Eski Mısır'da köklenmiş en eski ve en basit hamur. Kökenlerinde taze hamur, sadece en düşük kalorili ve sağlıklı hamur haline getiren ve yine de yapan, sadece su ve buğday unu içermektedir.
Malzeme İçeriği:
Mayasız Hamur - Basit Bir Tarif
Hamuru “aceleyle” pişirmeniz gerekiyorsa, aşağıdaki tarifi kullanıyoruz.
Gibi malzemelere ihtiyacı var:
- tam buğday unu (premium) - 3 kg;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
- su - gerektiği gibi;
- tuz isteğe bağlıdır.
Pişirme işlemi:
- Unu bir elek ile eleyin ve düz, düz bir yüzeye bir slayt dökün. Dolguda bir çukur oluşturuyoruz (yanardağdaki gibi). Elde edilen kaba 300 ml ılık süzülmüş su dökün, karıştırın yağ ve tuz.
- Hamuru yoğurun, her seferinde farklı yönlerden un kapmak. Nem eksikliği ile su ekleyin. Hamur aynı ve yeterince kalın hale gelmelidir.
- Yüzeyinde kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar hamuru yoğurmanız gerekir.
- Kütle hazırdır ve ihtiyaçlara bağlı olarak, sadece yuvarlanmaya devam eder.
Bu testle çalışırken ilginç olan bir özellik de yuvarlanmadır. Pişirilmiş hamur türüne bağlı olarak, çok çeşitli yemek çeşitlerini alabilirsiniz.
Turtalar için temel
Turtalar için mayasız hamur işlerinin hazırlanması da çok zor değildir ve özel mutfak becerileri gerektirmez.
Başlamak için malzemeleri hazırlıyoruz:
- prim buğday unu - 1 kg;
- bitkisel yağ - 200 g;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- kabartma tozu (toz) - 30 g;
- ekşi krema - 200 gr;
- kefir - 0.5 l;
- tadına bakmak için tuz.
Pişirme Talimatları:
- En ince elek ile unu eleyin.Kuru ve düz bir masa üzerine bir tüberkül ile beyaz bir toz döküyoruz. Unun içinde gamz yağıyoruz.
- Elde edilen un kabına yumurtaları kırın, kabartma tozunu, tuzu (tada ekleyin) ve düşük yağ içerikli ekşi kremayı ekleyin.
- Unu dış kısımlardan alarak, lamın ortasından başlayarak hamuru yoğurun.
- Yavaş yavaş yoğrulur hamura orta süneklik ve sertlik durumuna kefir ekleyin.
- En hassas çörekler için mayasız hamur amaçlandığı gibi kullanılabilir. Sadece dolguyu seçmek ve turtaları pişirmek için kalır.
Pastalar için seçenek
Mayasız hamurdan bir turta yapmak için hamuru kendiniz hazırlamanız gerekir.
Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- buğday unu (premium) - 600 g;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
- su - 200 ml;
- tuz - 1 çay kaşığı.
Pişirme işlemi:
- Masanın yüzeyini pişirme. Kuru ve tercihen cam olmalıdır.
- Unu doğrudan yüzeye eleyin.
- Unun merkezinde mümkün olan en derin derinleşmeyi sağlıyoruz. Bitkisel yağ, tuz ve tüm suyu ekleyin.
- Kütleyi yoğurun, oldukça yumuşak ve sıkı olmalıdır.
- Elde edilen hamurdan bir top oluştururuz, bir kaseye koyun ve bir bezle örtün. Bu yüzden hamur yaklaşık yarım saat demlenmelidir.
- Hamuru tek biçimlilik ve pürüzsüzlük elde edene kadar tekrar ediyoruz. Pasta için mayasız hamur hazır.
Mayasız pizza hamuru
İtalyan pizzasıyla kendinizi memnun etmek için İtalya'ya hiç gitmeniz gerekmiyor, doğru pizza hamuru için en basit ve en lezzetli tarifi bilmek yeterli.
Mayasız pizza hamuru bileşenlerden hazırlanır:
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- zeytinyağı - 80 ml;
- prim unu - 800 g;
- tadına bakmak için tuz;
- inek sütü - 250 ml.
Pişirme Talimatları:
- Derin bir tencereye veya tabağa alıyoruz ve unu ince bir elekle eliyoruz. Tuz ekleyin.
- Ayrı bir kapta yumurtaları ve sütü çırpın. Kitleye zeytinyağı ekleyin. Yağın testte eşit olarak dağılması için, bir karıştırıcı veya elektrikli bir çırpma teli kullanmak daha iyidir. Bu nedenle, pişirme sırasında hamur ayrı parçalar halinde yanmaz.
- Elde edilen yumurta karışımını hamurla birlikte kaba yavaşça ve eşit şekilde ekleyerek yoğurun.
- Yüzeye un serpin ve elde edilen hamuru üzerine yayın.
- Elinizle yaklaşık 15-20 dakika yoğurun, hamurun tamamen elinize yapışmasını önler. Aşırı nemde az miktarda un ekleyin.
- Bitmiş yarı bitmiş ürünü küresel bir şekle getiriyoruz ve hafif nemli bir bezle sarıyoruz. Bu pozisyonda, kütle yarım saat bekletilir. En basit ve en orijinal pizza hamuru amacına uygun olarak kullanılabilir.
