Bazı yemekler, baharatlı baharatlar eklenmeden çok lezzetli ve orijinal olmaz. Antik çağlardan beri bilinen bir bitki olan kekik, eşsiz bir tada ve muhteşem bir aromaya sahiptir. Kekik yaygın veya kekik - nedir ve ne ile yiyor?
Malzeme İçeriği:
Kekik baharatı (kekik): nedir
Kekik, Lamiaceae familyasının çok yıllık otsu bir bitkisidir. Küçük dikdörtgen-oval yaprakları ve salkımları oluşturan spikelets içinde toplanan küçük, iki dudaklı, pembemsi beyaz çiçekler vardır. Bu bitki hem Rusya hem de Avrupa ve Akdeniz’de yaygındır. Dağların, kenarların ve kayaların yamaçlarında yetişir. Yunancadan "kekik" kelimesi tercüme "dağ dekorasyonu" olarak yorumlanır. Alternatif bir isim kekiktir.
Bu arada, kekik uzun zamandır bilinen bir bitkidir, eski Yunan doktor ve filozof Hipokrat tarafından eserlerinden bahsedilmiştir.
Kekik ana kapsamı pişirme. Bitkinin kurutulmuş ve ezilmiş yaprakları baharat olarak kullanılır.
Faydalı baharat özellikleri
Kekik ayrıca tıpta kullanılır. Bitkinin yapraklarından, saplarından ve çiçeklerinden, tıbbi infüzyonlar, kaynatma ve çaylar hazırlanır. Kekik de dışarıdan uygulanabilir - losyonlar ve onunla etkili bir şekilde yaraları iyileştirir. Kekik tonlu banyolar ve refahı arttırır.
Bu ilginç. Efsaneye göre Girit adasında avcılar tarafından yaralanan hayvanlar - geyikler, yaban keçileri - kekik arıyor ve yiyorlardı (buna dişbudak da deniyordu). Hayvanlar ot yiyordu ve oklar yakında vücutlarından kendi başlarına çıkıyorlardı.Yaralar iyileşti ve ok zehirliyse - kül ağacı toksik maddelerin etkisini etkisiz hale getirdi. İnsanlar bu ilginç özelliği fark etti ve tıbbi amaçlar için kekik kullanmaya başladı ve yakında bu bitkinin diğer özelliklerini keşfetti.
Kekik ana yararlı özellikleri:
- Yara iyileşmesi. Hızlı yara iyileşmesi için çime dayalı losyonlar ve kompresler uygundur.
- Antimikrobiyal. Kekik infüzyonları ve kaynaşmaları, vücuda giren ve kalitesiz yiyeceklerle birlikte zararlı mikroorganizmaların etkisini etkisiz hale getirir.
- Anti spazmodik. Kekik yumuşak etkisi spazmı hafifletebilir, ağrıyı azaltabilir.
- Acı ilacı. Kekik yağı hasta dişlerin ve eklemlerin tedavisinde kullanılır.
- Yatıştırıcı. Yiyeceklere kekik ekleyerek, sinir sistemi rahatsızlıklarından kurtulabilir ve uyuyabilirsiniz.
Kekik ayrıca kadınlar için çok faydalıdır. Ağrılı dönemleri hafifletmek için alınabilir. Kekik ayrıca süt eksikliği çeken emziren anneler için de geçerlidir. Genitoüriner sistem hastalıklarını önlemek için kekik infüzyonları önerilmektedir. Menopoz sırasında, bitki hormonal bozulmalarla savaşmaya yardımcı olur.
Kekik ayrıca gastrointestinal problemler için de faydalıdır: dışkıyı normalleştirir, sindirimi iyileştirir ve yumuşak bir müshil etkisi vardır.
Kekik kaynatma, öksürüğü ortadan kaldırarak soğuk algınlığı ile mücadeleye yardımcı olur. Genel olarak, bu bitki solunum yolu hastalıkları için önerilmektedir: astım, tüberküloz, sinüzit, tonsillit, akut farenjit. Bu gibi durumlarda, sadece kaynatma değil, aynı zamanda kekik yardımına dayanarak durulanır.
Kekik sıkıştırır ve uygulamalar egzama, nörodermatit ve sivilce ile mücadeleye yardımcı olur.
Halk şifacıları, alkolizmi tedavi etmek için bitkiyi kullanır.
Hangi yemekler baharat ekler?
Kekik, acı acı baharatlı bir tada sahip bir baharattır. Pişirmede bitkinin hem taze hem de kurutulmuş yaprakları kullanılır. Ek olarak, bitkinin çiçek tomurcukları baharatların bir parçası olarak kullanılabilir.
