Uskumru turşu - evde 4 yemek tarifleri

Herkese merhaba! Uskumru için 4 salamura tarifleri paylaşmak istiyorum. Nasıl bütün tuz ve dilimler halinde tuzlanacağınızı, hafif tuzlu bir meze hazırlayacağınızı ve balıkları sigara için hazırlayacağımı anlatacağım.

Önemli noktalar:

1. Karkas yaparken, sadece bağırsaktan değil, aynı zamanda siyah filmden de karın bölgesinden çıkarılması gerekir - bitmiş ürüne acı verir.
2. Balıkları sadece tamamen soğutulmuş tuzlu suyla doldurun. Sıcak ve hatta ılık bir sıvıda, bazı faydalı maddelerin kaybedilmesine neden olur.
3. Uskumruyu bütün olarak ve parçalar halinde sunulan brinlerden herhangi birine doldurabilirsiniz. İlk durumda, tamamen tuzlanması için ikinci - 24 saat içinde en az 2 gün boyunca sıvı içinde tutulmalıdır.

Soğan kabuğu ile bütün tuzlu balık

• Pişirme süresi: 40 dakika hazırlık + 2-3 gün tuzlama.
• Konteyner Başına Porsiyon: 3-4.

Bu tarife göre pişirilen balık hoş bir altın tonu elde eder ve görünüşte tütsülenmiş gibi görünür. Bileşenlerin oranları 1 karkas tuzlanması için verilmiştir, ancak daha fazlasını yapmak istiyorsanız, sıvı ve baharat miktarının arttırılması gerekecektir. Ancak oranın şu şekilde olması gerektiğini unutmayın: 1 uskumru için 1 litre su. Ve baharat sayısı istenildiği gibi ayarlanabilir.

Salamura bileşimi:

• su - 1 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• soğan kabuğu - 5 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• karabiber - 3-5 adet.

Evde tuzlu uskumru turşusu nasıl hazırlarım:

1. Soğan kabuğunu yıkayıp hafifçe sıkıp biraz kurumaya bırakıyorum.
2. Bir tencereye su kaynatıp tuz, şeker, defne yaprağı ve biber bezelye ekliyorum.
3. Isıyı minimuma düşürün, soğan kabuğunu dökün ve 10 dakika pişirin.
4. Marine edilin tamamen soğumasını sağlayın. Soğuk mevsimde, balkona koymak daha iyidir.
5. Sıvıyı süzer ve daha önce kafadan, kuyruğundan, yüzgeçlerden ve bağırsaklardan temizlenmiş balıkla doldururum.Bu arada karkasın tamamını koyabilir, tuzlandıktan sonra temizleyip kesip çıkarabilirsiniz.
6. Balık tankını buzdolabında 3 gün boyunca temizliyorum.

Konsey. Uskumru rengini daha güzel ve doygun hale getirmek için, salamura dik çay yaprakları dökün (1 çorba kaşığı. 1 bardak kaynar su için siyah çay).

Evde baharatlı büyükelçi dilimleri

• Pişirme süresi: 40 dakika hazırlık ve 24 saat tuzlama.
• Konteyner Başına Porsiyon: 7-8.

Bu tarif uskumru baharatlı tuzlama mağazasında sevenler için. Satın aldığınız seçeneğin tadına bakmadan, kendi başınıza tuz tutabileceksiniz. Aynı zamanda tasarruf edin, çünkü evde atıştırmalık yiyecekler satın almaktan daha az maliyetli olacaktır.

2 ağızlı ve kesilmiş karkas için malzemeler:

• su - 700 ml;
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• limon suyu - 3-4 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 6-7 adet;
• kurutulmuş karanfil - 4-5 tomurcuk;
• hardal tohumu - 1 tatlı kaşığı;
• zencefil - 0.5 çay kaşığı toz veya 2-3 cm boyutunda bir kök parçası;
• kişniş - 0.5 çay kaşığı;
• defne yaprakları - 2-3 adet.

