Kadife balığı besleyici, orta derecede yağlı suda yaşayan bir canlıdır, vitamin ve mineral bakımından zengindir. Vücudumuzun hızla emdiği az miktarda kalori içerir, bu yüzden bu balık diyet menüsü için kullanılabilir. Lin birçok yolla hazırlanabilir - pişirilebilir, kızartılabilir, fırında pişirilebilir veya buğulama yapılabilir. Nasıl doğru yapılacağını daha fazla öğrenmeyi öneriyoruz.
Malzeme İçeriği:
Balık kadife balığı: ürün özellikleri
Lin, tatlı lezzet ve yemek pişirme konusundaki iddiasızlığı nedeniyle, mutfak uzmanları arasında çok popüler olan bir tatlı su insanıdır. Boyut olarak, balık büyük değildir, ancak bazen oldukça büyük örnekler bulabilirsiniz.
Kadife balığı etinin tatlı bir tadı vardır; sulu ve düşük kalorilidir, çünkü içindeki yağ içeriği% 7'yi geçmez.
Doğru, böyle bir balığın sakıncaları vardır. Birincisi, kadife ağacı oldukça kemiklidir ve ikincisi, herkesin sevmediği hafif bir çamur kokusu vardır. Karkası birkaç saat soğuk suda tutarsanız veya sadece tuzlu suyla durularsanız, bu hoş olmayan aromadan kurtulabilirsiniz.
Balık nasıl temizlenir
Kadife balığı kaygan bir balıktır ve pulları ince ve çok küçüktür. Bu nedenle, temizlik o kadar kolay değildir ve geleneksel yöntemler burada uygun değildir. Ancak, sadece böyle bir balık kızartmaya karar verirseniz, o zaman onu temizlemek için gerekli değildir. Pişirme sürecinde teraziler netleşir.
Ayrıca oku: pullardan balık temizleme bıçağı
Doğru, hala sümükten kurtulmalısın. Bunu yapmak için, ihtiyacınız:
- Çamur kokusunu gidermek için karkası soğuk suyla yıkayın.
- Sonra üzerine kaynar su serpin - böylelikle mukus kıvrılacak ve görünüşte yumurta beyazına benzeyecektir.
- Bundan sonra, balığı tekrar soğuk suyla yıkayın.
Diğer tabakları hazırlamak için, halach terazilerden temizlenmelidir. Nasıl temizlenir, şimdi söyleyeceğiz, çünkü burada her şey basit.
- Ayrıca balıkları da yıkarız.
- Mukusu sıcak kaynar suyla yıkayın.
- Keskin bir bıçak veya ince bir rende kullanarak pulları sıyırırız. Balıkların ellerinde kaymaması için tuz serpilebilir.
- Şimdi tüm iç kısımları sökmeye devam ediyor. Kuyruktan başa bir kesi yaparız (esas mesane safra kesesine dokunmak değildir, aksi takdirde etler acı olur), tüm iç organları alıp karkası soğuk su altında yıkayın.
- Çamur kokusu hala varsa, çizgiyi serum fizyolojik ile tedavi ediyoruz.
Şimdi lezzetli bir yemek hazırlamak için tarifler seçebilirsiniz.
Balık filetosu
Jöleli - çok lezzetli ve güzel bir yemek. Bu iyi bilinen bir eticinin analoğudur, ancak bunun için et yerine balık kullanacağız. Kural olarak, etli balık en az sayıda kemik içeren yoğun balıktan hazırlanır. Ve karanlığın kemikli olmasına rağmen, jöleli bir yemek hazırlamak için iyi bir temel olacaktır.
maddeler:
- kadife (1 - 1,5 kg);
- iki soğan;
- iki havuç;
- iki yemek kaşığı jelatin;
- limon;
- 1 çay kaşığı sirke;
- karanfil, yenibahar, defne yaprağı;
- tuz, şeker;
- maydanoz yeşillikleri.
Pişirme Yöntemi:
- Temizlenmiş balığı pullardan ve kemiklerden parçalara ayırın. Yüzgeçleri, kafaları ve kemikleri bir tencereye koyuyoruz, suyla dolduruyoruz ve kaynatıyoruz. Bütün soğan, havuç, karanfil, yenibahar, tuz ve defne yaprağı ekleyin. Bir saat boyunca sebzeli balık pişirin.
- Haşlanmış suyu bir elek ile süzün, tekrar balık koyun ve 20 dakika daha pişirin.
- Bitmiş suyu (balık olmadan) şeker, sirke ve önceden ıslatılmış jelatin ekleyin. Sobanın üzerine koyup, jelatin tamamen çözülene kadar pişiriyoruz. Kompozisyonu filtreliyoruz ve oda sıcaklığına soğutuyoruz.
- Servis için seçilen tabakta balık parçalarını, limon dilimlerini, havuç küplerini, maydanozu ve bıldırcın yumurtasının yarısını güzelce döşiyoruz. Her şeyi balık suyuyla doldurun ve tamamen katılaşana kadar serin bir yere koyun.
Bir tavada kızartma
Lin farklı şekillerde pişirilebilir, ancak en kolay yöntem bir tavada kızartmaktır. Doğru, burada kullanabileceğiniz bazı ilginç tarifler var.
- Tavayı bitkisel yağ ile ısıtıyoruz. Yüksek ateşte, bir tarafı diğerinden 5 dakika boyunca kızağı kızartırız. Sonra ateşi azalttık ve balığı kızarana kadar pişirelim.