Fesleğen ile birlikte, kekik Akdeniz mutfağında vazgeçilmez bir madde olarak kabul edilir.
Orijinal tadı ve kekik aroması pişirme işleminde kullanılır:
- çeşitli baharatlı bitki karışımları;
- sebzelerin tuzlanması;
- makarna, pizza;
- pastane ürünleri;
- çeşitli soslar (özellikle domates);
- balık turşusu;
- fırında patates;
- et bazlı çorbalar;
- Fasulye yemekleri
- kızarmış yumurta ve omlet;
- ev yapımı sucuk;
- Kızarmış ve haşlanmış et.
Kekik yerini alabilir
Kekik nasıl değiştirilir? Baharatların tadı parlak ve eşsizdir. Bununla birlikte, bitkinin yokluğunda kekik yerini alabilen birçok akrabası vardır.
Tadı kekik tadına en yakın mercanköşk olarak kabul edilir. Bazen kekik yağı mercanköşk ile değiştirilir ve fark hemen hemen fark edilmez. Dereotu ile birlikte iyi bir ikame fesleğen nane veya maydanoz ile karıştırılır. Kekik kimyon ve kekik gibi biraz. Kekik yerine Provence otlar kullanabilirsiniz.
Ama! Listelenen bitkilerin kekikte farklılık gösteren yaklaşık faydalı özelliklerinin bile bulunmadığının farkında olmalısınız.
Kekik eklenmesi ne kadar ve ne kadar
Kekik baharat uygulamasında temel prensiptir. Büyük miktarlarda serpilmiş baharatların güçlü aroması yemeğin bozulmasına neden olabilir.
Kekik nasıl eklenir:
Kuru bir kaşık alın, tarifte belirtilen baharat miktarını ölçün. Bir kavanozdan baharatı buharın geldiği sıcak bir kaba dökmemelisiniz. Yükselen nem, kavanoza giren kekiklerin bozulmasına neden olur ve ikincisinin topaklanmasına neden olur. Kullanmadan önce, taze çimler elle ince bir şekilde doğranmış ve püre haline getirilmelidir. Böylece, kekik eşsiz aroması serbest bırakılır.
Konsey. Bazen baharatın tam miktarı tarifte belirtilmez. Bu durumda, ilk önce dört porsiyon (500 g) et ve kıyma ürününe çeyrek çay kaşığı baharat eklemeniz gerekir. Sos ve makarnaya 1 tatlı kaşığı ekleyin. bir salata içinde taze kesilmiş veya kurutulmuş otlar, - 0.5 çay kaşığı.
Kekik Ne Zaman Eklenir?
Parlak bir aroma vermek için pişirme sonunda taze yapraklar eklenir. Güveç pişirme sonunda da baharatlanır. Et suyunu pişirirken, diğer bitkilerle birlikte, tüm bitkilerin paketlenmesi ve gazlı bez torbaya konması gerekir. Tavaya indirilir ve pişirildikten sonra et suyu atılır. Yumuşak peynir, salata ve meyve tatlılarına önceden baharat eklenir. Bu, yemeğe kekik aromasıyla ıslanma fırsatı verir.
Baharat depolama kuralları
Kekik birçok uçucu yağ içerir. Bu nedenle baharat, kapalı bir kapta saklanmalıdır. Deneyimli mutfak uzmanları bu amaçlar için sıkıca kapatılmış cam bir kap kullanırlar.
kontrendikasyonlar
Bariz pozitif özelliklere rağmen, kekik baharatının bazı durumlarda kullanılması önerilmemektedir:
- kardiyovasküler sistemin ciddi patolojileri;
- gastrointestinal hastalıkların akut formları;
- böbrek hastalığı
- bitki bileşenlerine bireysel hoşgörüsüzlük;
- Hamilelik (aşırı miktarda baharat kullanılması rahim kasılmasına neden olabilir - sonuçta düşüktür.
Kekik kullanımının bazı ilaçların etkisini etkileyebileceğini unutmayın.
Erkekler kekiklerin gevşetici etkisinin güçlü olduğunu ve dolayısıyla potens üzerinde en iyi etkiye sahip olamayacağını dikkate almalıdır. Düzenli olarak infüzyon ve kekik kaynatma kullanımı tamamen cinsel iktidarsızlığa yol açabilir.
Kekik, yemek pişirme ve tıpta kullanılan çok yıllık bir bitkidir. Parlak tadı ve baharatlı aroması kekik, birçok ülkede popüler bir baharat bırakır. Kekik baharatı İtalyan, Belçika, Kafkas ve diğer birçok mutfakta kullanılır.
