Balık için baharat: bu daha uygun bir bileşimdir. 7 kendin yap yemek tarifleri

Balık pişirmede doğru baharatları seçmek çok önemlidir. Karkasları kızartma, pişirme, haşlama, ızgara veya buharlamadan hemen önce baharatlayın, tadı mükemmel olacaktır. Balıklar için baharatları kendi hazırladıkları takdirde kullanırlar.

Hangi baharatlar fırında pişmiş balıklar için uygundur?

Balık eti yumuşaktır ve tadı çok belirgin değildir. Otlar onu zenginleştirir ve pişirme sırasında orijinal bir lezzet katar. Bunları farklı pişirme aşamalarında, fırınlamadan hemen önce veya ön pişirme için kullanabilirsiniz.

Temel Malzemeler:

• taze balık - 1 kg;
• tuz - 2 - 3 yemek kaşığı. l.;
• kuru zencefil;
• hardal tozu;
• fesleğen;
• rezene (kurutulmuş dereotu taneleri).

Fırında pişirmek istediğiniz balık, iyice yıkadıktan ve kuruttuktan sonra, dıştan ve içten rendelenmelidir. Sonra pişene kadar pişirin. İstenirse karkas ayrıca mayonez, soya veya başka bir sos ile yağlanır.

1. Mağazadan kurutulmuş otlar alabilir ya da kendiniz hasat edebilirsiniz.
2. Fesleğen limbo içinde kurutulur, rezene taneleri bir çalı üzerinde kurutulur ve ardından hasat edilir.
3. Balıklar için kuru otları, aromalarını kaybetmemeleri için sıkıca kapalı kaplarda saklayın.

Taze otlar en iyisidir, ancak kuru otlar mükemmel bir şekilde depolanır ve her zaman elinizin altındadır.

Tarif edilen tabaktaki zencefil ve hardal içeriğinden dolayı, baharatlı, acı bir acı ama rafine bir tada sahiptir.

Balık filetosu için baharatlar

Binlerce yıldır, balık insan yemi önemli bir bileşeni olmuştur. Değerli bir protein kaynağıdır ve et için mükemmel bir alternatiftir. Tatlı ve deniz suyu kütlelerinin sakinleri etlerinde bol miktarda vitamin ve mineral tuzları bulunur.

Balıklar aromatik baharatlarla terletilip pişirilerek pişirilirse, faydalı özelliklerini korur ve hatta arttırır. Ancak, her bir baharat, karakteristik balık kokusuyla iyi savaşmaz. Bu nedenle, balık bifteği veya bütün leşleri pişirmek için hangi baharatların en iyisi olduğunu bilmelisiniz:

• Limon kabuğu rendesi. Çok güzel kokulu, balıklara biraz sofistike katıyor. Pişirme işleminin sonunda kullanmak daha iyidir, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı yeterince belirgin olmayacaktır.
• Hardal. Bulaşıklara kuru toz veya tahıl eklenir. Bazı şefler ayrıca hazır makarnaları da başarıyla kullanırlar - balıklara kıkırdama ve hoş bir keskinlik kazandırır.
• Basil. Bu bitkinin tadı herhangi bir yemeği tazelikle doldurur. Hem taze hem de kurutulmuş balıkla iyi gider. Şirket içindeki tadını maydanoz ve biberiye ile çıkardığını gösteriyor.
• Sarımsak, sadece balık için değil evrensel bir ekidir. Balık sosu pişirmek için kuru veya taze formda idealdir.
• Biber. Siyah, beyaz, kırmızı, hoş kokulu ... Bu çeşitler balığın tadına tekabül ediyor, zenginleştiriyor. Siyah, koyu etli balık çeşitleri için daha uygundur.

Maydanoz ve dereotu geleneksel olarak balığa eklenir. Bu otlar yemeği doyurur, ancak ne yazık ki, aromalarını çabucak kaybeder. Bu nedenle, servis yapmadan önce ve daha sık eklenirler - taze formda.

Bu tür sofra yeşili sadece yemeğin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda yağlı balıkları yerken özellikle önemli olan sindirimi de etkiler.

İyi seçilmiş baharatlar, şefinkinden daha kötü olmayan mükemmel lezzet tabakası bileşimi yaratmaya yardımcı olacaktır.

Kızarmış balıklara uygun baharatların ideal bileşimi

Biberiye ve kekik, nehir balıklarının tadına bile mükemmel şekilde sahip olan yoğun bir aromaya sahiptir. Çok avantajlı olan bu otlar, kızartma işleminin sona ermesinden birkaç dakika önce tavaya eklenirlerse bir balık yemeğinin tadını tamamlayacaktır.

Her balık yemeği için mükemmel baharat seçeneklerini sunuyoruz.

Temel Malzemeler:

• tarhun;
• dereotu;
• mercanköşk;
• kekik;
• kişniş;
• fesleğen;
• yaban turpu kökü;
• soğan;
• sarımsak.

hazırlanması:

1. Bu bileşenler doğal olarak veya elektrikli bir kurutucuda kurutulmalıdır.
2. Kuru malzemeleri bir kahve değirmeni içinde öğütün veya bir harç içinde öğütün.

Kendi elinizle yapılan baharat, hazır karışımları seçerken kuşkuları ortadan kaldırır. Kendi sitenizde yetişen aromatik bitkileri hasat etmek özellikle güzeldir.

Tuzlu balık için baharat

Tuzlu balık, tuz ve şeker oranlarının dikkatlice izlenmesini gerektirir.

