Sükroz organik bir maddedir. Az miktarda protein ve yağ katkısı içermeyen, oldukça rafine bir karbonhidrattır. Ürünün yararları ve zararları hem bilim adamları hem de sıradan insanlar tarafından tartışılmaktadır. Ancak her ikisi de, aşırı kullanımın zararlı olduğu sonucuna varmıştır.
Malzeme İçeriği:
Maddenin tanımı ve bileşimi
Kimyada tecrübeli kişiler, endüstriyel olarak üretilen normal şekere disakarit dendiğini bilirler. İki bileşenden oluşur, eşit oranlarda glukoz ve fruktozdur.
Sükroz, diğer taraftan, organik bir kökene sahiptir ve renksiz ve kokusuz bir kristaldir. Bununla birlikte, yüksek sıcaklıklara ve ardından soğutmaya maruz kaldığında, aromatik kahverengimsi bir kütle elde edilir - karamel.
Saf sukroz mevcut değil.
Ürün yalnızca doğal kaynaklardan elde edilir:
- şeker pancarları (% 23);
- şeker kamışı (yaklaşık% 20).
Ülkemizde ilk seçenek hüküm sürmektedir. Bu ürünlerden elde edilen glikoz ve sakaroz, özel olarak donatılmış tesislerde su ile ekstraksiyon yoluyla elde edilir. Serbest kalan meyve suyu şuruplaşana kadar yavaş yavaş kaynatılır. Bundan sonra, sıvı saflaştırmaya tabi tutulur ve elde edilen kristaller istenen kıvamda ezilir ve istenen şekilde kullanılır.
Pek çok şeker türü vardır, pek çoğu içlerinde karışık.
- glükoz;
- sükroz;
- früktoz;
- laktoz;
- maltoz.
Farklılıkları var ama hepsi oldukça fazla kalori içeriyor.
Günlük Doz, Fazla Sükroz
Ürünün kalori içeriği çok yüksektir - 100 g başına en az 400 kcal .. Daha net yapmak için şunu söyleyebiliriz: 1 çay kaşığı.şeker, bir slaytla mı yoksa onsuzla mı doldurulduğuna bağlı olarak 15 ila 30 kcal olabilir.
Hızı ve spesifik günlük dozu belirlemek zordur. Ancak, Amerikan Kardiyoloji Derneği böyle öneriler yayınladı:
- en fazla 6 çay kaşığı kadınlar için;
- en fazla 9 çay kaşığı erkekler için.
Bu tür tavsiyeler de var:
- 3 yaşına kadar çocuklar - günde 15 gr'a kadar;
- okul öncesi - 15-25 g;
- yetişkinler - 30-35 g.
Bilgi için. 1 çay kaşığı. yaklaşık 5 g yığın bileşimi içerir. Ancak, sadece saf şekeri değil, şekerlemelerde, meyvelerde, şekerli içeceklerde, endüstriyel yoğurtlarda, soslarda ve ketçaplarda bulunan gizli şekeri de göz önünde bulundurmanız gerekir. Bilmeden, bir kişi 50-60 çay kaşığı tüketebilir. günlük gizli şeker.
Aşırı sakaroz vücuda zararlıdır. Bu kana karışan basit bir karbonhidrat olduğu için, kandaki glikoz seviyesini keskin bir şekilde arttırır, bu kötüdür. Şeker bağımlılık yapar ve reddetmeye çalıştığınızda kişi sinirlenebilir, gergin olur, yorgun ve yorgun hisseder.
Ancak diyetteki şekeri hafifçe azaltmak bile o kadar zor değil:
- tatlı içecekler hariç;
- şekerleme ürünlerini sınırlayın, meyvelerle değiştirin;
- su veya meyve suyunda saklanan meyveler tercih edilir, ancak şurupta değil;
- tatlı sular yerine daha fazla su içmek;
- tatlı kahve veya çayı şekerleme ile birleştirmeyin;
- Sağlıklı atıştırmalıklar - kek veya kurabiye yerine meyve, sebze, peynir ve kuruyemişler.
Bu önerileri takip etmek kolaydır, diyetinizi gözden geçirmek ve tüketilen içeceklere ve yiyecek ürünlerine daha özen göstermek yeterlidir.
İnsan vücudu için faydalı özellikler
Sükroz kullanımı vücuda yalnızca orta derecede ve makul tüketim durumunda yarar sağlar. Başlıca biyolojik rolü enerjiyi doyurmaktır.
