Kakao çekirdeğinin ürünü Amerika'nın keşfinden sonra Avrupalılar tarafından tanındı, ancak yüzyıllar boyunca hazırlığını o kadar bozmuşlardı ki, çikolata kullanımı tartışmalı bir kavram haline geldi. Kızılderililer, bu uygarlık hakkında çok iyi bilgi sahibi olmasına rağmen, kesinlikle şeker bulunmadığı, biberli kızarmış fasulye içmiş. Bugünlerde vücuda fayda sağlayacak iyi çikolata bulmak mümkün müdür? Beraber çözmeyi deneyelim.
Malzeme İçeriği:
Ürünün bileşimi ve kalori içeriği
Çikolata üretiminde en önemli şey seçilen kakao çekirdekleridir. Poşetlerdeki işletmelere dağıtılır, tasnif edilir, çöp elenir, sonra kızartılır. Her bir fasulye çeşidi için özel bir kavurma sıcaklığı seçilir.
Kızartılmış fasulye, yağın sıkıldığı ve tozun ayrıldığı yarı bitmiş rendelenmiş bir kakao yapmak için ezilir. Çikolata üretimi için tereyağı rendelenmiş kakao ile karıştırılır, şeker eklenir ve kütleyi öğüten bir melanger değirmenine yerleştirilir.
Koyu veya koyu çikolata rendelenmiş kakao, pudra şekeri ve kakao yağından yapılır. Süt muamele rendelenmiş kakao, ancak süt tozu eklenmiştir. Havalı çikolata bir vakum kullanılarak yapılır.
Bu türlerin bileşimi farklı.
Bitter veya bitter çikolata (100 g) aşağıdaki bileşenleri içerir:
- proteinler - 6 g;
- karbonhidratlar - 48 g;
- yağlar - 35 g;
- vitaminler (B1, B2, E, PP, niasin);
- Makro ve mikro elementler (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
Ek olarak, 100 g bitter çikolata 539 kcal ve günlük diyet lifi normunun neredeyse yarısını içerir.
Sütlü çikolata daha az faydalıdır, biraz farklı bir bileşime sahiptir:
- proteinler - 10 g;
- karbonhidratlar - 50 g;
- yağlar - 35 g;
- vitaminler (A, B1, B2, E, PP, retinol, niasin);
- Makro ve mikro elementler (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
100 g sütlü çikolata 554 kcal, kolesterol ve az miktarda diyet lifi içerir (günlük alımın yaklaşık% 6'sı). Beyaz çikolata rendelenmiş kakao içermez ve bunu çikolata ürünlerine atfetmek yanlıştır.
Çikolata sağlığı için ne iyidir
Kaliteli bir çikolata seçmek için, etiket üzerindeki kompozisyonu incelemelisiniz, ne kadar kısaysa o kadar iyidir. Beslenme uzmanlarına göre, bitter çikolatanın yararları diğer çeşitlerden daha yüksektir. Maksimum miktarda alkaloit, diyet lifi ve en az karbonhidrat içerir.
Kaliteli çikolata, okunması kolay bir ambalajda son kullanma tarihine sahip olmalıdır. Çeşitliliğe bağlıdır. Bitter çikolata en uzun süre saklanır, dolgulu çiniler daha hızlı bozulur. Ortalama raf ömrü 3 ay ile 1 yıl arasındadır.
Çikolatanın erime noktası kabaca vücut sıcaklığına tekabül eder, böylece ellerinizde eritebilir. Çikolata ve tatlıların satıldığı yer sıcak olmamalıdır. Sıhhi kurallara uyulmazsa, ürün karakteristik hoş kokusunu kaybedebilir veya güvelerden zarar görebilir. Bu nedenle, kaliteli çikolata edinimi için önemli bir koşul, satış ve depolanması için uygun koşullardır.
İnsan vücudu için faydaları
Uzmanlar, çikolatanın insanlığın 2 / 3'üne saygı duyduğunu tahmin ediyor. Bu ürünün anında havayı iyileştirdiğine ve hatta depresyonu tedavi ettiğine inanılıyor. Kullanıldığında, hafif bir öfori durumu oluşur. Beyaz çikolatanın faydalı özellikleri böyle bir etki sağlamaz.
Çikolata yüksek kalorili içeriğe sahip olduğundan, buna karışmamalısınız. Beslenme uzmanları günde 20 g'dan fazla yememeyi, porsiyonları öğünler arasında eşit şekilde dağıtmalarını önerir.
Bir bitter çikolata (100 g) günlük magnezyum ve demir normunun 1 / 3'ü, fosfor normunun 1 / 5'i içerir.
Magnezyum protein sentezinde yer alır, sinir sistemi, kalp ve kan damarlarının sağlığını destekler, diyet eksikliği hipertansiyon gelişimine katkıda bulunur.
Demir insan vücudundaki protein ve enzimlerde bulunur, dokuların oksijenle doymasına katılır. Bu elementin eksikliğinin belirtileri anemi, yorgunluk, gastrittir.
Fosfor, enerji metabolizması için önemlidir, kemik dokusu ve dişlerin mineralleşmesini destekler ve asit-baz dengesini korur. Bu elementin eksikliği ile birlikte anemi ve raşitizm gelişir.
Yüksek kaliteli elit kakao çekirdeklerinden yapılan zanaat çikolatası özellikle yararlıdır. Mağazadaki fayanslardan 2 kat daha fazla antioksidan içerir.
İnsanların tavsiyesi:karabuğday: yarar ve zarar
Erkekler için
Çikolata düşünmenize yardımcı olur. Dikkat konsantrasyonunu arttırdığı, reaksiyon hızı gerektiren zor problemleri çözmede yardımcı olacağı kanıtlanmıştır. Çikolatada bulunan teobromin alkaloid, kafeinin basıncı etkilemesine izin vermez ve beyni uyarmanın etkisi kalır.
Çikolata, süper kalorili içerik için erkek aşkı kazandı, çabucak açlığı giderir ve yorulduğunda gücü arttırır. Ek olarak, sporcular bu ürünün içinde bulunan epicatechin sayesinde kasları uyardığını biliyorlar. Ağır yük altındaki dokuların toparlanmasına yardımcı olur.
İlginç bir gerçek. 2015 baharında Everest'e tırmanan dağcılar, bir baraj taşının altına düştü. Volkanik bir patlama başladı ve bir mağaraya sığındılar. Ürünler arasında bulunan çikolata tedariki sayesinde yardım gelene kadar hayatta kaldılar.
Kadınlar için
Çikolatanın kadınlar için faydaları duygusal alanda en belirgindir.Bu ürün iyi bir ruh halini korumaya yardımcı olur, sevinç hissi yaratır, yaşamdan memnuniyet ve ilham verir. En iyi kadın tarafı ortaya çıkarır, bireysellik vurguluyor ve gençliği uzatıyor.
Günlük 30 g bitter çikolata tüketiminin, kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürdüğü, bu da aterosklerotik plakların ve kan pıhtılarının oluşmasına yol açtığı kanıtlanmıştır.
Bebeğin vücudu için
Çikolata, çocuklar için mükemmel bir enerji kaynağıdır, bu nedenle aktivite ve büyüme için gereklidir. Anaokulunda ve okulda her gün çocuğa eşlik eden eğitimde yardımcı olacaktır. Benlik saygısı ve bebeğin geleceği, eğitim sürecinin etkinliğine bağlıdır.
Çikolata çocukta bir sevinç hissi yaratır, ebeveynler hafta sonları ve tatil günlerinde başarıyı teşvik etmek için sık sık bu incelik satın alırlar. Bu nedenle, bir bar çikolatası bir tür gelenek haline geliyor - hayatta iyi şanslar ve refah diliyorum.
Makul dozlarda çikolata, çocuğun sağlığını iyileştirir - hemoglobini arttırır, kemikleri ve dişleri güçlendirir, kafa içi basıncını azaltır, bağışıklık sistemini güçlendirir, kardiyovasküler sistemi geliştirir.
Tatlıların kapsamı
Pazarlamacılar ve kudretli ve ana üreticiler, insanların çikolataya olan sevgisinin tadını çıkarırlar. Yoğurtlar, lorlar, süt tatlıları, tatlılar, kekler, tereyağı gibi geniş bir ürün yelpazesine sahiptir. Zayıflama ürünlerini bile çikolata ile serbest bırakırlar.
Bitter çikolata ruh halini iyileştirir, iştahı normalleştirir. Bir kişi bu tatlıdan az miktarda yedikten sonra daha az yemeye başlar. Çikolata kaplamaları güzellik salonlarında çok popülerdir.
Pişirme
Çikolata olarak adlandırılmak için, bir şekerleme ürünü,% 18 kakao yağı ve% 14 kuru, yağsız kalıntı içeren en az% 35 kakao ürünleri içermelidir. Sütlü çikolatada sırasıyla süt eklenir.
Kek için çikolata sosu üretimi için, kakao tozu veya acı bitter çikolata kullanılır. Hamur veya kremaya kakao eklendiğinde pişirme popülerdir.
Mutfak uzmanları harika çikolata tatlıları ile karşılaştılar:
- dondurma;
- kurabiye ve kek;
- kek;
- şekerleme, şekerleme, çikolata kaplı marmelat;
- kuru kayısı, kuru erik, çikolatada fındık;
- krep;
- çikolata yağı;
- çeşitli dolgular, çubuklar, drajeler içeren tatlılar.
Kozmetolojide
Birçok güzellik salonunda, vücut, vücut sargısı sırasında çikolatanın vücutta nasıl etki ettiğini söyleyerek kandırılıyor. Hızlı yağ yakma, toksinlerin salınması ve fazla su, kilo kaybı vaat edin. Hızlı bir dönüşüm için umutlar haklı değil, o zaman neden bu prosedür popülerliğini kaybetmiyor?
Ambalajlama sırasında, tüm gövde özel bir çikolata macunu ile kaplanır, daha sonra bir film ile sarılır ve bir battaniye ile örtülür. Bir buçuk saat sonra çikolata yıkanır. Cilt kadife olur, nemlenir, hoş kokar, hepsi bu. Kilo vermek için spor salonuna gitmeniz ve bir diyet izlemeniz gerekir.
Kilo verirken
Kilo vermek isteyenler, bu yüksek kalorili ürünün çoğunu yememelidir. Ancak kadınlar, sıkı bir yasağın üstesinden gelmek için bir çikolata diyeti ile geldi. Böyle bir diyette Uma Thurman'ın başarılı bir şekilde ekstra kilo attığını söylüyorlar.
Aslında, böyle bir "diyet" kilo verdiğinde vücuda büyük zarar verir. Pankreasta çok fazla yük vardır, tip 2 diyabet gelişme riski artar.
Hamilelik ve emzirme döneminde çikolata
Hamilelik sırasındaki sağlık yararları ve zararları dikkatlice tartılmalıdır. Çikolata, günde 20 g'dan fazla olmayan küçük dozlarda hamile kadınlar için faydalıdır. Kontrendikasyonları hastalıklar olabilir: diyabet, eklem problemleri, gut ve ürolitiyazis. Sabahları, akşam yemeğinden önce çikolata yemelisiniz, böylece akşamları uykuya dalmakta hiçbir sorun yaşanmaz.
Emzirme döneminde, çikolatadan uzak durmak daha iyidir. Bebekte alerjik reaksiyonlara neden olabilir, aşırı uyarılmaya ve koliklere yol açabilir.
Olası zarar ve kontrendikasyonlar
Pek çok çikolata fabrikası, düşük talep ve daha yüksek maliyetler nedeniyle karlılığın eşiğinde çalışmaktadır. Kalite kontrolü çok önemlidir, çünkü kakao çekirdeği fiyatları her yıl artmaktadır. İlk önce, ucuz çikolatanın neden istisnasız herkes için kötü olduğunu görelim.
Düşük kaliteli kakao hammaddelerinde ürün üreten üreticiler, sebze yağları, tatlandırıcılar, gıda katkı maddeleri, tatlılara kimyasal boyalar ekleme konusunda büyük bir cazibeye sahiptir. Ucuz bir çikolatada çok fazla soya var, hidro yağlar, hurma yağı var.
Ucuz çikolata, ağır alerjilere neden olabilen kitine sahiptir. Bunlar tropikal hamamböceği parçacıkları. Kakao çekirdeği ile fabrikaya gelirler ve hammadde öğütürken çikolataya katılırlar. Çikolatanın resmi olarak% 4'e kadar böcek partikülü içermesine izin verilir.
İki ana tehlike ucuz çikolatadan kaynaklanmaktadır - değişen şiddette ve gastrointestinal problemlerde alerji. Sağlıklı insanlar için faydalı olan yüksek kaliteli acı çikolata, diyabet, ürolitiyazis, gut ve diğer bazı hastalıklara zararlı olabilir.
Çikolata, vücuda yalnızca makul bir seçim ve makul bir tüketim ile büyük faydalar sağlayabilecek eşsiz bir üründür.
