Gerçek pilav fırında bile pişirilmese de açık ateşte veya fırında pişirilse de, bugün ev hanımları genellikle bu oryantal yemeği normal bir ocakta yaparlar. Biraz farklı çıkıyor, ama daha az lezzetli değil. Bunu kişisel olarak doğrulamak için, bir tavada pilav için birkaç seçenek araştırılması önerilmektedir.

Bir tavada tavuk ile pilav

Çocuklara sunulan yemeği sunmayı planlıyorsanız ya da ev sadece kümes hayvanlarını tercih ediyorsa, pilavın tavuk göğsü ile pişirilmesi önerilir.

Temel Malzemeler:

  • pilav için pirinç - 0.4 kg;
  • tavuk fileto - 0.6 kg;
  • havuç - 0,2 kg;
  • soğan - 0.2 kg;
  • pilav için baharat - 2 yemek kaşığı. l.;
  • sofra tuzu - tatmak;
  • kızartma için ayçiçek yağı;
  • taze dereotu - 10 g;
  • sarımsak başı - 1 adet;
  • tatmak için karabiber;
  • kızamık - 1 yemek kaşığı. l.;
  • su - pilav ve buharda pişirmek için.

Adım adım tarifi:

  1. Birkaç kez durulayın, sonra üzerine kaynar su dökün. Örtü altında bırak. Yarım saat boyunca, tahıl buharda iken sebzeleri soyun.
  2. Şimdi soğanı doğrayın ve havuçları ovalayın. Kalın duvarları ve tabanı olan bir tencereye bir kaç yemek kaşığı yağ dökün. Tavlayın ve ardından hazırlanan sebzeleri enjekte edin.
  3. Birkaç dakika kızartın, sonra doğranmış tavuğa girin. Tamamen beyaz olana kadar pişirin.
  4. Bir sonraki aşamada, pilav ve tuz için baharatların yarısını biberle kızartın. Üzerine, üzerine dökülen suyu boşaltmak için gereken pirinci dökünüz. Yüzey seviyelendirin.
  5. Baharatın ikinci kısmını ve bütün kızamık ekleyin. Tekrar tuz. Sarımsak başını ortasından geçirip ezin.
  6. Birkaç santimetre için kabuğu çıkarılmış olanları suyla kaplayan suyun içine dökün. Tavayı ince, temiz bir havluyla örtün. Üstünde bir delik olan bir kapak yerleştirin. Orta halkayı takın.
  7. Tavada tavuk ile pilavı yaklaşık yarım saat karıştırın. Daha sonra kapağı bir havluyla çıkarın ve doğranmış dereotu ekleyerek pirinci kalan malzemelerle hafifçe karıştırın. Gerekirse biraz su ekleyin.
  8. Pilav tamamen pişene kadar tabağı en az ateşte bırakın.

Su dökmemek çok önemlidir, yoksa tavuklu pilav püresi haline gelir. Bu nedenle, bu prosedür için “göze” olan ihtiyacı belirleyerek 2-3 aşamada eklemek daha iyidir.

Güveçte nasıl pişirilir

Zamanın yokluğunda, bir tavada pilavı kendi elinizle kışın aldığınız veya kapladığınız bir et yahnisi ile yapabilirsiniz. İnanılmaz lezzetli olacak!

Pilav yapmak için ihtiyacınız olan:

  • güveç - 1 kg;
  • dikdörtgen pirinç - 450-500 g;
  • su - tahıllar ve pilav için;
  • tuz / baharat;
  • havuç ve soğan - her biri 190 g;
  • yağ (bitkisel) - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 6-7 diş;
  • kızamık - isteğe bağlı.

Adım Adım Talimatlar:

  1. Yıkanmış pirinci bir kap içine dökün, burada yarım saat kaynar suyla buğulayın. Bu anda, kızartma soğan ve havuç kazanın dibinde yağda havuç doğrayın.
  2. 3-4 dakika sonra yahniyi (domuz veya dana eti) ekleyin. Karıştırınız. Şimdi suyu pirinç kabından boşaltın ve sonra demlenmiş taneleri kızartmak için hareket ettirin.
  3. Pilav, kızamık ve tuz için baharat ekleyin.
  4. Yaklaşık 3 bardak su verin. Sonunda, birkaç diş sarımsak koyun. Tavayı bir gözleme havluyla kaplayarak ortalama sıcaklığı ayarlayın.
  5. Her şeyi karıştırdıktan sonra pilavı yaklaşık 30-40 dakika güveçleyin. Pirinci yumuşayana kadar pişirin, gerekirse yeterli su ekleyin.

Kavanozun içindeki et kaba kıyılmışsa, küçük parçalara bölünmesi önerilir. Ve yahninin içinde çok fazla yağ varsa, tariften elde edilen yağ hariç sebzeleri kızartmak daha iyidir. Aksi takdirde, yemek çok yağ olduğu ortaya çıkacaktır. Öyleyse güveçle yemek yapmayı düşündük!

Mantar ile

Asya aşçıları pilavlara asla mantar eklemezler. Ancak, hiçbir şey bu seçeneği taze petrollerle denemenizi önleyemez.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • tavuk göğsü - 0.5 kg;
  • petrol - 0,5 kg;
  • pirinç - 0,5 kg;
  • bitkisel yağ - kızartma için;
  • soğan ve taze havuç - her biri 150 gr;
  • pilav için baharat - 1.5 yemek kaşığı. l.;
  • tatmak için sarımsak ve tuz;
  • soğuk su

 

Adım adım tarifi:

  1. Kalın duvarlı bir tavada soğan, mantar ve havuç sıcak yağda kızartılır. 5-6 dakika sonra, orta parçalarla doğranmış tavuk göğsü ekleyin.
  2. Kanatlı eti her taraftan beyaza döner dönmez, haşlanmış suda (sıvısız) buğulanmış pirinci dökün. Baharatlar, 2-2,5 su bardağı su ve tuz verin.
  3. Tahıl içine bazı soyulmuş sarımsak karanfilleri yerleştirin.
  4. 25-30 dakika boyunca sıvının hızlı bir şekilde buharlaşmasına izin vermeyecek bir havlu altında söndürün.
  5. Sonunda, istenirse karıştırın, doğranmış yeşillikleri dökün, sonra pilavı, suyun kaybolmasından önce çeyrek saat boyunca mantar ilavesiyle bırakın.

Listede belirtilen mantarlara ek olarak, yemeğe yabani mantarların dahil edilmesine izin verilir. Bu durumda, daha hızlı pişirilecek ve pilavda güzel görünecek küçük örnekleri almak daha iyidir.

Sığır eti ve kuru erik ile

Kuru erik, yağsız etin tadına mükemmel bir şekilde sahiptir. Bu nedenle, eğer pilav özellikle bu tür et ile yapılırsa, bu terkip maddesinin eklenmesiyle bir işlem yapmayı denemek mümkündür.

Gerekli ürünler:

  • kuru erik - 5-6 adet .;
  • sığır eti (yağsız) - 0,5 kg;
  • pilav için beyaz pirinç - 0.3 kg;
  • arıtılmış su;
  • ayçiçek yağı - 1.5 yemek kaşığı. l.;
  • havuç ve soğan - her biri 180-185 g;
  • pilav için baharat - 1-2 yemek kaşığı. l.;
  • kızamık ve sarımsak - tatmak;
  • Kaya tuzu - pilavında.

Adımların tarifi:

  1. Kızartma soğan (kıyılmış) ve havuç (rendelenmiş) kazanın altındaki kalsine edilmiş yağda. 2-4 dakika sonra, yağsız sığır eti küplerine koyun.
  2. 5-6 dakika daha geçtiğinde, kaynatılmış pirinci üst tabakasını doldurun (sıvı olmadan). Tuz ekleyin. Pilav, kızamık ve kıyılmış kuru erik için baharat ekleyin.
  3. 2-3 bardak soğuk su dökün. Biraz diş sarımsak koyun.Bir delik veya temiz bir havlu ile örtün.
  4. Brülörde 30-35 dakika kadar pişirin, sonra da etli ve kuru erikli pilav iyi, ama hafifçe karıştırın.
  5. Tüm su buharlaşana kadar su verme işlemine devam edin. Bulaşık ısrar ediyor.

Kuru erik oldukça parlak bir tada sahiptir, bu yüzden onu büyük miktarlarda eklemeyin. Aksi takdirde, kabul edilemez olan pilavın aromasını “bloke eder”.

Domuz Pilavı tarifi

Oryantal aşçılar, dini bağları nedeniyle verilen domuz eti pilavı yapmazlar. Ancak, böyle bir seçenek kabul edilebilir ise, kesinlikle pişirmeye değer!
Bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • orta yağlı domuz eti - 600-700 g;
  • pirinç (beyaz) - 500 g;
  • soğan (soğan) - 150 g;
  • baharat “pilav” - 1-1,5 yemek kaşığı. l.;
  • havuç - 150 g;
  • tereyağı - kızartma için;
  • süzülmüş su;
  • tuz / sarımsak;
  • taze maydanoz - pilavda.

Adım adım talimatlar:

  1. Bir kazanda veya uygun bir tencerede, içinde doğranmış soğan ve perişan havuç bulunan tereyağ (yaklaşık 40 g).
  2. Birkaç dakika sonra domuz parçalarını atın. Aynı sıcaklıkta yaklaşık 5-7 dakika kadar pişirin.
  3. Bir sonraki aşamada, baharat tuzunun yarısı sofra tuzu koyun ve ardından rostoyu kaynar suda kaynatılmış pilavla kaplayın.
  4. Şimdi suya dökün ve ayrıca taze sarımsaktan birkaç diş çıkarınız. Domuz eti pilavını bir kapakla örtün.
  5. Yarım saat kadar orta ateşte pişirin ve ardından tüm malzemeleri karıştırın. Kıyılmış maydanoz dökün. Minimum sıcaklıkta dilimlemeye devam edin. Çeyrek saat sonra etli pilav hazır olacak. İşte domuz eti ile gevşek pilav için bir reçete!

Bu seçenek için kemik üzerindeki domuz eti oldukça uygundur, bunun için orta büyüklükte et parçalarını seçmek daha iyidir. Ancak maydanozun diğer taze bitkilerle değiştirilmesine veya takviye edilmesine izin verilir.

Özbek'te dökme demir tavada pişirme

Son tarif ise gerçek bir Özbek pilavı, ancak bir dökme demir tavada yapılacak.

Temel Malzemeler:

  • kemikte kuzu - 1 kg;
  • pirinç (uzun taneli) - 0.3 kg;
  • soğan - 0.3 kg;
  • yağ - 1/2 su bardağı;
  • pilav için havuç - 0.3 kg;
  • sarımsak - 2 kafa;
  • kişniş, kurutulmuş kırmızı biber;
  • kurutulmuş fesleğen, tuz;
  • öğütülmüş kimyon (zira);
  • pilavın içindeki su.

 

Tarif adım adım:

  1. 2-3 kez pirinçleyin, sonra kaynar suda buharlayın. Bu sırada soğanları kuru kabuğundan soyun. Öğütmek için.
  2. İyi ısıtılması gereken mutfak gereçlerine yağ (tercihen yağ kuyruğu) ekleyin. Sonra soğanı at. Hava kararıncaya kadar kızartın. Daha sonra, bir sebze almak için oluklu bir kaşık kullanın. Artık gerekli olmayacak.
  3. Bir sonraki aşamada kemik üzerine kuzu parçaları atın ve rendelenmiş havuç alın. Bir spatula ile karıştırarak periyodik olarak 10 dakikadan daha fazla pişmeyin.
  4. Parmağındaki malzemeyi örtmesi gereken su ekleyin. Ocak gözünün sıcaklığını düşürün. Yarım saat dilimlemek.
  5. Belirtilen süreden sonra tüm baharatlar: tuz, zira, kızamık, kişniş ve kırmızı biber. Yavaşça karıştırın. İçeriye pirinci dökün (içinde tahılların demlendiği çamurlu su olmadan). Yüzey seviyelendirin.
  6. Kazana tekrar su dökün. Bu kez, sıvı gevrekleri 3 cm örtmeli, iki sarımsağı bir kabuğa koyun.
  7. Pilavı bir tavada doğru şekilde pişirmek için, bir havluyla örtmeniz gerekir. Sıvı kaybolana ve pirinç yumuşak olana kadar süzün. İşte evde ünlü bir oryantal yemek için böyle basit bir adım adım tarifi.

Tüm bu baharatların, daha fazla seçeneğin olduğu pazarda satın alınması tavsiye edilir ve kalite, satın alımdan doğrudan kontrol edilebilir. O zaman Özbek'te dökme demir tavada yemek yapmak kolay olacak!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: