Gıda gliserin, genellikle çeşitli ürünlerin üretim sürecinde ek bir bileşen olarak kullanılır. Bu takviye, gıda endüstrisinde kullanım için çekici kılan kendi özelliklerine sahiptir.

Gıda gliserin nedir

Pek çoğu ne olduğunu bile bilmiyor, ancak bu besin takviyesi "E" olarak etiketlendiğinden dikkatli. Gliserin (veya gliserol), tatlı bir tada sahip, özel bir kokusu olmayan berrak, hafif viskoz bir sıvıdır. E422 olarak belirtilen bu madde ilk olarak 250 yıldan daha önce İsveçli bilim adamları tarafından elde edildi. Bugün bitkisel yağlardan ve hayvansal yağlardan izole edilir.

Orta derecede tüketim ile kanserojen veya mutajenik özelliklere sahip olmadığından organ ve sistemler üzerinde olumsuz bir etkisi yoktur.

Bu madde ayrıca, gıdalardan elde edilen yağların parçalanması sırasında üretilen insan vücudunun doğal bir ürünüdür. Bu nedenle, küçük bir dozda, iç organların mukoza zarının durumunu bile faydalı bir şekilde etkiler.

Vücuda zarar ancak bu dengeleyiciyi içeren ürünlere çok fazla yaslandığınızda ortaya çıkabilir. Bu madde müshil bir etkiye sahip olabilir ve su moleküllerini bağlayıp bunları uzaklaştırdığı için dehidrasyona neden olabilir. Bununla birlikte, bu yalnızca bir koyulaştırıcı kullanımı arttıkça mümkündür. Ancak tam da, böbrek hastalıkları, mesane, kalp hastalığı olan kişiler, mümkünse bu bileşeni içeren ürünleri reddetmek daha iyidir.

Madde E 422 Türleri

Gıda gliserinine ek olarak, başka türleri de vardır - farmasötik, teknik, dinamit. Saf madde yüzdesi, ek safsızlıklar ve diğer özelliklerin varlığında kendi aralarında farklılık gösterirler.

Örneğin, bir gıda takviyesi sadece doğal yağ ve yağ karışımından yapılmalıdır, bu nedenle saflığı en az% 99'dur. Analoglardaki maksimum saf madde içeriği% 88'i geçmez.

Gıda endüstrisinde katkıların kullanımı

Bu madde, gıda ürünleri imalatında çok aktif olarak kullanılmaktadır.

İşte kullanımının en yaygın vakaları:

  • şekerleme ve şekerlemelerin viskozitesini ve plastisitesini artıran bir katkı maddesi olarak kullanılır;
  • gliserin bitmiş mastiği elastikleştirmek, gıda renklerini seyreltmek ve en uygun tutarlılığı elde etmek için vazgeçilmezdir;
  • çikolatanın bileşimine ilave etmek beyazımsı plak oluşumunu önlemeye yardımcı olur;
  • Bu bileşen sayesinde, likörler ve diğer alkollü içecekler belirli bir keskin tadı kaybederek yumuşaklık ve tatlılık kazanır;
  • ekmeğin ve diğer fırınlamanın bir parçası olan katkı maddesi raf ömrünü arttırır, ürünleri gür ve pembe yapar;
  • bu madde sakız üretiminde vazgeçilmezdir;
  • Kurutulmuş meyveler her zaman tezgâh üzerine koymadan önce gliserin çözeltisi ile nemlendirilir, çünkü bu görünümlerini geliştirir.

Ayrıca bu emülgatör, uyumsuz bileşenlerin birleştirilmesi, ürünlerin raf ömrünün uzatılması ve sunumlarının iyileştirilmesi görevini de yerine getirir.

Gıda ve eczane gliserin arasındaki fark

Farmasötik gliserin, en çok çeşitli kremler, merhemler, jeller, yağlar, mumlar üretimi için kullanılır. Genellikle müshillerin ve yumuşatıcıların bir parçasıdır, ancak saflığı yaklaşık% 84-88 olduğundan (yemek için analogun saflığı% 99'dan düşük olmamalıdır) yemek için uygun değildir. Kapsamı ilaç ve kozmetik.

Gliserol bazlı ürünlerin harici kullanımı cilt durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, yumuşatır, olumsuz dış etkenlere karşı korur ve ayrıca yardımcı olur:

  • yaraları, sıyrıkları, kesikleri iyileştirmek;
  • tahrişi gidermek;
  • döküntüleri en aza indirir;
  • şişliği bastırmak;
  • iltihabı ve soyulmayı giderin;
  • yanıkların olumsuz etkilerini önler.

Her iki gliserin tipinin endüstrisinde gerekli olduğunu söyleyebiliriz, ancak bunlar sadece zarar verebileceği için birbirleriyle değiştirilemezler.

Nereden alınır

Büyük işletmeler bu ürünü kapasitif teneke kutu veya varillerde satmaktadır. Ancak sıradan bir insan böyle büyük bir yer değiştirmeye ihtiyaç duymaz. Yiyecek gliserini az miktarda satın almak oldukça sorunlu, ancak çevrimiçi mağazalarda bu oldukça mümkün. Çoğu zaman unlu mamüller satan satış noktalarında bulunabilir. Herhangi bir eczaneden ilaç satın almak zor değildir.

Bu madde özel saklama koşulları gerektirmez. Asıl şey, sıcaklığın 7-15 derece sıcaklık bölgesinde tutulduğu bir yer seçmektir. Maksimum raf ömrü üretim tarihinden itibaren bir yıldır.