Ancak, bunun yanında, birçok faydalı özelliğe sahiptir:
- karaciğer fonksiyonunun iyileştirilmesi;
- “sevinç hormonu” üretiminin uyarılması;
- serebral dolaşımın aktivasyonu;
- artrit profilaksisi;
- dalakta faydalı etki.
Bir nota. Şeker ihtiyacı, yoğun beyin aktivitesiyle artar.
Alışılmış beyaz şekere ek olarak, kahverengi - rafine edilmemiş ve ilave saflaştırma işleminden geçmedi. Kalori içeriği biraz daha düşük ve biyolojik değeri daha yüksek olduğundan, "asil" emsallerinden daha faydalıdır. Bununla birlikte, bu, kahverengi şekerin sınırsız miktarda tüketilebileceği anlamına gelmez.
Hamilelik ve emzirme için ne yararlıdır
Çocuğun taşınması ve beslenmesi sırasında, birçok kadın yiyecek açısından kendilerini kontrol etmeyi zor bulmaktadır. Hamile bir kadın gerçekten şeker isterse, kesinlikle onu yer. Ancak, daha dikkatli ve ihtiyatlı olmanız gerekir.
Aşırı şeker tüketimi, doğmamış çocukta alerji gelişimini tetikleyebilir. Tatlı bir dişi olan hamile veya emzikli bir kadın obez olma riski altındadır.
Ancak makul miktarda şeker tüketimi zarar vermez, ancak gerekli miktarda enerji almanıza ve ruh halinizi iyileştirmenize yardımcı olur.
Sükrozun uygulama alanları
Disakarit, gıda endüstrisinde vazgeçilmezdir - tatlandırıcı, koruyucu veya bağımsız bir ürün olarak kullanılır. Ayrıca çeşitli kimyasallar için bir substrat olarak kullanılır. Diğer kullanım alanlarından - farmakoloji, kozmetik, tarım.
Sükroz veya bileşenleri genellikle tıpta kullanılır. Örneğin, ciddi zehirlenme durumlarında, vücudun şiddetli sarhoşluğu ile birlikte, çözümü mağdurun durumunu iyileştirmek için bir enjeksiyon olarak kullanılır. Gerçek şu ki karaciğerin toksinleri ve vücudu olumsuz yönde etkileyen zararlı maddeleri yok etmesine yardımcı oluyor.
Kontrendikasyonlar ve olası zararlar
Ne yazık ki, normal ya da şeker kamışının aşırı tüketimi yalnızca vücuda zarar verir.Bu, ürünün hoş organoleptik özelliklerinin bir kişiyi ihtiyaç duyduğundan daha tatlı tüketmesi için teşvik etmesi gerçeğiyle kolaylaştırılmıştır.
Bunun sonucu olarak, sağlıkla ilgili aşağıdaki sorunlar tatlı diş için tehdit altındadır:
- obezite ve metabolik bozukluklar;
- diabetes mellitus;
- çürük;
- alerji;
- erken yaşlanma;
- bağışıklık sisteminin zayıflaması;
- Vücudun tüm organ ve sistemlerinde bozulma.
Modern gıda endüstrisi aşırı dozda şeker kullanır. Örneğin, tatlı içeceklerde ürünün içeriği% 10'a ulaşabilir. Bu çok fazla. Aynı etki, bir fincan çaya 4-5 çay kaşığı eklenerek de elde edilebilir. şeker. Ancak hiç kimse böyle bir içki içemez ve yetişkinler ve çocuklar tatlı ürünlerini (Coca-Cola, Sprite, seyreltilmiş meyve suları konsantreleri) sağlıklarını zedelemelerinden bile şüphelenmeden büyük bir zevkle içerler.
Aynısı diğer gıda ürünleri için de geçerlidir. Mayonez, sos, yoğurt ve turşularda şeker miktarı makul derecede yüksek olabilir. Bu sadece ürünlerin tadını geliştirmek için yapılır.
Şeker hasarı en aza indirmek için, özellikle diyabet hastaları için, gıda şirketleri yerine çeşitli ürünler üretmeye başladı - sorbitol, ksilitol, aspartam, sakarin. Tatlıdırlar, fakat yüksek kalorili değillerdir, fakat aşırı kullanımları vücuda çok fazla zarar verebilirler.
Bu nedenle, kendinizi ve çocuklarınızı korumanın tek yolu endüstriyel şekerlemeye, sakızlara ve şekerli içeceklere katılmak değildir. Stevia, bal, agave suyu ve diğerleri gibi doğal tatlandırıcılar tercih etmek daha iyidir.
