Her ailenin domuz sosu için kendi imzası vardır. Sık sık pişiriyorlar ve neredeyse her garnitür buna uygun. Ülkemizde bu şekilde pişirilen etlere de gulaş denir. Şimdiye kadar denemediğiniz seçenekleri göz önünde bulundurmaya çalışalım.
Malzeme İçeriği:
Et seçimi
Doğru seçilmiş bir domuzun iyi bir yemeğin garantörü olduğuna dikkat edilmelidir.
Mağazaya giderken, aşağıdaki kurallara her zaman rehberlik edin:
- Kalitesini kolayca değerlendirmek için donmuş bir ürün almayın;
- renk ve koku her zaman şımarık parçaları verir;
- sos için sırt veya boyun en iyi seçenektir.
Etle çalışmaya başlamadan önce, ondan büyük bir parça yağ kesin ve sadece küçük bir tabaka bırakın. Aksi takdirde, gulaş çok cesur hale gelecektir.
Kendi meyve suyunda domuz eti
Bu seçenek, nedense kızarmış yemek yiyemeyen insanlar için uygundur.
İhtiyacımız olacak:
- skapula domuz eti - 700 g;
- defne yaprağı;
- limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
- kanıtlanmış otlar;
- yenibahar;
- tuz
İlk önce, etleri toplayın. Yağsız bir yemek pişirmek istiyorsanız, fazla yağı kesin. Doğranmış domuz eti bir bardak limon suyuyla, baharatlarla karıştırın ve yaklaşık 1 saat boyunca serin bir yerde bırakın.
Domuzu kalın bir tencereye koyup yavaş ateşe verdik. Etin zaman içinde pişirildiği meyve suyunu üretmeye başlayacağı için yağ ilave edilmesine gerek yoktur. Buharlaşmayı önlemek için bulaşıkların örtülmesi önerilir. Ağzınızda etin erimesi için genellikle yeterli saat. Güveç de aynı şekilde hazırlanır.
Domates soslu domuz eti sos
Akşam yemeğini lezzetli ve doyurucu kılmak için minimum ürüne ihtiyaç vardır.
Satın alıyoruz:
- domuz eti bonfile - 600 g;
- soğan;
- domuz pastırması - 50 g;
- salça - 5 yemek kaşığı. l.;
- Lavrushka;
- yenibahar;
- sofra tuzu.
Eti yumuşak yapmak için, sadece uzun süre pişirmek yeterli değildir. Önemli olan doğru kesmek. Öncelikle, tüm parçayı yıkayın ve fazla suyu bir peçete ile temizleyin. Domuzu keskin bir bıçakla liflerin üzerinden 7 ila 2 cm'lik şeritler halinde kesin.
Pastırmayı küçük küpler halinde bölüyoruz ve düşük ısıda ondan yağ eritiyoruz. Çatlakları giderir, ateş ekler ve et parçalarını tavaya indiririz. Küçük bir kabuk göründüğünde, soğanı yarım halkada ilave edin.
Kızartma hazır olduğunda, bir bardak sıcak su dökün, domates salçası koyun ve pişene kadar kapağın altına pişirin. Sonundan 10 dakika önce lavrushka ve tuzu ilave edin. Servis yapmadan önce, tabağı otlar ile serpin.
Havuç ve soğan ile
Domuz eti suyu sebze kullanılarak daha sık hazırlanır. Bu yüzden, ilk tarifte tarif edilen malzemelere 1 büyük havuç ekleyin.
Sıradaki zevk meselesi. Soyulmuş sebze kaba bir rende üzerinde doğranmış veya bir bıçakla şeritler halinde kesilebilir. Soğanları takiben kızartma kabına ekleyin. Ayrıca, biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. Bu, gulaş dediğimiz yemek.
Unlu et sosu
Bu tarif için ihtiyacımız olan:
- domuz eti - 500 g;
- 5 yemek kaşığı. l. unu;
- 1 havuç;
- 1 litre et suyu;
- 1 soğan;
- 2 domates (veya salça ile değiştirin);
- 4 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
- defne yaprağı;
- tuz
Yıkanan etleri kıyıp, ayçiçek yağı ile bir sıcak tavaya göndeririz. Crusty kadar kızartın.