İş emri:

1. Uskumru parçalarını limon suyuyla serpin ve oda ısısında biraz ıslatmak için bırakın.
2. Kaynamış su getiririm, şekeri, tuzu ve diğer baharatları dökün.
3. En az 10 dakika minimum ateşte tuttum, sonra salamura tamamen soğumaya bırakın.
4. Balık parçalarını bir kavanoz veya plastik bir kap içine kaydırıyorum, sıvıyla dolduruyorum, kapağı tıkalıyorum ve buzdolabının orta rafına koydum. Bir günden sonra, atıştırmalıkların tadına bakabilirsiniz.

Önemli! Parçaları salamurada belirtilen süreden daha uzun tutmayın - sıvıya doymuşsa dağılmaya başlar. Bunları uygun büyüklükte bir kaba aktarın ve içindekileri yaklaşık yarıya kadar kaplayacak şekilde bitkisel yağ ile doldurun.

Tuzlu Uskumru Tarifi

• Hazırlama süresi: 40 dakika hazırlık + 3-4 saat tuzlama.
• Konteyner Başına Porsiyon: 6-7.

Tuzlu uskumru hızlı ve lezzetli yapmak için, sadece parçalara ayırmak değil, aynı zamanda kemikleri çıkarmak gerekir. Deniz balıklarında pek çoğu yoktur ve bunu yapmak zor değildir. Ancak ekstra zorluk istemiyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.

2 karkas için Malzemeler:

• su - 1 l;
• masa sirkesi% 6 - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 4-5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 5-7 adet;
• defne yaprağı - 3-4 adet;
• kurutulmuş karanfil - 3-4 tomurcuklar.

Eylemlerin sırası:

1. Suyu kaynatıyorum, sirke dışında salamura tüm malzemeleri ekliyorum.
2. Sıvıyı 7-10 dakika düşük ateşte bıraktıktan sonra oda sıcaklığına soğutuyorum.
3. Sirke ilave edip karıştırın ve katlanmış balık parçalarını uygun büyüklükte bir kaba koyun.
4. Buzdolabında temizlerim veya oda sıcaklığında (sadece oda 20-22 dereceden fazla değilse) 3 saat beklerim. Bundan sonra, iştah açıcı, bitkisel yağ dökülerek ve soğan halkalarıyla süslenerek masaya servis edilebilir.

Uyarı! Tuzlu ürün buzdolabında 2 günden daha uzun süre saklanmaz.

Uskumru sigara içmeden önce nasıl marine edilir

• Pişirme süresi: 40 dakika hazırlık + 2 saat tuzlama + 35 dakika kuruma.
• Konteyner Başına Porsiyon: 5-6.

Uskumru içmeye hazırlanırken, cilde zarar vermeyecek şekilde dikkatli davranılması gerekir, aksi halde yumuşatır. Karkası kafadan, kuyruktan, yüzgeçlerden ve bağırsaklardan serbest bırakabilir veya hazır olduğunda yapabilirsiniz. Sigara içmeden önce balıkları tuzlamak için tuz ve şeker, önceki vakalardan daha fazlasını gerektirir.

2 karkas için Malzemeler:

• su - 2 l;
• limon - 1 meyve;
• sarımsak - 4 çatal;
• tuz - 1 su bardağı;
• şeker - 100 g;
• karabiber - 5-6 adet;
• defne yaprağı - tatmak.

Hazırlık sırası:

1. Bir tencereye su ısıtırım ve kaynatınca tuz, şeker, biber ve defne yaprağını koyarım.
2. Tuzlu suyunu 5 dakika pişirdim, sonra da limondan sıkılmış meyve suyunu ve sarımsaktan presi geçirdim.
3. Sıvıyı 5 dakika daha ateşte tutuyorum, soğumaya bırakın.
4. Balık turşusunu balığın üzerine dökün, buzdolabında 2 saat boyunca gönderin.
5. Belirtilen süreden sonra karkasları bir kevgir veya elek içinde yayarak sıvının akmasına izin verdim.Marine edilmiş damlama durduktan sonra sigara içmeye hazır olacaklar. Kural olarak, bu yarım saatten biraz daha uzun sürüyor.

Bu tuzlama yöntemi evde hem sıcak hem de soğuk sigara için uygundur.