Yemekleri özellikle aromatik ve lezzetli yapmak için ev hanımları genellikle mutfak başyapıtlarına kekik baharatı ekler. Bu baharatın özellikleri nelerdir, nelerden yapılmıştır, baharat çeşidinin doğru kullanılması - makalemizdeki faydalı bilgiler.
Malzeme İçeriği:
Kekik baharat nedir
Birçok kişi tarafından sevilen bu baharat, Labial familyasından yarı çalılıklara ait bir bitki olan kekik yapraklarından ve çiçeklenmelerinden (daha az sıklıkla) oluşur. Ayrıca baharatlı ot veya kekik denir. Latince adı Thymus'u (çeviri - “güç”) özellikle güçlü aroması nedeniyle almıştır.
Çalı, zemin boyunca yayılmış ince gövdelere, küçük oval yapraklara ve küçük çiçeklerin lila-mor salkımına sahiptir. Bitkinin meyveleri küçük siyah kuruyemiş gibi görünür.
Ancak baharat için, meyveler ortaya çıkmadan önce bitki toplanmalıdır.
Kekik dört yüzden fazla çeşidi vardır. En yaygın kekik ve yaygın kekik sürünen vardır. Enlemlerimizde yetişen bu türlerdir.
Bogorodskaya - Rusya'da, çim özel bir şekilde denir. Ve hepsi küçük mor çiçekler, Kutsal Bakire Meryem'in Varsayımının büyük bayramının arifesinde göründüğü için. Daha önce, bu günün onuruna Meryem Ana'nın simgelerini dekore eden onlardı.
Hristiyanlığın ortaya çıkmasından önce, Rusya'daki kekik yalnızca insan sağlığını iyileştirmekle kalmayan, aynı zamanda onu ölülerin dünyasından döndüren bir şifa bitkisi olarak kabul edildi. Uzak atalarımızın törenlerinde hoş kokulu sigara içmek için kullanılan bu bitkidi. Ve sadece bu değil. Eski Yunanlılar ve Romalılar, tanrılarına haraç vererek, kutsal kurbanlar için şenliklere kekik kattılar.Roma'da çim mumyaların yanı sıra bir antiseptik ve vücudun savunmasını iyileştirme aracı olarak mumyalamak için kullanıldı.
Kekik anavatanı, nerede büyüyor?
Akdeniz ülkelerinde oluşturulan kokulu çalıların büyümesi için ideal koşullar. Orada kuru bir iklimde kayalık toprakta çiçek açarlar.
Kekik iyi büyür:
- kumlu topraklarda;
- açık alanlarda (açıklıklar, çayırlar);
- çam ormanlarında;
- bozkırda;
- tepelerde;
- buzlu.
Doğadaki bitki Avrupa, Asya, Afrika ve Amerika'da (kuzey kesiminde) dağılmıştır. Ayrıca, endüstriyel amaçlı çim tüm dünyada yetiştirilmektedir. Rusya'da çalılar için doğal alanlar orta bölgeler ve ülkenin güneyindedir. Krasnodar Bölgesi, Kafkaslar, Urallar ve Stavropol Bölgesi'nde ot toplama.
Balkonda evde kekik yetiştirebilirsiniz, bitki tamamen iddiasız.
Tat ve kekik kokusu
Bogorodskaya çiminin aroması hiçbir şeyle karıştırılamaz. Zengin baharatlı, biraz keskin, ama hoş. Bu koku bitkinin fenolik bileşiklerini bileşiminde verir.
Aroma pişirme işlemi sırasında tamamen açığa çıkar, bu nedenle kekik hemen hemen her zaman pişirme başlangıcında eklenir.
Damakta, yapraklar belirli bir kafur gölgesi ve hafif keskinliği olan biraz acıdır. Birçok yemeğe yeni tonlar verirler.
En iyi seçenek, yemeklere taze vitaminler veya bitkinin bir kolunu yemeklere sağlıklı vitaminlerle zenginleştirmek. Ancak bu sadece yaz aylarında yapılabilir, ancak yıl boyunca baharat kullanıldığı için kurutulur.
Baharatı nasıl değiştirebilirim
Baharatın orijinal bir aroması vardır, benzer bir baharat bulunamaz.
Ancak, bu gerçekleşirse, pişirme sırasında sevdiğiniz kokulu baharatları eklemenin mümkün olmadığı, yemeklerde kekik yerine mercanköşk ya da anakartımız (daha şık kekik adı altında) koymak mümkündür.
Hangi yemekler kekik ekler
Aromatik yemekler için farklı baharatlı otlar uygundur. Limon, kimyon, sürünen veya sıradan kekik - her birinin kendine özgü koku ve tat tonları vardır.
Kuru baharatın taze yapraklardan ve dallardan daha zengin bir tada sahip olduğu unutulmamalıdır.
