Çorba yakıt ikmali - Slav mutfağının bir ziyaret kartı. Bunlardan biri tavuk turşusu. Bu çorbanın farklı versiyonları var, turşu, çoğunlukla salatalık, değişmez bir bileşen.

Turşu ve arpa tavuk

Tavuk ve inci arpa ile geleneksel bir turşu pişiriyoruz.

  • tavuk - 0.5 kg;
  • su - 2 l;
  • salatalık turşusu - 150 g;
  • tuzlu su - 0.5 bardak;
  • patatesler - 2 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • arpa - 0,5 bardak;
  • geçen yağ - 30 ml;
  • domates - 1 yemek kaşığı. l.;
  • gerektiği gibi baharat.

İşlem adım adım:

  1. Kuşlardan gelecekteki turşuların temelini yapıyoruz.
  2. Haşlanmış kuşu çıkarır, çıkan suyu süzeriz. Filetoları ayırın ve çorba yapmak için bir kaseye koyun. Orada süzülmüş et suyu dökün.
  3. Pearl arpa iyi yıkama ve buhar. Bunu yapmak için, bulaşıkların içine kaynar su dökün ve bekletilir.
  4. Buharda pişirilmiş tahılları yumuşayana kadar kavururuz.
  5. Sebzeleri hazırla. Patatesleri orta büyüklükte küplere, soğanlara ve salatalıklara küplere, çok küçük havuçlara da çörek haline getiriyoruz.
  6. Gelecek çorbadaki patatesleri doldurup yumuşak olana kadar pişiriyoruz.
  7. Soğan ve havuç veriyoruz. Salatalık küplerini ekleyin ve en az ısıtma yaparak, 5 dakika pişirin. Sonra domatesleri ilave edin ve 2 dakika daha pişirin.
  8. Patateslerin tamamen pişirildiği bir kapta, malzemelerin karışımını tencereden aktarın, tuzlu suyunu dökün ve yaklaşık on beş dakika pişirin, ısıyı zayıf bir seviyeye getirin.

Multicooker için tarif

Lezzetli, yavaş pişiricideki turşu.

Geleneksel şekilde pişirelim.

  • tavuk - 600 g;
  • pearl arpa - multicooker'den 1 ölçü kabı;
  • patatesler - 2 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • turşu (salatalık, yeşil domates) - 2 adet;
  • tuzlu su - 0.5 bardak;
  • gerektiği gibi baharatlar.

İşlem adım adım:

  1. Arpa durulayın, kaseye koyun, iki ölçüm kabı (çoklu cam) su ile doldurun. Bu program "mısır gevreği" veya "püresi" içerir ve pişene kadar arpa pişirir.
  2. Mısır gevreği pişirildiğinde, yıkanmış tavuk uyluklarını inci arpa içeren bir kaseye koyun, kaynar su (iki litre) dökün ve “çorba” veya “tava” programında 45 dakika pişirin.
  3. Sebzeleri hazırlıyoruz, patatesleri dilimler halinde doğrar, havuçları ince bir samanla ovalarız. Salatalık rendesi üzerinde üç ya da daha küçük kesilmiş.
  4. Kuşları dışarı çıkarır, biraz soğuturuz, eti ayırırız. Onu tekrar et suyuna batırın.
  5. Oraya patates, havuç ve salatalık gönderiyoruz. Salamura dökün, mevsim istediğiniz gibi.
  6. Aynı programda 1 saat pişirin.

İpucu! Turşu ve turşu zaten tuz içerdiği göz önüne alındığında, turşu dikkatlice tuzlanır.

Pirinçle nasıl pişirilir

Turşuları pilav ve tavukla pişirebilirsiniz, iştah açıcı gibi görünecektir.

  • tavuk - 1 kg;
  • havuç - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • patatesler - 4 adet;
  • pirinç - 0,5 su bardağı;
  • turşu - 4 adet;
  • yolcu yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tatmak için baharatlar;
  • diş sarımsak - 4 adet. (İsteğe bağlı).

 

İşlem adım adım:

  1. Tahılları yıka, suyu en az beş kez değiştir.
  2. Suyu kuştan pişirin. Haşlanmış filetoyu ayırın ve tavaya geri koyun.
  3. Soğanı rendeleyin, küçük küpler halinde doğrayın veya rende üzerinde üç soyulmuş havuç yapın. Soyulmuş patates dikdörtgen küpler halinde kesin.
  4. Sebzeleri (patatesler hariç) bitkisel yağda geçirip salatalıkları tavaya koyun, birkaç dakika pişirin.
  5. Bir et suyunda patates suyunu ve pirinci, tuzu alçaltın, yaklaşık 10 dakika orta ateşte kaynatın, salatalıklarla tutkuları çorbaya aktarın ve tuzlu suyunu dökün. Aynı miktarda pişirin.
  6. Sarımsakları olabildiğince ince bir şekilde öğütün, çorbaya batırın, karıştırın ve hemen ısıyı kapatın. Demlenelim.

