Sayısız klasik okroshka tarifleri vardır. 19. yüzyılda Rusya'da hazırlandı. Soğuk çorba, susuzluğu gideren ve ısı sırasında soğuyan bir yaz yemeğidir.

Kvas soslu klasik okroshka

Sosisli Okroshka yaz çorbası yapmak için en kolay yoldur. Böyle bir yemek hemen hemen her ailede hazırlanır.

Okroshka yapmak için gerekli malzemeler:

  • 3 orta boy salatalık (taze);
  • haşlanmış sosis - 250 g;
  • dereotu ve soğan yeşillikleri - 1 demet;
  • üç yumurta (tavuk);
  • 4 patates yumruları;
  • klasik mayonez - 80 g;
  • tadına bakmak için tuz;
  • 1,5 litre ev yapımı Kvas.

Sosisli Okroshka Pişirme:

  1. Patates kirlilikten suyla yıkanır. Bir kova suya koyduk. Kabı ocağa koyduk. Patatesleri derilerinde kaynatın. Kabuğu bitmiş ve soğutulmuş yumrulardan temizliyoruz. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin.
  2. Yumurtaları bir tavaya koyup su ile dolduruyoruz. Kabı ocağa koyduk. Yumurtaları 7-10 dakika kaynatın. Sonra onları soğuk suyla doldurun. Kabukları soğutulmuş yumurtalardan soyun ve küp şeklinde kesin.
  3. Kabuğu haşlanmış sosisden çıkarın. Et ürününü küpler halinde kesin.
  4. Kornişonları suyla yıkıyoruz. Kenarları kesin. Salatalıkları küpler halinde kesin.
  5. Yeşilleri temiz suyla yıkayın. Küçük parçalar halinde kesin.
  6. Yanları yüksek olan yemeklerde tüm ürünleri bir araya getiriyoruz. İçine mayonez, kvas, tuz ekleriz ve her şeyi iyice karıştırırız.

Haşlanmış et ile soğuk çorba

Kvas ve etli klasik okroshka tarifi ideal bir yaz yemeğidir. Böyle bir çorba, sosisden çok daha sağlıklı.

Okroshka bileşimi:

  • sığır eti - 300 g;
  • 4 salatalık (taze);
  • 4 patates;
  • Kvas-1.5 l;
  • sofralık yumurtalar - 4 adet;
  • salatalık turşu - 0.5 yemek kaşığı;
  • 5 yemek kaşığı. ekşi krema kaşıkları;
  • ev hardalı - 20 g;
  • dereotu, maydanoz, soğan yeşili - 100 gr;
  • karabiber, tadına göre tuz.

hazırlanması:

  1. Suyla bir tencereye bir parça et koyduk. Kabı ocağa koyduk. Sığır etini 3 saat pişirin. Hazırlanan ve soğutulmuş eti küpler halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.
  2. Patates kirlilikten suyla yıkanır. Yumruları kovaya koyduk ve ocağa koyduk. Hazır olana kadar patatesleri derilerinde kaynatın. Soyulmuş sebzeleri soyun. Yumruları küpler halinde kesin ve bir et kabına koyun.
  3. Yumurtaları bir kepçede 7 dakika su ile kaynatın. Sonra kabuğu onlardan temizleriz. Yumurtaları küpler halinde kesin ve et ve patatesle birlikte bir kaseye koyun.
  4. Salatalıkları suyla yıkıyoruz. At kuyruğunu kes. Sebzeleri küpler halinde kesin ve doğranmış malzemelerle bir kaseye koyun.
  5. Yeşilleri akan su altında yıkarız. Küçük parçalar halinde kesin. Yeşiller malzemelerle bir kaseye dökün.
  6. Ürünlerle birlikte hardal, ekşi krema, salamura, kvas, tuz ekleyin. İyice karıştırın.

Dana bonfile vitamin ve mineral bakımından zengindir. Etin yüksek miktarda protein içermesi nedeniyle okroshka çok tatmin edici olacaktır.

Turp ile rustik cezaevi

Tyuria unutulmuş bir Rus yemeğidir, kraker olarak da adlandırılır. Böyle bir çorba oruç sırasında her köylü ailesinde daha önce hazırlandı. Bu yemek basit olmasına rağmen, oldukça besleyici ve tatmin edici.

Malzemelerin listesi:

  • 500 gr kahverengi ekmek (kabuklu);
  • soğan - 2 adet;
  • 50 ml ayçiçek yağı;
  • bir kara turp;
  • iki yemek kaşığı. rendelenmiş yaban turpu kökü kaşıkları;
  • 550 g beyaz kvas;
  • tadına bakmak için tuz;
  • bir demet yeşillik (soğan, dereotu, maydanoz).

