Birçok genç ev hanımı, kreplerin neden bir tencereye yapışdığını bilmiyor. Bu sorunun çözümü oldukça basittir - “doğru” tavayı seçmeniz ve hamuru doğru yoğurmanız gerekir.
Malzeme İçeriği:
Kreplerin bir tencereye yapışmasının ana nedenleri
Eşit olarak kızartılmış ince ve lezzetli krepleri pişirmek için, öncelikle doğru tavayı seçmeniz ve pişirmeye hazırlamanız gerekir.
Doğru yemek seçenekleri ve ısıtma
İnce, hassas krepleri, en uygun dökme demir ve alüminyum tavaları pişirmek için. Gerçek şu ki, kızartma sırasında bu tür malzemelerde kreplerin bulaşıkların dibine yapışmasını önleyen bir yağ filmi oluşturulmaktadır. Bu nedenle, dökme demir anneannenin kızartma tavası varsa, krepler için oldukça uygundur.
Ancak pankek bile demir ve alüminyum dökmek için yapışabilir. Burada sorun, tavanın yanlış hazırlanmasında veya ısınmasında yatmaktadır. Bulaşıkların ürünle iyice yıkanması durumunda, ince bir yağ filmi çöktü. Bu nedenle, tavayı kızartmadan önce, hafif bir sis oluşana kadar iyice ısıtırlar.
Yapışmayan krepler için mükemmel tarif
Ancak, tava uygun ve uygun şekilde ısıtılmışsa ve krepler hala çok fazla yapışıyorsa ne yapmalı? Belki de hamur yanlış yoğrulur.
Krep tavaya yapışır ve kırılırsa, çiğ sütte ve bitkisel yağ ilavesiyle hamuru mükemmel reçete göre yoğurmayı deneyin.
gerekli:
- 2 yemek kaşığı. unu;
- 3 yumurta
- 1.5 yemek kaşığı. l. şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
- 1 yemek kaşığı. süt;
- 2 yemek kaşığı. köpüklü maden suyu;
- 1 çay kaşığıtuz.
Mükemmel krep pişirme:
- Sütü hafifçe ısıtın ve büyük bir kaseye dökün.
- Mineral suyunu dökün ve bir kabın içine un eleyin, topaklar kaybolana kadar bekleyin.
- Diğer tüm ürünleri ekleyin ve hamuru karıştırıcı ile çırpın.
- Krep hamurunu 15 dakika dinlendirin.
- Bir çırpma teli ile tekrar iyice karıştırın ve pişirin.
Bu tarife göre krep çeşitli dolgular, reçeller, soslar, ekşi krema ve krema ile servis edilebilir. Kızartılmış her gözleme, tereyağla kızartıldıktan hemen sonra yağlanmalıdır.
Neden pankek dökme demir tencereye yapışır
Ya krep bile demir dökmek için yapışırsa?
Burada bazı nüanslar var.
- İlk olarak, hamuru dökmeden önce, taban yağ ile yağlanmalıdır. Bazı ev hanımları domuz yağı ile yağlanır, diğerleri bitkisel yağ içeren bir pişirme fırçasıyla. Birçoğu tabanı inek tereyağı veya hatta margarinle yağlar. Önemli olan, altta ince bir yağ tabakası olmasıdır. Krep yaptığınızda bunu yapmak çok önemlidir.
- İkincisi, yeni bir kızartma tavası, kalın dökme demir olsa bile kızartma krepleri için uygun değildir. İlk önce, metal “büzüşmeli” ve bu sadece kızartma için tencereyi kullanırken ortaya çıkacak. Herhangi bir yemeği yeni bir tencerede pişirebilirsiniz, ancak krep yapamazsınız. Sadece kreplerin kayacağı yapışmaz kaplamalı yeni bir tencere kullanabilirsiniz.
Başka bir tava yoksa, sadece yeni bir tava varsa, dökme demir kalsine edilmelidir. Bunu yapmak için, dibe kalın bir tuz tabakası dökün ve bulaşıkları birkaç dakika boyunca güçlü bir ateşe koyun. Ondan sonra, tavayı yıkarlar, bol yağ ile yağlarlar ve üzerine krep pişirmeye çalışırlar.
Krep yırtılmış - soruna bir çözüm
Kreplerin parçalanmasının sebepleri çoktur.
- Belki birkaç yumurta. Tarif bozulursa, pankek patlayacak. Birkaç yumurta varsa, o zaman hamurun yapısı, krepi ters çevirmek için çok hafif olacaktır. 1-2 yumurta ekleyin.
- Belki hamur biraz un ile karıştırılır. Sıcak bir tavada nem anında hamuru bırakır. Sonuç, döndürülemeyen ince ve gözenekli bir kreptir. Sadece biraz un ekleyin.
- Bir sonraki sebep, testte yağ eksikliğidir. Hamura yağ eklediğinizden emin olun. Hamuru elastik yapan kişi, pankeklerin yırtılmasını durduracak. Bitkisel yağ ekleyebilir veya eritilmiş inek ekleyebilirsiniz.
- Hamurda çok fazla şeker varsa daha fazla krep kırılabilir.
- Ve son olarak, eğer kötü bir tava kullanılırsa, sıklıkla krep yırtılır. Alt kalın olmalı.
Krep kabarcık ve sopa ise ne yapmalı
Bazen krep bir tavada kabarcık ve sopa. Bunun olmasının ana nedeni yanlış yoğrulur hamur. Krepler kabarcıklaşmaya başladığında fırınlanamazlar.
Yapılacak ilk şey un ekle. Küçük bir hamur ayrı bir kaseye dökülür, 2 çorba kaşığı içine dökülür. l. un ve hamur yoğrulur. Ondan sonra her şey birleştirilir ve karıştırılır. Sorun ortadan kalkmalı.
Deneyimli aşçılar kreplere biraz ekler patates nişastasıBöylece hiçbir kabarcık görünmüyor. Nişastalı krepler yırtılmaz ve yapışmazlar, ayrıca yanmazlar. Bu tür krepler, pek iyi olmayan bir tavada bile başarılı bir şekilde pişirilebilir. Hamur içinde 2 yemek kaşığı karıştırmanız yeterlidir. l. sıradan patates nişastası.
Ve son olarak, eğer kullanılırsa uygunsuz pan, sonra krep de yapışabilir ve kabarcıklı olabilir. Elinizde mükemmel bir tencere seti yoksa, teflon veya seramikle pişirme yapmayı deneyin. Yapışmaz pişirme kabı da uygundur.
Krep yoğurmanın yapışmaması için en iyi yol nedir?
Krep ekşi veya taze sütle kefirde kaynamış veya maden suyu ile yoğrulur. Kefir krepleri, tarifi takip ederseniz özellikle narin ve incedir.
Krep yapmak için klasik seçenek, taze süt için bir reçetedir. Bu durumda, kreplerin dibe yapışmaması için hamura yağ ilave edilmelidir.
Su üzerinde krep yapabilirsiniz, ancak bu tür ürünler ihale edilmeyecektir. Etli veya mantarlı yemekler pişirmek için kullanılabilirler. Krep suya karışırsa, hamura yapışmaması için erimiş tereyağı eklemek daha iyidir.