Tariflerde, 1 çorba kaşığı sökülmüş yaprak yerine 1 çay kaşığı bitmiş kurutulmuş baharat kullanılabilir.
Baharatın hangi yemek için kullanılacağına bakılmaksızın, pişirme işleminin bitmemesi daha iyidir. Gerçek şu ki, ısıl işlem aromaların tamamen açılmasını sağlar, bileşenlerin tadını vurgular ve en basit ürünlerden bile gerçek bir mutfak şaheseri yaratır.
Kekik sapları, sebzeleri korumak için turşulara ve turşulara eşsiz bir lezzet verir.
Başka nerede kekik eklenir:
- balık ve et sigara içerken;
- salatalara;
- bitkisel yağda ısrar etmek için;
- et yemeklerine;
- tereyağı ve ince kıyılmış yapraklara dayanan makarnanın hazırlanması için;
- ilk kurslar, özellikle fasulye çorbaları;
- ekmek ve şekerleme hamurunda;
- sebze yemeklerinde;
- ev yapımı peynir pişirirken.
Bulaşıkları çok acı kılmamak için baharatla aşırıya kaçmamak önemlidir - bu sindirim organlarında negatif olarak gösterilir.
Gıda endüstrisinde, sosislere, konserve ve alkollü içeceklere baharatlı ot eklenir.
Kekik İçecekleri
Kekik ile çay özel özelliklere sahiptir. Bu içecek sadece soğuk kış gecelerinde ısınmakla kalmaz, yoğun bir günün ardından neşelenir, yorgunluğu giderir ve ruh halinizi iyileştirir.
İyileştirici bir nektar yapmak için, normal siyah veya yeşil çayı demlerken basitçe kekik sapı ekleyebilirsiniz.
Baharatlı bitkilerle başka tarifler de kullanabilirsiniz.
- 10 dakika boyunca 50 ml kaynar suda bir çay kaşığı kuru kekik ısrar edin. Daha sonra 150 ml kaynar su ekleyin, 5 dakika bekleyin ve süzün. İçki sesi artar, canlılık katar.
- Kuru kekik, nane ve kekik yapraklarını (her biri 5 g) karıştırın, bir kaba yerleştirin, 300 ml kaynar su dökün ve kapağı kapatın. 10 ila 15 dakika bekleyin, sonra içebilirsiniz. Çay sakinleştirir, ruh halini iyileştirir ve uykuya dalmaya yardımcı olur.
- Baharatlı otlar ve adaçayı (her biri 1 çay kaşığı), ahududu yaprakları (1 yemek kaşığı) ve kuş üzümü (2 yemek kaşığı) geniş bir demlik içine dökün. Karışım (300 mi) üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin. Bir çorba kaşığı siyah çay, bir bardak kaynar su ekleyin ve 5 dakika daha kapağın altında bırakın. Süzün, tadına şeker veya bal ekleyin. Bu çay gün boyunca içilebilir. İçki vücudu vitaminlerle doldurur, ruh halini iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Baharatlı bitkilerin aroması alkollü kokteyller yapmak için de kullanılır. Kekik sapı, içeceklere hafiflik verir.
Kekik sağlık yararları
Yemek yapmak baharatlı otların kullanımı ile sınırlı değildir. Bu bitkinin iyileştirici özellikleri, yazılarında ünlü Farsça doktor Avicenna tarafından yazılmıştır.
Çalı, sağlıklı uçucu yağlar, amino asitler, eser elementler ve vitaminler bakımından zengindir. Özel bileşim, bitkinin çok çeşitli tıbbi özelliklerini belirler.
Bunlar arasında:
- bir diüretik;
- kan temizleyici;
- anti-enflamatuar;
- antibakteriyel;
- yatıştırıcı;
- antispazmodik;
- koleretik;
- dezenfektan;
- ekspektoran;
- antiedematous;
- anestezik madde;
- anthelmintic.
İlaçların olumlu etkisi resmi tıp tarafından kullanılmaktadır. Kekik, Pertussin gibi birçok öksürük ilacının bir parçasıdır.
Geleneksel şifacı tariflerine göre kaynatma, infüzyon, sürtme, durulama ve losyonlar çeşitli hastalıkların semptomlarını etkin bir şekilde ortadan kaldırır:
- bronşit, zatürree, boğmaca;
- siyatik, osteokondroz;
- hipotansiyon;
- gastrointestinal sistem patolojisi;
- nevralji;
- kalp fonksiyon bozukluğu;
- etkili problemler;
- genitoüriner sistem hastalıkları;
- hormonal bozulmalar;
- anemi, kronik yorgunluk;
- uyumakta zorluk
- cilt hastalıkları;
- yaralar, kesikler, ülserler.
Kekik, şifalı otların ismini hak etti. Yemeklere sadece özel bir aroma vermekle kalmaz, hoş bir acı verir, aynı zamanda onları daha sağlıklı yapar.
