Evde hazırlanan canlandırıcı ve canlandırıcı bir içecek tüm hanelere hitap edecektir. Çok çeşitli pişirme yöntemlerine rağmen, teknolojik işlemlere uymak için kahverengi ekmeklerden yapılan kvasların her bir tarifi çavdar ekmeğinden krakerlerin kullanımını içerir. Hazır krakerlerin elde edilmesi pek mümkün olmadığından, hostesin evde önceden pişirmesi gerekir.

Kraker hazırlamak için hiçbir katkı maddesi içermeyen siyah bir somun ekmek almalısınız. Gelecekteki krakerlerin optimum dilimlemesi 1 ila 1.5 cm'dir.Ayrıca, fırında kızarttıklarının, bitmiş içeceğin renginin ve tadını daha doygun hale getireceğini unutmayın.

Klasik çavdar ekmeği Kvas

  1. Yarım kilo Borodino rulolarından yapılan peksimetler, daha fazla fermantasyon için bir kaba dökülür ve üzerine 5 litre soğutulmuş kaynar su dökülür. Bundan sonra, kap kalın bir bez veya havlu ile kaplanır ve 24 saat boyunca karanlık ve sıcak bir yere konur.
  2. Bir gün sonra, ortaya çıkan sıvı, kuru bir kavanoza gazlı bez ile bir elek içerisinden dökülür. Peksimetler dikkatlice sıkılır ve atılır.
  3. Zorunluya 200 gram toz şeker ve 7 gram yüksek hızlı maya eklenir. Kabın boynu çok katmanlı bir gazlı bez veya bezle kaplanır ve 15 saat daha karanlık ve ılık bir yere yerleştirilir.
  4. Belirli bir süre sonra, bitmiş içecek, çökeltiden boşaltılır, gerekirse ek olarak şeker, hava geçirmez bir şekilde kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Maya ile ev yapımı Kvas

  1. Akşamları, başlangıç ​​kültürünü hazırlamak için 100 gram kraker ve 4 yemek kaşığı alınır. şeker. Her şey 3 litrelik bir kavanozun içine dökülür, yukarıdan, alınan kapasitenin hacmine to kaynar su dökülür.Kavanoz bir havlu ile kaplanır, böylece ısı mümkün olduğu kadar uzun süre dayanır.
  2. Sabah 15 gram taze preslenmiş maya yarım bardak ılık suya ekilir ve ekmek kırıntılarına dökülür. Kutunun boynu gazlı bezle veya peçeteyle kaplanır ve ılık ve güneşli bir yerde bir gün veya biraz daha fazla bir süre için çıkarılır.
  3. Başlangıç ​​kültürünün hazır olma durumu, teneke kutu içeriğinin durumuna göre belirlenebilir: ıslatılmış krakerler kabın boynuna yükselir ve kanadın kendisi tabana tamamen yerleşir.
  4. Mayalı “olgunlaştığı” zaman, kraker tabakası bir kaşıkla dikkatlice çıkarılmalı ve infüzyon, lavabonun içinde bir maya süspansiyonu bırakarak lavaboya boşaltılmalıdır.
  5. Kvas için hazırlanan zorunluluk 3 litrelik temiz bir kavanoza aktarılır, 150 gram taze kraker ve 1/3 su bardağı toz şeker dökülür.Tatlı ev yapımı kvas severler, tariflerinde belirtilen şeker miktarını kendi tercihleri ​​doğrultusunda yönlendirerek birkaç kez artırabilir.
  6. Hazırlanan yiyecekler ılık kaynamış suyla dökülerek fermantasyon için boynun yakınında bir yer bırakılır. Kavanoz çok katmanlı bir gazlı bez veya peçete ile kaplanır ve bir gün boyunca bırakılır.
  7. Nihai içecek, her biri karbonizasyon için birkaç kuru üzüm içeren plastik şişelerden süzülür. Sıkıca kapalı şişeler buzdolabında.
  8. İçeceğin yeni bir kısmı için, ekşi krakerlerin ½'ını yenileriyle değiştirmeniz gerekir. Şeker ekleyin ve ılık kaynamış su dökün.

