Dünya mutfağının en iyi yemekleri listesine dahil edilmek, fakir Provence köylülerinin diyetinde yer alan basit bir yemeğin sadece birkaç yüzyılını aldı. Bugün ratatouille'nin klasik tarifi biraz değişti - modern gastronomi eğilimleri etkilendi. Artık yemek, lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerin tüm hayranları için mutfak ufkunda yıldızlarla aydınlatılmış büyük bir izleyici kitlesi kazandı.

Klasik tarif

Ratatouille'in geleneksel performansı orijinal versiyonunda korunsa da, yemeğin tarifleri çeşitli ürünler ve hazırlanma yöntemleri ile yenilendi.

Malzemeler Bileşimi:

  • zeytinyağı;
  • patlıcan ve kabak (kabak olabilir) 25 cm uzunluğunda;
  • domates - (biz önceki sebzelere benzer bir çapa sahip meyveler seçiyoruz) - 6 adet .;
  • diş sarımsak - 5 adet kadar;
  • tatlı biber;
  • şalgam soğan - 1 kafa;
  • biber / tuz / yeşillik - tercihe göre.

Klasik ratatouille tarifinin ana sırrı Provence'ın en sevdiği düet: kekik ve biberiye. Bu kokulu bitkileri, bileşenlerin bileşimine eklediğinizden emin olun, zevkinize nane, mercanköşk veya adaçayı ekleyin.

Pişirme Yöntemi:

  1. Patlıcanı yıkar, her iki taraftaki “kuyrukları” birbirinden ayırır, daireler halinde keseriz. Ürünü tuz serpin, olası acıdan kurtulmak için baskı altında bir kasede yarım saat bekletin. "İşlem" sonunda oluşan koyu renkli sıvıyı birleştiririz.
  2. Kabağı önceki sebzelerle aynı şekilde kesin.
  3. Domatesleri ince kabuğundan çıkarın, dilimler veya küpler halinde kesin. Biber tohumları alıyoruz, meyveleri şeritler halinde kesiyoruz. Tarifin bu paragrafında listelenen bileşenler bir püre elde edilinceye kadar bir karıştırıcıda kesilir.
  4. Kıyılmış otları soslara ekliyoruz ve geniş bir ısıya dayanıklı forma döküyoruz.
  5. Sebzeleri, kabak, patlıcan, domates gibi değişken çevrelerde bir çeşit spiral, yayılmış ve aralarına Provence otlarının hoş kokulu yapraklarını koyarak yayıyoruz.
  6. Birleştirilmiş "topluluğu" bir fırça, zeytinyağı, doğranmış sarımsak ile serpin. Tabağı folyo ile örtün, bir saat boyunca fırına gönderin, 180 ° C'ye ısıtın

Parlak kağıdı çıkarıyoruz, ratatouille'i kızartıyoruz ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarıyoruz.

Fırında pişmiş sebze güveç

Besleyici yiyecek hazırlamanın klasik yolu bize harika gastronomik fırsatlar sunuyor. Bir sebze tabağını fırında pişirirken, gerçek bir mutfak şaheserine çeviriyoruz.

Ürün Seti:

  • zeytinyağı;
  • domates salçası - 60 g;
  • patlıcan - 600 g;
  • havuç - 3 adet;
  • soğan - 3 adet;
  • domates - 5 adet;
  • tatlı biber - 3 adet;
  • acı bakla - 2 adet;
  • sarımsak dişleri - 5 adet;
  • kereviz - 3 sap;
  • sirke (% 5) - 18 ml;
  • deniz tuzu, normal şeker - tatmak.

Hazırlık sırası:

  1. Tüm sebzeler iyice yıkanır ve temizlenir. Dilim kabak, bir domates ve soğan kesip, ürünleri ayrı bir kaseye koyarız.
  2. Kalan bileşenler ince kıyılmış, sarımsak bir kereviz halkası, kıyılmış biber kabukları (tohumsuz) ile kıyılmış bir pres içinden geçirilmiştir. Hazırlanan kompozisyonu zeytinyağlı bir tencereye yayıp domates salçası, sirke ilave ediyoruz. Kalın bir sos elde edilinceye kadar kütleyi geçiriyoruz.
  3. Sebze karışımının yarısını, birkaç tabaka folyodan oluşan bir fırın kabına veya doğaçlama kaplara koyarız.
  4. Sosun üzerine yayılmış kabak, domates ve soğan gibi halkaları üst üste yerleştirerek yemeğin bileşenlerini değiştiriyoruz. Süslü ürünleri kalan aromatik kompozisyonla sulıyoruz, doğranmış bitkileri serpin.