Mantar ve turşu çorbası

Turşu ve tavuk ile mantar çorbası - sıradışı, ama oldukça turşu layık bir sürümü.

  • tavuk - 500 g;
  • petrol - 200 g;
  • turşu - 2 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • patatesler - 3 adet;
  • gerektiği gibi baharatlar;
  • pasivasyon yağı - 30 ml.

İşlem adım adım:

  1. Suyu pişirin. Tohumlardan ayrılmış haşlanmış tavuk eti, süzülmüş et suyuyla dökün.
  2. Patates küplerini et suyuna batırın, tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin.
  3. Soğan ilavesiyle havuçları geçiyoruz. Üç dakika sonra mantarları ekleyin, ısıyı düşürün, mantarlar hazır olana kadar kaynamaya devam edelim.
  4. Salatalıkları ince tabaklarla öğütün.
  5. Patatesler pişirildiğinde, çorbaya mantar ve turşu sebzeleri koyun. Bir saatlik çeyrek boyunca düşük ısıtma seviyesinde pişirin.

 

Leningrad'da yemek yapıyoruz

Leningrad Rassolnik - Sovyet mutfağının bir klasik. Bu çorba hem arpa hem de pirinçle ve buğday ezmesiyle hazırlanır.

 

Malzemeler:

  • tavuk - 500 g;
  • su - 2 litre;
  • patatesler - 400 g;
  • havuç - 100 g;
  • buğday kabuğu çıkarılmış tane (veya pirinç) - 80 g;
  • maydanoz kökü - 20 g;
  • soğan - 2 adet;
  • pırasa - 40 g;
  • turşu - 120 gr;
  • pasivasyon yağı - 30 ml;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • yenibahar (bezelye) - 3 adet;
  • ihtiyaca göre turşu.

İşlem adım adım:

  1. Bir çiğ soğan, defne yaprağı ve yenibahar ilavesi ile çorbanın tabanını tavuktan hazırlıyoruz. Pişmiş suyu süzün, kümes hayvanlarını eti kemiklerden çıkarın ve suyu içine koyun.
  2. Gelecekteki çorbaya, tahıl (buğday veya pirinç) ve patates küpleri ekleyin. Biraz tuz ekle. İpucu! Eğer inci arpa kullanmayı planlıyorsanız, tahılları önceden kaynatıp patatesler hazır olduğunda suyu ekleyin.
  3. Sebzeleri temizliyoruz. Her iki soğan türünü de ince bir şekilde kesin. Havuçları ve maydanozu (kök) şeritler halinde kesin. Hazırlanan tüm sebzeleri geçiyoruz.
  4. Salatalıkları doğrar ve 10-15 dakika boyunca küçük bir tencerede minimum suyla güveç yaparız.
  5. Patates ve tahılların pişirildiği çorbaya kızartılmış sebzeler ve haşlanmış turşular ekleyin. On dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
  6. Çorbayı deniyoruz, tadı taze görünüyorsa, salatalık turşusu ekleyin.

 

Lezzetli füme tavuk turşusu

Et suyu pişirmek için tütsülenmiş jambon kullanırsanız, özellikle mayhoş, tavuk ve inci arpa ile turşu olacaktır.

  • çiğ tavuk budu - 1-2 adet;
  • füme tavuk budu - 1 adet;
  • inci arpa - 1/3 bardak;
  • patatesler - 2 adet;
  • turşu - 2 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • salça - 1 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • kızartma yağı - 30 ml;
  • ihtiyaca göre baharatlar.

İşlem adım adım:

  1. Bacakları yıka, çorba pişirmek için bir kaseye koy. Orada bir parça füme tavuk ve su (2,5 l) gönderiyoruz. Çiğ kuş hazır oluncaya kadar pişirin. Sonra sıvıyı süzer, filetoları bacaklardan ayırır ve çorba tabanına göndeririz.
  2. Tahılları kaynar suyla kaynatın, bir saat sonra iyice durulayın.
  3. Çorbanın haşlanmış tabanına kabuğu çıkarılmış tane ve çiğ patatesleri (küpler halinde) koyuyoruz. Tekrar kaynatma, ısıtma derecesini düşürüp 20 dakika pişirin.
  4. Yavru doğranmış soğan ve havuç küpleri (veya küpleri). Sebzeler hafifçe kızartıldığında, domatesi koyun ve ocakta üç dakika daha tutun.
  5. Salatalıkları doğrarız. Patates küplerinin pişirildiği çorbanın içine dalın. Oraya yolcuyu göndeririz. Kıyılmış dereotu veya başka otlar ekleyerek bir saatin dörtte birini pişirin.

 

Güzel kokulu tavuk turşusu en iyi taze kalın ekşi krema ile baharatlanır. Ayrıca, taze ekmek veya küçük puf böreği servis edin. Tabaklara doğranmış yeşil dereotu veya maydanoz eklemeyi unutmayın. Herkese afiyet olsun!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: