Kefir üzerindeki tarifi aşağıda tarif edilecek olan klasik fundalık, çocukluktan hemen hemen her insana aşinadır. Bu aromatik muamele basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Zamanla, temel tarif birçok değişiklik kazandı. Kefir hamurunda fırçalı odun pişirmenin çeşitli yöntemlerine hakim olun, bu malzemeye yardımcı olacaktır.

Güzelliklerin dört sırrı

Kefirde fýrça çalýþmasýný öðrenmeden önce, bu yemeðin dört sırrýný tanýman gerekir.

İlk sır kefir kendisidir

İlk önce taze olmalı. Eski kefirde, yağ asitlerinin oksidasyon işlemleri aktif olarak devam eder ve acı olmaya başlar. Böyle bir ürün, fırınlamanın tadını olumsuz yönde etkileyecektir.

İkincisi, kefirin yağ içeriği bir rol oynar. En uygun değer% 2,5'tir. Daha az yağlı sıvı, bu yüzden daha fazla un gerektirir ve hamur çok yumuşak olmaz.

İkinci sır, testin tutarlılığıdır.

Orta zemine dikkat etmek önemlidir. Elinize yapışmayacak kadar soğuk olmalıdır. Aynı zamanda, yuvarlanmaya iyi katkıda bulunacak kadar hassas.

Üçüncü sır - haddeleme

Brushwood hamuru, erişte gibi çok ince bir şekilde veya 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanır. “Çıtırtı kalitesi” buna bağlı. Kalın tabakalardan daha yumuşak bir ürün elde edilir, ince tabakalardan - çıtır çıtır.

Dördüncü Sır - Yemeklik Yağ

En hoş çalılık odun ghee'de ortaya çıkıyor. Ürüne güzel bir kabuk ve hoş bir ceviz aroması verir. Ghee'nin ideal bir derin kızartma ürünü yapan yüksek bir duman noktası (250 deep) vardır.

Kaliteli rafine bitkisel yağ da uygundur.

Kefir üzerine fýrça ağacı için klasik tarif

 

Kefir üzerine fýrça odunu için klasik hamurda kabartma tozu eklenmez. Nihai ürünün gözenekliliği ve ufalanabilirliği, çırpılmış yumurta verir. Ürünler aşağıdakilere ihtiyaç duyar:

Maddelersayı
% 2.5 kefir600 ml
Yumurta2 adet
şeker6 yemek kaşığı
tuz1 çay kaşığı
un4-6 bardak
Vanilya veya vanilyaTatmak

Hazırlanan ürünlerden hamur yoğrulur:

  1. Yumurta, bir mikser veya çırpma teli içeren bir kapta, köpük ortaya çıkana kadar yoğun bir şekilde dövülür. Çırpma işleminde şeker biraz ilave edilir.
  2. Kefir, şeker-yumurta karışımına dökülür, tuz ve vanilya şekeri eklenir. Karışım tekrar iyi dövüldü.
  3. Brushwood pişirmek için kullanılan un bir elek ile iyice elenmelidir. Çırpma teli ile çalışmayı bırakmadan, karışıma un yavaş yavaş dökülmelidir.
  4. Hamur, çırpıcıya yapışmaya başladığında çıkarılır ve elle yoğurma yapılır. Kefir sıvı ise ve karışım ellerinize yapışırsa, daha fazla un ekleyin. Hamur ellerden uzaklaşmaya başlayana kadar yoğurun.

Hazırlanan test, bir peçete altında yarım saat bekletilir. Sonra ikiye bölün. Her iki yarım ayrı ayrı yuvarlayın. Haddeleme kalınlığı 3 mm'dir.

Daha sonra katmanların elmas veya şeritler ile kesilmesi gerekir. Her kesimde küçük bir delik. İş parçasının bir kenarını kesime geçirin ve açın. Bu yüzden geleneksel bir fırçanın kıvrılması ortaya çıkıyor.

Yeterince yağ almak gerekiyor, ama fazla değil.

Uygun bir kapta yağı iyice ısıtın ve iş parçalarını içine yerleştirin.

Brushwood düzgünce kızardı. Bitmiş tatlıyı ateşten alın, fazla yağ toplamak için peçetelere dağıtın. Sonra pudra şekeri fırçalayın ve çay ile servis edin.

Kefir üzerinde yemyeşil fahişe tarifi

Kefir tarifine göre fýrça ağacýný daha muhteşem yapmak için soda kullanmalýsýnýz. Kefir içerisindeki laktik asit ile reaksiyona giren soda, hamurun kabarmasına neden olacak kadar büyük miktarda karbon dioksit açığa çıkarır. Başka bir şey tarafından söndürülmesi gerekli değildir.

Diğer tüm malzemeler klasik tarifteki ile aynıdır. Önerilen miktar için, 0.5 çay kaşığı soda ilave etmek yeterlidir.

