Kekik, muhteşem aroması ile ünlü bir baharat ve çeşitli baharatlarla dikkat çekiyor. İnsanları ilk zamanlardan beri tanıyan kekik, tüm dünyada mutfak baharatları paletinde yerini almıştır. Bu bitkinin özelliği nedir ve hangi yemekler için uygundur? Keklik (alternatif isim - kekik) mutfak başyapıtları oluşturma sürecinde nasıl uygulanır?
Malzeme İçeriği:
Kekik baharatı (kekik): nedir
Tanıdık bir kekik veya denizaşırı kekik - bu ne çeşit bir baharattır?
Yasnotkovye ailesinin çok yıllık bitki türlerine aittir. Küçük oval yapraklarda ve beyazımsı veya pembe bir renk tonunun düzgün salkımına göre değişir.
Kekiklerin çoğu Avrupa, Rusya ve Akdeniz'de dağ yamaçlarında ve orman perdelerinde bulunabilir.
Bu ilginç. Yunanca'nın tam anlamıyla çevirisinde, "kekik" kelimesi "dağların güzelliği" anlamına gelir. Antik çağlardan beri, bu bitki insanlar tarafından bilinmektedir - ondan bahsetmek, ünlü Hipokrat doktorunun eserlerinde bulunur.
Faydalı baharat özellikleri
Kekik genellikle mutfak şaheserleri oluşturmak için kullanılır - mükemmel bir baharat şifalı bitkilerden elde edilir.
Bununla birlikte, kekik baharatının kullanımı yemekle sınırlı değildir. Kekik ayrıca tıp alanında da kullanılmaktadır. Yaprakları, sapları, çiçekleri, çay ve kaynatma yapmak için mükemmel hammaddelerdir. Kekik harici kullanım için losyonlar, uygulamalar, yara iyileşmesi için sıkıştırır izin verilir. Banyoya kekik dökerek, vücuda tonik bir etki ve genel refahta bir iyileşme sağlayabilirsiniz.
İnsanlar, bitkinin tıbbi özelliklerinden nasıl haberdar oldular? Eski Yunan inancına göre, Girit adasında geyikler ve avcılar tarafından yaralanan diğer hayvanlar mercanköşk yiyorlardı. Yavaş yavaş, mızrak okları ve şaftları hayvanların vücudundaki yaralardan çıktı, yaralanmalar iyileşti ve yaralandı. İnsanlar bu harika özelliği hizmete soktular ve tıbbi amaçlar için kekik kullanmaya başladılar.
Yavaş yavaş, bitkilerin iyileştirici ek özellikleri keşfedildi:
- Anti spazmodik. Kekik bazlı ürünler ağrı ve krampları hafifletir.
- Yatıştırıcı. Aromalı kekik yiyerek, sinir sisteminin bozukluklarını unutabilir ve uykusuzluk semptomlarını ortadan kaldırabilirsiniz.
- Antimikrobiyal. Kekik bazlı hazırlanan ilaçlar, kişiye zararlı veya süresi dolmuş yiyeceklerle birlikte giren mikroorganizmalarla mücadeleye yardımcı olur.
Kekik tüketimi, aşağıdaki sorunların varlığında ilgilidir:
- Adet döngüsünün arızaları, ağrılı dönemler, genitoüriner sistemin patolojisi. Kekik ayrıca menopoz sırasında hormonal yetmezliğe karşı savaşmaya yardımcı olur.
- Anne sütü eksikliği. Kekik laktasyonu artırmak için mükemmel bir yoldur.
- Sindirim problemleri. Kekik yardımıyla dışkıyı normalleştirebilir ve sindirim sürecini iyileştirebilirsiniz.
- Solunum sistemi hastalıkları Kekikten elde edilen kaynatma ve durulama soğuk algınlığı semptomlarını ortadan kaldırır. Ayrıca, böyle bir çare rinit, bademcik iltihabı, sinüzit, tüberküloz ve diğer benzer hastalıklar ile ilgilidir.
- Dermatolojik hastalıklar. Çeşitli kekik bazlı kompresler akne, nörodermatit ve egzamanın etkilerini ortadan kaldırmaya yardımcı olur.
Bu arada. Geleneksel tıp, ana bileşeni kekik olan alkolizm için birçok tarif sunar.
Yemeklerde baharat kullanımı
Baharatlı kekik hangi yemekler için uygundur?
