Şiş kebabın yüksek kalorili ve zararlı olduğu düşüncesi akılda durur. Aslında, açık ateşte pişmiş yiyecekler sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da olabilir. Kömürde balıkları folyo ile pişirin ve geleneksel barbeküye dönmek istemezsiniz.

Sebzeli Kömür Balık Folyo

Kendinizi ve sevdiklerinizi lezzetli, lezzetli bir yemekle doyurmak için, bütün gün ateşin yanında durmayın. Taze balık hızlı yemek yapıyor. Tadı ve pişirme zamanına uygun sebze seçtikten sonra, her şeyi aynı anda kızartırsınız. Üst düzey şefler bunu sıklıkla uygular: Balıkları ve garnitürleri birlikte pişirin.

ürünleri:

  • biftek veya bölümlenmiş beyaz balık parçaları - 2 kg;
  • kabak - 0.5 kg;
  • dolmalık biber - 2 adet;
  • pırasa - 1 adet;
  • patatesler - 0,5 kg;
  • domates - 3 adet;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • kokulu biber karışımı - 1 çay kaşığı;
  • sek beyaz şarap - 2 yemek kaşığı. l.;
  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
  • nane, biberiye, tarhun - 1 çay kaşığı.

Izgarada yemek pişirmek için sulu iri hamurlu balıklar uygundur: pisi balığı, pisi balığı, levrek ve dorado. Folyoda kendi suyunda pişirilir, böylece diyet, az yağlı türleri - morina ve alt türlerini bile seçebilirsiniz.

hazırlanması:

  1. Balıkları ovalayın, durulayın ve porsiyonlara bölün.
  2. Marine için, şarabı, 1 çorba kaşığı yağ ve bütün baharatların yarısını karıştırın. Balıkları rendeleyin ve 20-30 dakika bekletin.
  3. Patates uzun süre pişirilir, bu yüzden önceden hazır duruma getirmek için kaynatmak daha iyidir.
  4. Böylece domatesler fazla neme izin vermezler, bunları hazırlayın: dilimler halinde kesin ve sadece meyve suyunu bırakarak tohumları suyuyla çıkarın.
  5. Kabağı ve soğanları dilimler halinde, patatesler dilimler halinde ve biberleri 4-6 parçaya bölün. Sebzeleri bir kaseye koyun, tuzlayın, baharatları ve zeytinyağını ekleyin.
  6. Folyodan, parçalı tekneler yapın, içlerine bir parça balık ve biraz sebze koyun. Boşluk bırakmayacak ve açık alan kalmayacak şekilde birkaç katmana dikkatlice sarın.
  7. Folyo teknelerini doğrudan sıcak kömürlerin üzerine katlayın, 10-15 dakika sonra ters çevirin ve 10 dakika daha bırakın.
  8. Ürünleri dikkatlice barbeküden çıkarın, bir fırçayla kurumdan folyoyu fırçalayın. Aromatik içeriğe hafifçe erişerek, masaya servis yapın.

Yemeğin muhteşem, parlak, inanılmaz kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Sebzeler, balıklardan çıkan meyve sularını emerek ve aromalarını vererek pişirilir.

Uygun beslenmenin tüm prensiplerini karşılayan piknik yemekleri ortaya çıkıyor.

Bir limon ile nasıl pişirilir

Nehir balığı, deniz balığı kadar popüler değildir. Berrak bir balık tadı ve biraz daha kuru eti vardır. Ancak, basit mutfak tekniklerini kullanarak, nehir balıklarından bir mutfak sanatı şaheseri de hazırlayabilirsiniz. Orta büyüklükte sazan, sazanlar, pike levrek veya pike karkasları uygundur. Pişmiş balıklar yumuşak ve sulu olur.

Malzemeler:

  • orta boy balık - 1 adet;
  • limon - 0.5 adet;
  • kişniş - 2 dal;
  • yenibahar karışımı;
  • tadına bakmak için tuz.

süreci:

  1. Karkas terazilerden temizleyin, sakatat, solungaçları çıkarın. Wash.
  2. Limonun yarısını dilimler halinde kesin.
  3. Aşırı limon parçasından balık suyunun suyunu sıkın (birkaç damla yeterlidir), suyunu, tuzu ve karabiberi ovalayın.
  4. Birkaç yerde, karkas üzerinde enine kesikler yapın, yarım dilim narenciye ekin.
  5. Kalan limon ve kişnişi karnına koyun. Çanağı 20 dakika bekletiniz.
  6. Balıkları ızgaraya koyun ve kömürlere gönderin. Bir folyo ile kaplayın. Bu tasarımda, taban açık ateşte kızartılır ve tabakadan yansıyan ısıyla yukarıdan pişirilir.
  7. 7-10 dakika sonra ızgarayı ters çevirin ve folyo ile tekrar kapatın. 0,5 kg - 20-25 dakika ağırlığında balıklar için pişirme süresi.

eğer kızılağaç veya diğer kokulu cipsleri kömürlere ekleyin, daha sonra küçük balık hafif bir sigara aromasıyla doyurulur. Böyle bir yemeğin karmaşık bir garnitere ihtiyacı yoktur. Taze bir sebze salatası veya ızgara mantar mükemmeldir.