Hamur hazırlama teknolojisi aşağıdaki gibidir:

  1. Kefir ve soda bir kapta karıştırılır ve bir çırpma teli ile hafifçe çalkalanır.
  2. Ayrı olarak, yumurta şeker, tuz ve vanilya ile karıştırılır. Bu durumda köpüğü çırpmak isteğe bağlıdır.
  3. Kabarcıklı kefir yumurta karışımına dökülür ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır.
  4. İyi elenmiş un yavaş yavaş eklenir.

Diğer pişirme işlemleri klasik tarife benzemektedir.

Kızartma yaparken, bu tür bir odun, yağda boşluk bırakılırken dikkate alınması gereken hacmi büyük oranda arttırır.

Kefir üzerine yumuşak fahişe tarifi

Bu tatlı, çıtır çırpmadığı ve bir çörek gibi biraz farklı olduğundan. Kefirdeki yumuşak çalı ağacı tarifi, önceki testle aynı ürünleri içerir, ancak biraz farklı oranlarda:

Maddelersayı
% 2.5 kefir600 ml
Yumurta4 adet
şeker6 yemek kaşığı
tuz1 çay kaşığı
sodaBir slayt ile 1 çay kaşığı
un4-6 bardak
Vanilya veya vanilyaTatmak

Hamur, önceki tarif ile aynı teknolojiyi kullanarak hazırlanır. Ancak daha kalın olarak sarılması gerekir - katman yaklaşık 5 mm olmalıdır.

Yumuşak çalılıklara farklı bir şekil verilebilir. Örneğin, çiçekleri bu şekilde yapın:

  1. Haddelenmiş hamurdan, bir bardak ve bir bardak ile farklı çaplardaki bardakları kesin.
  2. Her dairede birkaç tane kesik yaprakları yapın (merkeze değil).
  3. Merkezini bir sopayla sıkıştırarak büyük bardaklara daha küçük bardaklar yerleştirin.

Kızarttıktan sonra hamur işleri, pudra şekeri ile pudra ve çiçeklerin ortasına reçel (kiraz veya yaban mersini) dökmek çok güzel.

Daha fazla malzeme:evde brushwood yemek nasıl

Kefir ile fesleğen

Genellikle, çıtır fırçalı odun için klasik tarif kullanılırken, kefirsiz votka hamur içine dökülür. Kefir hamurunda hazırlanan, votka ile bile yapılan bir muamele yumuşak olacaktır.Bu durumda, alkolün testteki işlevi farklıdır - daha fazla gözeneklilik ve ürün için - güzel bir kabuk.

 

Kefir üzerindeki votkalı frubwood tarifi aşağıdaki ürünleri içerir:

Maddelersayı
% 2.5 kefir500 ml
votka4 yemek kaşığı
Yumurta4 adet
şeker4 yemek kaşığı
tuz1 çay kaşığı
soda1.5 çay kaşığı
un4-6 bardak

Bu ürünler arasında hamur her zamanki gibi yoğrulur. Vefka, kefir ve soda infüzyon aşamasında yumurta karışımına eklenir. Hamur, mümkün olduğu kadar ince yuvarlanır - 1-2 mm plastikte.

Bu tarife göre hazırlanan fırçanın ilginç olduğu ortaya çıktı: dış kısmı yumuşak ve dışarısı kıtır. Herhangi bir şekilde en aza indirebilirsiniz, ancak en karlı formlardan biri Tatar uram gibi spiraller. Bu şekilde yapılır:

  1. Haddelenmiş hamuru 3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, bunu basit bir bıçakla yapabilirsiniz, ancak kıvrık bir tane varsa kullanmak daha iyidir.
  2. Rulolar veya tahta bir şiş için bir çubuk alın ve şeritleri üzerine sarın.
  3. Bükülmüş bobinleri sıcak kızartma yağına batırın. Çözülmemesi için ürünü hafifçe bir çubukla tutarak esmerleşir.

Tamamlanan spiralleri peçetelerde kurutun. Üzerlerine biraz şurup dökebilir veya pudra şekeri ile toz dökebilirsiniz.

Yoğurt ve kefir

Kuru fırının mayası, odunlara ihtişam eklemek için kullanılabilir. Bu pasta maya ile biraz daha uzun süre hazırlanır, ancak sıradışı bir aroma elde eder. Özellikle bal yerine şeker yerine hamur koyarsanız.

 

Yemek pişirmek için:

Maddelersayı
% 2.5 kefir200 ml
Yumurta2 adet
Sıvı bal4 yemek kaşığı
Kuru maya pişirme14 gram
tuz0.5 çay kaşığı
un600 gram
tereyağı80 gram

Yağ eritilmelidir, hafifçe ısıtılmış kefir ve unu eleyin.

