Demir insan vücudunda önemli bir rol oynar; bu nedenle, dünyadaki doktorların demir eksikliği durumlarının insanlarda artma eğiliminden endişe duymalarının nedeni budur. Dünya Sağlık Örgütü'nün yakın tarihte yayınladığı verilere göre, dünya nüfusunun% 60'ının demir eksikliği,% 30'unun da demir - demir eksikliği anemisi olduğu kadar büyük bir eksikliği vardır. Hemoglobini artıran ürünler, tedavinin etkinliğini önlemek ve arttırmak için hastalığın ilk aşamasında demir eksikliği durumlarının tıbbi tedavisine güvenli bir alternatiftir.
Malzeme İçeriği:
Hemoglobini artıracak ürünler. Demir Kaynakları
İnsan vücudunda demir sentezlenmez. Makbuzu yiyecekle sağlanır. Hemoglobinin artırılmasına yönelik tarifler ve ürünler eski zamanlardan beri doktorların ilgisini çekmiştir. Antik Mısır'ın tıbbi papiryasında ve daha sonra antik Yunanistan ve antik Roma'nın tıbbi çalışmalarında, hemoglobini artıran ürünlerle anemiyi tedavi etmek için tarifler vardır. Eski tıpta, hemoglobin seviyesini arttırmak için su teresi suyu, süt ve üzüm suyu kullanılmıştır. "Mahzan-ul-adviya" ("Uyuşturucuların Hazinesi") incelemesinde büyük Muhammed Hüseyin Şirazi, kansızlık için havuç almayı tavsiye etti. Rusya'da kansızlık ıhlamur çayı ile bal ve şarapla tedavi edildi. İngiltere'de anemi ile birlikte, kırmızı şaraplı bisküviler verildi. Kansızlığı önlemek için, Mezopotamya doktorları, seramik bir kaba demir bir çubukla bakır bir silindir yerleştirerek bir ilaç hazırladılar.Asidik meyvelerin ve böylesi bir kaba dökülen meyvelerin suyu demir ile zenginleştirilmiştir Fizikte bu tür bir etki elektro korozyon olarak bilinir.
Bu ilginç:Evde hemoglobini hızlı bir şekilde nasıl yükseltebilirim?
İnsan vücudu ~ 4 g demir içerir. Bunlardan:
- % 75'i hemoglobin formundaki kırmızı kan hücrelerinin bir parçasıdır;
- % 20, yağmurlu bir gün boyunca hücrelerde depolanır;
- % 5'i kas dokusunda ve enzimatik sistemlerde bulunur.
Doğru beslenmeyle, bir kişi bu öğenin eksikliğini yaşamaz. Ancak bu kural, çocuklukta bedenin yeterli miktarda Fe biriktirebilmesi durumunda işe yarar.
Yemekle birlikte vücudumuz demir de dahil olmak üzere çoğu besini alır. Ancak diyetin çoğunda inorganik bir formda bulunur, bu nedenle çoğu üründe Fe'nin biyoyararlanımı% 30'u (ortalama% 10) geçmez.
Bitki besin ve ilaçlarında demir, iki değerli ve üç değerlikli Fe iyonları ile temsil edilen inorganik bir formda bulunur. Biyoyararlanımı% 8-15'tir. Bir organik veya hem formunda, demir iki değerlidir, bu yüzden neredeyse tamamen emilir -% 40-45. Diyette,% 7-12 - gıda ile elde edilen tüm öğenin önemsiz bir kısmını oluşturur. Ancak, yüksek derecede biyoyararlanıma sahiptir ve sindirilebilirliği pratik olarak diğer ürünlerin etkisi altında değişmez. Vücudu demirle zenginleştirmek için bir diyet hazırlarken, kişi sadece en fazla miktarda ürün seçmekle kalmamalı, aynı zamanda giriş şeklini ve vücudun onu emme yeteneğini de dikkate almalıdır.
Ancak vücutta, demirin maksimum hacimde emilimini engelleyen maddeler vardır.
Bunlar, bol miktarda bulunan polifenoller, tanenler, kafein ve kalsiyumdur:
- süt ürünleri;
- kahve;
- çay;
- kırmızı şarap;
- Coca-Cola;
- çikolata.
Yüksek miktarda inorganik demir içeren ürünlerin alımını birleştirmek tavsiye edilmez. Aksine, kombine hem inorganik demir, yani sebzeler ve et alımı, demirin alımını ve asimilasyonunu% 5-10'a yükseltirken, vejeteryan diyetinden% 1-7 oranında emilir.
Demirin gıdadan sindirilmesi, gastrointestinal sistemin durumundan etkilenir. Bu nedenle, örneğin, mide ülseri ve mide suyunun asitlik seviyesindeki bir düşüşle demir emiliminde önemli bir azalma meydana gelir.
Hangi yiyecekler yetişkinlerde hemoglobini arttırır?
Yetişkinlerde hemoglobini arttırmak hayvansal ve bitkisel kaynaklı ürünler olabilir.
Isıl işlem sırasında Fe miktarı azalır, bu nedenle beslenme uzmanları daha fazla sebze ve meyve taze formda tüketmelerini önerir. Ancak inorganik form nedeniyle vücuda gerekli miktarda demir sağlayamayacaklardır.
Bitkisel Ürün Tablosu
Demir bitkileri hayvansal ürünlerden daha az içermezler, ancak vücut tarafından daha çok emilirler. Demirin% 3-8'i sebzelerden,% 2-3'ü meyvelerden emilir. Bu nedenle vejeteryanlarda, veganlarda ve çiğ yemek yiyenlerde anemi gelişme riski et yiyenlere göre daha fazladır. Bitkisel ürünler arasında, Fe içeriğinde “liderler” de vardır. Tabloda bitkisel ürünler işlenmemiş ve ısıl işlem görmüş biçimde gösterilmektedir:
| Ürün adı | Demir miktarı (mg / 100 g) | |
|---|---|---|
| ham / taze ürün | Kızarmış / haşlanmış / kurutulmuş | |
| nabız | ||
| - bezelye | 7 | 1,3 |
| - kırmızı fasulye | 7,9 | 2,2 |
| - beyaz fasulye | 10,4 | 3,7 |
| - benekli fasulye | 5,1 | 2,1 |
| - soya | 5,2 | 5,1 |
| - mercimek | 7,3 | 3,3 |
| - türk bezelye (nohut) | 6,2 | 1,1 |
| Baharatlı yeşillik | ||
| - dereotu | 6,6 | 4,9 |
| - maydanoz | 6,2 | 2,2 |
| - kişniş | 1,8 | 0,5 |
| - fesleğen | 3,2 | 0,8 |
| bitkileri | ||
| - buğday | 5,4 | 3,5 (ekmek) |
| - yulaf | 4,7 | 4.2 (mısır gevreği) |
| - sorgum | 4,4 | - |
| - yabani buğday | 3,5 | - |
| - pirinç | 4,5 | 3,6 (kaynatılmış) |
| - mısır | 2,9 | 1,7 |
| Kuruyemiş ve tohumlar | ||
| - susam tohumları | 14,5 | 14,5 (kızartılmış) |
| - kaju fıstığı | 6,7 | 6.0 (kızartılmış) |
| - fındık | 4,7 | 4.4 (kızarmış) |
| - fıstık | 4,6 | 2.3 (kızartılmış) |
| - antep fıstığı | 3,9 | 4.0 (kızartılmış) |
| - badem | 3,7 | 3.7 (kızarmış) |
| - ceviz | 2,9 | - |
| - kabak çekirdeği | 8,8 | 8.1 (kızarmış) |
| - ayçiçeği tohumu | 5,3 | 3.8 (kızarmış) |
| - keten tohumu | 5,7 | - |
| mantar | ||
| - morels | 12,2 | - |
| - chanterelles | 3,5 | - |
| - petrol | 0,5 | 1.7 (kaynatılmış); 0,3 (kızartılmış) |
| sebze | ||
| lahana: | ||
| - renkli | 1,6 | 0.7 (haşlanmış) |
| - Pekin | 1,3 | 0,3 (haşlanmış) |
| - brüksel | 1,4 | 1,2 (kaynatılmış) |
| kuşkonmaz | 2,1 | 0,6 (dondurulmuş) |
| ıspanak | 3,0 | 1,5 (salamura) |
| kuzukulağı | 2,4 | 2.1 (kaynatılmış) |
| patates | 0,9 | 0.3 (kaynatılmış) 1.0 ("üniforma" içinde) |
| Elması | 3,4 | - |
| pancar | 0,8 | 0,8 |
| Meyveler ve meyveler | ||
| zeytin | - | 3.3 (konserve) |
| Frenk üzümü | 5,2 | 3.3 (kurutulmuş) |
| çilek | 6,5 | - |
| ahududu | 5,8 | - |
| kayısı | 4,9 | 2,7 (kuru) 4,8 (kuru kayısı) |
| kuru üzüm | - | 2,6 |
| armut | 3,4 | 2.1 (kurutulmuş) |
| incir | 0,3 | 2,0 (kurutulmuş) |
| şeftali | 4,1 | |
| elma | 2,2 | 1.4 (kurutulmuş) |
| muz | 0,8 | 1.1 (kurutulmuş) |
| kuru erik | - | 0,9 |
Bitkinin ürünlerinden demirin emilimi, soya unu, pirinç, tahıl kepeğinde bulunan bir madde olan ftin ile kötüleşir. Fitatlar, bitki gıdalarında bulunan fosfatların ve minerallerin “depolanması” şeklindedir. Bunlar doğrudan demir emiliminin inhibitörleridir ve "inhibisyon" aktivitesi miktarlarına bağlıdır.