Lezzetli tarif: Kvas için evde Maya

Nane ekmeği Kvas evde

  1. 150 gram iyi kızarmış çavdar krakeri, kaynamış su ile dökülen ve 40 dereceye kadar soğumaya bırakılan, temiz ve kuru 3 litrelik bir kavanozun içine dökülür.
  2. Soğutulmuş sıvıya 6 yemek kaşığı dökülür şeker, 10 gram yüksek hızlı maya ve 3-4 küçük dal nane ya da melisa. Karışım karıştırılır ve 10 saat fermente bırakılır.
  3. Fermente edilmiş içecek şişelerde filtrelenir, her birine 3-5 tane kuru üzüm ilave edilir ve kapaklar kapatılmadan 3 saat daha ısıtılır.
  4. Zaman sonra, şişeler mantarlanır ve soğutma için buzdolabına konur.

Nane serpinti bir kavanozun içinde kırıntılarla aynı anda bırakır ve üzerine kaynar su döker, bitmiş içecek daha doygun hale gelir ve size naneli şekeri hatırlatır.

Herb ekmeği Kvas tarifi

  1. 0.5 kg kahverengi ekmekten yapılan peksimet, süzülmüş veya soğutulmuş kaynamış su ile birlikte 5 litrelik bir kaba dökülür. Boyun, elastik bir bantla sabitlenmiş çok katmanlı gazlı bez ile kaplanmıştır. Kap, 48 saat boyunca ılık ve karanlık bir yerde temizlenir.
  2. 2 gün sonra, en sevdiğiniz otun yarım bardak veya bir şifalı bitki karışımı kaynar su ile demlenir ve 20 dakika bekletilir.
  3. Bir bardak ılık su içinde 50 gram şeker ve 20 gram çiğ maya yetiştirilir.
  4. Tülbent ve süzgeçten geçen ekmek kültürü kuru bir kaba dökülür.
  5. Hamurlara süzülmüş ot infüzyonu, maya süspansiyonu ve 200 gram şeker eklenir. Sıvı, şeker tamamen çözülene kadar karıştırılır, kap bir havlu ile kapatılır ve fermantasyon için 16 saat boyunca karanlık bir yere konur.
  6. Zaman sonra, tortudan kvaslar boşaltılır, tıkanır ve 6 saat süreyle olgunlaşmak için ılık bir yere yerleştirilir.
  7. Bitmiş içecek soğutma için buzdolabına konulur.

Ev yapımı kuru üzüm içermeyen ekmek mayalı kvas

 

Mayasız ev yapımı ekmek kvasının lezzet orijinalliği bakımından farklılık göstermemesine rağmen, susuzluğu giderir ve ev kadınları tarafından okroshka pişirmek için yaygın olarak kullanılır.

  1. 1/3 Borodinsky somunundan hazır krakerler ve 10-15 kuru üzüm temiz, kuru 3 litrelik bir kavanozun içine dökülür.
  2. Ayrı olarak, 5-6 yemek kaşığı eritilmiş 2.5 litre su kaynatılır. şeker.
  3. Sıvı oda sıcaklığına soğur ve bir kırıntı kabının içine dökülür.
  4. Kap, çok katmanlı bir gazlı bez ya da keten peçeteyle kaplanır ve güneşli taraftaki pencereye yerleştirilir.
  5. Fermantasyon işlemi sadece 2. günde başlayacaktır. Böylece, içecek 3-4 gün içinde hazırlanacaktır.
  6. Hazır kvaslar şişelerde filtrelenir ve daha sonra kullanılmak üzere buzdolabında temizlenir.
  7. İstenirse, tekrar mayalanır, bunun için ıslanan krakerlerin yarısı kavanozdan çıkarılır, bir avuç taze kraker, birkaç kuru üzüm ve 3 yemek kaşığı ilave edilir. toz şeker Ilık kaynar su dökülür, böylece karbondioksit salınımı için yer açılır.

Ekmek Alkol Kvas Tarif

Her zamanki gibi, mayalı ev yapımı kvas% 1,2'den fazla alkol içermez, ancak güçlü içecek sevenler için geleneksel tadını koruyarak “sarhoş kvas” yapabilirsiniz.