Aşağıdaki teknolojiyi kullanarak hamuru hazırlayın:

  1. Mayayı biraz ılık kefirin içine dökün, bal koyun, karıştırın ve kısa bir süre kenara koyun.
  2. Yumurtana kadar yumurtayı çatalla çalkalayın. Kefir ile birleştirin.
  3. Erimiş, ancak soğutulmuş yağ, tuz ekleyin.
  4. Yavaş yavaş un ekleyerek, hamur yapın.

Daha sonra, testin yaklaşık bir buçuk saat beklemesine izin verilmelidir. Peçeteyle veya filmle kaplarlar, böylece rüzgar görmez ve sıcak bir yerde bırakırlar. Daha sonra hamuru 4-5 mm kalınlığında düzleştirmeli, elmasları kesmeli ve her zamanki gibi kızartmalısınız.

Süzme peynirli yoğurt

Bu hamur çok net ve lezzetli çıkıyor. Bunu yapmak için yapmanız gerekenler:

Maddelersayı
% 2.5 kefir2 bardak
Yumurta2 adet
şeker6 yemek kaşığı
tuz1 çay kaşığı
unNe kadar olacak
soda0.5 çay kaşığı
Süzme peynir200 gram

Lor, iyice silinerek, içinde topaklar kalmamasını sağlayın. Bir blender veya sadece bir elek kullanabilirsiniz. Diğer eylemler aşağıdaki gibidir:

  1. Soda, kefirde sulandırılır ve karışım, kase içine süzme peynir ile ilave edilir.
  2. Orada bir yumurta dökülür, tuz ve şekerli bir çırpma teli ile kırılır. Her şey iyi yoğrulur.
  3. Yavaş yavaş, un tanıtılır ve hamur başlar.
  4. Hamur bir peçete ile örtülür ve yarım saat bekletilir.

Lor hamurunun kalınlığı yaklaşık 5 mm'dir. Herhangi bir şekilde kesin, kızartın ve pudra şekeri ile servis yapın.

Peynir fırçası tarifi

Cheese brushwood tatlı bir hamur işi değil, cips veya krakerlerin yerini başarıyla alan bir iştah açıcıdır. Goodies üretimi için bu ürünlere ihtiyacınız var:

Maddelersayı
% 2.5 kefir2 bardak
Yumurta5 adet
Şeker (isteğe bağlı)4 yemek kaşığı
tuz1 çay kaşığı
soda1 çay kaşığı
un4-6 bardak
Sert peynir200 gram
hardal2 çay kaşığı
Bitkisel yağ4 yemek kaşığı

Pişirme teknolojisi şöyle görünür:

  1. Kefir ile sodayı söndürmek için. Dövülmüş 4 yumurta, tuz, bitkisel yağ ekleyin. Şeker istenirse dökülür.
  2. Önceden elenmiş unu küçük porsiyonlara dökün. Hamuru yarım saat dinlendirin.
  3. Peyniri ayrı olarak rendeleyin. 1 yumurta, hardal ve 2 çorba kaşığı un ekleyin.
  4. Hamuru ikiye bölün, 2-3 mm kalınlıkta yuvarlayın.
  5. 4 cm genişliğinde şeritler kesin ve dikdörtgenler.
  6. Her dikdörtgene bir çay kaşığı peynir kaşığı koyun, üstünü başka bir katmanla örtün, kenarlarını çatalla bastırın.

Elde edilen iş parçaları bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırına yerleştirilir, 15 dakika boyunca + 180 ° C'ye ısıtılır.

Peynir fırçasını otlar veya çeşitli soslarla servis yapın.

Bu ürün zararlı mı?

Brushwood kesinlikle yüksek kalorili bir üründür. % 30'dan fazla karbonhidrat içerir ve bu rakam için tehlikeli bir durumdur. Kötüye fýrça ağacı buna değmez. Bu sadece fazladan bir kilo ile değil, aynı zamanda bağırsak mikroflorasının dengesizliği olan endokrin sistem hastalıklarının gelişmesiyle de doludur.

Tüm tarifler için kalori tablosu

Makalede önerilen tariflerin kalori içeriği aşağıdaki gibidir:

reçeteKaloriler, 100 g başına kcal
Kefir üzerinde klasik çalı264,3
Kefir üzerinde yemyeşil brushwood264,3
Kefir üzerinde yumuşak çalı255,9
Kefir ile fesleğen264,6
Maya ile Kefir349,6
Süzme peynirli yoğurt266,2
Peynirli odun258,1

Tüketilen kilokalori miktarını hesaplamanın rahatlığı için, bitmiş fırçanın kıvrılmasının yaklaşık 20 gram ağırlığından hareket edilebilir.

Hamurun şekeri eklenmezse, fınçanın kalori değeri hafifçe düşer.

Bazı şefler, taze odun hamuru tatlıdan daha iyi olduğuna inanıyor - ürünler çok daha havadar ve daha kolay çıkıyor.