Tarifi ilk bakışta yurtdışından gelen “Raf” kahvesi özgün bir Rus icadıdır. Yemyeşil yapı, zarif sütlü vanilya aroması, içeceği ziyaretçiler ve lüks kahvehaneler ve yol kenarındaki vagonlar için favori kılar. Ve bu arada, evde yemek yapmak kolaydır.

“Sert” kahve: ne tür bir içecek, görünümün tarihi

1996'da Moskova'da tarihte ilk kez seçkin kahve evlerinden oluşan bir ağ “Coffee Bean” ortaya çıktı. Buradaki kahve çeşitleri gerçekten etkileyiciydi ve o zamanlar Rus tüketicileri için yeni bir şeydi. Ancak, Rafael adlı kurumu ziyaret edenlerden biri, teklif edilen çeşitlilikten çabucak bıktı ve ondan "yeni bir şey" bulmasını istedi. Değişen kahve dükkanında çalışan barista ekibi, karmaşık bir şey icat etmedi ... Gençler az önce krema ve vanilya şekeri ile bir espresso porsiyonunu çırptı!

Seçici müşteri kokteyli o kadar sevdi ki, yakında diğer ziyaretçiler de ilgilendi. “Rafu gibi” içkileri kahvehanede en popüler hale geldi ve bu nedenle isminin kısa sürede “Raf” olarak kısaltılması bekleniyor. Birkaç yıl sonra, Rusya'daki birçok kahvehanede ve daha sonra Belarus, Ukrayna ve diğer BDT ülkelerinde yeni bir kahve türü ortaya çıktı. Ancak yenilik, İngiliz Milletlerinin sınırlarının ötesine geçmedi.

Bazıları Raf ve cappuccino ile sütlü diğer kahve türleri arasındaki farkı görmez. Aradaki fark pişirme teknolojisinde.

Genellikle krema ayrı olarak çırpılır ve daha sonra içeceğe dökülür, bu nedenle farklı katmanlar oluşur. Raf için espresso ve krema aynı kabın içinde çırpılır ve bu da kokteyl yapısını daha yumuşak ve daha muhteşem yapar. Ve böyle bir içecek vanilyanın tadı ile tamamlanmaktadır.

Evde klasik tarif

“Kaba” bir kahve oluşturmak için bir kahve makinesinin olması gerekmez.Bir Türk üzerinde stok yapmak ve lezzetli bir içkiyle kendinizi memnun etmek arzusu yeter.

“Kaba” kahvenin klasik bileşimi şunları içerir:

  • vanilya şekeri - 0,5 - 1 çay kaşığı;
  • espresso - 50 ml;
  • krem - 100 ml.

İlk önce bir espresso hazırlamanız gerekir:

  1. 2 ila 3 dakika boyunca ateşte tutulan Türk'e 2 çay kaşığı ince öğütülmüş kahve, şeker (isteğe bağlı) ve bir tutam kaba tuz gönderilir.
  2. Karışım iyice karıştırılır ve daha sonra oda sıcaklığına kadar ılıtılmış temiz suyla (50 mi) doldurulur.
  3. İçecek kaynatılır ve ocaktan alınır. Sadece örtmek ve 5 ila 10 dakika beklemek için kalır.

Bir kahve makinesinde, Raf için taban hazırlamak daha kolaydır. Aynı miktarda malzemeyi almalı, karıştırmalı ve kahve makinesine dökmelisiniz. Kahve en yoğun tadı elde etmek için çok ince öğütülmüş olarak kullanılır.

Mükemmel kahvenin anahtarı, yüksek kaliteli tahıllar, optimum öğütme ve doğru hazırlama yöntemidir.

Klasik "Kaba" aşağıdaki gibi hazırlanır:

  1. Espresso iyice süzülmeli ve öğütülmüş çekirdekleri tamamen ortadan kaldırmalıdır.
  2. Vanilya şekeri dökün.
  3. Kremi 60 - 70 derece arasında bir sıcaklığa ısıtın, fakat kaynatmayın. Kahveye ekleyin.
  4. Karışımı, bir kapuçino / çırpma teli / karıştırıcı ile yüzeyinde kalın bir köpük oluşana kadar çırpın.

Şeker miktarı ile (hem vanilya hem de normal), kendi kararınıza göre deneyebilirsiniz.

Yağsız krema almak daha iyidir -% 10 veya% 15. Daha besleyici bir ürün, eşit oranlarda suyla seyreltilmelidir. Aşırı bir durumda, süt de uygundur, ancak doğal bir yağ ürününü tercih etmelisiniz.

Narenciye "Kaba" kahve

Işık asitliği ve taze aroma için, narenciye bileşeni klasik “Kaba” ya eklenir.

maddeler:

  • espresso - 50 ml;
  • portakal suyu - 2 - 3 yemek kaşığı. l.;
  • portakal şekeri - 1 küp;
  • vanilya şekeri - 5 g;
  • kremalı veya yağlı süt - 100 ml.

Tarifine göre bir içki hazırlamak:

  1. Sert kahve, ılık krema, vanilya şekeri karıştırın.
  2. Portakal suyunu dökün ve karıştırın.
  3. Karışımı yoğun bir köpük elde edene kadar çırpın.
  4. Bir küp portakal şekeri atın.

Portakal bileşen kolayca başka herhangi bir kireç, mandalina, limon ile değiştirilir. Son bileşen durumunda, daha fazla şeker eklenmesi ve meyve suyu hacmini yarıya düşürmeniz veya suyla seyreltmeniz önerilir.

Bal Aromalı İçecek

Ballı kahvenin kendine özgü bir tadı vardır, ancak vanilya ile birlikte eşsiz bir “kadife” içeceğe dönüşür.

Hazırlamak için, bu tür bileşenlere ihtiyacınız var:

  • güçlü kahve - 50 ml;
  • yağsız krem ​​- 100 ml;
  • vanilya şekeri - 0.5 çay kaşığı;
  • sıvı bal - 1 çay kaşığı.

Pişirme Yöntemi:

  1. Vanilya şekeri veya buzlu şekerli kahveyi vananın içine dökün, bir kaşık bal dökün, iyice karıştırın.
  2. Önceden ısıtılmış krem ​​ekleyin.
  3. Bir blender veya başka bir cihazla çırpın.

İçki kış aylarında özel bir lezzet kazanıyor.

Vanilyalı ile pişirme

Doğal vanilya özü ile kokteylin tatlı vanilya lezzetini güçlendirin.

Ancak, bu öğeye dikkat edilmelidir - böyle bir sıvının aşılması durumunda, içecek kahve çekirdekleri için karaktersiz, nahoş acı bir tat kazanacaktır.

Gerekli Malzemeler:

  • espresso - 50 ml;
  • vanilya esansı - 0.5 çay kaşığı;
  • kremalı veya yağlı süt - 100 ml.

Doğal vanilya esansı - vanilya baklalarının alkole infüzyonu. Kahve hazırlayacak. Ancak böyle bir bileşen yoksa, kolayca vanilya likörü (50-60 g) ile değiştirilir.

Vanilya özü ile "Kaba" nasıl pişirilir:

  1. Espresso önerilen tekniğe göre hazırlayın ve kahve çekirdeği kırıntılarından kurtulun.
  2. Özü, kremayı, şekeri istediğiniz gibi dökün.
  3. İyi döv, biraz serinle.

Hindistan Cevizli Kaba Kahve

Popüler bir kahve takviyesi hindistan cevizi şurubu veya süttür. Hafif kremsi bir tat ile birlikte özellikle lezzetli olacaktır.

Hazırlanmak, almak:

  • vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
  • krema veya süt - 80 ml;
  • hindistancevizi sütü - 20 - 30 ml;
  • espresso - 50 ml.

Pişirme Yöntemi:

  1. Klasik tarife göre, bir porsiyon espresso kaynatın, süzün.
  2. Şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
  3. Kremayı karıştırın, ocakta hindistan cevizi sütü ile birkaç dakika ısıtın.
  4. Süt karışımını dökün, 4 - 5 dakika çırpın.
  5. Hindistan ceviziyle süsleyin.

Daha doymuş bir tat için bir veya iki çorba kaşığı şeker eklemek daha iyidir.

Lavanta içeceği

Egzotiklik hayranları ve yeni bir şeyler denemek isteyenler lavanta ilavesiyle "Kaba" nın "doğu" versiyonunu deneyebilirler. Özel lezzetlere rağmen, bu katkı maddesi ile içecekler gittikçe popüler hale geliyor ve bu tür kahveyi kendi başınıza yapmak zor değil.

Bunu yapmak için, ihtiyacınız olacak:

  • güçlü taze demlenmiş kahve - 50 ml;
  • vanilya veya normal şeker - 1 çay kaşığı;
  • Yüzde 15 krem ​​- 100 ml;
  • lavanta salkımına - ½ tsp.

Pişirme Yöntemi:

  1. Lavanta çiçekleri ve vanilya şekeri ile kahve değirmeni ya da blender ile öğütün.
  2. Şeker-çiçek karışımını sıcak espressoya ekleyin, karıştırın.
  3. Krema dökün ve köpük görünene kadar çırpın.

Tüm lavanta çiçekleri ile lavanta "Kaba" kahve garnitür.

Bir Türk ve kahve makinesini kullanırken, herkes böyle kokteyller yapabilir.

Ana şey espresso yapma yöntemine ve belirtilen oranlara bağlı kalmaktır.

Daha fazla miktarda "Pürüzlü" yemek yapmak istiyorsanız, içeriklerin miktarı orantılı olarak arttırılmalıdır. Vanilya şekeri ve diğer katkı maddelerini deneyebilirsiniz.

Bir içki servisi sadece bir cappuccino olarak değil, küçük porselen fincanlarda değil, aynı zamanda uzun cam bardaklara da dökülerek yapılabilir. Kokteyl, vanilya kabuğu, portakal dilimi, hindistancevizi gevreği, çikolata veya bademli cipslerle dekore edilmiştir.