Şu anda, soyulmuş soğan ve havuç doğrayın. Domuz eti göndeririz. Biraz azalttık, yangını azalttık. Buğday unu dökün, bir kaşıkla iyice karıştırın.
Domates haşlanmalı, soyulmalı, rendelenmeli veya küçük küpler halinde kesilmelidir. Diğer sebzelere ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın. Biraz suyu dökün (eğer yoksa, o zaman suyla değiştirin), her şeyi karıştırın, topakların yokluğunu sağlayın ve kalan sıvıyı doldurun.
Defne yaprağını, tuzu koyun ve yarım saatte kısık ateşte pişirdikten sonra, tabağı tabaklar üzerinde düzenlemek mümkün olacaktır.
Mantar tarifi
Mantarlı et sosu, akşam yemeği için mükemmeldir. Güzel kokulu bir yemek hazırlanır ve masanın üzerinde güzel görünür.
Ayrıca oku: sığır eti sos tarifi
maddeler:
- mantar (herhangi bir tane alabilir) - 300 g;
- aynı miktarda domuz filetosu;
- havuç;
- soğan;
- salça - 4 yemek kaşığı. l.;
- un - 1 yemek kaşığı. l.;
- ayçiçek yağı;
- 1 litre mantar suyu;
- tuz ve baharatlar.
Bu gulaşı pişirmek için 2 tavaya ihtiyacımız var: küçük ve yüksek taraflı.
- Her zaman olduğu gibi, yıkadığımız etle eşit şeritlere bölün ve büyük bir tavada yüksek ateşte kızarırız. Sonra bir kenara koyduk - geri kalan tüm ürünleri bekleyecek.
- Mantarları akan su altında yıkar, hasarlı alanları keseriz. Onlara aynı bedeni verebilirsiniz, ancak daha sık olarak büyük (lezzet için) ve küçük (lezzet için) parçalar halinde kesilirler. 5-10 dakika yağ ile küçük bir tavada kızartın. Onu ete dökeriz.
- Soğanı havuç ile karıştırın, ucuna un ve domates salçası ekleyin. Ayrıca büyük bir tavaya koyar ve mantar suyuyla doldururuz. Eğer bir tane yoksa etin veya et suyunun yerini alacak küplerle birlikte sadece sıcak su kullanabilirsiniz.
10 dakika pişirdikten sonra, tuz ilave edilmiş baharatları ekleyin ve tamamen pişene kadar pişirin.
Yavaş bir tencerede
Bu cihazda gerçek bir Macar gulaşı hazırlayacağız. Orijinalinde, gulaş-leves denir. Edebi çeviri çoban çorbası anlamına gelir. Ülkesinde birçok tarif var, ancak deney yapmadan önce klasik versiyonunu kullanın.
Yavaş bir tencerede domuz eti sos için, şunları yapın:
- küçük bir kemik ile bir et parçası - 0.6 kg;
- patates - 3 orta yumru;
- havuç,
- domates - 4 adet;
- soğan;
- sarımsak;
- dolmalık biber - 2 adet;
- bazı kırmızı biber ve kimyon tohumu;
- zeytinyağı;
- yaprakları;
- kereviz kökü;
- kırmızı biber (aşırıya kaçmayın);
- tuz
Böylece hiçbir şey yanmaz, tüm ürünleri önceden hazırlamak daha iyidir.
- Eti büyük küpler halinde kesiyoruz. Kemik kesilmeli fakat çıkarılmamalıdır - et suyunu doyurur.
- Sebzeleri durulayın ve soyun. Herhangi bir biçimde doğrayabilirsiniz, ancak Macaristan'da bunlar küçük değildir.
- Çok pişirme kabına zeytinyağı dökün, soğanı atın ve "Kızartma" modunda çalışmaya başlayın. Altın rengi aldığınızda, eti kemikle birlikte ekleyin. Birkaç dakika sonra, havuç, kereviz ve dolmalık biber uyuyakalıyoruz. Kapağı açarken sürekli karıştırın.
- Bir sonraki bileşen domates olacaktır. Onları soymak daha iyi olurdu, su ısıtıcısından haşlayarak.
- Domatesler yumuşarsa, modu "Güveç" olarak değiştirin ve yemeği 15 dakika bekletin.
- Bu süreden sonra, su (yaklaşık 750 mi) dökün. Etin katılaşmasını önlemek için, kızartmaya sıcak su veya su ekleyin. Derhal doğranmış patatesleri hemen uykuya daldırın, tüm baharatları koyun ve 20 dakika daha pişirin. Hazır gulaş otlarla serpilir ve bir süre bekletilir.
Kremalı Sos
Bu yemeğin narin rengi masaya akıyor.
Aşağıdaki ürünleri alıyoruz:
- domuz eti bonfile - 0,4 kg;
- soğan;
- yağ kremi - 100 ml;
- 2 yemek kaşığı. l. unu;
- 2 diş sarımsak;
- bir biber karışımı;
- zira ve zerdeçal;
- tuzu;
- kuru erik - 3 adet;
- ayçiçek yağı.
Fry, önce ayrı olarak yüksek ateşte soğan doğranmış ve sonra sarımsaklı domuz eti ilave edin. Ayrı olarak, unu sonradan dökeceğimiz bir tencerede kızartın.
Topaklanmayı önlemek için, bunu bir çırpma teli ile karıştırarak yavaş yavaş yapmanız gerekir.
Sosu biraz kaynatıldığında ete göndermenin zamanı geldi.
Dilimlenmiş kuru erik ve tuzlu baharatlar da buraya konmalıdır. İhaleye kadar kaynamaya.
Ekşi krema ile
Yukarıda tarif edilen tariften kuru erik ve sarımsakları çıkarın ve kremayı ekşi kremayla değiştirin. Gerisi aynı bileşimde bırakılır. Kızartma ve pilav işlemi aynı olacaktır.
Ayrıca mantarlı ekşi krema soslu domuz sosunu da pişirebilirsiniz. Yarıya hazır olana kadar ayrı bir tavada geçirilirler ve daha sonra diğer malzemelerle karıştırılırlar. Baharatlar, diğer yemeklerde olduğu gibi değiştirilebilir. Bu zaten ailenizin zevkine bağlı.
Süt temelinde pişirme
Bu pişirme yöntemi, özellikle krem veya ekşi krem yokluğunda da popülerdir.
Gerekli ürünler:
- süt - 1 su bardağı;
- tereyağı - 50 g;
- domuz eti hamuru - 500 g;
- 2 yemek kaşığı. l. unu;
- tuzu;
- bir damla şeker ve hindistan cevizi.
Tereyağının yarısını derin bir tavada eritin ve altın kızarana kadar unu kızartın, baharat, tuz ve süt ekleyin. Kaynatın.
Bu sırada, kalan yağda ayrı bir kapta, eti kızartın, sonra sosa gönderilir ve yaklaşık yarım saat kadar pişirilir. İsterseniz sosun üzerine taze otlar ekleyin.
Asla narenciye suyu ve sirkeyi süt ürünlerinde kullanmayın - sadece asit etkisiyle kıvrılırlar.
Domuz sosu için hangi garnitür uygundur
Et sosu hemen hemen her türlü garnitür ile iyi gidiyor bir sır değil.
Sıvı bileşeni (et suyu) her zaman bu tür yemekler ile yerinde değildir:
- kızarmış ve ezilmiş patatesler;
- pirinç;
- makarna;
- baklagiller;
- haşlanmış sebzeler.
Şimdi ayrıca, çeşitli ürünler içeren karmaşık bir garnitür sunmak için de moda. Mutfak uzmanları, karabuğday lapası ve salatalık ile domuz etinin servis edilmesini tavsiye eder. Bu kombinasyonun en faydalı olduğu kabul edilir.
Gulaş farklı şekillerde bir tabağa konur. Bazıları plakanın ortasına dökmeyi tercih eder, böylece garnitür gizlenir. Yemeğin yanına yerleştirildiğinde bir seçenek var.
Macar yemek pişirme tarzının, yemeğin içerisinde patates varlığını içerdiğini unutmayın. Bu nedenle, ayrı bir garnitür vermeye değmez.