Adım adım pişirme:

  1. Ekmeği küp şeklinde kesin, bir kaseye koyun. Dilimleri ayçiçek yağı ile doldurun ve karıştırın.
  2. Soğanı soyun. Sebzeleri küpler halinde kesiyoruz. Soğanları bir kaseye koyun.
  3. Yeşilleri suyla yıkayın. Bir bıçakla eziyet. Yeşillikleri malzemelerle birlikte bir kaseye koyun.
  4. Hazır yiyecekler içeren bir kapta, rendelenmiş yaban turpu kökü ve tuz ekleyin.
  5. Turp kabuğunu soyun. Sebzeyi rende üzerine rendeleyin. Kıyılmış turp ayrı bir kaba koyun.
  6. Karışık malzemeleri porsiyonlu tabaklara koyun ve kvasanla doldurun. Her biri turpları istediği kadar çorbaya koyar.

Ekmeğin çabuk kaynamasına neden olan soğuk çorbanın hemen yenmesi gerekiyor.

Tavuk göğsü ile okroshka

maddeler:

  • 250 g tavuk (meme);
  • 3 patates yumruları;
  • 150 g turp;
  • kefir - 500 ml;
  • iki taze salatalık;
  • sofralık yumurtalar - 3 adet;
  • biber, tuz - tatmak
  • yeşillikler (soğan, dereotu) - 1 demet;
  • şarap sirkesi (beyaz) - 2 yemek kaşığı. kaşık.

hazırlanması:

  1. Tavuk göğsünü suyla yıkarız. Ondan yağ ve damarları kesin. Etleri bir tavada suyla 30 dakika kaynatın. Hazırlanmış ve soğutulmuş göğsü küp şeklinde kesin.
  2. Patatesleri akan suyun altında yıkayın. Yumruları pişinceye kadar bir tavada kaynatın. Sonra patatesleri soyun ve sebzeleri küp şeklinde kesin.
  3. Salatalık ve turpları suyla yıkıyoruz. Sebzeleri dilimler halinde kesin.
  4. Yumurtayı 7 dakika kaynatın. Sonra onları buzlu suyla doldurun ve soyun. Soyulmuş yumurtaları küp şeklinde kesin.
  5. Yeşilleri akan suyun altında yıkıyoruz. Küçük parçalar halinde kesin.
  6. Şimdi derin bir tabakta tüm ezilmiş ürünleri birleştiriyoruz. İçlerine kefir ve sirke dökün. Tadı soğuk çorba.

Böyle bir okroshka, doğru beslenmeye bağlı olanlara hitap edecektir.

Eski balık tarifi

Okroshka bileşimi:

  • 0.5 kg balık filetosu (beyaz);
  • taze salatalık - 3 adet;
  • turp - 1 adet;
  • Kvas (ekmek) - 1.5 l;
  • yeşillikler (soğan, maydanoz, dereotu) - 2 demet;
  • patates - 3 yumrular;
  • sofralık yumurtalar - 3 adet;
  • 5 gr ev hardalı;
  • 80 g ekşi krema;
  • tadına bakmak için tuz.

Soğuk çorba hazırlama adım adım:

  1. Tavaya su dökün, tuz ekleyin. Sobaya demir kaplar koyuyoruz. Su kaynadığında, balığı içine koyun ve 15 dakika kaynatın. Sonra filetoyu çıkarın, soğutun ve küpler halinde kesin.
  2. Hazır olana kadar patatesleri derilerinde kaynatın. Yumruları soyun. Sebzeleri küpler halinde kesiyoruz.
  3. Salatalıklar suda yıkanır. Kornişonlar küpler halinde kesilir (istenirse kabuğunu salatalıklardan kesebilirsiniz).
  4. Potadaki yumurtaları 7 dakika kaynatın.Soğuk suyla doldurun. Kabukları soğutulmuş yumurtalardan soyarız ve küpler halinde keseriz.
  5. Turpları suyla yıkıyoruz. Kabuğunu temizledik. Turp rendeleyin.
  6. Derin tabaklara yumurta, salatalık, yeşillik, patates, turp, hardal koyuyoruz. Ürünleri tatmak için kvas ve tuzla doldurun. Porsiyonlarda balık parçaları koyun ve soğuk çorbaya dökün. Okroshka'ya bir kaşık ekşi krema ekleyin.

Balık ile soğuk çorba, eski bir Rus yemeğidir. Sıradışı, ama çok lezzetli bir tadı var. Böyle bir yaz çorbası, et çorbasından daha az kalorilidir. Yemek yapmayı dene.

Okroshka geleneksel bir Rus yemeğidir. Modern yemeklerde kefir, maden suyu, peynir altı suyu ile hazırlanır, ancak ev yapımı kvaslarda gerçek yaz çorbası hazırlanır. Kalan içerikler beğeninize eklenebilir.

Afiyet olsun!