 

Baharatlar, yumuşatıcı etin tadını tamamlamaları, ancak kesintiye uğratmaması gerektiği için tuzlanmada önemli bir rol oynar. Lezzetli balık turşusu almak için aşağıdaki tarifi deneyin.

Bileşenlerin listesi:

• taze balık - 1 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber;
• yenibahar;
• defne yaprağı;
• hardal tohumu;
• kişniş taneleri;
• kırmızı biber;
• kurutulmuş domates

Reçeteye göre tuz miktarı alınır. Baharatlara gelince, ne kadar çok konursa, parlak da bitmiş atıştırmanın tadı olacak.

hazırlanması:

1. Balıkları yıkarlarsa, gerekirse bağırırlar, tuzla ovurlar veya marine ile doldururlar.
2. Baharatları ekleyin ve iş parçasını soğukta gönderin. Kokuların kaybolmaması için balıklı yemekler yemek selefonu ile kaplıdır.

Küçük balıklar bir günde hazır olur, büyük balıklar 3-4 gün boyunca tuzlanır.

Balık yemekleri için evrensel bir karışım tarifi

Evrensel baharat, balık köftesi, çorba, güveç ve diğer yemekleri pişirmek için uygundur.

Kompozisyonu, balık tadını avantajlı bir şekilde ayarlayan ve buna özel, belirgin notlar ekleyen aromatik katkı maddeleri içerir.

Temel Malzemeler:

• biber karışımı - 3 çay kaşığı;
• acı kırmızı ve tatlı biber (bakla) - tatmak;
• öğütülmüş kişniş taneleri - 1.5 çay kaşığı;
• ince sofra tuzu - 3.5 çay kaşığı;
• pudra şekeri - 2.5 çay kaşığı;
• kurutulmuş soğan ve sarımsak - 5-6 tatlı kaşığı.

hazırlanması:

1. Biber karışımını öğütün ve baharatın depolanacağı bir kaba koyun.
2. Kuru kırmızıbiberleri çok ince kesmeyin. Bu formda balık üzerinde lezzetli görünecek. Acı kabuğunu iyice ezin ve tadına göre ekleyin.
3. Kişniş taneleri harç içinde öğütülür.
4. Kalan bileşenleri öğütün, ortak bir kaseye dökün. Tuz ve şeker ekleyin. Bitmiş bileşimi bir kapakla kapatın ve karışımı iyice çalkalayın.

Gerekirse kuru bir yerde saklayın. Kuru bir kaşıkla kutudan çıkarın, aksi takdirde gereksiz nem içeri girer.

Balık içmek için baharat kendin yap

Sigarahanede balık içmek için baharat gerekmez. Tuzlamak ve salamurada belirli bir zamana dayanacak kadar iyidir. Balıkların evde özel bir füme tadı ve aroması bulması için, gerekli lezzet notalarını taklit edecek özel bir baharata ihtiyacınız olacaktır. İdeal olarak, sıvı duman veya siyah çay bu görevle başa çıkabilir.

Temel Malzemeler:

• balık - 1 kg;
• tuz - 2.5 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 5 adet;
• karanfil - 3-5 adet;
• siyah çay - 3 çay kaşığı. veya 3 poşet;
• yenibahar - 5 ila 6 bezelye.

hazırlanması:

1. Küçük bir kaba 1 litre su dökün. Tuz, şeker ekleyin ve kaynatın.
2. Daha sonra, ısıtmayı kapatın, suya balık ve çay için baharat ekleyin. Malzemelerin demlenmesine izin verin. Güzel, konyak renkli bir sıvıya dönüşmeli.
3. Balık turşusunu balığın üzerine dökün (tamamen örtmesi gerekir), soğutun ve soğutun.
4. Bitmiş meze, füme etlerin tadına bakmayacak, ancak güzel bir renk ve mükemmel bir aroma elde edecek. Hazırlık 2-3 gün sonra bir çatalla kontrol edilir - balıktan delme yaparken, bir ana ağaç olmamalıdır.

Çay yerine, tütsülenmiş balık pişirmek için marinein içine bir fincan soğan kabuğu koyabilirsiniz. 15 ila 20 dakika kaynatılmalıdır, daha sonra tarifte belirtilen kalan içerikler sonuçtaki çorbaya eklenmelidir.

Balık çorbası için baharatlar

Balık çorbaları, yemeğe tazelik katan özel baharatlarla hazırlanır. Bu amaç için en uygun dereotu ve maydanoz, kurutulmuş kereviz, soğan ve havuçtur.

Diğer içerikleri kullanmak da uygundur:

• Biraz köri eklerseniz çorba güzelleşir. Asya ülkelerinde, tek bir yemek bu baharat olmadan tamamlanmaz.
• Küçük hindistan cevizi eklerseniz, çorbayı aroması ile doyurur, sindirimi artırır ve mide asitliğini azaltır.
• Siyah ve beyaz biberler çorbanın vazgeçilmez bileşenleridir. Baharatlı baharatlar iştahı uyarır, ancak az miktarda kullanılmaları gerekir, aksi takdirde bağırsak tahrişi olabilir.
• Domates. Bunlar taze eklenir veya kurutulur. Modern ev hanımları sık sık kurutulmuş meyvelerden alır, bu da balık çorbasına sadece lezzetlerini değil, renklerini de verir.

Balık için baharat kompozisyonundan bağımsız olarak limon suyu veya sirke, denizin hoş olmayan kokusundan (nehir, gölet) yoksun kalmasına yardımcı olacaktır. Taze narenciye suyunun kullanılması daha iyidir, ancak lezzet böyle belirgin bir etki vermez.