Pilav, dünyaya yayılmış en sevilen şark yemeklerinden biridir. Varlığı sırasında, hazırlık tekniği o kadar çeşitli hale geldi ki, pek çok ev hanımı muamelelerin nasıl doğru yapılacağına dair hiçbir fikre sahip değildi. Bu yüzden sığır eti pilavı ve bazı popüler modifikasyonları için adım adım bir tarif almanın zamanı geldi.

Klasik sığır pilavı

Böyle bir kokulu, doyurucu, inanılmaz derecede güzel ve ufalanan bir yemek, bir aile yemeği ya da şenlikli bir şölen olsun, her durum için uygun olacaktır. Pilav pişirme tekniği oldukça basittir, ancak yine de bazı nüansları hesaba katmanız gerekir.

maddeler:

  • sığır eti - 550 g;
  • buharda pişirilmiş pirinç - 3 yemek kaşığı;
  • ayçiçek yağı - 200 ml;
  • su - 1.2 l;
  • sarımsak - kafa;
  • soğan - 350 g;
  • havuç - 520 g;
  • zira - ½ tsp;
  • kızamık (kurutulmuş) - ½ çay kaşığı;
  • acı biber - bir tutam;
  • öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı;
  • zerdeçal - 1 çay kaşığı;
  • tuz - 1 çay kaşığı.

İş Aşamaları:

  1. Özel bir sebze kesiciyi (varsa) kullanarak havuçları küçük dilimler halinde doğrayın. Soğanı çok küçük küpler halinde kesin.
  2. Et, orta büyüklükte parçalara bölünür.
  3. Bir kazan veya dökme demir kızartma tavasında, yağı iyice ısıtın, üzerine lezzetli bir kabuk çıkana kadar bifteği kızartın. Sebze ekleyin, malzemeyi 5 dakika birlikte pişirin (maksimum).
  4. Zirvak mevsiminin zamanı geldi. Doğuda pilav yapmak için kullanılan bazı baharatların listesi ile kızartma denir (hepsi kompozisyonda listelenmiştir). Malzemeleri tuzla birlikte kazanın içine dökün, karıştırın. Kapağı kapatın, düşük ateşte 35-40 dakika pişirin.
  5. Suyu dökün, kaynayana kadar bekleyin, sonra yıkanmış pirinci dökün. Artık işlemin bileşenlerini hazırlanana kadar karıştıramazsınız.
  6. Kompozisyonu bir kapakla örtün, 20 dakika pişirin.
  7. Bir yulaf lapasına koyduktan sonra, hafifçe soyulmuş bir sarımsak başını kaydırın, bir kayma ile küçük bir kabuğu toplayın. 15 dakika daha Tomim.
  8. Çanak hazır olduğunda, ocaktan alın, yavaşça karıştırın, sonra sarın ve kaynatın.

Bol yeşillik ve sebze ile sıcak pilav servis ediyoruz.

İpucu! Bir tabakta yeterince büyük bir hacme ihtiyaç duyduğunuz gibi rafine yağ kullanmak daha iyidir.

Özbek yemek

Dünyanın dört bir yanındaki hacılar arasında en popüler ve saygın varyasyonlardan biri, Özbek'te hazırlanan bir yemek pilavı. İşlem, harika aroması ve zarif, oryantal tadıyla benzerlerinden farklı.

Malzemeler:

  • sığır eti - 550 g;
  • pirinç - 520 g;
  • soğan - 510 g;
  • havuç - 510 g;
  • bitkisel yağ - 175 ml;
  • ayva - 255 g;
  • zira-1 çay kaşığı;
  • sarımsak - kafa;
  • öğütülmüş biber - 1 tatlı kaşığı;
  • zerdeçal - 2 çay kaşığı;
  • kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • kızamık - 15 g;
  • tuz - 1 çay kaşığı.

 

İş Aşamaları:

  1. Sadece sezon boyunca taze ayva alıyoruz. Aksi takdirde, konserve meyve benzeri kullanmanız gerekecektir. Taze meyveleri dilimler halinde kesin, orta kısımdaki tohumları çıkarın.
  2. Pirinci birkaç kez suyla yıkadık, eti temizledikten sonra orta dilimlerle öğütün.
  3. Soğanı ince halkalarla, havuçları da payetle doğrarız.
  4. Yağı derin bir tencerede ısıtıp etini kızartırız. Zaman - kuvvetlice karıştırarak 8-10 dakika.
  5. Soğan ve zira ekleyip 5 dakika pişirin. Havuç sunuyoruz, malzemeleri 10 dakika pişirin.
  6. Baharatları dökün, karıştırın, sonra pilav suyunu suyla birleştirin. Karışım kaynadığı anda, ısıyı azaltın, tabağı bir kapakla örtün, 20 dakika pişirin.
  7. Pirinç döküldükten sonra ayva ekleniriz. Hafifçe soyulmuş sarımsak (bütün kafa) ekleyin.
  8. Su, dolguyu 1,5 cm kadar örtmelidir, eğer yeterince sıvı yoksa, kaynar su ilave edin. Örtün, 15-25 dakika pişirin.
  9. Özbek kabı, tüm su buharlaştığı anda hazır olacaktır. Pilavı karıştırın, masaya taze domates ve yeşil soğan ile servis yapın.

Karaciğer ve otlar ilavesiyle

Bununla birlikte, sıradışı bileşenlerin birleşimi, pilav için olduğu gibi, işlemin tadı orijinal elde edilir.

Gerekli Bileşenler:

  • sığır eti - 320 g;
  • pirinç - 1.1 kg;
  • karaciğer - 320 g;
  • domuz yağı - 250 g;
  • soğan - 3 adet;
  • bitkisel yağ - 110 ml;
  • zeytinyağı - 30 ml;
  • kişniş veya maydanoz - bir demet;
  • karabiber - 1 çay kaşığı;
  • zira-1 çay kaşığı;
  • sarımsak - kafa;
  • tuz - 1 çay kaşığı.

İş Aşamaları:

  1. Pirinci birkaç kez yıkarız, ılık suyla 45 dakika bekletin.
  2. Filmi karaciğerden çıkarın, temizleyin. Suyla bir tencereye koyun, ateşe verin. Kompozisyon kaynadığında şu anda tanktan alıyoruz. Soğuduktan sonra karaciğeri ince şeritler halinde kesin.
  3. Domuz yağı dondurucuda arifesinde dondurulur, daha sonra küçük küpler halinde kıyılır.
  4. Yemek pişirmek için derin bir tavaya ya da kazana ihtiyacınız olacak. Yağı bir kapta ısıtın, üzerine kızartın. 2 dakika sonra, karaciğere girin, sonra domuz yağı ekleyin.
  5. Bileşenleri sürekli karıştırarak kızartın. Baharatlar ve tuz ekleyin.
  6. İnce yeşillikleri doğrayın, kazana gönderin.
  7. Bileşimi suyla doldurun, kaynamaya bırakın. Soğanı ekledikten sonra yarım halkada doğranmış ve pirinç hazırlayın. Zeytinyağını dökün, su ekleyin (gerekirse), kompozisyonu bir kapakla kapatın.
  8. Kazanın içeriği aktif olarak kaynamaya başladığında, bileşenleri karıştırın. Tüm sıvılar buharlaşana kadar çalışmaya devam ediyoruz. Çanağı bir kapakla kapattıktan sonra en az ısıda 20 dakika pişirin.

Gevşek Gürcü pilavı

Tadı en güzel kokulu ve olağandışı olarak adlandırılan muameleler için bu tarif. Yemek yapmayı ve kontrol etmeyi deneyelim.

Gerekli bileşenler:

  • sığır eti –520 g;
  • kuzu kaburga - 260 g;
  • pirinç - 1 kg;
  • havuç - 2 adet;
  • soğan - 3 adet;
  • sarımsak - kafa;
  • bitkisel yağ - 480 ml;
  • öğütülmüş biber - 1 tatlı kaşığı;
  • zira-1 çay kaşığı;
  • zerdeçal - 1 çay kaşığı;
  • kızamık - 1 çay kaşığı;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • kişniş bir demet.

İş Aşamaları:

  1. Gürcistan'da olduğu gibi, kuzu kaburga eklenmesiyle bir kazanın içinde sığır pilavını pişireceğiz.Yağı ısıtıyoruz, kaburgaları yüksek sıcaklıkta kızartıyoruz. Kemikler karardığında, onları çıkarın, hazırlanan koyun eti etini kesin.
  2. Havuçları küçük şeritler halinde doğrayın ve soğanları yarım halkada doğrayın.
  3. Kıyılmış sığır eti kazanına gönderiyoruz, 7 dakika kızartıyoruz. Sebze ekleyin, 5 dakika pişirin.
  4. Baharatları ve kuzu etlerini dökün, karıştırın, birkaç dakika pişirin, ardından kompozisyonu suyla doldurun.
  5. Kaynamaya başladığında birkaç su ile yıkanmış pirinç dökün. Sıvı 2 cm örtmeli Gerekirse kaynar su ilave edilir.
  6. Su neredeyse kaynadığında, sarımsak başını ortasına sokuyoruz, doğranmış bitkileri serpin. Tom 30 dakika boyunca düşük ateşte kapağın altında.

İpucu! Kişniş yerine maydanoz kullanabilirsiniz.

Kuru kayısı ve kuru üzüm seçeneği

Son olarak, kurutulmuş meyvelerin eklenmesiyle sığır etinden yapılan yavaş bir tencerede pilavın nasıl yapılacağına dair çok lezzetli bir tarif düşünün.

Malzemeler:

  • pirinç - 1 çoklu cam;
  • sığır eti - 500 g;
  • havuç - 1 adet;
  • bitkisel yağ - 150 ml;
  • tuz - ½ çay kaşığı;
  • kuru kayısı, kuru üzüm, kuru erik, hurma - her biri 60 gr;
  • zerdeçal - 1 çay kaşığı;
  • zira-1 çay kaşığı;
  • kızamık - 2 çay kaşığı.

İş Aşamaları:

  1. Kuru meyve yıkayın, 15-20 dakika ılık suda bekletin. Daha sonra ince şeritler halinde kesin (kuru üzüm hariç).
  2. Eti küçük parçalara ayırın, havuçları şeritler halinde doğrayın.
  3. Yavaş bir tencerede, “Pişirme” modunu kullanarak yağı ısıtın. Eti 15 dakika kızartın, sonra havuç ve kuru meyve ekleyin. 10 dakika pişirin. Yıkanmış gevşek pirinç, tuz, mevsim baharatları ile tanıtıyoruz.
  4. 2 bardak su dökün, "Pilav" programını etkinleştirin. Kapağı kapatın, ses sinyalini bekleyin.
  5. Sarımsak başını yemeğe soktuktan sonra, 20 dakika demlenmeye bırakınız.

Acı biber ve yaz salatası ile sıcak servis yapın.

Stokta uygun tariflere sahipseniz, doğru oryantal tada sahip lezzetli bir pilav hazırlamak kolaydır. Deneyin, sonuç sizi etkileyecek.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: