Şiş kebap oryantal mutfağından bize gelen çok popüler ve lezzetli bir yemek. Yemek pişirmek için geleneksel et kuzu. Ancak domuz, dana eti, tavuk eti kullanılabilir. Düzgün bir şekilde pişirilmiş et sulu, yumuşak ve şaşırtıcı derecede kokulu görünür ve buradaki barbekü için baharat bir buket önemli bir rol oynar.

Tadı vurgulayan doğru baharatı seçmek, yemeğe hassas bir aroma vermek önemlidir.

Barbekü için pişirme baharatları

Kendinizi Barbekü için baharat yapabilirsiniz. Bunun için, belirli bir et türü ile birleştirilen baharatlar ve baharatlar seçilir. Baharatların bileşimi aynı zamanda zevklere ve tercihlere de bağlıdır.

Barbekü yemek pişirmek için en popüler baharat türleri:

  • kara ve kırmızı biber;
  • fesleğen;
  • taze kızamık;
  • kişniş;
  • zerdeçal;
  • kırmızı biber;
  • yaprakları;
  • tuz ve şeker

Baharat miktarı ile birlikte ölçüsünü bilmelisin. Normu aşarak, ana bileşenin tadını - tıkarlar.

1 kilogram et için önerilen porsiyon - 2 çorba kaşığı baharat.

Et için evrensel baharat

Modern mağazalarda barbekü için çok çeşitli kompozisyonlar mevcuttur.

Ancak, çok yönlü ürünleri kullanarak kendi baharatlarınızı evde pişirmek daha iyidir:

  • soğan - suyu, yemeğin akıcılığını ve yumuşaklığını veren etin ana maddesi;
  • biber Herhangi biri olabilir: siyah, kırmızı, yanan, kırmızı biber;
  • sarımsak eşsiz bir aroma verir;
  • kimyon - Barbekü için ideal baharat, sadece en başında olması gerektiğini ekleyin;
  • fesleğen Herhangi bir biçimde, her türlü et ile birleştirilir.

Barbekü için taze öğütülmüş baharat kullanılması tavsiye edilir.Bütün kurutulmuş baharatlar zamanla lezzetlerini yitirme eğilimindedir. Onları bir tencerede 5-10 dakika ısıtırsanız, parlak aroma geri döner.

Sebze ve bitkilerden ev yapımı baharat

Ev hanımlarının çoğu, kış için sebzelerden ve bitkilerden ev yapımı baharatları toplar. Barbekü dahil olmak üzere çeşitli yemeklere ekleyebilirsiniz. Arzu edilirse, terkip yeni terkip maddeleri ile desteklenebilir.

İhtiyacınız olacak:

  • soğan;
  • havuç;
  • maydanoz ve dereotu;
  • biber;
  • tuz

Personel sayısı belirtilmemiş, hepsi kişisel tercihlere ve yeteneklere bağlı.

Adım adım talimatlar:

  1. Havuç ve soğanları soyun. Sonra onları yaklaşık 3 mm kalınlığında ince halkalar halinde kesin.
  2. Yeşilleri saplardan ayırın, iyice yıkayın ve kurutun.
  3. Sebzeleri ve yeşillikleri bir tabak içinde tepsilere yerleştirin, kurcalamadan gevşetin ve güneş ışığına erişmeden havalandırılan bir yerde kurumaya bırakın. Hammaddelerin hazırlanma süresi havadaki neme bağlıdır. Islak, soğuk havalarda, yapay elektrikli kurutma kullanıyorlar - işlem daha hızlı olacak.
  4. Kuruduktan sonra, sebzeleri bir blender içine yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi doğrayın.
  5. Cam mühürlü kavanozlarda baharat. Bunları önceden sterilize edin ve kurutun. Karanlık bir yer seçin. Marker üretim yılını ve ayını belirledi.

Uygun hasatta baharat, bir yıl boyunca saklanabilir.

Domuz eti için baharat bileşimi

Domuz eti barbekü baharatları çeşitli baharat ve baharatlardan oluşur. Her çeşit biberle yapacağız. Beyaz ve karabiber genç ete uygundur, baharat için kırmızı bileşeni kullanın. Kırmızı biber hassas bir aroma verir ve eti altın kahverengi ile kaplar. Bazen mercanköşk, biberiye ve kişniş gibi hoş bir aroma vermek için eklenir. Sarımsak ve yaban turpu domuz eti ile iyi gider.

İhtiyacınız olacak:

  • domuz eti - 1 kg;
  • kurutulmuş sarımsak - 2 yemek kaşığı. l.;
  • öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • kırmızı biber - bir tutam;
  • öğütülmüş karabiber - 0.5 tatlı kaşığı;
  • tuz –1 çay kaşığı

Adım adım talimatlar:

  1. Kurutulmuş sarımsak bir blender kabına dökün.
  2. Öğütülmüş kırmızı biber ve tuz ekleyin.
  3. Serpin kırmızı, karabiber serpin. Parlak bir lezzet vermek için birkaç bezelye karabiber ekleyebilirsiniz.
  4. Baharatları 2-3 dakika boyunca öğütün.
  5. Eğer baharat hemen kullanılmayacaksa, temiz bir kaba boşaltın ve sıkıca kapatın. Zaman zaman sallayın.

Konsey. Blenderin kapağını hemen açmayın, küçük parçacıklar dibe ve kabın duvarlarına çökene kadar bekleyin. Alerji hastaları bu konuda özellikle dikkatlidirler.

Kuzu için Zira

Hangi baharatların kuzu şiş kebap için uygun olduğunu bilmeniz gerekir. Etler yeterli yağdır, bu nedenle baharatların doğru kombinasyonu onu sindirmeye yardımcı olur. Yemek için, ana baharatlar uygundur: defne yaprağı, kurutulmuş sarımsak, otlar, tuz ve çeşitli biberler. Ancak en çok birleştirilen baharat zira. Kimyona benzeyen, ancak daha zengin ve daha baharatlı bir tada sahip olan bir baharat, insan vücudu için çok faydalıdır.

Evde ideal bir mangal turşusu hazırlanabilir.

İhtiyacınız olacak:

  • kuzu - 1 kg;
  • sızma zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. l.;
  • zira-1 çay kaşığı;
  • sarımsak - 5 karanfil;
  • yarım limon;
  • tatmak için baharatlar.

Adım adım talimatlar:

  1. Zira bütün olmalı. Pişirmeden önce bir harçla ovalayın.
  2. Bir presle sarımsak satarsınız.
  3. Bir kaseye karıştırın zira, sarımsak, zeytinyağı ekleyin.
  4. Limon suyunu, baharatları sıkın ve iyice karıştırın.
  5. Koyun eti dilimlerini karışımla kaplayın ve 24 saat boyunca marine edilmeye bırakın.

Zira ve limon suyu sayesinde, turşusu kuzuların karakteristik kokusunu giderir ve etler çok yumuşak ve sulu olur.

Tavuk kebabı için köri ve zerdeçal

Körili tavuk eti, yemeğe yumuşak, kremsi ve baharatlı bir tat veren klasik bir kombinasyondur. Zerdeçal, ete hafif altın rengini ve baharat aromasını verir. Tavuk kebabı için, bu baharatları zengin bir tat ve renk için kullanmak geleneksel bir yöntemdir.

İhtiyacınız olacak:

  • tavuk - 1 kg;
  • kefir - 150 g;
  • zira-1 çay kaşığı;
  • zerdeçal - 1 çay kaşığı;
  • köri - 1 tatlı kaşığı;
  • kişniş - 1 çay kaşığı;
  • tereyağı - 50 g;
  • yarım limon.

Adım adım talimatlar:

  1. Tavuğu parçalar halinde kesin.
  2. Zerdeçal, zira, köri, tuz ve kişniş karıştırın ve iyice ezin.
  3. Ayrı bir kaseye kefir dökün, baharat ve tuz ilave edin. Oraya tavuk parçaları koyun ve iyice karıştırın.

Turşu 5 saatten fazla olmamalıdır. Etleri marine ete aşırı miktarda koyarsanız, kefir kıvamında ve tadında pamuk yünü görünecektir.

Et ve tercihlere bağlı olarak bileşenler birleştirilebilir ve değiştirilebilir. Ana bileşenin her çeşidi, bazı baharatlarla mükemmel şekilde birleştirilir. Yemek pişirme baharatlarında en önemli şey, miktarları ile fazla doldurmamak, aksi takdirde etin tadını ve kokusunu tıkayacaktır.