Bir baharat özelliği acı tadıdır. Mutfak kreasyonları oluşturmak için, bitkinin hem taze çekilmiş hem de kurutulmuş yaprakları eşit derecede uygundur. Kekik tomurcukları kullanmak da mümkündür.
Kekik aşağıdaki tabakları oluşturma sürecinde önemlidir:
- bitkisel tuzlama;
- pizza veya makarna;
- soslar;
- balık turşusu;
- et çorbaları;
- sosis;
- et yemekleri;
- sahanda yumurta ya da sahanda yumurta.
Kekik yerini alabilir
Elbette, tek bir baharat orijinal kekik ve kekik aromasını tamamen tekrarlayamaz. Ancak bazı otlar veya bunların kombinasyonları bir dereceye kadar kekik yerine oturabilir.
Bunlar şunları içerir:
- mercanköşk;
- fesleğen + nane;
- dereotu + maydanoz;
- hazır karışım "Provence otları".
Uyarı. Bu bitkilerin hepsinin, kekik için benzer bazı notalara sahip olmalarına rağmen, kekikin faydalı özelliklerine sahip olmadığına dikkat edilmelidir.
Kekik eklenmesi ne kadar ve ne kadar
Moderasyon, yemeğe kekik eklerken uyulması gereken ana kuraldır. Yanlışlıkla doldurulmuş baharatın kalıcı baharatlı aroması, mutfak şaheserini bozabilir.
Aşağıdaki şekilde yemeğe kekik ekleyin:
- Tarifte belirtilen baharat miktarını çizmek için kuru bir kaşık kullanın. Baharatları doğrudan kabın içinden sıcak bir kaba boşaltın. Yükselen duman kavanoza kekik kalıntılarını bozabilir, ardından baharat tek bir topakta birleşir.
- Taze kekik ince doğranmış ve harika bir aroma salıvererek, ellerinle buruşuk.
Bilgi için. Tam kekik tarifinde belirtilmemişse, yemeğin ana bileşeninden devam etmelisiniz. Bu nedenle, 500 g et veya kıyma için 1 ± 4 çay kaşığı alır. baharatlar. Makarna veya sos için - 1 tatlı kaşığı. bir salata otlar, - 0.5 tatlı kaşığı.
Kekik eklenme zamanı ile ilgili olarak, aşağıdaki ilkelere uyulmalıdır:
- Taze yapraklar bir tabakta pişirmenin sonunda uykuya dalarlar. Bu şekilde mutfak şaheserleri için eşsiz bir aroma sağlayabilirsiniz.
- Yahni, son pişirme aşamasında da baharatlanır.
- Et suyunu pişirirken, diğer bitkilerle birlikte kekik bir demete bağlanır ve gazlı bez torbaya konur.Sonuncusu tepsiye indirilir ve et suyu hazır olduğunda - atılır. Böylece hazırlanan çorba tamamen çimlerin muhteşem aroması ile doyurulur.
Baharat depolama kuralları
Kekik, birden çok uçucu uçucu yağ içerir. Bu yüzden baharat kesinlikle kapalı bir kapta saklanmalıdır. Genellikle, bir kapakla vidalanan cam kaplar kullanılır.
Kekik kullanımına kontrendikasyonları
Pek çok bitki gibi, kekik yalnızca faydalarla değil, aynı zamanda olası zararlarla da ayırt edilir.
Dikkatle, bu bitkinin herhangi bir biçimde kullanımı ile olmalıdır:
- kalp hastalıkları, böbrekler;
- gastrointestinal sistemin akut patolojileri;
- bitkinin bileşenlerinden en az birine toleranssızlık.
Kekik, erkekler ve hamile kadınlar tarafından istismar edilmemelidir. İlk durumda, baharat, uterusun kasılma fonksiyonları üzerindeki muhtemel etkisi göz önüne alındığında, ikincisinde - bir düşmeye, potansiyel olarak zayıflamaya neden olabilir.
Bilgi için. Kekik kullanımı bazı ilaçların etkinliğini etkileyebilir.
Neredeyse herhangi bir yemek belirli baharatlar ekledikten sonra daha rafine ve mükemmel hale gelir. Yan yemekler, ilk yemekler ve et yemekleri için neredeyse evrensel bir baharat kekik olarak kabul edilir. Bu baharat hem taze hem de kurutulmuş olarak kullanılabilir. Eldeki doğru kekik bulunmadığında, alternatif ürünlerle, örneğin hazır bitkilerin hazır bir karışımı veya bağımsız olarak hazırlanan baharat kombinasyonlarıyla değiştirilmesine izin verilir.