- Balık parçaları tuz ve karabiberle rendelenebilir, un içinde yuvarlanıp gevrekleşinceye kadar her iki tarafta kızartılabilir. Ardından soğan halkalarını balık parçalarına ilave edin, 5 dakika daha tavada kızartın ve sonra biraz su dökün ve pişene kadar güveç ekleyin.
- Hazırlanan karkas, karabiber tuzlayın ve 15 dakika bekletin. Bir tencerede tereyağını eritin. Unu suyla parçalayın, bir kaşık ekşi krema, karabiber ve tuz ekleyin. Karışımı bir tencereye dökün, erimiş tereyağıyla karıştırın ve sosu kaynadığı anda, balığa dökün ve 20 - 30 dakika pişirin.
Fırında yemek nasıl
Garnitürle fırında pişmiş ihale, aile yemeği ya da bayram ziyafeti için iyi bir yemek olacaktır. Bu tarifte patatesleri garnitür olarak kullanacağız. Fırında kadife balığı nasıl pişirilir? Hiçbir şey daha kolay değil!
maddeler:
- kadife (3-4 adet);
- 5 ila 6 patates;
- iki soğan;
- üç diş sarımsak;
- bitkisel yağ;
- tuz, karabiber, otlar.
Fırında huş ağacı hazırlamak çok basittir:
- Bitkisel yağı doğranmış sarımsak, ot ve baharatlarla karıştırın. Hazırlanan karışım ile balık dökün ve demlemek için zaman verin.
- Şeklinde kesilmiş patatesleri ince dilimler halinde, üstüne soğan halkaları şeklinde yayarız. Tuz, karabiber ve turşusu balık sebzelerin üzerine yayılır. Kalan tüm sosu dökün.
- Kalaylayı fırında 200 ° C'de 40 dakika pişirin.
Kadife mantarı ile haşlanmış
Mantarlı huş ağacı, olağanüstü tadıyla sizi kesinlikle memnun edecek. İhale balık eti ve mantar aroması kombinasyonu kayıtsız kimseyi bırakmaz.Konuklarınız bu yemeği kesinlikle takdir edeceklerdir.
Yemek pişirirken, mantar gibi orman mantarları kullanmak daha iyidir, ancak bu mümkün değilse, petrol de uygundur.
maddeler:
- kadife (1 kg);
- iki bardak haşlanmış mantar;
- iki soğan;
- iki bardak beyaz şarap;
- bir kaşık un;
- iki yemek kaşığı tereyağı;
- limon kabuğu;
- yenibahar, tuz.
Pişirme Yöntemi:
- Derin bir kapta, mantar ve soğanları bitkisel (tereyağı) yağda kızartın.
- Balıkları, önce tuz ve karabiberle ovulması gereken kızarmış mantarlara ekliyoruz.
- Bütün şarabı dökün ve 30 dakika pişirin.
- Ayrı bir kapta tereyağında unu kızartın, limon kabuğunu ve bir miktar meyve suyunu ekleyin. Balık demlendikten sonra kalan sıvıyı dökün.
- Hazırlanan kalamarları tabağa koyduk, yakına mantar koyduk ve her şeyi pişmiş sosla doldurduk.
Yavaş bir tencerede buğulanmış balık
Kadife balığı kendisi sağlıklı bir balıktır. Ancak buharda pişirirseniz, herhangi bir diyetisyenin övgüsünü duyduğunuzdan emin olun.
Akşam yemeğinde, mide ağırlığından korkmadan ve aşırı kilo almadan kendinize böyle bir diyet yemeği uygulayabilirsiniz.
maddeler:
- lin;
- defne yaprağı, karanfil, kakule;
- tuz, karabiber;
- dereotu ve maydanoz demet.
Pişirme Yöntemi:
- Çok fırınlı kaseye su dökün ve içindeki tüm baharatları ve otları koyun.
- Balıkları tuz, karabiber, bitkisel yağ ile ovalayın ve buharda pişirmek için ızgara teli üzerine yayın. Karkas ile birlikte soğan halkalarını ve doğranmış patatesleri koyabilirsiniz.
- “Steam” modunda 25 dakika pişirin. Baharatlı su kaynarsa, kadife otlarının aromalarına doyar.
Ekşi krema sos ile
Bir göl sakinini hazırlamanın birçok yolu vardır. Lin kızartılmış, buğulanmış veya haşlanmış çorba olabilir ... Ancak en lezzetli olanı ekşi krema ile pişirilmiş kadifedir. Balıklar çok lezzetli, yumuşak ve sulu.
maddeler:
- lin;
- bitkisel yağ;
- bir bardak ekşi krema;
- iki yemek kaşığı un;
- sarımsak dişi;
- tuz, balık için baharat, defne yaprağı.
Pişirme Yöntemi:
- Karkas dilimler, tuz ve karabiber halinde kesin.
- Balık için unu karıştırın, içindeki balıkları yuvarlayın ve kızarana kadar bitkisel yağda kızartın.
- Ekşi kremaya ezilmiş sarımsak ve karabiber ilave edin, karıştırın ve elde edilen sos ile balığı doldurun. Defne yaprağı ve istenirse doğranmış yeşillikleri ekleyin. Çanağı 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Kalamar nasıl pişirilirse pişirilsin, daima lezzetli ve sulu olur. Bu balık, özellikle sebze ve ekşi krema sos ile birleştirilir. Deneyin ve sonucun sizi hoş bir şekilde şaşırtacağından emin olun.