Yiyecekleri yarım saat boyunca fırına göndeririz, 180 ° C'ye ısıtılır, sonra tabağı masaya servis ederiz.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir

Bu ev aletinde patlıcan ve kabaktan lezzetli, lezzetli ve sağlıklı yiyecekler almak oldukça mümkün. İçinde yemek yapmak bir zevktir!

Kullanılan Bileşenler:

  • zeytinyağı;
  • dolmalık biber meyveleri (tercihen kırmızı) - 2 adet;
  • domates - 10 adet;
  • soğan - 2 kafa;
  • patlıcan, kabak - 2 adet .;
  • bir tutam şeker;
  • kokulu otlar, otlar, tuz karışımı.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Küçük mavi olanları yıkar, 3 mm kalınlığa kadar yuvarlak katmanlara böleriz. Acılık patlamasından (solanine) kurtulmayı unutma, aksi takdirde yemeğin tatsız bir tadı olur, bu yüzden umutsuzca bozulacak!
  2. Aynı şekilde, kabağı kesiyoruz.
  3. Biber tohumlarını, kabuğundan bedava soğanları, sebzeleri küçük parçalara ayırırız. Öğütülmüş ½ soyulmuş domates miktarı. Kalan olgunlaşmış meyveler ince halkalar halinde parçalanır.
  4. "Kızartma" modunu ayarlayarak pişirme cihazını ısıtırız. Cihazın kasesine zeytinyağı sürün. 5 dakika, soğan, biber, küçük domates parçalarını sıkça değiştirerek yayıldık. Domates salçası ekleyip, tuz ve düzenli şekerle karıştırın, Provence otlarını toplayın.
  5. Elde edilen sosun yarısını seçtik, bir tencereye kabak, patlıcan ve domates çevrelerini koyun. Ürünleri zeytinyağı ile püskürtün, kokulu bileşimin sol tarafıyla doldurun.
  6. "Söndürme" modunu ayarlayın, 60 dakika daha pişirin.

Ratatouille'i çok pişiriciden tabağa alıp lezzetli sosla dökünüz.

Bir tavada sebze ratatouille

Sunulan yemek, eski yemeklerin pişirilmesi için aynı klasik tarife dayanmaktadır. Elde edilen sebze ratatouille, olağandışı parlak renkleri ile hemen dikkat çekiyor.

Ürün Listesi:

  • ayçiçek yağı;
  • tatlı biber - 3 adet;
  • petrol - 200 g;
  • patlıcan - 200 g;
  • ketçap - 200 g;
  • şalgam soğan - 100 g;
  • özel (sebzeler için) baharatlama - 20 g;
  • sarımsak dişleri - 5 adet;
  • tuz, maydanoz, karabiber, diğer otlar.

Pişirme sırası:

  1. Bu tarifte patlıcan ve kabakları küplere ayırıp güzel bir kahverengi kabuk görünene kadar yağda kızartıyoruz.
  2. Öğütülmüş işlenmiş soğan, tohumsuz biber meyveleri, sarımsak dişleri, sarımsak eziciden geçirildi. Tavaya sebze gönderiyoruz, ürünlerin kalanını pişirmeye devam ediyoruz.
  3. Mantarları kesin, yemeğin yerleştirilmiş bileşenlerine ekleyin. Kıyılmış yeşillik ketçap ekleriz. Kütleleri periyodik olarak karıştırarak düşük ısıdaki ürünleri söndürüyoruz. Onları tuz ve karabiber serpmeyi unutma, aromatik kurutulmuş ot ve otlar serpin.

İşte sürecin sonunda karşımıza çıkan lezzetli bir “takas”!

Süt ve peynir sosunda yemek pişirme

Ratatouille - Her performansta mükemmel bir yemek! Bununla birlikte, süt-peynir sosunda servis edilen yemek, şüphesiz ideal olarak düşünülebilir.

Bileşenlerin listesi:

  • zeytinyağı;
  • kabak ve patlıcan;
  • domates suyu - 250 ml;
  • üç renkli biber meyveleri - 3 adet;
  • domates - 3 adet;
  • tuz, yeşillik.

Sos için hazırlayın:

  • tam yağlı süt - 230 ml;
  • peynir (tercihen sert) - 100 g;
  • tereyağı - 60 g;
  • elenmiş un - 40 g;
  • baharatlar.

Bir tabak oluşturmak için kabak, patlıcan ve aynı miktarda domates oluşturursanız, kullanılan tarif ne olursa olsun, Ratatouille zarif görünecektir. Spiral şeklindeki sebzeler özellikle parlak renkleri ile parlayacak!