  1. 300 gram kızarmış kraker 5 litrelik bir kaba dökülür ve 3 litre kaynar suyla dökülür, bir kapakla örtülür ve 3 saat boyunca odaya bırakılır.
  2. Beslenen sıvı, fermantasyon için bir kap içinde süzülür.
  3. Islatılmış krakerler, 2 litre kaynar su ile doldurulur ve bir saat kadar yaşlandırılır. Zaman sonra, sıvı süzülür, krakerler sıkılır ve atılır.
  4. İkinci infüzyon birinciye dökülür, kabın içine bir bardak ekmek sıvısı ile seyreltilmiş 5 gram hızlı etkili maya veya 30 gram taze eklenir. 3 gram sitrik asit ve 300 gram şeker döküldü.
  5. İçerikler karıştırılır, havlu ile örtülür ve ılık ve karanlık bir yerde 10 saat bekletilir. Bir köpük 2-3 saat içinde ortaya çıkarsa ve karakteristik bir tıslama başlarsa, fermantasyon işleminin başarılı bir şekilde başladığından emin olabilirsiniz.
  6. 10 saat sonra, fermente edilmiş içeceğin tadına bakmak için denemelisiniz. Kvas küçük bir kuvvete sahipse, kabın içine 200 gram daha şeker dökülür, hafifçe karıştırılır ve 4-5 saat bekletilir.Küçük porsiyonlara verilen şeker miktarı bitmiş içeceğin gücünü düzenler ve 300 gram ile 1.5 kg arasında değişebilir. Maksimum miktarda kullanırken, Kvas% 13'e kadar alkol içerecektir.
  7. Şeker ekleme prosedürü, içecek gerekli kuvvete ve tatlılığa ulaşana kadar tekrarlanmalıdır.
  8. Son şeker porsiyonundan sonraki kvasayı 4-5 saat tuttuktan sonra, kvas plastik şişelere dökülür ve sıkıca kapatılır. Şişeleri buzdolabına koyarsanız, fermantasyon duracaktır.
  9. “Sarhoş kvas” ın raf ömrü 10 güne kadar.

Kvas yapmanın hızlı yolu

  1. İçine 2 çay kaşığı yüksek hızlı maya ve bir tatlı kaşığı sitrik asit döküldüğü kavanoza ılık kaynar su dökülür. Katılar tamamen çözülene kadar her şey hafifçe karıştırılır.
  2. 200 gram şeker, orta ateşte altın kahverengi bir renge getirilen küçük bir tencerenin içine dökülür.
  3. Şeker istenen rengi elde ettikten sonra, ateş kapanır ve tavaya yarım bardak soğuk su dökülür ve her şey iyice karıştırılır.
  4. Maya sıvısına tatlı su dökülür.
  5. Boyun yoğun bir bezle kapatılır ve fermantasyon için ısıyla çıkarılır.
  6. 30-50 dakika sonra, bitmiş kvaslar şişelerde tortulardan boşaltılır, soğutulur ve soğutulur.

Zencefil ile evde ekmek Kvas

  1. Emaye 9 litrelik bir kabın dibinde, 30 gram zencefil soyulmuş ve orta büyüklükte dilimler halinde doğranmış.
  2. 12 yemek kaşığı zencefil içine dökülür. bütün çöreklerden yapılan toz şeker ve çavdar krakerleri.
  3. Ayrı bir kapta 6 litre su kaynatmanız ve krakerleri soğuk kaynar su ile dökmeniz ve oda sıcaklığına soğumaya bırakmanız gerekir.
  4. Sıvı soğuduğunda, 1.5 paket hızlı etkili maya, içine dökülür veya “ham” maya dökülür (ılık bir bardak suda seyreltilmiş paketin 1 / 8'i).
  5. Kabın içeriği hafifçe karıştırılır, bir kapakla kapatılır ve daha fazla fermantasyon için bir gün bırakılır.
  6. Gereken süre geçtikten sonra, ekmek başlığını kaseden dikkatlice çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın.
  7. Kvasayı kuru ve temiz bir cam kaba bir elek ve gazlı bezden geçirerek kabın dibinde beyaz bir maya süspansiyonu bırakarak dikkatlice dökün.
  8. Kvaslı kap, kapaklarla kapatılır ve serin ve karanlık bir yerde 12 saat boyunca içilir ve böylece "güç kazanır".
  9. İçeceğin tekrar tekrar servis edilmesi için, oluklu bir kaşıkla çıkarılmış ıslatılmış krakerleri bir maya süspansiyonu içeren bir kaba koyun, 8 yemek kaşığı ekleyin. şeker ve ılık kaynamış su dökün.