Muhtemelen herkes muazzam "pizza pizza" kelimesini duymuştur. Biri pizzanın popülaritesi hakkında konuşamaz, çünkü lezzetli yemekler uzun zamandır dünyadaki milyonlarca insanın en sevdiği yemek olmuştur.
Malzeme İçeriği:
Pizza üreticisi kim?
Pizza veya pizza (isminin İtalyanca versiyonu) özel eğitim almış ve pizza yapmak için resmi izne sahip bir aşçıdır. Pizza üreticisi mesleği (İngilizce versiyon) bugün son derece prestijli olarak kabul edilmektedir. Ve bu sadece İtalya için geçerli değil. Pizza hazırlanmasında uzmanlaşmış ustalar dünyanın birçok yerinde talep görüyorlar.
Bununla birlikte, elbette, İtalya'da eğitim veya staj alan şefler tercih edilir. Bu ülkede, ulusal bir yemek o kadar popüler ki, her yıl insanlar pizzaya gerçek bir festival performansı ayırıyor.
Hamur ve sos yapmak sadece yiyecek üretme süreci değil aynı zamanda gerçek şovların sık sık düzenlendiği bir sanattır. Bu tür etkinliklerde, herkes mutfağın kalbine bakabilir ve gerçek ustaların hamuru nasıl yönettiğini görebilir.
Meslek tarihi
Pizza bir zamanlar fakirlerin yemekleri olarak kabul edildi. Elde edilen kek üzerine evde bulunabilecek tüm ürünlerin kalıntıları serildi: domates, jambon parçaları, zeytin, peynir dilimleri.
Mesleğin 17. yüzyılda ortaya çıktı. Ardından, pizza pişiren ve nefes kesici hamur numaralarıyla izleyiciyi eğlendiren bir kişi için benzer bir kelime kullanıldı.
Aristokratlardan ilki, Sicilya hükümdarı olan Birinci Ferdinard halk yemeğini denedi.Antonio Testa'nın kurumunu ziyaret ettikten sonra, hükümdar pizza için hayranlık uyandırma sözcükleri bulamadı. Ancak ailesi, yemek pişirmeyi denemeyi reddetti. O günlerde, hamur ayakları ile yoğrulurdu, bu nedenle bu şekilde elde edilen ürünler aristokrat kökenli insanlar küçümsendiler.
Ancak resmen pikeola ünvanını alan ilk kişi Napoli'den Rafael Esposito idi. Asil bir ailenin bütün üyeleri tarafından sevilen lüks bir ürün hazırladı. Kral Umberto ve karısı Margarita, domates, fesleğen ve mozzarella peyniri seçeneklerinden en çok memnun oldular. Taçlı bayan, bu yemeğin adının ne olduğunu sordu. Aşçı bir kayıp değildi ve onun ismini verdi. Ondan sonra, bu pizza Margarita olarak tanındı.
Günümüzde, pek çok pizzacıda, ziyaretçilere sipariş edilen yemeğin nasıl oluşturulduğuna kendi gözleriyle şahit olma fırsatı verilmiştir.
Bu mutfak alanında uzman olan kişiler, İtalyan mutfağının çok sayıda restoran, kafe ve pizzacısının bulunduğu büyük şehirlerde en çok rağbet görmektedir. Günümüzde, İtalyan böreği pişirme sanatını öğreten birçok kurum açıktır. Böyle bir eğitimi almanın en kolay yolunun aşçı olarak temel bir eğitimi olan insanlar olduğu açıktır. Bu nedenle, daha önce alınmış mutfak bagajına dayanarak ileri eğitim ve yeniden eğitim kursları almak istenmektedir.
Sadece pizza yapan değil, aynı zamanda işletmeyi yöneten, astların çalışmalarını denetleyen, ürünleri satın alan ve kontrol eden bir kişiye şef pizza pizza denir.
Beceri, bilgi ve sorumluluklar
Gerçek bir pizza üreticisi bir dizi beceri ve bilgiye sahip olmalıdır:
- Hamuru ustaca, ustaca ve ustaca çözebilme;
- sayısız dolum hazırlamak için tüm seçenekleri mükemmel bir şekilde anlamak;
- pişirme teknolojisinde akıcı;
- farklı malzemeleri ve sosları doğru şekilde seçip birleştirebilme;
- Modern mutfak ekipmanları ile çalışma konusunda kavram ve pratik becerilere sahip olma;
- tüm sıhhi standartlar hakkında kendi bilginiz.
Gerçek bir ustanın profesyonelliği ancak kusursuz pizzayı terazisiz yapıp yapamayacağı ve konuşması için gerekli malzemeleri göze ekleyip ekleyemeyeceği ile belirlenebilir.
Pizza üreticisinin önemli özellikleri
Her insan birinci sınıf bir uzman olamaz.
Bu mesleğe mükemmel bir şekilde hakim olmak için aşağıdaki niteliklere sahip olmalısınız:
- sıkı çalışma;
- sanatsal lezzet;
- mükemmel göz
- tat ve aromaların en küçük tonlarını tanıyabilme;
- sonsuz yemek yapmayı seviyorum.
Ayrıca çevik, arkadaş canlısı, hassas bir koku alma duyusuna sahip olmalısınız. Kas-iskelet sistemi ve sinir sistemi hastalıkları olanlar için bu tür faaliyetlerde bulunmamak daha iyidir.
İtalyan Pizza Üreticileri'nden Mükemmel Pizza Sırları
Pizzaiolo Sırları:
- Başarılı bir pizzanın ana sırrı doğru hazırlanmış bir hamurdur.
- Haddelenmiş katmanın önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine yerleştirilmesi gerekir.
- Gerçek İtalyan pizzasında ketçap yok, fakat sadece domates, beyaz şarap, sarımsak, fesleğen ve zeytinyağlı özel bir sos var.
- Yemeğin dolgusunun tasarımında dörtten fazla bileşen kullanılmaz ve tabakası 1 cm'yi geçmez.
- Servis yapmadan önce bitmiş ürünün yüzeyine yeşiller ve marul yaprakları serilir.
Bu ilginç:mayasız pizza hamuru tarifi
İtalya'da, ince ve çıtır çıtır hamur en sık hazırlanır, ancak evde deney yapabilir ve kendi tercihlerinize göre farklı bir hamur elde edebilirsiniz.