Başka bir demir inhibitör tipi polifenolik bileşiklerdir. Fe ile çözünmeyen bileşikler oluştururlar ve kana girmelerini önlerler.
Kurutulmuş porcini mantarlarında en fazla demir bulunur. Baklagiller ikinci sırada. Bunlar tam anlamıyla “liderlerdir” çünkü örneğin tahıl gevreklerinden daha az inhibitör içerirler.
Daha sonra bitkinin demir kaynaklarında “yeşil”, kök bitkileri ve filizlenir. Kokulu bitkilerde ve baharatlarda ayrıca “engelleyici” maddeler de vardır.
Meyve ve meyveler dördüncü sırada yer alır, ancak bazı meyvelerde kuruduktan sonra demir içeriği artar. Bunlar kuru meyveler, kuru üzümler, kuru kayısılardır. Sebzelerde, ısıl işlem metal seviyesini düşürür. Meyvelerden, elmalar, narlar ve şeftali en fazla demir miktarını “stokluyor”.
Ağırlığı kontrol edenler için harika bir "atıştırmalık" ve tatlılar için bir yedek fındık, kurutulmuş meyvelerdir.
Ayrıca oku:düşük hemoglobin: nedenleri ve etkileri
Hayvansal Ürünler Tablosu
Hayvansal ürünlerde, hem demiri inorganik maddelere göre daha fazla emilir. Ancak aralarında bile Fe içeriği düzeyinde lider olarak tanınan ürünler var. Ütünün çoğu karaciğeri içerir, ancak çeşitli hayvanlarda bu gerekli elementin farklı bir miktarını "depolar".
Deniz ürünleri arasında en zengin Fe istiridye ve midyedir.
Tablo, hayvansal kaynaklı çeşitli ürünlerdeki demir seviyelerini gösterir:
| Ürün adı | Demir aktivitesi (mg / 100 g) |
|---|---|
| Karaciğer | |
| - dana eti | 14 |
| - domuz | 12 |
| - tavuk | 9 |
| - sığır eti | 6,8 |
| et | |
| - sığır eti | 3,1 |
| - kuzu | 2,6 |
| - türkiye | 1,6 |
| - domuz | 1,8 |
| Süt ve Süt Ürünleri | 0,2-0,08 |
| peynir | 0,2-0,68 |
| yumurta | 1,75 |
| Deniz ürünleri ve balık | |
| - midye | 6,7 |
| - istiridye | 5,4 |
| - karides | 1,7 |
| - deniz balığı | ~2,9 |
| - akarsu balığı | ~ 0,8 |
| - hamsi | 4,6 |
Süt ürünleri, demir emilimini büyük ölçüde zorlaştıran kalsiyum içerir.
Beslenme uzmanları, organik ve inorganik demir et içeren ürünleri sebzeli, sebzeli tahılları birleştirmeyi tavsiye ediyorlar. Bu yüzden daha fazla demir vücuda girer, çünkü hem hem hem hem olmayan hem demiri özümsemek için çeşitli mekanizmalar kullanılır.
Bedenin kendisi inorganik elementin emilimini düzenler - eğer yeterliyse bitki besinlerinden daha az emilir. Ve organik demirin emilimi, vücuttaki içeriğinin seviyesine bağlı değildir.
Hangi vitaminler demir emilimini arttırır?
İnhibitörlere ek olarak, gıda ürünlerinde demir emilim aktivatörleri de vardır. C vitamini en yüksek aktive edici inorganik demir gücüne sahiptir, heme dışı demir bitkisel gıdalarda iki ve üç değerlikli formlarda bulunur. Fe + 3 pratik olarak absorbe edilmez, Fe + 2'ye dönüştürmek için bir indirgeyici ajan gerekir. C vitamini böyle bir indirgeyici maddedir.
Yiyeceklerden demirin tamamen emilmesi için askorbik asit içeren diyet ürünlerine dahil edilmesi gerekir. Günlük en az 75 mg A vitamini alınmalıdır.