Kefirde Yemek Pişirme
Kefir airy hamur, bu turta ve diğer hamur işleri yapmak için uygundur.
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacı olacak:
- kefir - 1 l;
- ayçiçek yağı - 200 g;
- tam buğday unu - 1 kg;
- soda - 2 çay kaşığı;
- tadına bakmak için tuz;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.
Hazırlık Aşamaları:
- Bir yığın un alın ve uygun bir kapta eleyin.
- Tüm kuru malzemeleri ve kefirleri unu ekleyin. Karışımı iyice karıştırın.
- Hamuru bir çatalla yoğurmaya başlıyoruz (nadir iken), kalan unu küçük parçalara ekleyip hamuru daha kalın ve yoğun hale getiriyoruz.
- Hamur yoğrulursa, ayçiçek yağıyla gresleyin ve elle yoğurun.
- Hamur yumuşak olmalı ve aynı zamanda elinize yapışmamalıdır. Çok fazla yoğrmamalısınız, aksi takdirde tüm ufalanabilirliği ve havadarlığı kaybolacaktır.
- Buzdolabında birkaç saat demlenelim.
Ekşi krema üzerinde
Harika "kırbaç" seçeneği. Böyle bir tarif her ev hanımının cephaneliğinde olmalı.
Aşağıdaki malzemeleri hazırlayacağız:
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- margarin - 200 g;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- ekşi krema - 400 g;
- tuz - 2 çay kaşığı;
- bütün un - 1 kg.
Pişirme işlemi:
- Yumurtaları, şeker tozu ve tuz içeren büyük bir kapta çırpın. Düşük oranda ekşi krema dökün ve tekrar çırpın.
- Hafifçe erimiş margarini yumurta karışımına ekleyin (tereyağı ile değiştirilebilir) ve unu küçük parçalara karıştırın.
- Elinize yapışmayı durdurana kadar hamuru yoğurun, ancak yeterince yumuşak kalır.
- Elde edilen yarı mamul üründen bir top oluşturur ve plastik bir torbaya koyarız (film ile sarın). Buzdolabında 20-30 dakika bekletin.
Tatlı taze hamur
Un sevenler için harika bir seçenek ve aynı zamanda rakamlara dikkat edin. Tarifi zengin ve taze bir hamur hazırlamak kolaydır.
Bir tarif oluşturmak için ihtiyacınız olacak:
- tam buğday unu - 250 g;
- tadına bakmak için tuz;
- tereyağı - 100 g;
- su - 75 ml.
Pişirme işlemi:
- Unu ince bir elek ile eleyin.
- Hafifçe çözülmüş tereyağını una ekleyin ve unun içinde ezin. Küçük kırıntılar olmalı. Bir tutam tuz ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Yavaş yavaş su eklemeye ve hamuru yoğurmaya başlıyoruz.
- Hamur yoğurmayı bitirir, bir kaba koyun, polietilen ile örtün ve buzdolabında 15-20 dakika soğumaya bırakın.
Mayasız tarif
Dini bayramları takip eden ve oruç tutanlar için, mayasız hamur için aşağıdaki tarif faydalıdır.
Aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- en yüksek dereceli un (buğday) - 1.5 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
- hafifçe ısıtılmış su - 0.5-0.7 st;
- tadına bakmak için tuz.
Hazırlık Aşamaları:
- Tuzu ılık suda eritin.
- Hazırlanan yüzey üzerinde bir slaytla unu eleyin.
- Un içinde küçük bir çukur yaratır, bitkisel yağ ve ısıtılmış su dökeriz. Önce bir çatalla hamur yoğurun.
- Su miktarını izliyoruz. Elinizle hamuru yoğurun. 18-20 derecede yarım saat demlenmeye bırakın.
Puf böreği
Oldukça ilginç ve zaman alıcı bir test tarifi. Ancak küçük bir çabayla puf böreği, hostesi ve ailesini havadar tadıyla ödüllendirecek.
Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- süzülmüş su - yaklaşık 400 ml;
- yumurta sarısı - 2 adet;
- sirke - 1 çay kaşığı;
- tuz - 0.5 çay kaşığı;
- un - 4-5 st;
- tereyağı -500-600 g.
Pişirme işlemi:
- Yemek pişirirken, tüm malzemelerin oda sıcaklığında olması gerektiğini hatırlamak önemlidir. Topaklar kaybolana kadar tereyağını bir kasede yoğurun. Rulo (su ile yumurta sarısı ve 4 yemek kaşığı L. Un) ekleyin ve yağ ile yoğurun.
- Elde edilen karışımdan düz dikdörtgen bir kek oluştururuz.
- Hamuru açtık ve ortasına bir dikdörtgen tereyağı koyuyoruz. Tereyağlı keki hamurun içine hamurla sarın.
- Alınan “zarfın” ortasından başlayarak bir oklava ile hamuru 1 cm genişliğinde dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.
- Elde edilen un fazlalığı yumuşak bir fırça ile alınmalıdır.
- Hamuru yavaşça bir akordeonya katlayın ve ortasından başlayarak tekrar açın. Hamuru 20 dakika soğumaya bırakın ve tekrar tüm adımları yuvarlayarak tekrarlayın. Dört kez benzer şekilde davranıyoruz. Sonuç 256 kat tereyağlı bir hamurdur.
- Daha sonraki pişirme sırasında, bitmiş hamurun yuvarlanması önerilmez. parçalanabilir veya bozulabilir.