Üretim teknolojisi:

  1. Isıya dayanıklı oval şekilli tabakları yaklaşık 28x23 ebatlarında seçiyoruz. Taze zeytinyağı ve domates suyunu dökün. Kompozisyona biber ve tuz ekleyin, iyice karıştırın.
  2. Önceden işlenmiş patlıcanları halkalara bölüyoruz, onları domates karışımına biraz örtüştük. Birkaç yaprak nane saçıyoruz. Kekik veya biberiye dallarını etkilemez.
  3. Sonra, aynı biçimde doğranmış bir kabak tabakasını, sonra da ince dilimlenmiş domates dilimlerini yerleştirin. Ürünleri folyo ile kaplayın, 200 ° C'de 40 dakika pişirin İşlemin bitiminden bir saat önce kağıdı dörtte bir çıkarın.
  4. Şimdi sosu yapalım. Ünlü Bechamel'den birini hatırlatıyor. Tereyağını bir tavada eritin, kuvvetli ısınmadan kaçının. Kompozisyonu sürekli karıştırmaya devam eden, tam bir süt akışına dökülen ve peynir cipsleri ekleyen (dekorasyon için biraz bırakın) un bölümlerini ekliyoruz.
  5. Karışımı tuzlayın ve çıkan tüm topakları kırarak karışımı. Kütle kalınlaşınca hemen bulaşıkları ateşten uzaklaştırın.

Sebzelerimiz hazır. Güzelce kızardılar, bu yüzden ratatouille'i kalın süt ve peynir sosuyla doldurup masaya servis ediyoruz.

Tavuk fileto ile doyurucu sebze yemek

Üzerinde fırında pişen ustaca birleştiğimiz sebze ve tavuk eti ile inanılmaz lezzetli bir yemek hayal etmeye gerek yok.

Malzemeler Bileşimi:

  • ayçiçek yağı;
  • kabak ve patlıcan;
  • domates püresi - 40 g;
  • tatlı biber;
  • tuz / baharat / yeşillik.

Yemek siparişi:

  1. Önceden işlenmiş sebzeleri (patlıcan ve kabak) çörek şeklinde kesiyoruz.
  2. Bir sonraki bileşen, tatlı biber veya onun “kardeşi” tipi kapi (uzun konik biçimli bakla) olacaktır. Sebzeyi küpler halinde ufalayan sapı ve tohumları çıkartıyoruz.
  3. Tavuk eti yıkar, peçetelerle ıslanırız. Filetoyu düz madalyonlarla kesiyoruz, hafifçe dövüyoruz, 7 dakikaya kadar kızartıyoruz. Bileşimi hafifçe tuzlayın, domates püresini ve doğranmış domatesleri ekleyin. Her şeyi karıştır, bir saat daha çeyrek pişirin.
  4. Formu folyo ile kaplıyoruz, tavuğu yayıyoruz, baharatlarla baharatlıyoruz. Sonra, bitkisel kompozisyona sahibiz. Hazırlanan yemeği fırına gönderiyoruz ve 180 ° C'de yarım saat pişiyoruz.

Çanağı sıcak olarak servis edin.

Patates ratatouille nasıl pişirilir

Oryantal yiyecek elde etme yöntemi artık herhangi bir soruyu gündeme getirmediğinde, patatesli bir ratatouille hazırlamak zor olmayacaktır.

Ürün Listesi:

  • zeytin otları;
  • zeytinyağı - 30 ml'ye kadar;
  • sert peynir - 100 gr;
  • domates sosu - 200 g;
  • patlıcan, domates ve kabak (büyük meyveler);
  • patatesler - 3 adet;
  • tuz, baharatlar.

Pişirme Yöntemi:

  1. Tüm sebzeleri durulayın ve soyun. Her zaman olduğu gibi, patatesler (kabuğu olmayan), kabak / kabak, patlıcan (ön işlemeyi unutmayınız) ve domates aynı plakalara bölünmüştür.
  2. Sebzelerin çevresini spiral şeklinde yaydık ve sırayla değiştirdik. Eğitimli "tasarımları" kendi tercihlerine göre seçilen baharatlar, baharatlar, kokulu otlar ile serpin.
  3. Bütün kütleyi domates sosu ile dökün ve lüks bileşimi fırında (160 ° C) 40 dakika boyunca gönderin.

Sürecin sona ermesi için referans noktası, şeklinin korunmasını dikkate alarak, kabın bileşenlerinin yumuşaklığı olacaktır. Yemeğin üzerine peynir cipsi serpmeyi unutmayın.

Bir ratatouille yapmayı planlıyor musunuz? Bu doğru! Arkadaşlarımızı Provence lezzetlerinin ve harika yemek aromalarıyla birlikte eğlenmeye davet ediyoruz.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: