Plov uzun zamandır pek çok doğu ülkesinde gastronomik bir marka olmuştur; burada yumuşak bir garnitürün yanı sıra herhangi bir ziyafette de etli bir et yemeği bulunur. Geleneksel olarak, bu yemek az yağlı koyun eti içerir, ancak modern ev hanımları sığır eti ile pilav yapmaktan hoşlanır, bu da çok daha basit, daha hızlı ve daha ucuzdur.

Bir tavada dana pilavı için basit bir tarif

Ev eşyaları arasında bir kazan bulunmuyorsa, pilavı sıradan bir tavada pişirebilirsiniz. Bu yöntemin çeşitli avantajları vardır: bir tavada pilavı daha hızlı pişirebilirsiniz ve et suyunu kaybetmez, daha yumuşak ve daha yumuşak hale gelir.

Malzemeler Bileşimi:

  • sığır eti hamuru - 500 g;
  • uzun taneli pirinç - 400 g;
  • şalgam soğan - 3 adet;
  • tatlı havuç - 2 adet;
  • bitkisel yağ - 90 ml;
  • süzülmüş su - 4 yemek kaşığı;
  • sarımsak - 1 kafa;
  • köri - 15 g;
  • Lavrushka - 3 adet;
  • zira - 3 g;
  • tuz

Tarif için, kahverengi pirinç hariç her türlü pirinç uygundur, ancak uzun taneli pirinç en iyi lezzetlendirici çözüm olacaktır.

Pişirme Yöntemi:

  1. Pirinci yıkayıp yarım saat suda bekletiriz, böylece tahıl daha fazla su alır ve daha hızlı pişirir.
  2. Etleri küp küp halinde kesin ve fazla sıvıyı almak için bir kağıt havluyla kurulayın.
  3. Sebzeleri soyun ve kesin: havuç - şeritler halinde, soğan halinde - yarım halkada.
  4. Yağı derin bir tavaya dökün ve üzerine 10 dakika boyunca kızartın.
  5. Sonra, soğanı ilave edip, şeffaflığa getirin.
  6. Havuç çubuklarını tavaya döker ve tüm malzemeleri birkaç dakika daha pişirin.
  7. Pilav tabanına baharat ve sarımsak ekleyin.
  8. Her şeyi kaynar suyla dökün ve etin baharat kokularına doyması için 5 dakika kaynamaya bırakın.
  9. Pirinci tavaya dökünüz, tahılın suyunu tamamen kaplayacak şekilde hizalayın.
  10. İkincisi tamamen pilavın içine emildiğinde, pilavı 5 - 8 dakika daha ateşte bırakın.

Pilav hazır!

Özbek kazanda

En lezzetli pilavın sırrı, kalın duvarlı yemeklerde hazırlanması. Bu yüzden bu yemeği kazanda, dökme demir tavalarda ve tencerelerde yutmaya çalışıyorlar. Böyle bir yemek pişirme seçeneği olarak, Özbek'te pilavı ele alacağız.

Malzemeler Bileşimi:

  • kemik üzerinde sığır eti - 800 g;
  • ayçiçek yağı - 200 ml;
  • soğan - 400 g;
  • pirinç - 600 g;
  • genç havuç - 650 g;
  • sarımsak - 2 kafa;
  • zira, biber, tuz;
  • yeşillik.

Pişirme Yöntemi:

  1. Yağı, kazanın içine dökün ve hafif bir bulanıklığa ısıtın.
  2. Kazanda bulunan kemiklere porsiyonlu dilimler serptik ve hafif bir “allık” elde edinceye kadar kızarttık.
  3. Yarım halkalar halinde dilimlenmiş soğanı ekleyin ve yumuşaklığına getirin.
  4. Etleri örtecek şekilde kazanın içine su dökün ve tüm sıvının buharlaşması için sığır eti yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
  5. Eti ikinci kez kızartın. Bunu yapmak için, 2 ila 3 dakika boyunca yüksek ateşte bir kazan içinde bırakın. Bütün meyve sularının ette “sızdırmaz” olması gerekir.
  6. Etleri karıştırarak, etleri karıştırarak havuç ekleyin.
  7. 5 dakika sonra, pilav tabanını karıştırın ve havuçları yaklaşık 3 dakika kızartın.
  8. Tüm baharatları ekleyin, tüm sarımsak başlarını koyun ve kazanın içeriğini suyla doldurun, böylece sebze ve etleri kaplar.
  9. Bir kapağın altında yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
  10. Numuneden sonra et hazırsa, uykuya dalmış pilavla devam edebilirsiniz. Sebzelerin ve etlerin üzerine kabuğu çıkarılmış tane dökünüz, onları düzgün bir tabaka ile örtünüz. Yeterli su yoksa (pirinçten 1 cm daha yüksek olmalıdır), sonra da tahıl katmanını rahatsız etmeden kazana kaynayan suyu dikkatlice ekleyin.
  11. Su tamamen buharlaştığında, pirinci hazır olup olmadığını kontrol ederiz. Yumuşaksa, kazanın ortasındaki bir tepede oluştururuz ve kapağın altında 10 dakika daha bırakırız, böylece fazla sıvı tabağı terk eder.

Pilav hazır!

Sığır eti pilavı tarifi havuç çöreklerinin eklenmesini içerir. Bir bıçak kullanarak elle yapmak daha iyidir. Rende havuçlar pilav için çok incedir ve tadını çabucak kaybeder.

Mantar ile

Etin hububatla birleşimi sadece oryantal mutfağında değil. Örneğin, mantarlı pilav geleneksel bir Hırvat yemeğidir. Doğru, klasik tarifte, sığır eti yerine geyik eti kullanılır, ancak hiç kimse modern ev kadınlarının hayalini kurup daha fazla tanıdık içerik kullanmasını yasaklamaz.

 

Malzemeler Bileşimi:

  • dana eti - 500 g;
  • uzun taneli pirinç - 500 g;
  • petrol - 250 g;
  • soğan - 2 adet;
  • genç havuç - 2 adet;
  • sarımsak - kafa;
  • beyaz şarap - 200 ml;
  • Doğu baharatları - kimyon, kişniş, acı kırmızı biber ve kırmızı biber;
  • tuz

Pişirme Yöntemi:

  1. Bir kazanda bitkisel yağı "bir pus" e ısıtıyoruz.
  2. Kazanda parçalanmış dana parçalarını dağıttık ve kızarana kadar kızarttık.
  3. Soğan halkalarının yarısını ete ekleyin ve yumuşatın.
  4. Kazanın dörtte birini kazanın içine dökün ve fazla sıvı buharlaşana kadar her şeyi kaynatın.
  5. Havuç çubuklarını, oryantal baharatları, sarımsakları dökün ve sürekli olarak kazanın içeriğini karıştırarak pilav tabanını yaklaşık 5 dakika kızartın.
  6. Şarabı bir kazanın içine dökün ve kapağın altında tamamen buharlaşana kadar her şeyi kaynatın.
  7. Daha sonra, kabuğu çıkarılmış olanları kazana koyun, her şeyi suyla doldurun, böylece sıvı tüm malzemeleri kaplar. Kapağın altına pilav yahnisi
  8. Hazırlık için pilav deniyoruz. Mısır gevreği yumuşaksa, ateşi kapatın ve pilavı bir "dinlenme" için yarım saat bırakın. Tüm bileşenlerin kokusuna doymuş olmalıdır.

Pilav hazır!

Fırında gevşek ve lezzetli pilav

Pilavın gevşek dokusunu seviyorsanız, bu yemeği fırında pişirmek için adım adım bir tarif seçmek daha iyidir.

Üniform ısıtma kullanılarak, tahıl yanındaki sıcak sıvıdan değil, kazanın çevresi boyunca tutulan yüksek sıcaklıktan dolayı hazırlanır. Bu, pirinci gevrek ve yumuşak yapar.

Malzemeler Bileşimi:

  • sığır filetosu - 350 g;
  • pirinç - 300 g;
  • tatlı havuç - 1 adet;
  • ayçiçek yağı - 20 ml;
  • soğan - 2 adet;
  • sarımsak - kafa;
  • baharatlar - kızamık, zira, acı biber (kırmızı ve siyah), kırmızı biber, lavrushka;
  • tuz

Pişirme Yöntemi:

  1. Sığır dilimlerini kabuklu olana kadar bir kazan içinde yağda kızartın.
  2. Et kızartılırken, pirinci durulayın ve şişmesi için suya bırakın.
  3. Sonra, kazanı doldurup yarım halkada doğranmış soğanı doldurun ve kızartın.
  4. Çubukları havuçtan malzemelere dökün ve kazanın içeriğini kızartmaya devam edin.
  5. Pirinci boşaltın ve kazanın içine dökün.
  6. Tüm baharatları, sarımsakları ve tuzları ekleyin.
  7. Pilavın yüzeyini hizalayın ve tüm içeriği kaplamak için sıcak suyla doldurun.
  8. Kazanı fırına koyar ve pilavı yaklaşık bir saat kadar pişiririz. Tabağı pişirmek için koymadan önce, fırının 180 - 200 dereceye kadar ısıtılması gerekir.
  9. Pirinci hazır olup olmadığını kontrol edin. Yumuşaksa, kazanı zaten fırında 20 dakika bekletin.

Pilav hazır!

Bu tarife göre sığır pilavını da yavaş bir tencerede pişirebilirsiniz. Bu çok kullanışlıdır, çünkü birçok cihazın bu yemek için bir programı vardır.

Sığır eti ile bulgur orijinal tarifi

Bulgur, pazarımızda nispeten yeni bir tahıl ürünüdür, ancak Arap kültüründe, çeşitli pilav çeşitleri de dahil olmak üzere, bu ürün üzerinde çok sayıda yemek bulunmaktadır.

Malzemeler Bileşimi:

  • sığır filetosu - 500 g;
  • bulgur - 2 bardak;
  • soğan - 2 adet;
  • genç havuç - 2 adet;
  • ayçiçek yağı - 125 ml;
  • sarımsak - kafa;
  • tatlı ve acı biber, tuz, tuz

Pişirme Yöntemi:

  1. Bir kazandaki sıcak yağda, eti yaklaşık 5 dakika kızartın. Sonra, yarım soğan halkasıyla kamıştan havuçtan uyuya kalıyoruz. Kazanın içeriğini 10 dakika daha karıştırın.
  2. Sıvı malzemelerin yüzeyini kaplayacak şekilde su dökün. Baharatları tanıtıyoruz ve kazanı 15 dakika kısık ateşte kapağın altında bırakıyoruz.
  3. Sarımsak ilave edip uykuya dalmış bulgur.
  4. Kazanın içeriğini karıştırın ve kaynar su ekleyin. Su, bileşenlerin seviyesinin hemen üzerinde olmalıdır. Tamamen buharlaşana kadar pilavı güveçleyin.
  5. Et ve tahılları hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Her şey yolundaysa, bulgurun demlenmesi için çanağı yarım saat daha kapağın altında bırakın.

Pilav hazır!

Sığır pilavı evrensel bir yemektir. Uygun şekilde pişirilmiş et, kokulu tahıllarla birlikte şenlikli bir şölenin dekorasyonu haline gelebilir ve sevdiklerinizi harika tadıyla memnun edebilirsiniz.