Gürcistan uzun ömürlü bir ülkedir ve sırrı doğru beslenmede yatmaktadır. Ulusal mutfağın, en popüler, hayat boyu süren güzellikler arasında, pek çok tanınmış geleneksel yemeğe sahip olan birçok mutfağı var.

Gürcüce Kharcho - sığır eti ile klasik bir tarif.

Adı diyor - sığır eti veya en azından et suyu olmadan, burada yapamazsınız. Kharcho (sığır çorbası) genellikle ev yapımı doğal ürünlerden oluşur. Zorunlu ezilmiş ceviz taneleri ve kalın erik sosudur. Yemeğe eşsiz, uyarıcı bir tat vericiyi verir.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 0.5 kg ihale sığır eti et yemeği;
  • 80-100 gram fındık;
  • 120 gram yuvarlak pirinç;
  • 1 orta boy soğan;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • 140 gram sos;
  • 2 çay kaşığı Acıka;
  • Dereotu, kişniş, karabiber, en sevdiği baharat ve tuz.

Eti eşit küp küpler halinde kesin ve kaynar suya (4 litre) daldırın, ilk çamurlu suyu süzün. Daha sonra, biraz baharat ekleyerek en az bir saat kadar kısık ateşte pişirin.

Et parçaları kaynatılırken, kalan bileşenleri hazırlamak için zaman vardır.

Fry tavada ince doğranmış soğan kızarana kadar. Yağı görünene kadar somunları hafifçe sıkın. Pirinci durulayın ve kurutun. Yeşilleri kesin, Acıka ve Tkemali soslarını alın (yokluğunda domates salçası, yaklaşık 4 yemek kaşığı kullanabilirsiniz).

Sorumlu aşama Pişirme ürünlerinin sırasını ve süresini gözlemlemek önemlidir.

İlk adım: Pirinç düşürülür ve onunla bir miktar kırmızıbiber kaynatın (ancak kaynatmayın).

15-20 dakika sonra soğan ve hafif kavrulmuş fındık ekleyin. Sosu ve baharatları bir miktar koy. Son akor sarımsaklı doğranmış otlar veya bir harç içinde püre haline getirilmiş olacaktır. Tadı iyileştirmek istiyorsanız, Gürcü yemekleri geleneksel olarak tatlı ve ekşi ve baharatlı olduğu için tuz, limon ve şekerle yapılır, ancak her ev hanımının kendi tercihleri ​​vardır.

Domates çorbası tarifi.

  • Dana sternum - 500 g.
  • Soğan - 3 adet.
  • Cilalı uzun pirinç - 150 g.
  • Olgun domatesler - 0.5 kg.
  • Acı biber kabuğu
  • Baharat şerbetçiotu-suneli;
  • sarımsak;
  • Yeşiller: maydanoz, kişniş, fesleğen (isteğe bağlı), dereotu.

Tüm ürünleri önceden hazırlayın (yıkayın, kesin, ezin, ölçün).

Lezzetli tarif: kuzu kharcho

Et parçaları su dökülür, ideal olarak temiz anahtar veya iyi filtrelenmiş. Şeffaf olana kadar köpüğü kaynar sudan çıkarın. Yarıya kadar 40-50 dakika pişene kadar pişirin. Bu sırada, domatesleri kaynatıp haşlayın, püre haline gelinceye kadar posayı soyun ve ovalayın.

Soğanı ince bir şekilde doğrayın ve sote etmek için derin bir tavaya gönderin, et suyundan et koyun ve daha sonra domatesden alın. Kapağı çıkarın. Bir tavaya aktarın ve süzülmüş bir çorbanın içine dökün. Kaynattıktan sonra pirinci, sosu ve baharatları ekleyin ve pişene kadar pişirin. Sonunda, ezilmiş sarımsak ve otlar ile sezon.

Kuzu ve acı biber ile Gürcü kharcho çorbası.

  • 0.6-0.7 kg yumuşak yağ koyun;
  • 80-100 gr pirinç;
  • 400 g domates;
  • Sarımsak orta baş, büyük soğan;
  • Yabani sarı kiraz erik sosu;
  • Salantro, dereotu, karabiber, tuz.

Isıyı eşit şekilde dağıtmak ve içindekileri daha iyi ısıtmak için bir dökme demir kazanda pişirin.

Porsiyon koyun eti ayrı bir kabın içinde kaynatılır ve sürekli köpük giderilir. Yakında bir kazanda doğranmış soğan yağda ya da yağda. Kızartmaya taze pişmiş domates püresi ve doğranmış sarımsak ilave edilir.

Sonra malzemeleri kuzu dilimleri ve et suyu ile karıştırın. Pirinç dökün, sosu, acı biber tanelerini, baharatları tatlandırmak ve pişirene kadar ateşi yakmak için koyun. Sonunda, otlar ile sezon.

Tabasco sosu ve kuru erik ile.

  • Sığır göğsü - 300 g;
  • Pirinç kabuğu çıkarılmış tane —70 g;
  • Soğan - 1 adet (orta);
  • Sarımsak karanfil - 3 adet;
  • Biber - 1 adet;
  • Domates salçası - 2-3 yemek kaşığı;
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
  • Ekşi krema;
  • Tabasco, kuru erik, tuz, otlar - tatmak.

Yemek nasıl yapılır:

Küçük et dilimleri yüksek, sonra düşük ateşte baharatlarla (defne yaprağı, bezelye, tuz) terbiye edilmiş su ile pişirilir. Çamurlu üst kısmı oluklu bir kaşıkla çıkarın. Hafifçe kaynatın (kızartın) aktarın ve 40 dakika kadar devam edin.

İyice yıkanmış gevrekleri suyu içine dökün. Soğanlar ve sarımsakları ayrı ayrı kızartın, domates salçası ile baharatlayın. İyice karıştırın ve çorbaya dökün.

İnce kuru erik, kişniş, dereotu (veya fesleğen) yaprakları doğrayın. Yemeğin üzerine sos ve tuz ilave edin. Hazır kharcho birkaç dakika demesine izin verdi. Servis yapmadan önce bir tabağa ekşi krema koyun.

Tavuk Gürcüce Kharcho.

  • Genç bir tavuğun filetosu - 500 g;
  • Uzun pirinç - 70 g;
  • Ampul orta büyüklüktedir;
  • Havuç - 1 adet;
  • Etli kırmızı domatesler - 4 adet;
  • Voloshsky fındık - 100 g;
  • Patates - 2 adet;
  • Domates salçası;
  • Sarımsak 3-4 karanfil;
  • Limon suyu
  • Yenibahar ve bir tutam karabiber;
  • Pasivasyon için ayçiçek yağı;
  • Kuru otlar baharat, tuz.

Yemek pişirme ve mutfak eşyası işlemlerine başlayın. Her şey sobanın yanında olmalı.

Bir tencereye bir miktar et koyun, 2-3 cm kaplayacak şekilde su ekleyin, karabiber, defne yaprağı koyun ve 45 dakika boyunca düşük ateşte pişirin. Köpük oluklu bir kaşıkla veya uzatılmış bir sapla kaşıkla çıkarılır.

Yarı mamul tavuk çekilir, küçük parçalara doğranmış ve pirinç kabuğu çıkarılmış olarak geri yerleştirilir.

Patatesler şeritler halinde kesilir, havuç rendelenir ve doğranmış soğan yağda kızartılır, domatesler küpler halinde doğranır ve çorbaya birlikte gönderilir.

Son aşamada, baharatlar, fındıklar ve birkaç damla limon suyu katılır. Hep birlikte 10 dakika kaynatın.

Kuru fasulye eklenmesi ile Kharcho.

  • Sığır filetosu veya brisket - 350 g;
  • Kuru Fasulye - 170 g;
  • Soğan ortamı;
  • Havuç - 1 adet;
  • Etli kırmızı domatesler - 4 adet;
  • Voloshsky fındık - 30 g;
  • Sarımsak 3-4 karanfil;
  • Kiraz eriği sosu;
  • 3 g Öğütülmüş karabiber;
  • Pasivasyon için ayçiçek yağı;
  • Kuru şerbetçiotu-suneli, tuz.

Hazırlanması.

Seçilen fasulyeleri soğuk suyla dökün ve bir gece boyunca kabarmaya bırakın. Yemek yapmak için.

Aynı büyüklükteki birkaç parçadan oluşan sığır eti güveçini bir tencerede bir saatten fazla bir süre, defne yaprağı ve biberle birlikte pişirin. Köpüğü periyodik olarak temizleyin.

İstediğiniz gibi havuçları, soğanları kesin, kızartın. Sarımsakları doğrayın. Somunları ezin, et suyunu konuşmacının kıvamına kadar seyreltin. Hazır fasulyeler ve sos - kaynar çorbaya yarım saat boyunca her şeyi gönderin. Kapatmadan önce yeşillikleri atın.

Gürcüce Kharcho, bir kazan içinde kaynatılır.

  • Seçilen pirinç - 220 g;
  • Kemik ve kaburga eti - 800-1000 g;
  • Soğan - 5 adet;
  • Sarımsak - 4 kafa;
  • Domates salçası - 200 g;
  • Bir avuç kişniş ve maydanoz üzerinde;
  • domates;
  • Bir limontan meyve suyu;
  • Nar suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
  • Bir avuç fındık taneleri;
  • Çorba için kuru Gürcü çeşnisinin bir çay kaşığı;
  • Tatlı ve acı biber.

Açık ateşte büyük bir kazanda, 7 litre temiz su dökün ve kesilmiş et koyun. Kaynamayı sağlamak için sıkı bir kapakla kapatın, ardından uzun bir telaşsız "gurgle" için yavaş yavaş alev seviyesini düşürün. Lavrushka, soyulmuş soğan ve tuzu atın.

Başka bir kazanda, kızartma soğan yarım halkalarından, havuçlardan ve makarnalardan hazırlanır. Her şeyi iyice söndürün, tekrar tekrar karıştırın, fakat kızartmayın.

Ayrı ayrı yeşillikler, haşlanmış patates püresi, baharat, meyve suyu ilavesi ile baharatlardan soğuk ekilmişler.

Et pişirilir. Defne yaprağını ve soğanı alın, pirinci dökün ve 55 dakika daha pişirin. Diğer bileşenlerle birlikte mevsimden sonra bölümler halinde ekleyin. 3 dakika kaynatın ve yarım saat kadar kömürü pişirin.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için bir tarif.

maddeler:

  • Kuzu 500 g;
  • Ampuller 2 adet;
  • Havuç 2 adet,
  • Biber 2 adet ;;
  • Domates 1 büyük;
  • 1 kaşık pirinç
  • 2 patates
  • Tuz, sarımsak, defne yaprağı, otlar, baharatlar, kim ne seviyor.

Zar sebze, havuç silmek, et dilimleri. Cihazı “Pişirme” için programlayın (40 dakika). Kuzu parçalarını kızartmak için zamanın yarısı kalır.

Sonra sırayla her 5 dakikada bir, soğan, havuç, biber ve domates dilimleri ekleyin. Program bittikten sonra, bir kapta pirinç, patates baharatı koyacak, işarete kadar suyla doldurup "Güveç" (1,5 saat) düğmesine basacaklar. Son nota, ezilmiş sarımsakları, tadını kaybetmemek ve 10 dakika boyunca "Isıtma" da bırakmak için koymaktır.

Herhangi bir Gürcü kharcho çorbası tarifi aşçının, asitli, tatlı ve baharatlı malzemeleri yemeğin dolgunluğunu gösterecek şekilde dengelemesini gerektirecektir.