Bitkisel kökenli ürünler arasında, demir içeriğindeki lider konumlar büyük miktarda C vitamini içerenler tarafından işgal edilir:
- her çeşit lahanada;
- papaya'da;
- çilek;
- kavun kavun;
- kivi;
- tatlı biber;
- maydanoz yeşillikleri;
- yeşil soğan;
- karaturp.
Doğal taze sıkılmış meyve suyunda çok miktarda askorbik asit vardır:
- kızılcık;
- turunçgiller;
- ananas;
- Siyah frenk üzümü.
Isıl işlemle, C vitamini yok edilir, bu nedenle et ve balık yemeklerinin taze sebzelerle birleştirilmesi gerekir.
Ancak demirin emilimi ve yüksek miktarlarda alınması henüz hemoglobinde bir artış garantisi vermez. Demirin proteine bağlanabilmesi için hemoglobin oluşturan B - B9 ve B12 vitaminlerine ihtiyaç vardır, karaciğerde, deniz ürünlerinde, koyu yeşil yapraklı sebzelerde, peynirlerde, yumurtalarda, baklagillerde ve tam tahıllı ürünlerde bulunurlar.
Diyet hazırlarken, ürünlerin uyumluluğunu dikkate almak gerekir.
Günlük demir normu
Beden için gerekli olan bu unsurun alınma oranları, biyoyararlanımı dikkate alınarak hesaplanır ve sadece cinsiyete değil, aynı zamanda aşağıdakilere de bağlıdır:
- yaş;
- gastrointestinal sistem durumu;
- adet sırasında doğal kan kaybı;
- Gebelik ve emzirme döneminde fetüse demir sağlama ihtiyacı.
Yukarıdaki faktörler göz önüne alındığında, günlük demir alımı:
- Kadınlar için 15-20 mg;
- Hamilelik sırasında 27-33 mg;
- Erkekler için ~ 10-12 mg.
Demir alımının arttırılması gereken koşullar var. Bu:
- yaralanmalara bağlı olarak ciddi kan kaybı, cerrahi tedavi, kronik kanama, bağış;
- önemli fiziksel efor;
- Yaylalarda konaklama.
Çocuklar için yükseltilmiş demir normu gereklidir, çünkü "rezerve" oluşturmak için bu elementin büyük bir kısmına ihtiyaç duyarlar. Yenidoğanlar günlük 6 aylık olana kadar 0.25 mg miktarında günlük Fe alımına ihtiyaç duyarlar. Altı ay sonra bebekler günde 4 mg demire ihtiyaç duyarlar ve bir yaşından ergenliğe kadar norm yavaş yavaş artar, ergenlerde ergenlikteki günlük hacme ulaşır.
Çocuklarda hemoglobini artıran ürünler
Yenidoğanlarda ve bir yaşına kadar olan çocuklarda anne sütü ile hemoglobinde artış sağlanır. Anne sütünün fazla demir (0.04 mg / 100 g) ve demirin emilimini engelleyen çok fazla kalsiyum içermemesine rağmen, gastrointestinal sistemde emilimi% 50'dir. Bu, gerekli miktarda madde elde edilmesine yardımcı olur.
Diğer süt türleri - inek, keçi, anne sütünden yalnızca daha az demir içermez (0.02 mg / 100 g), aynı zamanda daha kötü emilir (% 10). Bu nedenle emzirmek mümkün değilse, çocuklarda hemoglobini arttırmak için özel karışımlar kullanılmalıdır. İçlerinde bulunan demir, diğer süt türlerinden daha iyi emilir, ancak kadınların sütlerinden daha kötüdür. Zenginleştirilmiş bebek maması, 0.6 mg / 100 g demir içeriğine ve% 20 emilimine sahiptir.
Tamamlayıcı gıdaların tanıtımıyla birlikte, demirin emilimini dikkate alarak diyet yapılmalıdır:
| Ürün adı | Demir İçeriği (mg / 100g) | Sindirilebilirlik derecesi (%) |
|---|---|---|
| sığır | heme - 1.2 heme dışı - 1.8 | 23 8 |
| Su üzerinde pirinç lapası | 0,4 | 2 |
| Çiğ havuç | 0,5 | 4 |
| Güçlendirilmiş Buğday Unu Ürünleri | 1,7 | 20 |
| Demir takviyeli tahıl ürünleri | 12,0 | 4 |
Tamamlayıcı gıdalarda et altı ay sonra çıkarılmalıdır. Heme demirin etten% 50'ye kadar sindirilebilirliğini arttırmak için sebze püreleri ile birleştirilmelidir. Doğal meyve suları, meyve ve meyve püreleri de çocuklarda hemoglobin sentezini uyarır.
