) - 70 g;
  • bir bardak sirke;
  • salatalık - 3.8 kg;
  • sofra tuzu - 65 g;
  • hardal (kuru) - 43 g;
  • karabiber - 40 g;
  • acı biber - 23 g;
  • toz şeker - 220 g.

Pişirme:

  1. Yıkanan salatalıkları beş parçaya kesin ve küçük meyveler kullanılıyorsa, boyunca üç parçaya bölünmelidir.
  2. Meyveleri bir tencereye koyun, şeker, tuz, doğranmış sarımsak ve tüm baharatları dökün.
  3. Sebze kütlesini altı saat boyunca koyun.
  4. Bundan sonra, salatalıkları karıştırın ve temiz kavanozlara yerleştirin.
  5. Şimdi kapları suyla birlikte bir kaba koyun ve kaynatın. Tabakları yaklaşık bir buçuk saat boyunca kaynar sıvıya batırılmış sebzelere batırın, ardından çıkarın ve steril kapaklarla kapatın.

Salata soğuğu soğumaya bırakın ve daha sonra uzun süreli depolama için karanlık bir dolaba koyun.

Soğan ve bitkisel yağ ile

Soğan ve ayçiçek yağı ile pişirilen kış için salatalıklar akşam yemeğinde iyi bir ruh hali verecek ve soğuk mevsimde gerekli vitaminleri sağlayacaktır.

Hoş mezeler ve sağlıklı meze bileşenlerinin korunmuş “buketi”, uygun beslenmenin tüm destekçileri tarafından takdir edilecektir.

Gerekli ürünler:

  • soğan - 350 g;
  • maydanoz ile dereotu - 10 dal;
  • rafine bitkisel yağ - 230 ml;
  • genç salatalık - 2,3 kg;
  • yenibahar - 15 bezelye;
  • yedi diş sarımsak;
  • masa sirkesi - 130 ml;
  • şeker - 70 g;
  • kaba tuz - 45 gr.

Pişirme:

  1. Salatalıkları dilimlerle yıkayın ve doğrayın.
  2. Muslukların altındaki yeşillikleri durulayın ve ince doğrayın.
  3. Ampulleri şeritler halinde kesin. Sarımsakları presin içinden geçirin.
  4. Tüm ürünleri birleştirin, bitkisel yağ ekleyin. Baharatları ekleyin ve tuz ekleyin.
  5. Sebze kitlesini hafifçe karıştırın ve dört saat boyunca marine edin.
  6. Sonra kabı salatalık karışımı olan ocakta bekletin ve beş dakika pişirin.
  7. Sıcak iş parçasını kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Hazır yemekler, yaklaşık iki yıl boyunca ışık olmadan soğuk bir odada saklanmalıdır.

Fantezi zerdeçal Snack

Lezzetli bir akşam yemeği veya bayram ziyafeti için, zerdeçal ve ballı orijinal bir salatalık meze mükemmel. Olağandışı bir salata tüm hanelere hitap edecek ve akşam yemeğine davet edilen konukları hoş bir şekilde şaşırtacak.

Gerekli ürünler:

  • salatalık (küçük) - 3,2 kg;
  • sirke - 185 ml;
  • zerdeçal - 8 g;
  • tuz - 38 g;
  • bal - 50 g;
  • üç diş sarımsak;
  • kuru biber karışımı - gerektiğinde;
  • defne yaprakları - 4 adet;
  • su - 1.8 l;
  • dereotu - 80 g.

Pişirme:

  1. Dikdörtgen parçalar halinde doğranmış yıkanmış salatalık.
  2. Sarımsak dişlerini daha küçük soyun ve kesin.
  3. Isıya dayanıklı bir kaba su dökün ve kaynatın. Tuz, bal ve zerdeçal atın. Sonra sirkeyi dökün, kompozisyonu iki dakika kaynatın ve bir kenara koyun.
  4. Kutuların dibine, doğranmış dereotu koyun, defne yaprağını fırlatıp, biber ve sarımsak küplerini dökün. Sonra salatalıkları koyun ve kavanozları marine ile doldurun.
  5. Şimdi cam kaplar kapaklarla örtülmeye bırakıldı ve bir saat bekletildi.
  6. Bundan sonra, bulaşıkları salata ile yaklaşık on beş dakika kaynar sıvıda sterilize edin ve kapakları dikkatlice yuvarlayın.

Güzel kokulu, narin, hafif tatlı salatalık ilk yemekler, pişmiş balık veya dana yahnisi ile mükemmel bir uyum içinde olacaktır.

Salatalık salata "anadil"

Kış salatası "Anadil" - salatalık, domates ve tatlı biberlerden hazırlanan muhteşem bir iştah açıcı. Bu bileşenler birbirleriyle mükemmel bir uyum içindedir, bu nedenle bitmiş yemeğin tadı sadece mükemmel ve akılda kalıcıdır.

Gerekli ürünler:

  • domates - bir buçuk kilo;
  • dolmalık biber - bir kiloluk;
  • elma sirkesi% 6 - 130 ml;
  • sarımsak - 90 g;
  • salatalık - 3 kilo;
  • şeker - 123 g;
  • Kırmızı biber (acı) - 45 g;
  • yağsız yağ - bir bardak;
  • sofra tuzu - 47 g.

Pişirme:

  1. Domatesleri kaba olarak yıkayın ve doğrayın.
  2. Biberleri kesin, onlardan bütün tohumları çıkarın ve meyveleri birkaç parçaya bölün.
  3. Sarımsakları soyun, sonra yıkayın.
  4. Şimdi kalın bir püre elde etmek için bir kıyma makinesindeki domatesleri, sarımsakları ve biberleri kaydırın.
  5. Salatalıkları temiz suyla durulayın ve dilimlerle doğrayın.
  6. Sebzeleri kalın çeperli bir kaba koyun, domates püresi, tereyağı, şeker ve tuz ekleyin.
  7. Ardından kazanın içini karıştırın, ateşe verin ve kaynatın. Yarım saat boyunca düzenli olarak karıştırarak, düşük ateşte bir sebze karışımı pişirin. Bundan sonra, sirke dökün ve altı dakika daha iştah açıcı pişirin, sonra bir kenara koyun.
  8. İş parçasını kavanozlara koyun, steril kapaklarla sağlam şekilde sıkın ve çevirmeyi unutmayın.

Salata tamamen soğuduğunda kilere koyun ve oda sıcaklığında saklayın. Boşluğu hemen kullanabilir veya iki hafta dayanarak tadı “toparlar”. Afiyet olsun!