Balık, vücut için en önemli protein kaynaklarından biri ve aynı zamanda bir takım faydalı besinlerden biridir: omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri, fosfor, iyot, selenyum, E, D, B₁₂ vitaminleri ve diğerleri. Birisi, hamurdaki küçük tohumların bolluğu ve türlerinin bazılarının özel tadıyla karıştırılıyorsa, size domuz yağı ile balık pirzolaları için mükemmel bir tarif sunacağım. Ve inan bana: bitmiş yemek ihale, aromatik, sulu ve kemik bir ipucu olmadan olacak!
Pişirmeye başlamadan önce dikkat edilecek noktalar:
- Kıyma daha plastik ve iyi biçimlendirilmiş olduğundan, pirzola için seçtiğiniz balık ne kadar kuru ve kuru ise sonuç o kadar iyi olur. Denizden, morina türleri idealdir: pollock, hake, safran morina, morina, pollock, vb. Tatlı sudan turna, alabalık, alabalık dikkat etmelisin.
- Domuz yağı taze ve yoğun seçin ve tarifteki payı bitmiş balık filetosunun ağırlığının en az 1 / 5'i olmalıdır.
- Deniz balıkları kullanıyorsanız, onu bir kıyma makinesinden bile çeviremezsiniz - vertebra ve kostal kemikleri çıkarın ve etleri bir mutfak öğütücüsünde kaba olarak doğrayın. Bol miktarda küçük kemik bulunan nehir balığı, bir kıyma makinesinden iki kez kaydırılmalıdır.
- Köftelerin ihtişamını vermek ve suyunu içeride tutmak için tarifte ekmek gerekir. Sadece kolayca parçalanan hafif sertleşmiş beyaz ekmek kırıntısını alın. Süt veya kremaya önceden batırmanın hiçbir anlamı yoktur - kuru kullanın ve sonuç sizi memnun edecektir.
- Pişirme süresi: 40-45 dakika.
- Konteyner Başına Porsiyon: 4-5.
maddeler:
- pollock (fileto) - 500 g;
- domuz yağı - 100 g;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- beyaz ekmek kırıntısı - 100 g;
- soğan - 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak;
- bitkisel yağ veya domuz yağı - kızartma için.
İpucu! Yumurta yerine patates nişastası (1 çay kaşığı) kullanabilir veya yalnızca bir proteinle sınırlayabilirsiniz.
Adım adım tarifi:
- Hazırlanan balığı uygun şekilde öğütün.
- Domuzu et kıyma makinesinin büyük ızgarası boyunca yuvarlayın.
- Soğanı çok ince doğrayın.
- Kırıntıları ezin ve doğranmış balık, domuz yağı ve soğanla karıştırın. Bu aşamada, kütleyi düzgün bir şekilde karıştırmak, kuvvetli ve iyice yapmak gerekir.
- Kıyılmış etin içine yumurta dökün ve tuz ve karabiber ekleyin. Bir kez daha, dikkatlice kütleyi çırpın.
- Her biri 70-80 g küçük pirzola oluşturun ve ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun.
Bir nota. Size balık kütlesinin iyi kalıplanmadığı görülüyorsa, buzdolabına yarım saat koyun, bu da daha iyi bir plastiklik sağlar. Kıyma ile çalışmadan önce ellerinizi daima soğuk suyla ıslatın.
- Bir taraftaki köfteleri orta ateşte 5-7 dakika kızarana kadar kızartın, sonra diğer tarafa çevirin ve kapağın altında hazır olun. Bu yaklaşık 10 dakika sürer. Kızarmış pirzolaları tavada bırakmayın, çünkü aşırı yağ çok hızlı bir şekilde emilir.
- Garnitür için patates püresi, haşlanmış pirinç veya haşlanmış lahana servis edin.
Yemyeşil ve pembe balık pirzolaları, narin dokuları ve dengeli tadı nedeniyle et analoglarıyla rekabet etmeye değer.
Pastırma ile balık köftesi için tarifi - çok lezzetli
Maddeler
- 500 şehir Pollock (fileto)
- 100 şehir Domuz yağı
- 1 adet. Tavuk Yumurtası
- 100 şehir Beyaz ekmek kırıntısı
- 1 adet. soğan
- tatmak Tuz, karabiber
- kızartma için Bitkisel yağ veya domuz yağı
Adım adım talimatlar
- Hazırlanan balığı uygun şekilde öğütün.
- Et kıyma makinesinin büyük ızgarasında domuz yağı alın
- Soğanı çok ince doğrayın.
- Kırıntıları ezin ve doğranmış balık, domuz yağı ve soğanla karıştırın. Bu aşamada, kütleyi düzgün bir şekilde karıştırmak, kuvvetli ve iyice yapmak gerekir.
- Kıyılmış etin içine yumurta dökün ve tuz ve karabiber ekleyin. Bir kez daha, dikkatlice kütleyi çırpın.
- Her biri 70-80 g küçük pirzola oluşturun ve ısıtılmış yağ içeren bir tavaya koyun.
- Bir taraftaki köfteleri orta ateşte 5-7 dakika kızarana kadar kızartın, sonra diğer tarafa çevirin ve kapağın altında hazır olun. Bu yaklaşık 10 dakika sürer. Kızarmış pirzolaları tavada bırakmayın, çünkü aşırı yağ çok hızlı bir şekilde emilir.
- Garnitür için patates püresi, haşlanmış pirinç veya haşlanmış lahana servis edin.