Bir tel rafta kızartma yapmak için basit bir tarif

Fırında pişmiş balık, açık ateşte pişirildiği zaman lezzetlidir. En iyi seçenek alabalıktır. Yoğun, elastik bir ete sahiptir, bu yüzden dağılmaz. Yağ bitmiş yemeğin krakere dönüşmesine izin vermez. Sakin ve nötr bir tat, bir turşunun yardımı ile verilebilecek herhangi bir rengi alacaktır.

 

ürünleri:

  • alabalık - 1-1.5 kg;
  • mayonez - 1-2 yemek kaşığı. l.;
  • hardal - 1 çay kaşığı;
  • kokulu biber karışımı (beyaz, siyah ve kırmızı) - 1 çay kaşığı;
  • balık için baharat karışımı - 1 tatlı kaşığı.

Taze balıkların uzun süre pişirilmesine gerek yoktur. Kağıt hamuru bir ışık, gölge elde etmeli ve merkezde hafif pembemsi kalabilir.

tarifi:

  1. Karkası soyun, bağırsaklara.
  2. Hardal, mayonez, tuz ve baharatları karıştırın.
  3. Balığın içine ve dışına sürün ve 30 dakika bekleyin.
  4. Izgarayı yağ ile silin, böylece kızartırken hiçbir şey yapışmaz.
  5. Balıkları ızgaraya koyun ve kömürlerin üzerine koyun. Gezinirken çevirin. Balığın toplam pişirme süresi 1 kg ağırlığa 30-40 dakika olmalıdır.

Eğer kızartma derecesi utanç verici ise, önceden hazırlanmış, sadece ateş tabağından alınmış, folyo ile sıkıca kaplanarak ve 10 dakika boyunca bırakılarak koyulaşabilir.

Bu tarife göre, kalitesi güvenilir olan herhangi bir balığı pişirebilirsiniz. Fırında sazan, pike levrek, pembe somon, küçük ton balığı iyi sonuçlanacak.

Folyo fırında kırmızı balık

Izgarada pişmiş somon, mutfak mutluluğunun zirvesidir. Hiçbir şey daha lezzetli olamaz. Ve yemek yapmak basittir. Kendini zevkten mahrum etme sağlıklı, lezzetli yemekler için pikniğe gidin ve iyi balıkların tadını çıkarın.

ürünleri:

  • somon bifteği - 6 adet;
  • zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş beyaz biber - bir bıçağın ucunda;
  • tadına bakmak için tuz;
  • limon suyu - 1 tatlı kaşığı.

Eylemlerin sırası:

  1. Kırmızı balık bifteklerini yıkayın, bir kağıt havluyla hafifçe vurun.
  2. Yağ ve meyve suyunu birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin.Bu karışımla biftekleri ovalayın.
  3. Her parçayı bir folyo tabakanın içine sarın.
  4. Balıkları folyo ile bir rafta 3 dakika boyunca kızartın.
  5. Ateşten alın, hemen dönmeyin, 2-3 dakika daha bekleyin.

Bir dakika içinde masadan fırlamayan bifteğe sarılmış halde bırakın. Soğuk olduğunda, meyve suyu güzel kokulu bir jölede sertleşir. Böyle bir balık ısınmadan yenebilir, lezzetli olur. Beyaz balığın hayranları morina yemeyi tercih edebilir. Bu tarif kullanılarak hazırlanan biftekler pişirilir, yumuşak ve sulu olur.

Patates ile pişirme

Uskumru fırında patates için en iyi arkadaşı olabilir. Güçlü bir aroması olan yağlı, etli bir balıktır. Uskumru halk mutfağından çok daha fazlasını ifade eder. Bu nedenle, bir aile yemeği için mükemmel bir temel olacaktır.

Malzemeler:

  • uskumru - 2-3 adet;
  • patatesler - 1 kg;
  • soğan - 1 kafa;
  • mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tatmak için tuz ve baharat.

Böyle bir birleşik kebabın tek kullanımlık alüminyum tabaklarda pişirilmesi uygundur. Olmazlarsa, ızgara kapama ızgarasını kenarları yapılarak birkaç kat folyoyla kaplayın.

süreci:

  1. Uskumru gut, yıkayın, karın içinden siyah filmi çıkarın (acı).
  2. Patatesleri yıka, gençleri soyamazsın, sadece bir fırçayla ovala. Büyük 2-3 parçaya kesin.
  3. Soğan halkalarını kesin.
  4. Bir tabağı bitkisel yağla yağlayın.
  5. Patatesleri, soğanı ve mayonezli ve baharatlı balıkları rendeleyin, bir kaba koyun, bir folyo ile örtün ve bir barbekü ızgarası üzerine yerleştirin.
  6. Balıkları ve patatesleri açıp çevirerek sıcak kömürlerde toplam 30 dakika pişirin.

Bu tarife göre, herhangi bir balık pişirmek. Büyük parçalar halinde kesmek daha iyidir ve küçük balıklar patateslerle birlikte doğrudan şişlerin üzerine ekilebilir. Bu durumda, genç yumrular seçin, aksi takdirde hazırlık sırasında dağılırlar.

Geleneksel et şişlerinde olduğu gibi balıklar için de birçok pişirme seçeneği vardır. Somon ve ton balığı gibi büyük, etli balıklar genellikle orta büyüklükte parçalar halinde kesilebilir ve geleneksel bir şiş üzerinde şiş gibi kızartılabilir. Bu durumda pişirme süresi çok az olacak ve sonuç akıllara durgunluk verecek.