Yeni doğmuş bir bebeğin yaşamın ilk altı ayında yeterli miktarda demir alması için, hamilelik sırasında annenin vücudundan yeterli miktarda temin edilmesi gerekir.
Hamilelik sırasında hemoglobin nasıl arttırılır
Gebelikte, demir seviyesi çok önemlidir, çünkü sadece bir kadının vücudundaki hemoglobinin sentezi için değil, aynı zamanda fetusun vücudundaki bir elementin birikmesi için de gereklidir. Ütünün sentetik preparatlardan sindirilebilirliği düşük olduğundan, hamile bir kadının vücuduna girmesi doğal ürünlerle sağlanmalıdır.
Hamile bir kadının diyetinde et, karaciğer, sakatat, balık, hem demir bakımından zengin olmalıdır. Ayrıca, taze olmalı ve dondurucu, uzun süreli depolamaya tabi tutulmamalıdır.
Heme dışı demir ve C vitamini kaynağı elma, kuru kayısı ve doğal meyve suları, özellikle nar. Mide suyunun asitliğini arttırmamak için suyla seyreltilmelidir. Hamilelik sırasında hemoglobini artıran ürünler, fındık ve yağlı tohumların eklenmesiyle sütle pişirilmiş karabuğday ve yulaf lapasıdır. Demir açısından zengin baklagiller ve lahana gebe kadınlar için tavsiye edilmez, çünkü bunlar gaz oluşumuna neden olabilir.
Hamilelik döneminde, bağışıklıkta fizyolojik bir düşüş olduğu not edilir, bu nedenle, dikkatli bir şekilde, kadının diyetinde alerjik reaksiyona neden olabilecek ürünlerin - istiridye, midye, turunçgiller ve çileklerin kullanılması gereklidir.
Bala alerjisi yoksa hamile bir kadın kuru kayısı, kuru üzüm, incir, hurma ve ceviz ezmesi yapabilir. Eşit oranda alınan tüm bileşenler, bal ve limon suyu ile karıştırılmış bir kıyma makinesinden geçirilir. Vitamin ve demir yönünden zengin bir ürün, buzdolabında uzun süre saklanabilir ve 1 yemek kaşığı bulunur. günde iki kez kaşık.
Yaşlılar İçin Etkili Ürünler
Yaşlılarda yapılan çalışmalara göre, besin ve enerji alımı gerekli olanın sadece% 35-40'ında ve "anemi" tanısı yaşlıların% 40'ında gerçekleşiyor. Yaşla birlikte, demirin gıdadan emilimi azalır. Yaşlılarda hemoglobinin nasıl arttırılacağına karar vermeden önce, bu yaş grubundaki demir emilimindeki azalmanın nedenlerini bulmak gerekir.
Mikro besin alımının seviyesi şunlardan etkilenir:
- vücudun fizyolojik yeniden yapılandırılması;
- takma diş kaybı;
- sindirim bozuklukları;
- gastrointestinal sistemin patolojisinde kan kaybı;
- sistemik hastalıklar;
- maddi kaynakların yetersizliği;
- zihinsel bozukluklar;
- self servis yeteneğinin sınırlandırılması.
Bütün bunlar, hacminin ve kalitesinin düşmesi nedeniyle gıdalardan yetersiz besin alımı sağlar. Sık görülen bir anemi nedeni, B12 vitamini ve folik asit eksikliğidir (B9). Hemoglobinin sentezini arttırmak için, sadece yüksek miktarda demir değil aynı zamanda C, B9 ve B12 vitaminleri içeren ürünler kullanmak gerekir. Yaşlı hastalarda hemoglobin seviyesini eski haline getirmek için vücuda yiyecekle girecek 150-300 mg demir demirin alınması gerekir.
Ancak yaşlılıkta, hemoglobin seviyesini sadece demir oranı yüksek bir diyetle dengelemek nadiren mümkündür. Kural olarak, demirin emilimini engelleyen sistemik hastalıkların varlığında, ilaçlar şeklinde ilave olarak verilmesi gerekir.
İnsan vücudundaki demir metabolizması karmaşık bir çok seviyeli sistemdir. Hemoglobin miktarını fizyolojik seviyede tutmak için demirin alımını, emilimini ve taşınmasını etkileyen birçok faktörün dikkate alınması gerekir. Diyetin doğru hazırlanması büyük ölçüde farklı yaşlarda anemi sorunlarını çözer.
